Hade en period under min sjukskrivningstid då jag inte fick stödja så mkt på knät och satt då mkt vid datorn.

  Klicka på bilden för större

Då gjorde jag mappar i datorn där jag samlade alla recept. Gjorde olika kategorier så man snabbt skulle hitta. Saknas en mapp på den här bilden som har en egen rad "övrigt" där har jag tillagningstider, omvandlingstabeller och vissa recept, oftast inte ens mat som det inte finns nån kategori för.

  Så här ser det t.ex ut under "Fläskkött" tog lite tid så klart att skriva in alla jag hade i häften och receptböcker men numera kopierar jag mest från andra sidor, kompisar och veckotidningarnas hemsidor.

Tänker också att det här blir ett bra arv efter mig sen, vet ju själv att jag ibland kommer ihåg saker som mormor och farmor gjorde och det är inte alltid man hittar det. Det här ska finnas kvar till mina barn och barnbarn.

Ska köpa en padda till köket också som jag kan ställa på kokboksstället, nu skriver jag ofta ut recepten och även om jag spar pappren ett tag så slängs det ju till slut efter några ggr användning. Har också kvar de böcker jag skrivit in recept i. Där finns det jag använder mest.

 

Firade att helgerna är över med denna lilla bakelse idag, tjejerna som gjorde och jag trodde nog inte dom skulle bli så stora.   Fyllning med färskost, ägg o caviar och nån röra med crabsticks på kantskuret formbröd. Krossade ostbågar runt och räkor, ägg, oliver och mandariner uppepå.

Men den gick i, vi åt tidigt idag slog liksom hop lunch och middag och den här gjorde vi till farsen vid 21, som jag för övrigt tyckte va lite småjobbig. Eller är det för man har höga förväntningar på Eva R och Fredriksdalsteatern?

Funderar på att testa den där 5:2-dieten. Ha måndag och torsdag som mina fastedagar och då göra en äggröra till frukost. Soppa och frukt för resten. Frukten som en smoothie på kvällen kanske. Hittade den här kaloritabellen hos "Må bra" så ska sätta mig och räkna lite på de vegetariska sopporna jag har. Ni får följa med på min resa här om ni vill.

  

Veckans sallad:

 

Vitkålssallad med feta o paprika

 

 

400 g vitkål

1 dl inlagd paprika

ca 75 g fetaost, tärnad o marinerad

2 dl gräddfil

salt & sv.peppar

 

Strimla vitkålen och lägg i en skål

Blanda ner avrunnen paprika, fetaost och gräddfil

Smaka av med salt & sv.peppar

 

  

Månd:

 

Då avslutar vi långhelgerna med lutfisken som aldrig blev tillagad i julas. Serveras med vitsås o kryddpeppar.

 

  

Tisd:

 

Den lite magrare varianten av kålpudding som vi kallar fuskad kålpudding.

 

Fuskad kålpudding

 

400 g köttfärs
1 - 2 gula lökar
1 l strimlad vitkål
Smör till stekning
½-1 msk japansk soja
5 dl köttbuljong, tärning + vatten
Salt
Peppar

 

Fräs köttfärsen med lök och vitkål i smöret i en panna som det finns lock till.
Tillsätt soja efter en stund.
När löken börjar bli genomskinlig tillsätts buljong.
Låt alltsammans puttra ihop under lock i 15 min, det ska vara lite blött och kålen mjuk när det är klart.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med kokt potatis eller ris, lingonsylt och rivna morötter.

 

  

Onsd:

 

Kassler m grönsaker i skysås o ris, fräser kassler med lök o wokgrönsaker, slår på ca 2 dl buljong och 1 brk ananas i bitar + nån msk av det spadet.

