Pasta med halloumi och ärtmyntapesto


4 portioner tagliatelle
250 g frysta gröna ärter
1 dl pinjenötter
2 klyftor vitlök
1 dl myntablad
2 msk citronsaft
1/2 dl olivolja
1 1/2 dl (ca 50 g) riven parmesanost
salt, nymalen svartpeppar
200 g halloumi
olivolja till stekning
ca 1/2 tsk chiliflakes
citronklyftor till servering

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Häll ärterna i en kastrull med kokande vatten, låt koka en minut, häll av i durkslag.
Stavmixa ärter, pinjenötter, vitlök, myntablad och citronsaft tills det är finfördelat.
Rör i olivolja och parmesanost, och smaka av med salt och peppar.
Skär halloumin i bitar och stek gyllene i het panna med lite olivolja, strö över chiliflakes efter smak.
Servera den nykokta pastan med pesto, halloumi och citronklyftor.

Veckans sallad:

Äpple- och rättikasallad


1 stort syrligt äpple
1 rättika à cirka 400 g
1 tsk grovkornig dijonsenap
2 msk matlagningsgrädde
2 msk äppelcidervinäger
1 msk olja
Salt
1 knippa gräslök
1 msk solroskärnor

Skala, kärna ur och dela äpplet i fjärdedelar.
Skala rättikan.
Riv äpple och rättika grovt och blanda det rivna fruktköttet i en skål.
Blanda senapen med grädden.
Vispa ner vinäger och olja med en gaffel.
Smaka av med salt.
Skölj och hacka gräslöken fint.
Blanda ner gräslöken i dressingen.
Rosta solroskärnorna i en torr stekpanna på medelvärme tills de börjar dofta.
Blanda ner dressingen med äpple- och rättiksblandningen.
Strö över solroskärnorna och servera

Månd:
Pannbiff med potatis och sås

Tisd:
Lax med potatis och citronsås
Citronsås


2 msk smör
2 msk vetemjöl
5 dl mjölk
1 msk fond, fisk, hummer eller kyckling
1 citron, pressad saft
3 msk hackad persilja

Smält smöret i en kastrull. Rör i mjöl och späd med mjölk.
Koka upp under omrörning.
Lägg i buljongtärningen och koka i 5 minuter.
Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Rör i persilja och servera till fisk eller kyckling.

Onsd:
Baconsallad för 4

2 port bulgur
2 pkt bacon
2 hårdkokta ägg
½ isbergssalladshuvud
2 tomater
1 dm gurka
1 gul spetspaprika
10 champinjoner
250 g grön sparris
100 g sockerärtor
10 rädisor
2 dl majs

1 dl majonnäs
½ dl mjölk
1 tsk vit vinäger
salt o peppar

Koka bulguren o låt den svalna
Stek baconet knaprigt och lägg det på hushållspapper
Koka, skala och klyfta äggen
Ansa, fjälla, dela och kör sparrisen 2 min i lättsaltat vatten i micron, låt rinna av
Tina majsen
Rensa o skölj sockerärtorna o dela dom på 3
Borsta och skiva svampen
Ansa, skölj och skär ner resten av grönsakaerna, låt dem rinna av

Blanda bulgur med allt utom ägg och bacon
Fördela äggklyftorna på salladen och strö till sist över baconet i bitar
Vispa hop dressingen och servera den till.

Torsd:
Blomkålsoppa


450 g blomkål
1 potatis
1 l hönsbuljong
2.5 dl fraiche
1 kn.udd chilipulver
10 skivade rädisor
salt o peppar
olivolja

Dela blomkålen i buketter och skiva stocken
Skala o tärna potatisen
Koka allt mjukt i buljongen
Mixa slätt
Tillsätt fraiche och smaka av
Ringla över lite olja vid servering
Servera med rädisorna i tallriken
Kan ätas kall eller varm

Fred:
Vårrullar med dip

300 g färs, fläsk, kött eller lamm
1 morot, riven
1 knippe glasnudlar
1 dl vitkål, riven
6 ark vårrullsdeg
2 msk kalvfond
1 msk strösocker
olja att steka eller fritera i
sweet chili
soja
Börja med att steka färs.
Häll sedan i kål och morot. Häll i soja och kalvfond. Smaka av med salt och peppar.
Koka upp saltat vatten till glasnudlarna och låt dem koka enligt anvisningarna på förpackningen. När de kokat färdigt så skölj nudlarna i kallt vatten och klipp dem i små bitar.
Blanda ner nudlarna i köttfärsblandningen och låt svalna.
Lägg ut blandningen på vårrullsarken och vik efter instruktionen på paketet. Fritera dem gyllenbruna och låt dem rinna av på ett hushållspapper.
Servera med soja och sweet chili.

