Rödbetssallad

4 dl tärnade rödbetor

1 tärnat syrligt äpple

1 finhackad rödlök

1 finskuren ättiksgurka

1 dl gräddfil eller turkisk yoghurt

1-2 msk rödbetslag

salt och peppar

Blanda rödbetor, äpple, rödlök och gurka i en skål

Rör ihop gräddfil, rödbetslag och kryddor

Blanda alltsammans och smaka av.

Gulbetssoppa med fetaost

2 schalottenlökar, skalade och hackade

2 klyftor vitlök, hackade

olja + smör till stekning

2 msk vitvinsvinäger

ca 500 g gulbetor, skalade och rivna

2 kvistar färsk timjan

1 grönsaksbuljongtärning

3 msk creme fraiche

salt, nymalen svartpeppar

ca 100 g fetaost

4 skivor danskt rågbröd

smör

alfalfagroddar

Fräs schalottenlök och vitlök några minuter i smör och olja.

Tillsätt vinäger och låt nästan ånga bort.

Häll i gulbeta, timjan, buljongtärning och 8 dl vatten, koka cirka 20 minuter tills betan är mjuk.

Mixa soppan slät med creme fraiche, smaka av med salt och peppar. Späd med vatten vid behov.

Servera med hyvlad fetaost, ringlad olivolja och rågbröd med smör och alfalfagroddar

Veckans sallad:

Vitkålssallad i banansås

1/2 l strimlad vitkål

rörs ner i en blandning av:

2 mosade bananer

1 dl gräddfil

2 msk citronsaft

1/2 dl kokosflingor

1/2 tsk paprikapulver

1,5 msk olja.

Måndag:

Blir det rester av fläskfilé och potatisgratäng

Tisdag:

Laxpasta, med sockerärtor, spenat och morot

Onsdag:

Hermans låda

Torsd:

Grönsakssoppa och risgrynspudding med körsbärssås

Grönsakssoppa med pistou

1 potatis

2 tomater

1 purjo, det vita

1 selleristjälk

100 g små vita bönorm blötlagda över natten

1 l vatten

Salt & peppar

1 squash

100 g gröna bönor

100 g sockerärtor eller bondbönor

Pistou:

2 vitlöksklyftor

1 kruka basilika

100 g parmesan

½ dl olivolja

Sv.peppar

Skala och skiva potatisen

Skär tomaterna i mindre bitar

Strimla purjo och selleri fint

Koka upp 1 l vatten i en kastrull

Tillsätt potatis, tomater, purjo, selleri och vita bönor

Krydda med salt o peppar och koka på svag värme ca 30 min

Skiva squashen och lägg ned den med bönor och sockerärtor

Koka ytterligare 10 min

Finhacka vitlök och basilika

Riv osten och blanda den med olja, vitlök och basilika

Stöt det gärna i en mortel

Smaka av med peppar

Servera soppan varm med pistou.

Risgrynspudding

8 dl risgrynsgröt

1-2 ägg

1 msk råsocker + lite riven mandel om man vill

ströbröd

Ugn 200 gr

Blanda gröt, ägg, socker och ev mandel

häll i smord ugnsform, strö över ströbrödet och grädda 1 timme

Servera med körsbärsås, finns färdig på bl.a Willys

Fredag:

Sushi och Dumplings (hämtmat)

Lördag:

Kokt julkorv med hemlagat potatismos och rödkål (från burk)

Söndag:

Rostbiff, potgratäng, sallad.

Spenatlasange

1 morot

1 squash, medelstor

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

1/2 chilipeppar

1 msk rapsolja

3 dl krossade tomater

1 dl crème fraiche

salt, peppar

1 tsk torkad basilika

150 g frusen, tinad spenat

100 g fetaost

100 g färska lasagneplattor

1 dl riven ost

Servera med:

sallad

Ugn: 225°

Skala och tärna moroten. Skär squashen i halvmånar. Skala och hacka lök och vitlök.

Fräs morot och all lök i en stekpanna med olja. Tillsätt squash, finhackad chili, tomater och crème fraiche och låt småkoka i 10 minuter. Smaka av med salt, peppar och basilika.

Krama ur vätskan ur spenaten och smula fetaosten. Varva lasagneplattor, spenat, fetaost och sås i en smord ugnsfast form. Strö över riven ost. Tillaga i ugnen, 20 minuter. Servera med sallad.

    Lånade bilder

Började med ett glas av årets blossaglögg som serverades iskall. Smaken är hallon och nypon. Alkoholfritt alternativ var Blossas apelsinglögg som också serverades kall.

