Libbsticka

Bladen liknar selleri blad och kan bli upp till 2 meter hög. Flerårig växt med små gula blommor och används till (bladen) grytor, pateer, såser och soppor. Kan användas som substitut för buljong.

Används på tomter då man inte vill ha in ormar på gräsmattan.

  

Veckans bröd:

 

Dinkelkakor

 

100 g jäst
100 g smör
1 L vatten eller mjölk
4 tsk salt
4 msk brödkrydda
3 msk honung
2 d solroskärnor
700 g dinkelmjöl fullkorn
720 g vetemjöl special

Värm smält smör och mjölk till 37 gr

Lös jästen i det

Tillsätt kryddor, salt och honung

Tillsätt solroskärnor och mjöl, spar lite vetemjöl till utbak

Arbeta hop degen
Jäs 1 timme.
Baka ut till 10 runda kakor
Nagga och jäs 30 min.
Grädda på 225 grader ca 15 min

   

Veckans sallad:

 

Fruktig sallad

 

½ vattenmelon

250 g jordgubbar

3 dl valfri småbladig sallad

2 avokador

½ citron, pressad saft

1 bifftomat

3 salladslökar

250 g pimientos de padrón(småpaprikor)

flingsalt

mynta

 

Kärna ur och skär vattenmelonen i bitar.

Ansa och skär jordgubbarna i bitar.

Kärna ur och skär avokadoköttet i bitar och pressa citronsaft över.

Skiva tomaten.

Ansa och strimla salladslöken.

Grilla småpaprikorna på direktvärme, ca 2 minuter. Vänd ett par gånger. Salta.

Blanda melon, jordgubbar, avokado, tomat och salladslök på ett fat.

Lägg på småpaprikorna.

Garnera med mynta.

  

Veckans vego:

 

Pastagratäng med mycket grönt

 

3 ½ dl pasta av mindre strl

1 örtbuljongtärning

ca 2 msk smörolja till stekning

1 pkt fryst bladspenat

1 gul lök eller 10 cm purjolök

ca 100 g finstrimlad rotselleri ellerpalsternacka

1 strimlad morot eller gul paprika

salt och peppar

några kokta broccolibuketter el gröna bönor

 

Ostsås med vitlök:

2 msk smörolja

2 ½ msk vetemjöl eller majsredning till 5 dl

5 dl valfri mjölk

ca 2 dl riven lagrad ost

½ örtbuljongtärning

1–2 vitlöksklyftor

 

Sätt ugnen på 225°.

Koka pastan enligt instruktioner på förpackningen, med en buljongtärning i vattnet.

Lägg i broccolin sista 5 min

Låt rinna av och droppa lite smörolja över.

Tina spenaten.

Strimla lök och purjolök.

Hetta upp en stekpanna med smörolja i, lägg i lök och de strimlade grönsakerna.

Låt det fräsa i 4–5 minuter.

Tillsätt spenaten

Smaka av med salt och peppar.

Ostsås:

Fräs smörolja och vetemjöl i en kastrull och spä med mjölk till en slät sås.

Låt den koka några minuter och rör sedan ner drygt hälften av den rivna osten.

Smaka av med buljongtärning och pressad vitlök.

Varva pasta och grönsakerna i smord form.

Häll sedan över ostsåsen.

Toppa med resten av den rivna osten

Gratinera i ugnen i ca 15 minuter.

      

 

Månd:

Gör 2 och frys en eller halvera receptet

Köttfärsgratäng med potatis
8 pers

 

500 g blandfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olja
2 msk tomatpuré
1 msk torkad basilika
2 dl crème fraiche
salt och peppar
500 g potatis
250 g rotselleri
olja till formen
2 dl matlagningsgrädde
150 g riven ost

 

Servering:
vitkål
apelsin

 

Sätt ugnen på 200°.
Hacka gul lök och vitlök fint och fräs i smörolja tillsammans med köttfärs, tomatpuré och torkad basilika tills köttet är genomstekt, ca 10 minuter.
Vänd ner crème fraiche och smaka av med rikligt med salt och peppar.
Skala potatis och rotselleri och skiva tunt med kniv eller mandolin.
Smörj en ugnssäker form och varva potatis, rotselleri och köttfärs.
Häll över matlagningsgrädde och avsluta med riven ost.
Grädda i mitten av ugnen 50–55 minuter, prova med en sticka – potatisen och rotsellerin ska vara mjuka.
Servera gärna tillsammans med en sallad på vitkål och apelsin.