Lörd:
Kycklingfilé, grillad eller ugnsstekt, ris och mangosås

En kall sås är "kladd" som då kan vara yoghurt eller gräddfil, eller detta blandat, ibland med nån msk majonnäs i, ibland inte och sweet mangosås Lite salt o sv.peppar också.
Vill man lyxa till det kan man ha tärnad mango i också. Det finns också oftast i min frys, Coop har 500 g påsar och de flesta butiker frysta 250 g askar.

Sönd:
Netas Sukiyaki

6-800 g entrecôte i tunna skivor, skiva det halvfryst
3 dl kinakål, grovstrimlat
2 morötter, tunt skivade
1 gul lök, halverad och strimlad
1 purjolök, tunt skivad
8 champinjoner, skivade
50 g glasnudlar (färdiga)
0.5 paket tofu, skurna i små bitar (kan uteslutas)
4 ägg

Sås:
3 dl japansk soja
6 dl vatten
2.75 dl socker
1.5 dl vitt vin

Blanda ihop ingredienserna till såsen i en wok eller gryta. Låt koka ihop en liten stund.
Lägg ner kött, morötter, svamp, purjo o lök i kastrullen. Koka ihop på medelstark värme tills köttet är klart.
Lägg i kål, nudlar och ev tofu, låt det bara bli varmt
Smaka av o tillsätt ev mer soja
Serveras med rått uppvispat ägg i tallriken.

Det blev inte det jag skrev om igår utan lite plock.

Elle är ju här och hon förordar att äta lite tapasliknande på salladsblad då hon inte vill äta så mkt bröd. Vi köpte då gemsallad eller som det också kallas hjärtsallad.
I det la vi avocadoklyftor, skivade champinjoner och räkor limmat med lite guacamole. Det vi också hade till, det som är i glasskålen var asiatisk sallad. När jag först såg det receptet tyckte jag det var lite konstigt att blanda citron och japansk soja i dressingen men det är urgott.
Salladen består av finstrimlade morötter, rättika och äpple samt fint skuren vårlök. Sen 2 tsk vardera av soja och citron, samt 1 msk olivolja. Prova! Det är så himla gott. Idag skivade jag i fötterna till 6 små champinjoner också.
Hattarna fyllde jag med taco färskost och ugnsstekta i ca 20 min på 225 gr.
Mätta blev vi så ini bomben så detta blev kvar. Liksom smördegskuddarna men det är ju en dag i morgon med.

Kvar blev också desserten en Créme brulet men den var inte eldad än så går och spara med.
Ost & kex va inte heller att tänka på ;D

Gillar ni räkor? Själv är jag en stor älskare av alla skaldjur.
Hittade det här på FB idag.

Bottna en smord ugnsform med kokta skivade ägg, hon skrev inga mängder men ska vi tippa på ett halvt/pers?
Över dom läggs rikligt med dill
Sen täcker man med skalade räkor och där går det nog åt 1kg.
Gör sen en vanlig vitsås, krydda med salt och peppar och rör ner ca 2 dl ost då den är klar och häll det över. Här tänker jag också att gillar man inte dill kanske man kan göra den här såsen med curry eller paprikapulver i i stället.
Till slut lägger man på tärnat vitt bröd, inte så små tärningar. Och häller smält smör på brödet.
Gratinerar i 200 gr tills den får fin färg.

Lät inte det hur gott som helst? Sallad till så klart!

Sportlovsvecka!