 

  

Torsd

 

Rotfruktssoppa med keso

 

1 gul lök
3 morötter
4 potatisar
1/2 rotselleri
1/2 kålrot
Olivolja
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
salt och peppar
1 dl keso

 

Skala och hacka löken, skala och riv alla rotfrukter grovt i en matberedare.
Hetta upp olivolja i en stor kastrull och fräs lök och rotfrukter tills de blivit mjuka men inte fått färg.
Häll över vattnet och smula ner buljongtärningarna.
Koka upp och låt stå och puttra i cirka 20 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Servera soppan med en klick keso.

  

Fred:

 

Tacos

 

  

Lörd:

 

Kokt korv med senapssås och rotfrukter

 

  

Sönd:

 

Fiskgratäng med räkor

1 morot
1 liten fänkål
1 purjolök
2 msk smör
2 tsk curry
500g vit fiskfilé (vi tog frysta portionsbitar av torskfilé som vi tinade först)

3 msk smör
3 msk mjöl
3 dl mjölk, kan bytas mot fond + vin om man vill ha den lite lyxigare
3 dl vispgrädde
Salt
Svartpeppar
½ citron (skal+saft)
1 dl dill, finhackad
Garnering:
400g oskalade räkor
Dillvippor
Citronklyftor

Sätt ugnen på 175 grader.
Skala och finhacka morot och purjolök.
Ansa och strimla fänkålen tunt.
Fräs allt i smör och curry, lägg grönsakerna i en smord form.
Vik fiskfiléerna dubbelt, salta dom och lägg dem på grönsakerna.
Skala räkorna.

Smält smöret, vispa i mjölet.
Rör ner grädde och mjölk, låt koka upp under vispning.
Koka 5 min.
Rör i citronsaft, skal, och dill.
Smaka av med salt och peppar.

Häll såsen över fisken.
Gratinera mitt i ugnen ca 20-25 min

Garnera med räkor, dillvippor och citronklyftor

 

  

 

 

 

 

 

 

 

Vegetarisk frittata med vitlök

 

 

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
200 g champinjoner
Olivolja
2 morötter
1 squash
8 ägg
2 dl mjölk
Salt
peppar
2 dl riven ost

 

Sätt ugnen på 175 grader.
Finhacka lök, vitlök och champinjoner.
Riv morötterna och squashen.
Hetta upp olivoljan i en ugnssäker stekpanna och fräs grönsakerna och svampen tills de fått färg.
Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar.
Häll smeten över grönsakerna och strö över osten.
När äggblandningen stelnat lite i kanterna, ställ in hela pannan i ugnen och låt frittatan gräddas i 10–20 minuter.
Servera frittatan som den är, eller med grönsallad och körsbärstomater

 

  

Den blev inte riktigt som jag tänkte men nästan.

 

Förrätt:

Lite skaldjurspaté med romsås (patén är köpt på Lidl, prova!)

Sen är det lomo (lufttorkad fläskfilé), bresaola, kapris, oliver, rödlök, minimozarella, tomater, melon och kronärtskocka.

  

 

Sydfransk Skaldjursgryta

300 g räkor med skal
70 g kräftsjärtar (1 pkt. frysta)
1 krabba
2 hummer
ca ½ pkt frysta blåmusslor
150 g laxfilé
2-3 schalottenlökar (alt purjolök)
1  fänkål
2 morötter
2 potatisar
1 knippe sparris
Smör
2  dl hummerfond
½ dl vitt vin
2 dl fraiche, saffran&tomat
rivet skal av 1 apelsin
1 st pressad vitlöksklyfta
2 msk färsk timjan eller 1 tsk torkad

Servera med(vitlöks)bröd och aioli.

Resterna av den här blev en utmärkt soppa till lunch dagen efter spädd med ½ liter vätska, hummerfond och 1 dl grädde, samt lite pr apelsin och extra kryddor.

  

 

Fruktsallad med färsk ananas, honungsmelon, färska blåbär, 1 apelsin, den jag tagit skalet av till grytan, frysta körsbär, hallon och jordgubbar, samt kärnor från ett granatäpple.

