Veckans ört:

 

 

Gurkört

 

Med sina himmelsblå kronblad är Gurkört ett vackert inslag i örtagården. Blommor kan användas för dekoration. De färska bladen är också ätbara och mycket goda i sallader eller varför inte i en fräsch sommarbål med lite is. Smaken liknar gurka och de bjuder på en frisk och härlig doft. Mycket bra dragväxt för bin.

  

 

Veckans frukost:

 

Ägg i fralla

Per/person

smör

1 skiva bröd

1 ägg

salt & peppar

ketchup

 

Ta ut ett hål i brödskivan med glas eller kniv

Lägg smöret i varm stekpanna

Lägg i brödskivan och "hålet"

Knäck ett ägg i hålet på brödskivan

Krydda

Stek på en eller två sidor.

Servera med ketchup.

Veckans bröd:

 

Tomatbröd

2 bröd

 

400 g krossade tomater på brk

Vatten

1 rågad tsk salt

1 påse, 14 g torrjäst

½ msk gurkmeja

10 dl vetemjöl

1 dl olivolja i varje form

Flingsalt

 

Mixa tomaterna med stav i litermått

Häll på vatten till 5 dl

Häll tomatvattnet i en bunke

Tillsätt salt

Blanda torrjäst och gurkmeja med mjölet och rör ner

Arbeta till en kladdig deg

Häll rikligt med olivolja i 2 avlånga formar, ca 1½ lit

Fördela degen i formarna, tryck så det sipprar upp olja på kanten

Pensla bröden med olja också

Strö på flingsalt

Jäs 1 timme

Sätt ugnen på 200 gr under tiden

Ställ en långpanna längst ner i ugnen och häll i vatten

Grädda bröden mitt i ugnen i ca 35 min, innetemp 94 gr

Stjälp upp på galler och låt svalna

   

 

Veckans sallad:

 

Tomatsallad med melon och feta

 

4 tomater

600 g vattenmelon

1 rödlök

1 röd chili

1 brk stora vita bönor

2 msk olivolja

1 msk pr citron

1 kruka oregano

Flingsalt

 Peppar

200 g fetaost

1 dl svarta oliver

Citron

 

Skär tomater och melon i bitar

Skala och klyfta löken

Kärna ur och hacka chilin

Skölj bönorna och låt dem rinna av

Blanda detta med oregano, olja, citronsaft, salt och peppar

Lägg upp på fat och strö över fetaosten

Toppa med oliver och garnera med citronklyftor

  

 

Veckans vego:

 

Vegetarisk Carlzone m spenat

 

1 förp färdig pizzadeg

500 g fryst och tinad spenat, urkramad

1 dl vällagrad riven ost

1 kula mozzarella, ca 125 g

salt och peppar

1 ägg till pensling

flingsalt

 

Enkel pizzasallad:

¼ litet spetskålshuvud

10 små tomater

 ½ dl rapsolja

¼ dl vinäger

1 tsk torkad timjan

 

Strimla kålen fint och blanda med halverade tomater, olja, vinäger, salt och timjan.

Låt den stå framme medans du gör pizzan

 

Se till att spenaten är väl avrunnen.

Riv mozzarellan och blanda med spenat, den vällagrade osten, salt och peppar.

Sätt ugnen på 225°.

Lägg ut pizzadegen på bakplåtspapper, lägg fyllningen på ena halvan och vik över andra deghalvan.

Knip ihop kanterna, pensla med ägg och strössla över flingsalt.

Tillaga i övre delen av ugnen ca 15 minuter.

           

Månd:

 

Baconlindad Köttfärslimpa

400 gram köttfärs

4 msk ströbröd

1,5 dl vatten

1 st ägg

1,5 tsk salt

2 krm vitpeppar

½ finhackad gul lök

Smaka av med ev favoritkryddor

1 paket bacon

1 st skivad tomat

 

Gräddsås:

3 dl vatten

1,5 msk kalvfond

1 dl vispgrädde

1 tsk svart vinbärsgelé

1,5 msk smör

1 msk vetemjöl

1 krm salt

ev. vitpeppar

soja

 

Sätt ignen på 175 gr

Blanda ströbröd med vatten. Låt svälla i 10 minuter.

Tillsätt ägg, salt, peppar och lök.

Rör ner färsen och arbeta ihop till en smidig deg.

Forma färsen till en limpa på en smort, ugnsäker form.

Lägg skivad tomat på köttfärslimpan och täck eller linda baconskivor innan den sätts in i ugnen.