 

  

Veckans vego:

 

Pastalåda med bönor och spenat

 

 

50 g pasta t ex gemelli
Salt
250 g frysta sojabönor
100 g pesto
70 g spenat
2 1/2 dl riven ost
2 dl havregrädde eller
matlagningsgrädde

 

Sätt ugnen på 200 grader.
Koka pastan i saltat vatten enligt förpackningens anvisning.
Häll under tiden kokande vatten över de frysta bönorna och låt stå i tre minuter innan de hälls av och spolas i kallt vatten.
Blanda pastan med bönor, pesto, spenat och 1 dl av den rivna osten.
Lägg i en smord ugnsform, häll på grädden och strö över resten av osten.
Gratinera i ugnen i cirka 15 minuter tills osten smält och fått lite färg.
Servera gärna med en tomatsallad.

   

Veckans sallad:

 

Coleslaw

 ca 7 dl finstrimlad vitkål
1  morot
1 rödlök
1 ½ dl ”kladd” varav ½ dl majonnäs
ev 4-5 ananasringar, hackade eller 1 grovrivet äpple

1 tsk senap, gärna fransk
1 tsk socker (kan säkert uteslutas om man har frukt i)
1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

Skala och strimla eller riv moroten grovt.

Halvera och skiva rödlöken tunt.

Rör ihop ”kladd”, majonnäs och senap.

Smaksätt med socker, salt och peppar.

Blanda vitkål, morot, ev frukt och lök och majonnässås.

Låt stå kallt ca 2 timmar innan serveringen.

  

Månd:

 

Christines födelsedag och enligt önskemål.

 

Lasange med rårivna morötter

 

Lasange

 

 

• 400 g köttfärs
• 2 st gula lökar
• 2 st vitlöksklyftor
• Smör
• 400 g krossade tomater
• 2 msk tomatpuré
• 2 tsk oregano, basilika, timjan
• 1 krm svartpeppar
• 1 st buljongtärning
• 9 st lasagneplattor

Ostsås:

• 3 msk vetemjöl
• 7 dl mjölk
• 3 dl riven ost
• ¹⁄2 tsk salt

 

Sätt ugnen på 225°.

Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs mjuk i smör i en stekpanna.
Lägg i köttfärsen och stek den under omrörning så att den smular sig.
Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, oregano, peppar och buljongtärning.
Låt såsen koka ca 5 min.
Ostsås:
Vispa ut mjölet i hälften av mjölken i en kastrull. Häll i resten av mjölken och låt det koka upp under vispning.
Låt såsen koka ca 3 min.
Rör ner 2 1/2 dl av osten och smaksätt med salt.
Varva köttfärssås, ostsås och lasagneplattor i en smord ugnssäker form.
Avsluta med sås.
Strö över resten av osten.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.

  

Tisd:

 

Stekt fisk med potatis och broccolisås

 

Broccolisås gör jag så att jag kokar broccolin i små bitar, även stjälken, i salt vatten i micron samtidigt som jag gör en vanlig vit sås på spisen. Hur länge broccolin ska koka beror ju på strl.

Sen häller jag av broccolin i ett durkslag och rör ihop allting.

  

Onsd:

 

Stekt falukorv med potatismos och rivna moröttter

  

Torsd:

 

 

 

Köttfärsgulaschsoppa

 

 

2 msk smör

 

1 stor lök, grovt hackad

 

1 purjo, strimlad

 

2 stora potatisar, grovt tärnade

 

2 morötter, slantade

 

1-2 röda paprikor, strimlade

 

300 gr köttfärs

 

2 tsk paprikapulver

 

2 msk tomatpuré

 

1 l vatten + 2 köttbuljongtärningar

 

1-2 vitlöksklyftor, krossade.

 

salt & peppar

 

Fräs lök och purjo i smöret, tillsätt potatis och morötter och fräs med en stund.

Tillsätt buljongen koka i 10 min.

Fräs under tiden köttfärs och paprika, smaksätt med kryddor och tomatpuré.

Blanda detta i soppan och koka 10 min till.

Tillsätt vitlök och smaka av.