Serverades med vaniljpudding. Dom har nämligen en sån på Cinderellas dessertbuffé som är så otroligt god. Den här var kanske inte riktigt i den klassen men funkade ändå. Kul att variera kombinationerna lite, det här var en påse pulver jag hittade på Willys och jag tror den kostade 4.90 så vi hade ju inte behövt gräma ihjäl oss om den inte smakat.

Nyårsdagen la vi till lite clementiner och åt den till vaniljpannacotta men den ville inte riktigt ta slut då heller så ikväll häller vi i en fruktkonserv och gör slut på den.

  

  Till bubblet på 12-slaget lite krustader med rom, rödlök och gräddfil och lite tunnbrödsrullar med lax o pepparrotsfärskost och hamburgerkött och pepparrotsvisp. (Ja vi gillar pepparrot )

  

Matsedel 2-6/1

 

  

Torsd

 

Kycklinggryta med wokgrönsaker, kokosmjölk, mango chutney och ris.

 

  

Fred:

 

Pulled pork gjord på flintastek med tzatziki, tomater och rödlök i pitabröd.

 

  

Lörd:

 

Julkorv med potatismos och rödkål.

 

  

Sönd:

 

Rostbiff, hasselbackspotatis, rödvinssås och sallad.

 

  

Månd:

 

Lutfisk, vitsås och potatis.

Falafelburgare med tomatsalsa

 

2 förpackningar (à 380 g) kokta kikärter
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
1 kruka persilja
1 tsk chilipulver
1 dl vetemjöl
2 msk olja
6 pitabröd
3 tomater
2 tsk olivolja
1 tsk sambal oelek
salt och peppar
2 avokado
1 kaskad sallad
1 dl gräddfil

Sätt på ugnen enligt anvisningen på brödförpackningen.
Skölj kikärtorna och låt de rinna av ordentligt.
Skala och hacka lök och vitlök. Hacka persiljan grovt
Lägg kikärtor, lökhack och hälften av persiljan i en matberedare. Tillsätt chilipulver, vetemjöl och 1/2 tsk salt.
Mixa till en grov massa. Forma till 12 biffar och stek dem i oljan i en stekpanna, ca 3 minuter på varje sida.
Värm bröden i ugnen.
Skär tomaterna i små tärningar och blanda med olivolja och sambal oelek.
Blanda resten av persiljan med tomathacket, smaka av med salt.
Dela, ta bort kärnan och gröp ur avokadon. Krydda avokadobitarna med salt och peppar.
Fyll bröden med sallad, avokado och falafel, toppa med tomatsalsa och gräddfil.

 

 

 

Hummer till förrätt och oxfilé till varmrätt ser jag i hur många matbloggar som helst. Därför funderar jag på att göra tvärtom   

Jag vet i ärlighetens namn inte riktigt hur många medlemmar av familjen som är här i nyår, jag kanske blir själv och då blir det ju inget avancerat så. Lite bresola, mozzarella och räkor kanske.

Men annars om vi blir fler så tänkte jag göra något jag velat prova länge, nämligen att grava oxfilé.

Gravad oxfilé

 

 

300 g oxfilé
1 dl socker
1 dl grovsalt
1 st lime
0.5 dl mald peppar
1 tsk rosépeppar
1 tsk kummin
1 dl portvin

 

Putsa oxfilén väl.

Blanda socker, salt, kryddor, lime och portvin.

Lägg oxfilén med kryddblandningen i en plastpåse, gärna under tryck.

Grava i minst ett dygn.

Torka av filén och skiva tunt.

