Alla inlägg den 9 april 2016

V 15

Kommentera

Av Neta - 9 april 2016 23:15

Veckans vego:

Morotsgratäng

1 kn färska morötter

3 färska lökar

3 msk olivolja

Salt, sv.peppar

3 dl riven ost

2 dl grädde

Garnera med färska örter

Sätt ugnen på 225 gr

Skrapa morötterna

Dela löken i mindre bitar

Bred ut i pappersklädd form

Ringla över oljan, krydda

Rosta mitt i ugnen i 10 min, rör om 1-2 ggr under tiden

Lyft ur pappret ur formen och smörj den

Lägg tillbaka grönsakerna utan papper

Blanda ost & grädde och häll över grönsakerna

Gratinera mitt i ugnen på samma temp ca 10 min

Garnera med örter och servera med kokt potatis

Veckans sallad:

Mango & avocadosallad

2 färska eller 1 pkt fryst mango i bitar, 250 g

1 rödlök

2 avokado, eller 1 pkt fryst 250 g

1 pkt böngroddar, ca 200 g

65 g färskspenat

1 dl mangochutney

1 lime, saft av

Salt & sv.peppar

Tina mangon

Skala dela och skiva rödlöken tunt

Tärna avokadoköttet

Skölj böngroddar och spenat, låt det rinna av väl

Skär/riv i mindre bitar och ta bort stjälkar från spenaten

Blanda allt i en skål med mango chutney och limesaften

Salta och peppra.

Veckans bröd:

Halloumibröd på grill eller i panna

1 pkt färsk jäst

1 lit vatten

200 g halloumi

1 msk salt

1 msk flyt. honung

2 msk olivolja

Ca 2 lit vetemjöl

2 msk olivolja till pensling

Kväll 1:

Riv halloumin fint

Smula jästen i bunken

Tillsätt fingervarmt vatten och rör tills det är löst

Tillsätt halloumin, salt, honung och olivolja

Blanda i mjölet och arbeta degen smidig

Täck och låt den jäsa i kyl över natten

Stjälp upp degen på mjölat underlägg och dela den i 6 bitar

Forma till bollar och kavla ut till avlånga kakor

Grilla/stek bröden ca 4 min/sida

Pensla med olivolja och servera.

Gott till skaldjur.

Månd:

Senapsjärpar med potatisklyftor, grönsaker och lite ajvar relish utrörd i fraiche.

4 pers

500 g nötfärs

½ dl ströbröd

½ dl vatten

1 ägg

1 liten gul lök

1 vitlöksklyfta

1 dl svarta urkärnade oliver

1 dl hackade örter

1 citron, rivet skal av

1 tsk dijonsenap

1½ tsk salt

svartpeppar

Lägg ströbrödet i en bunke och häll på vattnet

Knäck i ägget och låt det svälla 5 min

Finhacka lök, vitlök och oliver

Tillsätt det tillsammans med alla andra ingredienser i ströbrödsblandningen, arbeta hop färsen

Forma 12 järpar och stek dem i smör och olja 3-4 min

Klyftpotatis

4 bakpotatisar

1 msk olivolja

salt, sv.peppar och ev rosmarin

Sätt ugnen på 200 gr

Dela varje potatis i 8 klyftor och lägg i en bunke

Häll i olja och kryddor

Rör runt och häll upp på pappersklädd långpanna

stek i ugnen 30-40 min tills de fått färg, rör om några ggr.

1 brk fraiche

1 msk ajvar relisch

salt & sv.peppar

blanda och låt stå kallt minst 20 min

Tisd:

Currykorv m kokt pasta och rivna morötter

1 falukorv
1 burk majs
1 burk krossade tomater
1/2 purjolök
3 dl grädde, valfri
2 dl riven ost
Salt, svartpeppar & curry

Skiva falukorven & lägg i en ugnsfast form
Häll på majs & hackad purjolök.
Blanda grädde, krossade tomater & kryddor efter smak.
Häll i formen.
Till sist riven ost.
Låt stå i ugnen i 25 min på 225 gr

Onsd:

Torskrygg med äggsås potatis och sallad

800 gr torskrygg eller filé
2 kryddpepparkorn
1 lagerblad
flingsalt

Äggsås med persijla:
4 ägg
4 dl mjölk
1 dl vispgrädde
2 msk vetemjöl
1 dl hackad persilja
salt peppar
2 msk smör

Skölj fileérna och gnid in dom med flingsalt runt om, lägg i en bunke.
Krossa kryddpepparn grovt och lägg ner i bunken med ett lagerblad.
Låt fisken ligga och "rimma" i en timma innan tillagning.
Koka upp en kastrull med vatten och en grovt hackad lök.
När vattnet stormkokar, lägg ner fisken, sätt på ett lock och dra av från plattan.
Låt stå och dra i 12 minuter.