  

Fred:

 

Sushi

 

 

Sushiris

Ca 4 dl sushiris
Vatten (6dl eller enl. förp.)
Skölj sushiriset i en plastbunke, byt vatten genom att hälla riset i en sil, upprepa ca 4-5 gånger tills vattnet är klart.
Låt riset ligga i vattnet i 30 min.
Koka riset utan salt och utan att röra. Dra bara av kastrullen från plattan när det är klart, låt stå enl. paketet.

Förbered vinägern under tiden:
1 dl risvinäger
1 msk socker
1 tsk salt
Häll sockret och saltet i vinägern och rör ihop under uppvärmning. Låt sedan blandningen svalna tills den nått rumstemperatur.
Lägg riset i en skål av trä eller plast. Undvik att ta en av metall om du kan. Häll sakta ner vinägerblandningen och rör om försiktigt.
Låt riset stå och svalna med en fuktig handduk på sig.
Ha en skål med kallt vatten bredvid dig och fukta händer och verktyg i vatten när du håller på med sushin.

Makisushi:
1 noriblad
ca 2 dl sushiris
wasabi eller pepparrotsvisp
färsk, gravad eller kallrökt lax
gurka
avokado
crabsticks

Bred försiktigt ut riset på den matta sidan av norin (på en sushimatta) Spara ca 1 cm upptill.
Placera fyllningen lite under mitten. Placera pek-och långfingrar på fyllningen och börja rulla med tummarna. Fortsätt sen att rulla över fyllningen. Forma med bambumattan under tiden. Låt ligga nån min innan du skär rullen i skivor. (fuktig kniv)

Inside-out
Börja lika dant, men strö ut sesamfrön över riset, lägg på en gladpack och vänd så du får norin uppåt. Bred på pepparrot, lägg på fyllning och rulla.

Nigirisushi:
ca 20 g ris/bit
wasabi/pepparrot
lax, avocado, tigerräkor
Forma riset till en avlång kudde, bred ut lite pepparrot och lägg på en laxbit, en räka eller en avokadoklyfta. Man kan även ha en smal rimpa nori runt.

Ät med japansk soja, ev. extra wasabi och gari (inlagd ingefära)

  

Lörd:

 

Lövbiffsrullader

8 skivor lövbiff
salt & grovm. sv.peppar
½ brk pesto rosso
8 st cm-tjocka mozzarellastavar
4 stora halverade champinjonhattar
timjan, 1 liten kvist/rullad
smörolja
1 dl rödvin
1 dl vatten
2 dl vispgrädde
1 msk kalvfond
1 rejäla timjanskvist
salt o peppar
3 msk mörk maizenaredning

 

Lägg ut köttskivorna på en skärbräda
Salta, peppra och bred på peston
Lägg på timjan, en mozzarellastav och en champinjonhalva på köttet och rulla ihop, fäst med tandpetare.
Fräs dom hastigt runtom i smöroljan
Häll på vin, vatten, fond och grädde
Lägg i timjanskvisten och låt det puttra minst 20 min tills köttet känns mört
Ta upp rulladerna, ta bort tandpetarna och håll dem varma
Sila såsen och red av den, smaka av
Lägg tillbaka köttet i såsen och servera med potatisgratäng eller pressad potatis, gelé och sallad.

   

Sönd:

 

Skinkstek med tillbehör i påse

 

Skinkstek på 1-2 kg

Rotfrukter, t.ex
morötter
palsternackor
selleri
kålrot
lök

Sätt en stekpåse i något ugnssäkert med några cm kant och ganska vid öppnin
Skär rotfrukter och lök och lägg i stekpåsen
Hetta upp en stekpanna med smör. Bryn skinksteken runtom så den får fin färg
Krydda med timjan, salt och peppa
Ta upp och lägg steken i påsen på grönsakerna
Vispa ur pannan som du brynt skinksteken i med 2 dl vatten
Tillsätt ½ buljongtärning och 2 dl grädde  1 msk tomatpuré, 1 msk soya och vitpeppar Låt såsen koka upp, sänk sedan värmen och låt puttra tills den blir lite simmig, red av om ni tycker det behövs 
Smaka av med salt och rör i 1 msk vinbärsgelé.
Häll såsen i påsen över skinkstek och rotfrukter
Stek i ugn på 160 grader tills innertemperatur på köttet visar 68 grader
Ta ut påsen och låt allt ”vila” ca 10 min
Ta ur köttet med stekgaffel, skiva det tunt och lägg upp det i en karott med sås o rotfrukter runt om
Servera med kokt potatis, brysselkål och vinbärsgelé.