 

Som förrätt kan den serveras med lite gröna blad, t.ex maché och rödbetsblad, lite hackad rödlök och en

 

Örtsås

0,5 citron
2 krukor färsk timjan
1 schalottenlök, finhackad
0,5 vitlöksklyfta, pressad
2 msk majonnäs
0,5 dl crème fraiche
2 tsk vit balsamicovinäger
1 soltorkad tomat i olja, finhackad
1 tsk salt
1,5 tsk peppar
(vatten)

 

Sätt på en varm platta och dela citronen på mitten. lägg ena halvan av citronen med snittytan neråt i pannan, stek ca 4-5 minuter tills citronen blivit karamelliserad.

Hacka därefter schalottenlöken fint. avlägsna samtliga blad från timjanskrukorna ner i en bunke, pressa ut saften från citronen och tillsätt samtliga ingredienser.

Blanda med stavmixer. Om du önskar tunnare konsistens, tillsätt en skvätt vatten. Färdig att servera!

 

Sen varmrätt, antingen bara frossa i en himla massa skaldjur med bröd, ostar och goda röror som aioli, tzatziki m.m eller så gör man en skaldjursgryta med saffran & tomatfraiche i med lite fond. Pressad potatis till kanske o sallad så klart.

 

Tål att funderas på till i morgon när jag tänker handla. Dessert blir iaf vare sig jag är ensam eller inte som de flesta nyårsaftnar, en lite lyxigare fruktsallad med zabaione.

 

Melon, färska stora blåbär, färsk ananas, jordgubbar, hallon, björnbär, färska fikon, lichti, m.m

 

Zabaione

 

4 äggulor

4 msk socker

2 dl vitt vin eller marsalavin

 

Koka upp under kraftig vispning, helst med elvisp och servera skummet genast.

 

Ja vi får återkomma men så här går tanken   

Gjorde för första gången på länge en kalkon i år men stekte den inte hel som jag brukar utan delade på den. Delade längs med bröstbenet som på en kyckling. Frågade mig själv varför i hela friden jag aldrig gjort det förut, halva tiden i ugnen och tack vare att man öser eller penslar den ofta så blev den himla saftig. Behövs ingen fyllning och man behöver inte heller binda upp den.

 

   

 

Den här var på 3.8 kg, tänk på att en kalkon i den här strl behöver 1 dygn på sig att tina i rumstemperatur.

Rörde hop:

1 dl smörolja

1 msk salt

1 tsk sv.peppar

1 msk kinesisk soja

3 tsk torkad timjan

1-2 msk pressad apelsin ("Mätte inte, bara "klämde" en blodapelsinhalva, blod för att den låg närmast)

 

Ugn 175 gr

Det första man får göra är att med en plattång dra ut senorna från lårbenet. Det är dom vita platta sakerna, 6-7 st på varje som känns som brosk ungefär. Jag klippte också bort flärpen vid gumpen och det lösa skinnet i vingen, om du drar ut vingen från fågeln så ser du var det inte finns nåt kött. Är som en trekant av löst skinn.

Smorde en ugnspanna med ren smörolja.

Penslade sedan kalkonen, först på utsidan glöm inte att pensla under vingar och ben.

Vände den sen och penslade ganska ymningt på insidan. Använd gärna silikonpensel, det blir som mer på den.

Stekte den så med insidan upp i 45 min, då har det blidats en hel del vätska i ugnspannan.

Blaskade på lite vätska i halvorna och vände dom sen, om du öser eller penslar spelar inte så stor roll men även här föredrar jag silikonpensel.

Öser/penslar ordentligt även på utsidan och satt in den i 15 min

Tog ut och penslade/öste den igen och satt in den ytterligare 15 min innan jag gjorde samma sak igen men kollade den efter 10 min och då var den klar. Ca 45 min även med utsidan upp alltså.

Köttsaften ska vara klar där lårbenet möter kroppen, den är som tjockast där. Tar det mer än 15 min till när du gör din så fortsätt pensla var 15e minut

 

Lyfte upp och över fågeln i en annan form men lät varje halva droppa av ordentligt först.

Spädde plåten de legat på med ½ l vatten, rörde runt och silade skyn.