Äggsåsen:
Hårdkoka äggen i ca:10 min.
Skala och hacka dom.
Lägg smöret i kastrullen och ha i mjölet.
Rör runt tills det har blivit en slät röra.
Häll i mjölken och grädden och rör om.
Låt såsen sjuda sakta i 10 minuter.
Smaka av med salt och peppar, ha i ägget och den hackade persiljan.

Torsd:

Räksoppa med citronkräm, grissini och körsbärspaj

1 kg räkor med skal

1 morot

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 msk rapsolja

1 krm fänkålsfrö

½ krm cayenne

1 tsk salt

4 msk tomatpuré

1½ dl vitt vin

8 dl vatten

1 dl vispgrädde

Salt &sv.peppar

Dillvippor

Citronkräm:

2 dl fraiche

Rivet skal av ½ citron

Salt &sv.peppar

Skala räkorna, spar skalen

Skala och hacka morot, lök och vitlök

Hetta upp oljan i en stor kastrull

Fräs räkskalen på medelvärme under omrörning till de börjar dofta, tar 5-6 min

Rör i grönsakshacket och fräs ytterligare nån minut

Rör i fänkålsfrö, cayenne, salt och tomatpuré

Häll på vinet och låt det koka in nästan helt

Rör i vatten och grädde

Småkoka på lägre värme 8-10 min

Häll soppan genom en sil och pressa ut så mycket som möjligt av de goda smakerna

Smaka av med salt och sv.peppar

Vispa fraichen fluffig och fast med elvisp

Rör i citronskalet och smaka av med salt & sv.peppar

Hetta upp soppan i en ren kastrull och fördela i 4 skålar

Toppa med räkor och en dillvippa

Servera med citronkrämen i en skål bredvid och bröd eller grissini.

Grissini med ost

30 st

2 dl vatten

25 g jäst

2 msk matolja

1 dl fint riven cheddar

2 krm salt

½ mak socker

5½ dl vetemjöl

Topping:

1 ägg

Sesamfrö

Värm vattnet till 37gr

Smula jästen i en bunke, häll på vattnet och lös upp jästen

Tillsätt matolja och ost, salt, socker och vetemjöl

Knåda degen smidig och forma till 20 -25 cm långa stänger

Jäs på pappaersklädda plåtar i 15 min

Sätt ugnen på 175 gr

Pensla med uppvispat ägg och strö på sesamfrö

Grädda ca 15 min.

Körsbärspaj

½ lit urkärnade körsbär (alt 1 pkt frysta 250 g Garant)

¼ dl rörsocker

½ tsk mald kanel

Smör till formen

Smuldeg:

1½ dl vetemjöl

½ dl kokosflingor

¾ dl rörsocker

1 msk vaniljsocker

100 g smör

Sätt ugnen på 200 gr

Blanda samman mjöl, kokos, rörsocker, vaniljsocker och smör till en grynig massa

Smöra en pajform

Lägg körsbären i formen och strö på socker och kanel

Fördela smuldegen över bären

Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min

Servera med lättvispad grädde eller glass.

Fred:

Fusklangos a la Ewa

2 ägg

2 dl riven smakrik ost

2 msk majonnäs

Sätt ugnen på 250 gr

Rör ihop smeten bred ut på bakplåtspapper

Grädda 8-9 min

Servera kalla i bitar med fraiche, rödlök, rom och räkor

Lörd:

Kokt höns med Curry

1 höna alt kyckling på 1-2 kg, du kan koka 3 i stor gryta, trippla då grönsaker och kryddor utom salt
1 morot
1 lök
150 g purjolök
2 tsk salt/lit vatten
5 vitpepparkorn
1 tsk timjan
2 lagerblad

2 msk smör
3 tsk curry
1 lök, finhackad
1 äpple, fintärnat
1 dl kokosflingor
3 msk mjöl
ca 8 dl buljong
2 dl grädde
Salt
peppar
ev mer curry

3 dl ris
6 dl vatten
salt

Grönsallad

Lägg kycklingen eller hönan i en stor gryta och slå på kallt vatten.
Låt koka upp och häll av vattnet. Skölj ur kastrullen
Hacka och skala under tiden morot, lök och purjolök.
Slå på nytt vatten så att det täcker hönan
Koka upp, skumma väl
tillsätt grönsaker och kryddor, koka kyckling i ca 1 timme, höns i cirka 2-2½ timmar.
Köttet ska lossna lätt ifrån benen när hönan är färdigkokt.
Koka riset i vatten och salt.
Ta upp hönan ur grytan. Spara buljongen.
Plocka köttet försiktigt från benen och skär det i jämnstora bitar.
Skala och hacka löken och dela äpplet i små tärningar och fräs i smör tillsammans med kokos och curry.
Strö på mjölet, rör om och slå i buljong från hönan.
Koka ihop till det reducerat till hälften och avsluta med att hälla i grädden (den kan uteslutas då reducerar man mindre).
Smaksätt med salt, peppar och ev mer curry
Värm köttet i såsen.
Servera med ris och tunt strimlad grönsallad.