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  Bekväm mat med allt i en form. Bra till matlåda och kan då med fördel göras direkt i dosor eller i flera små microsäkra formar.

Goda fläskfilén som vi gjorde den idag, åts med tomat och avocadosallad.

 

4-6  port kokt ris

ca 1 kg fläskfilé

150 g skivade champinjoner

2 röda paprikor, strimlade

2.5 dl grädde eller Imat

½ dl chilisås

salt och sv.peppar

1-2 dl riven ost

 

Sätt ugnen på 210 gr

Smörj en ugnsform och bottna med riset

Skiva och bryn fläskfilén, salta och peppra

Bryn svampen, salta och blanda med paprikan

Fördela köttskivorna på riset

Lägg på svamp och paprikablandningen

Vispa hop grädde och chilisås med salt och sv.peppar, häll det över formen

Riv ost över alltsammans

Gratinera i 25 min

  

Veckans vego:

 

Spenatlasange

 

4 portioner

 

400 g fryst, hackad spenat

3 purjolökar

1 msk rapsolja

1 burk hela tomater, 400 g

200 g keso

salt, peppar

 

Béchamelsås:

1 msk smör

2 1/2 msk vetemjöl

5 dl kokande mjölk

riven muskotnöt

salt, peppar

 

12 lasagneplattor

150 g riven gratängost

 

Ugn: 200°

Tina och hacka spenaten.
Skölj och skiva purjolöken och fräs i en stekpanna med olja.
Tillsätt spenat och hela tomater med spad och koka i 5 minuter.
Rör i keso och smaka av med salt och peppar.
Béchamelsås: Smält smöret i en kastrull och rör i mjöl.
Späd med mjölken lite i taget under omrörning och koka i 5 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Varva lasagneplattor, spenatsås, béchamelsås och riven ost i en ugnsfast form och tillaga i ugnen i 30 minuter.
Servera med tomatsallad.

   

Veckans sallad:

 

Tomat & avocadosallad

 

2 tomater, tärnade och ev urkärnade

1 avocado, tärnad

1 rödlök, finhackad

ev 1 brk svarta bönor, sköljda och avrunna

1 msk olivolja

½ msk äppelcidervinäger

salt & grovmalen svartpeppar.

 

Börja med dressingen och rör därefter i löken, kan med fördel dra någon timme innan tomater, avocado och ev bönor tillsätts.

  

Månd:

 

Köttfärs"risotto"

 

400 g köttfärs

2 dl okokt ris

1 gul lök, hackad

smörolja

1 msk chilisås

1 msk tomatpuré

50 g Karl-Johan, torkad men blötlagd i 3-4 dl vatten (ska användas) Så klart kan du även använda annan svamp. torkad eller färsk förvälld.

1 brk krosss tomater + 1 brk svampvatten

1 köttbuljongtärning

2 tsk japansk soja

Peppar och ev salt

1-2 dl majs

 

Fräs köttfärs, ris och lök i smöroljan

Rör i tomatpuré och chilisås

Tillsätt svampen

Späd med tomater och vatten, tillsätt buljongtärningen

Rör om

Koka under lock ca 20 min eller tills riset är klart

Smaka av med soja och peppar (ev salt)

Rör i majsen och låt det bli varmt.

  

Tisd:

 

FLEXIBLA FISKEN

 

 

 

600 gr fiskfilé, valfri sort, färsk el. fryst

2-3 tomater

2-3 dl grädde, valfri sort

rikligt med dill, helst färsk

smör till formen

 

Sätt ugnen på 200 gr

Smörj en ugnsfast form,

Salta och peppra filéerna

Vik hop och  krydda även den sidan, lägg i formen

Täck den med dill

Skiva tomaterna och lägg dom på fisken

Häll på grädde så det nästan täcker, se till att tomaterna får grädde på sig

Stek i ugn i 20-25 min, lite längre om fisken är fryst

Servera med nykokt, gärna färsk potatis och sallad.