 

Sås till 8 pers:

5 dl sky (resten fryser man in)

2-3 msk mjöl + lite vatten

2 dl vispgrädde

1-2 msk gelé, t.ex sv. vinbärs men går bra med citrus, sherry eller portvinsgelé också.

 

Koka upp skyn, red av den och koka 3 min, tillsätt gelé och grädde, rör om och låt det bli varmt.

Jag behövde inte smaksätta min sås alls, men tycker du att det behövs så använd de kryddor du hade i marinaden.

Så här skär du upp kalkonen, precis som en kyckling men snitta upp den köttigaste biten på låret och ta ur benet, då kan du skiva även det. Jag rensar också skrovet och lägger det "köttskräpet" i påsar som jag fryser till paj, sallad m.m

 

Servera kalkonen med kokt potatis, hasselbackspotatis eller annan ugnspotatis, såsen, brysselkål eller sockerärtor och gelé av den typ du har i såsen.

 

Vår räcker än då åt vi 8 st första gången, 4 andra och 3 idag tillsammans med andra rester och då har jag fortf kvar lite skivor och "skräpet" i frysen.

Det är värt besväret då man får mkt mat för samma besvär.

I det här inlägget får ni ta del av mina julrecept, vi startar med uppesittarkvällen då vi gör en jullandgång, dricker lite glögg och gör nån fruktsallad kanske.

 

 

Landgången görs med fördel av vörtbröd, bres och kläs med salladsblad till hälften och på den har vi:

Julskinka, senap och ½ skiva färsk ananas

Rödbetssallad med halverade köttbullar

Juledamer med mandarinklyftor

Leverpastej med äkta saltgurka

Kalvsylta med skivade rödbetor

Gravlax med hovmästarsås

Skivat ägg med dels sill, men även rom och räkor (fast en bit ifrån varann)

 

 

Julbordet i år består av det här, men allt äts inte alla dagar utan vissa saker äts bara juldagen o vissa annandagen. * = köpt färdiglagat .

*Senapssill och korinadersill (Mariannes)

*Sillsallad

Rödbets och apelsingravad lax med hovmästarsås

Julskinka

Månkarbosenap

färsk ananas

*Kalvsylta

Rödbetssallad, se veckans köttfria

Jansson

*Revbensspjäll, förkokta, marinerar och ugnssteker själv

*Rödkål

Kalkon

Prinskorv

Köttbullar

Omelettrulle med stuvade kantareller

Brysselkål

Potatis

kräftstjärtar

rom, gr.fil o rödlök

Rågsiktsbröd

Vörtbröd

Rödlöksost

Juledamer

Apelsinsallad

Ris a la Malta med apelsiner nån dag och med * körsbärssås nån dag

  

Recept:

Mariannes sill

 

 

3 dl gräddfil

skalet av 1 citron

1 tsk mald koriander

2 brk matjesillfiléer i bitar

 

Låt sillen rinna av i en trådsil.

Riv skalet och blanda med koriander i gräddfilen.

Rör i sillen och låt stå kallt nån timme.

  

Rödbets och Apelsingravad lax

 

 

½ dl salt

Knappt ½ dl socker

2-3 tsk krossad vit eller rosépeppar

1 apelsin, finrivet skal

1 finriven rödbeta

1 kn dill

700 g lax, urbenad mittbit som varit fryst minst 3 dygn

 

Dela laxen i 2 lika stora delar, lägg med köttsidan upp på ett fat

Blanda salt, socker, peppar

Gnid in laxen med blandningen

Blanda apelsin och rödbetsriv med dillen

Fördela det över laxbitarna

Lägg hop bitarna köttsida mot köttsida, och lägg den trångt i en form med tyngd

Låt stå i kylen i två dygn, vänd den då och då.