   

Tisd:

 

Korvspett med potatis i folie

 

600 g falukorv

ca 1 tsk chiliflakes (kan uteslutas)

1 paket bacon, ca 140 g

 

600 g färskpotatis

1 färsk gul lök

1 vitlöksklyfta

1 dl hackade örter, t ex persilja, timjan, gräslök

 rivet skal av 1 citron

salt och peppar

1-2 msk smörolja

 

Senapskräm:

2 dl crème fraiche

2 msk skånsk senap

2 tsk dijonsenap

Salt, sv.peppar

 

Dessutom behövs 16 grillpinnar och ugnsfolie

 

Blanda ihop ingredienserna till senapskrämen

Skär falukorven i åtta lika tjocka skivor.

Krydda kanterna med lite chiliflakes för att få hetta.

Vira baconskivor runt korvkanten och stick sedan in två grillspett genom korven och baconet. Obs! Träspett måste blötläggas i vatten först.

 

Koka potatisen i ca 10 min i lättsaltat vatten.

Skär under tiden löken tunt och hacka vitlöken.

Häll av kokvattnet, dela potatisen i halvor.

Lägg potatisen i en bunke och blanda med smörolja, lök, vitlök, örter och citronskal.

Salta och peppra.

Fördela potatisblandningen på fyra smorda folieark och vik ihop.

Tillaga på grillen där det inte är alltför varmt i ca 25 minuter.

Grilla korvspetten i  ca 3 minuter på var sida på slutet.

Servera ihop med potatisen.

  

Onsd:

 

Fiskpaket på grillen

4 bitar folie, 20 x 20 cm, smorda
4 portionsbitar torskrygg á 150 g
100 g fänkål, försök hitta en med mkt dill
100 g morötter
100 g potatis, utesluts om tillgång till färskpotatis finns, då serveras den till
1 kn grön sparris
2 tomater
salt och sv.peppar
kvistar av färsk dragon och dillen från fänkålen
4 skivor citron
1 burk fraiche "Franska örter"

Ansa och tärna rotfrukter och grönsaker, ta vara på fänkålsdillen och lägg den åt sidan
Fördela det på foliearken
Krydda och lägg på dragon och "dill"
Salta och peppra fisken, lägg bitarna på grönsakerna
Lägg på citronskivorna
Fördela fraichen på detta
Förslut paketen och ställ på grillen ca 15 min
Servera ev med bröd.

 

Torsd:

 

Broccolisoppa med räkor

4 pers

 

500 g broccoli

1 tärn buljong

5 dl vatten

150 g fetaost

salt, peppar

100 g skalade räkor

2 små rödlökar

 

Ansa och dela broccolin i bitar

Häll över vatten så det täcker och tillsätt buljongtärningen.

Koka 15 minuter.

Häll av och ta till vara på buljongen.

Mixa broccolin med fetaosten och tillsätt buljongen till lagom konsistens

Smaka av med salt och peppar.

Servera med räkor i varje skål, strö över lite hackad rödlök.

 

Tips!

Välj bort räkorna så blir soppan vegetarisk.

  

Enkel bärpaj

125 g smör
½ dl farinsocker
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl

2 ½ dl vaniljvisp
500 g frysta hallon och blåbär

 

Sätt på ugnen på 200 grader.
Smält matfettet i en kastrull och ta av kastrullen från plattan.
Rör ner farinsocker, havregryn och vetemjöl till en jämn smet.
Klicka ut den i en pajform ca 24 cm i diameter.
Ta baksidan av en sked och tryck ut degen i pajformen så den blir jämn.
Grädda mitt i ugnen i ca 14 minuter.
Låt svalna.

Vispa vaniljvispen och klicka ner den i pajskalet.
Strö över de tinade bären.

   

 

Fred:

 

Varm smörgåstårta m kantareller

6–8 port

 

3 kakor havretrippel eller liknande

 

Fyllning:

½ grillad kyckling

400 g kantareller

smörolja till stekning

250 g körsbärstomater

1 liten squash

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

150 g spenat

2 dl crème fraiche

200 g riven ost

färsk timjan

salt och peppar

 

Sätt ugnen på 225 gr

Rensa kycklingen från ben och skär kycklingköttet i bitar.

Stek kantarellerna i smörolja.

Dela tomaterna.

 

Tärna squashen fint.

Skala och hacka löken

Strimla spenaten.

Stek detta i smör några min.

Rör i crème fraiche och hälften av den rivna osten.

Krydda med timjan, salt och peppar.

Varva squashblandning, kyckling, kantareller på bröd på en plåt med bakplåtspapper.

Toppa med kantareller, tomater och resten av osten.

Gratinera i ugn ca 15 min.

  

 

Lörd:

 

Kräftskiva, se inlägget före detta men lägg till

 

Svart vinbärssill

 

Lag:

0.75 dl socker

1 dl vatten

5 msk ättikssprit 12%

1 lagerblad

2 kryddpepparkorn

 

½ dl outspädd svart vinbärssaft

1 brk inläggningssill 420 g

1 rödlök

1 dl färska sv.vinbär

 

Koka upp lagen och sjud till sockret löst sig

Låt den svalna helt och tillsätt sen den konc saften

Låt sillen rinna av och skär sen i mindre bitar

Strimla rödlöken

varva sill, lök och vinbär i en burk

Häll över lagen och låt stå i 2 dygn.