  

Onsd:

 

Pasta med Ost & skinksås

 

4 port kokt pasta

400 g rökt skinka i tärningar

1 hackad gul lök

200 g strimlad purjo

1 hackad rödpaprika

1 msk smör

2 msk mjöl

4 dl mjölk

2 dl riven ost

 

Fräs löken mjuk i smöret

Tillsätt skinka, purjo och paprika

Strö över mjölet, rör om

Späd med mjölken

Koka under omrörning ca 3-5 min.

Ta av kastrullen från värmen och tillsätt osten,  rör tills den smält ner

Servera med nykokt pasta och rivna morötter.

  

Torsd:

 

Minestronesoppa och hemgjord semla

 

 

1 liten purjo

100 g blekselleri

1 msk oliv- eller rapsolja

2 morötter

1 palsternacka

1½ l vatten + ca 3 msk kycklingfond

2 msk tomatpuré

100 g pasta

200 g kycklingkött eller skinka, tärnat

150 g strimlade sockerärtor

Persilja, finklippt

 

Ansa och strimla purjo och selleri

Skala och tärna rotfrukterna

Fräs purjo och selleri blank och smidig utan att den tar färg i oljan

Tillsätt rotfrukter, vatten, fond och tomatpuré

Koka 15 min

Tillsätt kycklingen

Vänd ner pastan och koka med den enligt tiden på förpackningen

Tillsätt sockerärtor och persilja

Servera med bröd och ost.

  

Kardemummasemlor

 

 

50 g jäst

5 dl mjölk, 37 gr

1½ dl socker

1 tsk malen finstött kardemumma

1 krm salt

840 g vetemjöl (ca 1.4 l)

150 g rumsvarmt smör

 

Fyllning till 4 semlor:

100 g grovriven mandelmassa

2 msk eller mjölk

2 dl vispgrädde

1 tsk strösocker

1 tsk vaniljsocker

florsocker till garnering

 

Smula jästen, slå på den ljumma mjölken o rör tills jästen lösts

Blanda i socker, kardemumma, salt och det mesta av mjölet

Klicka i smöret under bearbetningen

Arbeta till en elastisk det i ca 10 min

Jäs under duk i 45 min

Lägg degen på bakbordet och dela i 15-30 lika bitar, beroende på hur stora ni vill ha dom (väg degen)

Trilla runda bullar och lägg på pappersklädda plåtar

Täck med duk o jäs 30 min

Värm under tiden ugnen till 200 gr

Grädda mitt i ugnen 10-12 min

 

Skär ett tunt lock från bulltoppen och gröp ur så mkt inkråm som möjligt utan att dom går sönder

Blanda inkråmet med mandelmassa och grädde eller mjölk till en klickbar fyllning

Fyll bullarna

Vispa grädden tjock med socker och vaniljsocker

Spritsa eller klicka grädde på fyllda bullarna, lägg på locken och sikta över florsockret.

  

Fred:

 

Bakpotatis med goda kesoröror

 

Baka 1 potatis ca 7 min i micron, 2 st 14 min o.s.v

 

Keso & räkröra

 

 

250 g keso

1 msk majonnäs

½ dl hackad dill

300 g skalade och delade räkor

Salt & lite cayenne

 

Rör ihop och låt den dra nån timme.

  

Grekisk röra

 

 

250 gr keso naturell

50 gr fetaost

5 cm gurka, urkärnad o ev. skalad

1 press vitlöksklyfta

1 tsk oregano

svartpeppar

ev. salt

 

Skär fetaost i tärningar och gurkan i stavar

Blanda allt

Smaka av

Servera gärna till sallad med oliver och tomater.

  

Lörd:

 

TEX MEX-LÅDA 

4 port.

 

400 gr köttfärs

2 msk smör                                              

                        

2 rödlökar

1 grön paprika

3 tomater

1 brk röda bönor

1 liten brk majs

1 påse tacokrydda

100 gr tortillachips

riven ost

1 dl matlagningsyoughurt eller gräddfil smaksatt med tacosås

 

Fräs köttfärsen, skiva lök, paprika och tomat under tiden, blanda i detta.