 

  

Apelsin och pepparkaksgriljering till skinkan

 

1 äggula

3 msk senap

Skalet av 1 liten apelsin + 1 msk pressad apelsin

½ msk potatismjöl

½ msk flyt. honung

Blanda och bred skinkan med det

 

3-4 Krossade pepparkakor blandat med 1 msk ströbröd

Siktas över

 

  

Jansson

 

1 kg potatis

2 gula lökar

1 brk ansjovisfiléer + spad

2,5 dl grädde

ströbröd och smörklickar

 

Sätt ugnen på 200 gr

Skala och strimla potatisen

Skala, halvera och skiva löken

Skär ner ansjovisen i mindre bitar

Lägg löken i en microform och kör den 3-4 min i micron.

Lägg hälften av potatisen i en smord långpanna

Blanda och lägg på lök och ansjovis, så resten av potatisen

Blanda grädde och ansjovisspad och häll det sakta överallt, så allt får det på sig

Strö på ströbröd och klickar av smör

Grädda ca 1 timme

 

  

Marinerade revbensspjäll

Det här behövs för 4-6 port:

1¬-1½ kg revbensspjäll

Marinad:
rivet skal och saft av 1 lime
1 1/2 msk flytande honung
1 msk äkta soja
1 1/2 msk matolja
1 1/2 tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar
1 1/2 tsk malen ingefära

Skär köttet i portionsbitar och lägg dem i en tjock plastpåse.
Rör samman alla ingredienserna till marinaden. Häll den över köttet.
Lägg påsen i kylen ca 2 timmar.
Lägg över kött och marinad i en eldfast form.
Sätt in köttfatet mitt i ugnen, 200°, och stek ca 20-¬25 minuter.
Vänd köttet och stek ytterligare ca 20¬-25 minuter.
Tips!
Önskas en knaprigare yta, kan värmen höjas till 250° när det
är 5 minuter kvar av stektiden.

  

Kalkonen

penslar jag invändigt med 50 g smör som jag kryddar upp med salt, peppar, 1 msk soja och ½ pressad citron. Även utsidan får sig en pensling av detta.

Sen lägger jag i det som är kvar av citronen + 1 till i klyftor, 1-2 klyftade apelsiner, 1 klyftad lök och några hela vitlösklyftor inuti den,,,, har jag färska örter gör jag en bukett av t.ex lite timjan, dragon och persilja och lägger i

Steker på 175 gr

 

  

 

Julköttbullar

 

 

Gudomligt goda!

1 kg nötfärs
3 dl vispgrädde + 2 dl mjölk
4-5 skivor vitt formbröd (ev 1 msk potatismjöl)
1-2 tsk svensk senap
2 mkt finhackade rödlökar
1 tsk av vardera, kryddpeppar, kanel o kardemumma
ca 3 tsk salt
2 ägg
smör till stekning

Skär bort kanterna och smula sönder brödet, häll över grädde o mjölk, låt det svälla 10 min, ser det mkt tunt ut tillsätt pot.mjöl o vänta 5 min.
Tillsätt senap, rödlöken o kryddorna utom salt, rör till senapen är upplöst.
Blanda köttfärs o salt o rör i det, tillsätt äggen, smaka av o tillsätt ev mer salt.

Stek på medelvärme i stekpanna eller på 250 gr i ugn på välsmord panna i mitten 8 min, skaka plåt/panna lite då och då.
Ugnsstekta köttbullar kan flyttas upp o stekas ett par min extra högt i ugnen för få bättre färg.

  

Omelettrulle

 

 

Kan med fördel göras dagen innan

 

1½ dl vatten

1 dl vispgrädde

50 g smör

1½ dl vetemjöl

4 ägg

 

Sätt ugnen på 200 gr

Koka upp vatten och grädde

Låt smöret smälta i det

Vispa ner mjölet till en slät smet och låt det svalna

Rör ner äggen ett i taget

Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna

Grädda i nedre delen av ugnen tills smeten har blivit fast och ytan fått lite färg, ca 20 min

Stjälp upp på ett smort bakpapper

Bred på fyllning

Rulla samman från långsidan med hjälp av bakpappret

Låt den vila en stund eller över natten om du har kall fyllning, insvept i pappret.