Plocket som serverades till var:

Feta och spenatpiroger

Oststänger

Ost o kex, brie, roqforte och vitlöksfärskost med 3 sorters kex och päron.

oliver

färsk ananas, i bitar

rödlöksost, hacka en rödlök och blanda med ca 100 g naturell färskost och lite salt & sv.peppar, blir vansinnigt gott.

ölkorv

små mingelkex

Vi drack rödvin, vatten, julmust och svagdricka

avslutade med kaffe, saffransG-klavar och hemgjorda kexchoklad (se föregående inlägg)

Oststänger

2 dl vetemjöl

2 dl riven smakrik ost

100 g smör

1 ägg

kummin (vallmo eller sesamfrö går också)

Hack hop degen eller kör hop i matberedaren, vila i kyl 30 min

Sätt ugnen på 200 gr

rulla ut till knappt fingertjocka längder som kapas till 6-8 cm

pensla med ägg och strö på kummin

grädda i mitten av ugnen i 8-10 min

Det var det hele.... tror jag....

Fick ett recept av Sofie i middagstråden på facebook som jag genast ville prova.

Smälte 3 dubbelnougat med 50 g mörk choklad (Ica Basic) i vattenbad

delade upp 16 smörgåsrån i högar om 4 st

bredde fyllning och staplade dom 4 och 4, jämnade till högarna och ställde kallt en timme

Delade varje smörgåsrånshög på längden och sen i tre delar rakt över, fick alltså ut 6 st på varje.

Smälte 100 g ljus och 100 g mörk choklad (ica Basic), blandade ordentligt och doppade bitarna i det. La dom på bakplåtspapper och ställde dom kallt tills chokladen stelnat

Smälte 2 rader ljus choklad och ripplade över med en liten sked. Lät dem stelna ute under lock, hade mina i en tårtbox.

Rånen höll sig spröda men i rumstemperatur sen blev dom lite kladdiga. Fick tips av kompisen som var här och är utbildad konditor att doppa dom i blockchoklad i stället för "vanlig" choklad, men behålla den vanliga i fyllning och rippling. Dom här lär ta slut fort så blir nog nya till helgerna.

Förvara dom kallt.

Kexchoklad

3 st dubbelnougat (à 50 gram)
50 gram mörk choklad
16 Smörgåsrån

200 g blockchoklad, 100 g av varje ljus o mörk + 1 msk olja

6 rutor smält mjölkchoklad att rippla över

Smält nougaten o chokladen över ett vattenbad, rör om o bred ut det på smörgåsrån
Använd 4 rån till varje alltså 3 lager fyllning i varje
In med dom i kylen o dela dom i bitar när dom svalnat helt
Smält 200 gram blockchoklad o blanda i en matsked neutral olja
Doppa bitarna o låt dom rinna av på ett galler, rippla över chokladen på snedden över alla bitar.

Veckans sallad:

Waldorfsallad

3 dl grovt riven rotselleri

2 äpplen i bitar

3-4 msk hackade valnötter

1,5 dl gräddfil

1/2 tsk senap

salt o peppar

Blandas

Månd:

Laxpudding

Sätt ugnen på 200°.

Smöra en 1-1 1/2 liters ugnssäker form.
Skala och skiva potatisen tunt. Skär laxfilén i 2-3 cm tjocka skivor.
Strimla purjolöken. Hacka dillen.
Lägg ett lager potatis i botten av formen. Strö hälften av saltet över, och hälften av purjolöken.
Lägg på laxskivorna i ett tätt lager, använder ni rökt eller gravad färdigskivad så lägg dubbla lager.

Salta med resterande salt (inte om ni använder rökt eller gravad lax) och peppra på laxen.

Strö över resten av purjolöken och all dill.
Lägg resten av potatisen ovanpå och strö över resten av saltet.
Vispa ihop ägg, mjölk och grädde. Häll äggstanningen i formen.
Grädda i mitten av ugnen ca 45 minuter.

Prova med sticka att potatisen är färdig och äggstanningen har stannat ända in i mitten.
Smält ev smör i en liten kastrull och servera till.

Tisd:

Chili con carne

400 g köttfärs

2 hackade gula lökar

1-2 press vitlöksklyftor

smör eller olja

½-1 hack röd chili, kan ersätts med pulver, flakes eller röd paprika

1 brk kross tomater

1 brk vita bönor i tomatsås

1 brk kidneybönor

salt, peppar, paprikapulver efter behag

ev 1-2 dl majs

Fräs köttfärs lök och vitlök i fettet tills löken är genomskinlig

Tillsätt chili, tomat och bönor, salta, peppra och krydda med paprika

Koka hop ca 10 min och smaka av

Tillsätt ev majs och låt det bli varmt

Servera med ris eller bröd.