Tillsätt bönor och majs.

 Puttra i 10 min. Smaka av med kryddorna.

Varva chips, röran och osten i ugnsform, ost överst.

Gratinera i mitten av ugnen i 15 min.

Ringla över youghurt eller servera med gräddfilsblandningen.

  

Sönd:

 

Ugnsgrillad kalkonfilé med Strudelpotatis och rödvinssås

 

ca 600 g kalkonfilé

salt och grillkryddad olja

Marinera köttbiten minst 5 timmar

 

Förbered potatisen fram till gräddning

 

Sätt ugnen på 175 gr

Sätt en termometer i filén och grilla runtom tills den är 80 gr

Ta ut slå in i folie.

   

Strudelpotatis

 

1 arksmördeg ca 30 x 30, tinad
3 st bakpotatisar, skalade och rivna
1 st vårlök, strimlad
2 msk vita sesamfrön
1 st ägg, uppvispat
Lite salt och peppar

 

Sätt ugnen på ca 180 gr

Stek den rivna potatisen samt vårlöken lite lätt i smör, salta och peppra. Låt svalna.

Rulla ut ett smördegsark och fördela potatis/lökröran på ena kortsidan, rulla ihop till en rulle.

. Pensla rullen med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.

Tillaga i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Skär i 5 cm tjocka bitar vid servering.

  

Rödvinssås (4–6 portioner)

1 finhackad schalottenlök
1 msk smör
2 msk kalvfond

1 dl rött vin

2 dl vatten

1 msk chilisås

salt och peppar

1 tsk timjan

1 msk smör

 

Fräs schalottenlöken i smör.
Tillsätt fond, vin, vatten och chilisås.

Låt såsen koka ihop tills hälften borta, tar cirka 10 minuter.
Krydda med salt, peppar och timjan.
Blanka av med lite smör innan servering

 

Skär upp kött och potatis

Servera med såsen och smörkokta Haricote vertes.

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gjorde med fajita

Burritos

 

6 wraps eller andra mjuka skal som inte bör vara för små.

400 g kycklingfilé i tärningar

1 rödlök, hackad

smörolja

½ röd paprika, hackad

1 påse fajitakrydda

1 brk krossade tomater som fått rinna av i en trådsil

½ brk tacosalsa

½ brk kidneybönor, sköljda

1 dl majs

1-2 msk tex mex ostdip

2-3 dl riven ost

 

Sätt ugnen på 225 gr

Fräs kyckling och rödlök i en panna med lite smör, sätt till paprika efter en stund

Tillsätt krydda, rör runt

Rör i de avrunna tomaterna, tacosåsen, bönor och majs

Låt detta puttra hop en stund

Rör i ostdipen

Lägg en sträng av röran på mitten av en wrap, rulla ihop och lägg i smord ugnsform, lägg dom tätt

ev överbliven röra läggs längst ena kanten

Strö över riven ost och gratinera i ca 10 min

Servera med grönsaker, en klick gräddfil och ett glas iskall öl.

    

Följer ni recepten slaviskt eller improviserar ni?

Jag har oftast bara recepten som bas, sen kan jag lägga till och dra ifrån, ändra mängder o.s.v det är väl så nya recept kommer till.

Fast en del gör jag så klart som man ska, eftersom man vet att just det är bra.

Jag är så himla glad att mina barn är bra matlagare alla 3, den största till o med utbildad kock. Han blev väldigt duktig på finmat då men jag tyckte fortf han var dålig på vardagsmat och smaksättning. Så är det inte idag drygt 20 år och 2 barn senare.

Tjejerna är intresserade båda två. Dom har alla fått varit med sen dom var små, vi hade det också rätt avdramatiserat vid matbordet. Det var inte hela världen om dom käkade med fingrarna i början, det var viktigare att dom fick i sig maten och jag ville inte att dom skulle förknippa matbordet med konflikter utan ett ställe med positiva smakupplevelser. Finns ju faktiskt tvål o vatten och trasor.

Dom lärde sig ju snart hantera bestick och då var vi snabba att berömma.