Stek mitt i ugnen i 45-80 minuter.

Pensla med smöret ett pargånger under stekningen.

 

Sås:

ta 3 dl vatten i en bunke.

Tillsätt fond, grädde och vinbärsgelé.

Smält smöret i en kastrull vispa ner mjölet.

Tillsätt buljongblandningen och några droppar soja.

Låt sjuda minst 15 minuter på svag värme

  

 

Tisd:

 

Fiskfärs i micron

 

400 gr tinad fiskfilé

2 ägg

1 brk lättfraiche

1 msk pot.mjöl

1 msk vetemjöl

salt o peppar

rikligt med dill

ev skaldjur

 

Finfördela fisken i matberedaren

Tillsätt övriga ingredienser utom ev skaldjur och kör ihop allt ordentligt, det ska bli lätt pösigt.

Vänd  i ev skaldjur

Häll i microsäker form och grädda på full effekt ca 8 min

Låt den stå kvar i micron ett par minuter inann ni öppnar luckan.

Servera med kokt potatis och sallad

  

 

Onsd:

 

Ugnsfalu

4 pers

 

600 g falukorv

4 plommontomater

2–3 gula lökar

150 g lagrad ost, t ex grevé el västerbottens

3–4 msk tomatpuré

2 msk dijonsenap

2 dl grädde

2 msk konc kalvfond

2 msk chilisås, t ex Heinz

grovmalen svartpeppar

salt

 

Sätt ugnen på 225°.

Skiva falukorv, tomater och lök.

Riv osten.

Varva det i en eldfast form.

Ställ gärna skivorna på högkant så får topparna en god, knaprig yta.

Klicka tomatpuré och senap mellan skivorna.

Blanda grädde och kalvfond med chilisås

Krydda med salt och peppar.

Häll ner blandningen i formen och baka sedan i ugnen i ca 30 minuter.

Servera med en sallad och potatismos eller kokt ris.

  

 

Torsd:

 

Lika god kall

 

 

 

Tomatsoppa

 

1-2 gula lökar

1 msk smör

1 msk mjöl

1 brk passerade eller krossade tomater

6 dl vatten

1 höns – eller grönsaksbuljongtärning

1-2 tsk torkad basilika

salt & svartpeppar

ca 1 msk tomatpuré

1 dl grädde, fraiche eller turk.youghurt

 

Ev tärnade färska tomater i tallriken vid servering

 

Skala och hacka löken

Fräs den mjuk i smöret, strö över mjöl, rör om

Tillsätt tomterna, vattnet, buljongtärning och basilika.

Koka under lock ca 5 min

Smaka av med kryddor och tomatpuré

Blanda i grädden eller fraiche/youghurt (kan också serveras i tallriken)

Mixa ev soppan slät.

  

Kex m laxost

FRÖKEX

2 dl linfrön
1,5 dl sesamfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor, rostade

vatten
Salt

Häll alla frön i en bunke, täck med vatten och låt stå i kylen i minst sex timmar. Förslagvis över natten, eller över dagen. Fröna suger åt sig vätskan och linfröna bidrar till att det blir “kletigt”.

 

Bred ut smeten på bakplåtspapper i en ugnsform, försök få det så jämnt som möjligt. Strö över salt efter behag.

 

Grädda i 125°c i en timme med stängd ugnslucka.

Sänk därefter värmen till 100°c och grädda ytterligare en timme och öppna ugnsluckan lite då och då (ungefär varje kvart) för att släppa ut fukten.

 

Stäng av ugnen, låt plåten stå kvar i ugnen och ha ugnsluckan öppen lite grann (bara en glipa) och låt stå där tills ugnen svalnat.

 

Ta ut och bryt i valfria stora bitar.

 

OBS! Det ska bli krispigt och torrt! Om smeten fortfarande är mjuk efter den andra timmen, låt grädda en liten stund till och känn av med jämna mellanrum.
Det är bra om det mesta av smeten är torr och krispig då man stänger av ugnen.

   

Laxost

 

80 g riven västerbotten

120 g hackad kallrökt lax

2 dl creme fraiche

Salt o citronpeppar

4 msk hackad dill

24 Kex eller krustader

 

Blanda ost, lax och fraiche

Smaka av med kryddorna

Vänd ner dill

Servera på kex eller i krustader

   

 

Fred:

 

Krämig färskpotatistårta m räkor

8 port

 

Botten:

200 g kavring

75 g smält smör

 

Fyllning:

5 gelatinblad

½ msk pr citron

4 dl crème fraiche

300 g färskost

1 dl hackad gräslök

1 dl hackad dill

salt och peppar

500 g kokt färskpotatis

 

Garnering:

3 dl skalade räkor

10 rädisor, tunt skurna

dillvippor

gräslöksstrån

citronskärvor (kvartade tunna skivor)

 

Botten:

Skär av kanterna på brödet.