Onsd:

Currykorv

1 falukorv
1 burk majs
1 burk krossade tomater
1/2 purjolök
3 dl vispgrädde
1 burk crème fraîche
2 dl riven ost
Salt, svartpeppar & curry

Sätt ugnen på 225 gr
Skiva falukorven & lägg i en ugnsfast form
Häll på majs & hackad purjolök.
Blanda grädde, crème fraiche, krossade tomater & kryddor efter smak.
Häll i formen.
Till sist riven ost.
Låt stå i ugnen i 25 min

Torsd:

Morotssoppa med asiatisk smak

5 stora morötter
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk olja
1 ½ msk finhackad ingefära
1 lime
½ röd chili
8 dl vatten
1 liten förp. (165 ml) kokosmjölk
2 msk konc. Grönsaksfond
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Skala och skär morötterna i skivor. Skala och finhacka lök och vitlök.
Fräs morötterna i oljan någon min. Ha i lök, vitlök och ingefära.
Låt fräsa vidare tills allt är blankt och smidigt.
Riv skalet av hela limen och pressa saften ur halva.
Kärna ur och finhacka chilin.
Häll på vatten, kokosmjölk och fond i grytan
Ha i limeskal, -saft och chili.
Salta och peppra och låt koka ca 10 min tills morötterna är mjuka.
Mixa soppan slät med en stavmixer. Späd ev. med mer vatten.
Garnera gärna med limerostade kokosflingor

Fred:

Luciamingel med plock, återkommer om den

Lörd:

Saffranspasta med räkor

4 port pasta

2 brk creme fraiche, saffran & tomat

200 g purjo, strimlad

1 gul och 1 röd paprika, tärnade

2 vitlöksklyftor

250 g broccoli, nerskuren

500 g frysta oskalade räkor

salt, sv.peppar och cayenne

Koka pastan och broccolin

Skala räkorna

Fräs purjo och paprika nästan mjukt

Tillsätt fraiche och pressa i vitlök

Låt det puttra hop nån minut

Tillsätt broccoli och räkor

Smaka av med salt och svpeppar + en knivsudd cayenne

Servera med pastan.

Sönd:

Potgratäng och fläskytterfilé, rester från festen

”Köttbullar”

Mandelbollar:

100 g mald mandel

1½ dl riven ost

1½ dl ströbröd

2 msk riven gul lök

1 hack vitlöksklyfta

1 tsk salt

3-4 krm kryddpeppar

1 krm svartpeppar

3 ägg

2 msk vatten

Kokas i 1 liter grönsaksbuljong och steks därefter i smör eller olja.

Rör ihop allt väl

Rulla 40 bollar

Koka upp buljongen, småkoka bollarna däri ca 6-7 min, använd hålslev då du lägger i dom

Låt dem rinna av väl på hush.papper och stek dem därefter.

Grynbollar:

Koka ca 1 dl korngryn mjuka i buljong, sila av men spar buljongen.

Mixa dem med en stekt lök och dom kryddor du vill ha, smaka av.

Tillsätt ett ägg eller annat bindmedel mot slutet.

Späd med buljongen om smeten blir för fast

Forma bollar och stek dem i smör eller olja.

1 bit fläskkarré, jag hade benfri på strax under kilot

salt

2 dl grillolja

½ dl konc kalvfond

1 msk paprikapulver

1-2 tsk grovmalen sv.peppar

½ hackad solovitlök

1 liten hackad gul lök

Gned in köttbiten med salt

blandade resten av ingredienserna i en ziplockpåse och marinerade i 12 timmar, tänk på ha så liten påse så marinaden täcker köttet

La alltihop trångt i en pyrexform med glaslock 18 cm i ø i 75 gr ugnsvärme i 9 timmar.

Ta upp köttet på en skärbräda med 2 gafflar, sila marinaden och spar den

Rensa och dra isär köttet med gafflarna.

Man kan skeda över lite av den silade marinaden på köttet så det inte blir för torrt

Man kan äta PP med ex ris och sås, använd då marinaden som bas i såsen, koka hop den med lite grädde eller spä den med lite vatten och red av den.

Kan också ätas i hamburger eller pitabröd med t.ex vitlökssås, tomater, rödlök, gurka o sallad.

Eller som en wrap i nåt mjukt bröd med samma tillbehör.

Gott som attan blev det iaf, vi springer här o nallar alla tre, hoppas det finns kvar ikväll.