Skulle aldrig heller fallit mig in att hålla kvar dom vid bordet om dom inte sa "Tack för maten" t.ex det där tacket kom ändå om så halvvägs tillbaka till leken, däremot satt vi för det mesta tillsammans till alla åt upp. Men jag var aldrig stenhård där heller.

Matsituationen är så känslig för små barn och idag vet dom hur man för sig iaf. Vi gick ut och åt en del och där gällde andra regler presis som det gjorde på dagis. Det lärde dom sig snabbt också.

Men för att återgå till det här med improvisation, jag älskar det. Jag kan ta fram saker med tanke på en rätt men när jag börjar sen kanske jag gör helt annorlunda. Tänkte på det när jag såg Sveriges mästerkock ikväll, blev så sugen på att prova att göra Minestrone, hade ett recept

Minestronesoppa

 

 

1 liten purjo

1 msk oliv- eller rapsolja

2 morötter

2 potatisar

100 g rot- eller blekselleri

1 palsternacka

1½ l vatten + ca 3 msk grönsaksfond

2 msk tomatpuré

100 g fullkornspasta

200 g rökt skinka, fint strimlad

Persilja, finklippt

 

Ansa och strimla purjon

Skala och tärna rotfrukterna

Fräs purjon blank och smidig utan att den tar färg i oljan

Tillsätt rotfrukter, vatten, fond och tomatpuré

Koka 15 min

Vänd ner pastan och koka med den enligt tiden på förpackningen

Tillsätt skinka och persilja, servera med bröd och ost.

 

Men jag tror aldrig jag skulle göra den med både pasta och potatis. Är inte det lite kaka på kaka?

Skulle nog föredra blekselleri framför rotselleri med, fräsa den med purjon. Använder aldrig grönsaksfond utan den byts ut mot kyckling tror jag. Tror jag skulle slänga i färska tomater eller krosade från burk och minska tomatpurén eller bara smaka av med den.

Tveksam om fullkornspasta med, kanske tar risoni ist och jag lägger nog till lite krisp i form av strimlade sockerärtor. Kanske majs med för det älskar min yngsta.

Skinka eller inte, ja det är frågan? Kanske kyckling ist eller så helt vego.

 

Ja så där håller jag på   hur gör ni?

 

Använder ni mkt halvfabrikat? Många ursäktar sig på Fb matgrupper, hann inte eller va sjuk står det ofta.

Ja jag förespråkar ju mat från grunden men det är enbart för jag tycker det är kul. På sommaren i synnerhet "fuskar" jag också.Bullens korv och Gulaschsoppa köper vi då och då.

Å jag har grejer jag alltid har hemma.

 

*Färdiga kycklingspett från frysen i affärn, mer på sommaren men utmärkt o ta till annars med när man bara ska äta lite mys. Dom väger 30 g.

*Burkar med bönor och tomater. Händer att jag kokar bönor också om jag har lust.

*Gör nästan alltid Knorrs lasange eller ännu hellre lasagnette, så smidigt. Gör jag själv så gör jag bara en sås, typ köttfärsbechamel ;)

*Färdig smördeg och även frysta fyllda smördegspiroger, knyten och allt va det är. Ibland pizzakit.

*Lidl:s Chicky bits, för att dom är gjorda på helt kött och vi gillar dom.

*Lika har dom Fish & chips som är hela fiskbitar, så gott.

*Även deras Remouladsås, finns ingen så bra och prisvärd.

*Kebab från Järvsö kebab

*Dressingar på flaska, det senare kanske mest på sommaren då det är smidigt att ta med till stranden o så.

*Junis kryddors Bearnaisesås, jag kan inte äta någon annan. Jo möjligen från fryst.

Säljs på nätet men med svindyr frakt så just nu är vi utan tills vi kan stöta på dom på en marknad. Annars får vi ta det när vi passerar Falun där dom har butik. Blir en stooor hink då.

*Lättdryck och juice kan jag köpa men aldrig nånsin färdig saft eller sylt, det vill jag göra själv.

Bannlyst här är också mix på våfflor, scones och sånt. Krämer på tetra. Margarin. Färdig fruktyoghurt är också sällsynt här. Möjligen vaniljyoghurt.

 

Vad fuskar ni med?