Mixa resten i matberedare och tillsätt det smälta smöret.

Fäst ett bakplåtspapper ibotten av en springform och packa brödsmulorna i botten.

Ställ kallt 30 min.

Fyllning:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5–10 min.

Blanda crème fraiche, färskost, gräslök och dill.

Smaka av med salt och peppar.

Ta upp gelatinbladen och låt dem sakta smälta på svag värme i en kastrull med citronjuicen.

Vänd ner i fyllningen.

Skär potatisen i bitar och blanda ner i fyllningen.

Bred ut fyllningen i formen och ställ kallt över natten.

Garnering:

Toppa med räkor, rädisor, dill, gräslök och citron.

  

 

Lörd:

 

Laxburgare med skagenröra

 

600 g färsk laxfilé

2 salladslökar, finhackade

1 ägg

1 dl finhackad dill

1 tsk salt

1 krm citronpeppar

 

Ta bort skinn och ben på laxen

Mixa den med salladslök, ägg, dill och kryddor

Fukta händerna och forma 4 burgare

Lägg på vattensköljd bräda om dom inte ska stekas direkt

 

4 laxburgare

2 tsk neutral olja

4hamburgerbröd surdeg

4 dl strimlad sallad

4skivor bifftomat

4 skivor rödlök

 

Skagenröra:

4 dl skalade grovhackade räkor

4 msk crème fraiche, 

4 msk citronmajonnäs, 

4 msk finhackad rödlök

4 msk valfri fiskrom

4 msk finhackad färsk dill

1 msk färskpressad citronjuice

½  tsk salt

½ tsk citronpeppar

 

Pommes

 

Blanda samman samtliga ingredienser till skagendressingen, ställ kallt fram till servering. Värm grillen till direkt värme.

Pensla laxburgarna med olja och grilla dem 2-3 minuter på varje sida.

Värm/grilla hamburgerbröden några sekunder.

Montera burgaren och njut!

Servera tillsammans med pommes frites om så önskas

  

 

Sönd:

 

Tacogratäng m kyckling och tortillachips

4 port

 

 

4 kycklingfiléer

2 tsk tacokrydda

2 msk smör

1 gul lök

1 burk, 300 g, chunky salsa medium

300 g färskost, t ex philadelphia

2 paprikor

1 burk, 285 g, majskorn

200 g tortillachips

2 dl riven ost

 

Ugn 225°

Tärna kycklingen med vass kniv.

Stek kycklingen i smör tillsammans med tacokryddan.

Skala och tärna löken.

Vänd ner lökhacket i stekpannan med kycklingen och låt det fräsa tillsammans någon minut. Blanda samman salsan och färskosten.

Skölj, kärna ur och tärna paprikorna.

Varva kycklingköttet med paprika och avrunnen majs i en ugnssäker smord form.

Häll över färskostblandningen.

Tryck ner lite chips längs kanten av formen.

Alla chips får inte plats i formen, servera dem som blir över i en skål bredvid.

Strö över riven ost.

Tillaga mitt i ugnen ca 15 min (lägg aluminiumfolie över chipsen efter 5 min).

  

Melonsorbet

 

Ca en halv liter glass eller 6-10 pinnar
300 g melonkött av galia, honungsmelon eller cantaloupe
Saft av en halv citron
3 äggvitor
3 msk akaciahonung
1 krm vaniljpulver

Mosa melonköttet tillsammans med citronsaften (ev i en liten mixer). Äggvitorna vispas till hårt skum med akaciahonung och vaniljkorn och blandas sedan med det mosade melonköttet. Frys den färdiga sorbeten i en glassmaskin tills den är halvt fryst. Lägg därefter glassen i pinnglassformarna och frys tills den är helt fast. Alternativt kan sorbeten sättas in direkt i frysen i formarna och frysas från flytande form.

 

Limemarinerade jordgubbar

 

500 g jordgubbar i skivor

1 dl socker

1 lime, finrivet skal av

 

Lägg jordgubbarna i en skål

blanda socker och rivet limeskal, vänd ner

låt stå minst 30 min, rör då och då

Servera till glass, grädde eller sorbet.