 

  

 

RÅGSIKTSKAKOR

 

 

* 50 g smör
* 5 dl mjölk
* 50 g jäst
* 1 ½ tsk salt
* 2-3 msk brödsirap eller ljus sirap
* 1 msk brödkryddor (eller ½ msk anis och ½ msk fänkål)
* 13-14 dl rågsikt

Gör så här:

1. Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37°. Smula sönder jästen i en bunke. Rör ut jästen med lite av degvätskan.

2.Tillsätt resten av degvätskan, salt, sirap, brödkryddor (om du använder hel fänkål och anis stöt dem i en mortel), och nästan allt mjöl. Spara lite till utbakningen.

3. Arbeta ihop till en deg. Jäs den övertäckt i bunken ca 30 min.

4. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den så att gasblåsorna pressas ur. Dela degen i 4 delar. Forma bitarna till runda bullar. Platta eller kavla ut dem till runda kakor, ca 15 cm i diameter. Lägg dem på 2 smorda plåtar. Nagga eller stick kakorna på några ställen med en gaffel. Tag ev ut ett hål i mitten.

5. Jäs kakorna övertäckta ca 30 min.

6. Grädda kakorna i mitten av ugnen i 225°, 12-15 min.

7. Låt kakorna svalna under bakduk

 

  

Vörtbröd

 

 

50 g jäst
50 g smör
2 dl julmust
1 flaska porter, 33 cl
250 g Kesella lätt
1 dl mörk sirap
2 tsk salt
1 påse vörtmix
19-20 dl rågsikt


Gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt julmust och porter och värm till fingervärme 37 grader.
Häll degspadet över jästen och rör tills den är löst.
Tillsätt Kesella, sirap, salt, kryddor och blanda.
Tillsätt större delen av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den blir blank och smidig. Tillsätt resten av mjölet om degen klibbar och inte släpper från bunkens kanter.
Jäs degen övertäckt i ca 45 min.
Sätt ugnen på 175 grader.
Arbeta ihop degen och dela den i 2 delar. Baka ut delarna till ovala bröd (kavla ut degen och sen rulla ihop) och lägg dem på bakplåtspapper eller en smord plåt.
Täck över och låt jäsa ca 30 min. Skåra ev. bröden lätt med en vass kniv.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min. Låt svalna på galler.

 

  

Rödlöksost

 

200 g färskost naturell

1 hackad rödlök

1 krm grovmalen sv.peppar

1/4-½ tsk salt

 

rörs ihop

 

  

Apelsinsallad med stjärnanis

 

 

8 apelsiner

 

Lag:

1 dl strösocker

1 dl vatten

2 stjärnanis

2 kanelstänger

ev 2 msk hackad pistagemandel

 

 

Börja med lagen.
Borsta två av apelsinerna i varmt vatten och torka dem.
Skala av det gula med t ex en potatisskalare och skär skalen i tunna strimlor.
Koka skalstrimlorna med socker, vatten, stjärnanis och kanel ca 5 minuter och låt kallna.
Skala och ta bort så mkt vitt som möjligt och skiva apelsinerna

Lägg dem i en skål.
Sila och häll den kalla lagen över apelsinklyftorna.
Låt salladen stå och dra ett par timmar i kylskåp.
(Garnera ev med mandel.)
Servera apelsinsalladen med vaniljglass

 

  

Apelsinris

 

1 l färdig risgrynsgröt

3 dl vispgrädde

1-2 tsk vaniljsocker

 

Grädden vispas fast och blandas med gröt och vaniljsocker

rör i frukten eller servera med såsen

 

3-4 apelsiner i bitar + 1-2 msk socker

eller 2½ dl körsbärssås

 

  

God Jul