  

Sönd:

 

Flankstek med ovanstående sallad och potatis

 

800 g flankstek

1 msk olja

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

½–1 msk rökt paprikapulver

 

Pensla köttet med olja och krydda med salt, peppar och paprikapulver.

Snitta köttet på sidorna.

Grilla köttet på indirekt glöd, 2–3 minuter per sida.

Köttet är klart när det har en innertemperatur på 58°.

Låt köttet vila på smörpapper, ca 10 minuter.

Skär köttet i tunna skivor.

 

Café de Paris-sås (6-8 port)

 

1 msk vatten
1 msk vinäger
2 äggulor
200 g smör, rumsvarmt
1 dl finhackad gräslök
1 vitlöksklyfta, finhackad
1/2-1 tsk curry
1/2 tsk dragon
1/2 tsk worcestershiresås
2-3 ansjovisfiléer, fint hackade
1 msk kapris
1 msk pimento, finhackad
1/2 tsk paprikapulver
1/2 tsk fransk senap
1 tsk soja
kajennpeppar

Koka vatten och vinäger tills ungefär hälften återstår. Ställ kastrullen i vattenbad på spisen. Tillsätt äggulorna och vispa till en tjock kräm. Rör ner smöret klickvis och rör kraftigt. Nu ska du ha en tjock och luftig sås/kräm. Blanda ner övriga ingredienser.

Kommentar:
1. Servera såsen nylagad och fluffig till köttet.
2. Servera såsen kall och låt den smälta ut över det heta köttet.
3. En annan bra idé är att bre såsen över avsvalnat kött och sedan låta allt få en snabb upphettning i het ugnsvärme eller under grillvärme.

  

Hallonkladdkaka

ca 12 bitar

 

 

150 g smör

2 ¾ dl strösocker

1 nypa salt

2 tsk vaniljsocker

3 ägg

2 dl vetemjöl

 

Garnering:

ca 2 dl hallon, frysta eller färska

2 tsk potatismjöl

1 msk strösocker ev. florsocker

 

Sätt ugnen på 180 grader.

Smält smöret i en kastrull och rör ner sockret.

Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop allt till en slät smet.

Häll smeten i en smord och bröad springform, 23-24 cm i diameter.

Blanda hallonen med potatismjöl och strösocker.

Sprid ut hallonen ovanpå smeten i formen.

Grädda kakan mitt i ugnen i 23–25 min.

Låt den svalna i formen.

Pudra eventuellt över lite florsocker.

Servera gärna med vispgrädde.

 Nu innehåller den här inköpslistan mycket bas, sånt som iaf jag tycker ska finnas hemma, undantaget frut/grönsakssorter.

Det som gäller för denna matsedel förutom det står längst ner i kolumnerna + på Övrigt

 

Speceri/bas	Frukt/grönt	Mejeri	Kött/chark	Fisk/skaldjur	Övrigt
Jäst	Vattenmelon	Smör	Bl.färs	Torskrygg	Gr.kyckling
Vetemjöl	Honungsmelon	Smörolja	Falukorv	Räkor	Alum.folie
Vetemj.spec	Jordgubbar	Mjölk	Bacon		Lättöl
Dinkelmjöl	Hallon	Gräddfil	Flankstek		Sv.vinbärsaft
Pot.mjöl	Apelsin	Creme fr			Grillpinnar
Havregryn	Blåbär	Matl.grädde
Farin	Sallad	Riv ost
Solroskärnor	Gurka
Vaniljsocker	Tomat
Honung	Paprika
Socker	Salladslök
Florsocker	Lök/gul/röd/vit
Salt	Broccoli
Peppar	Morot
Brödkrydda	Purjo
Tork örter	Potatis
Paprikapulver	Vitkål
Dillfrö	Fr spenat
Curry	Sparris
Anis	Avokado
Soja	Citron
Worchershire	Fänkål
Vinäger	Squash
Oljor	Färska örter
Balsamvinäger	Lime
Senap söt/osöt	Sv.vinbär
Buljonger
Tomatpuré
Majonnäs
Marmelad
Sylt
Gelé
Ägg
Pasta
Ris
Majsredning
Nötter/mandel	Mynta
Kapris	Persilja
Ättika	Gräslök
Lagerblad	Basilika
Kryddpeppar	Timjan
	Dillkronor	Riv Västerb.ost
	Minipaprikor	Färskost		Inläggn.sill
	Kantareller	Fetaost		Ansjovis
Jordg.marmelad	Pimento	Fraiche, ört		Rom
Havretrippel bröd	Cocktailtomat	Vaniljvisp		Kräftor
Lättöl	Bifftomat	Vispgrädde