Våren kommer med stormsteg! Så härligt nu.

  

Veckans vego:

 

Blomkålsgratäng med spenatsallad

1 (ca 1 kg) blomkålshuvud
1 purjolök
1 vitlöksklyfta
smör till stekning
1 msk vetemjöl
2 dl mjölk
1 dl crème fraiche
100 g riven lagrad ost, t ex
cheddar eller prästost
1 krm malen muskot
salt och svartpeppar
1 påse (150 g) babyspenat
1 dl valnötter
3 msk äppelcidervinäger
3 msk olivolja

 

Sätt ugnen på 225 grader.
Dela blomkålen i mind­re buketter och skiva det som blir kvar av rotstocken i tunna skivor.
Dela purjolöken på mitten och skölj i kallt vatten. Skiva tunt.
Skala och finhacka vitlöken.
Koka upp 2 dl vatten och tillsätt lite salt.
Sjud blomkålen i cirka 3–5 minuter tills den mjuknat något, sila bort kokspadet och lägg upp i smord ugnssäker form.
Hetta upp smör och stek purjolöken tillsammans med hackad vitlök i cirka 3 minuter tills blandningen mjuknat.
Fördela över blomkålen.
Smält 1 msk smör i en kastrull och tillsätt vetemjöl.
Fräs i en minut och tillsätt sedan mjölk.
Vispa så att såsen blir slät och rör till sist ner crème fraiche och riven ost. Smaka av med riven muskot, salt och peppar.
Häll såsen över grönsakerna och gratinera högst upp i ugnen, cirka 5–10 minuter tills gratängen fått fin färg.
Servera med en sallad på spenatskott och valnötter.
Blanda samman vinäger med olivolja och smaka av med salt och peppar. Ringla dressingen över salladen.

  

Veckans sallad:

 

Exotisk böngroddsallad

 

120 gram färska böngroddar

1 st mango

1 st avokado

1 st lime

2 msk hackad mynta

0.5 tsk flingsalt

 

Skala och tärna mangon.

Kärna ur avokadon och tärna även den.

Skölj böngroddarna.

Blanda allt detta och blanda i saften från limen, myntan och saltet.

  

Veckans bröd:

 

BRÖD MED OLIKA SMAKSÄTTNINGAR

 

 

Grunddeg:

 

50 gr jäst

7.5 dl vatten

 1-3 tsk salt

4 dl rågsikt

12-13 dl fint matbrödsmjöl,

lantvete, eller valigt vetemjöl.

 

Smula jästen i bunken, lös upp i lite av vattnet, tillsätt resten av vattnet, salt, rågsikt och det fina mjölet.

Arbeta degen smidig.

Täck med duk, och jäs i 30 min.

Blanda i önskad smaktillsats.

 

LÖKBRÖD, 2 st

 

½ sats grunddeg

3-4 lökar

25 gr smör el. margarin

1 krm peppar

ca 1 dl fint matbrödsmjöl,

lantvete el. vetemjöl.

 

Skala och hacka löken och fräs den mjuk i fettet. Blanda ner pepparn och låt det svalna.

Stjälp upp den jästa degen på bakbord och arbeta in smaktillsatsen med lite mer mjöl tills degen är smidig.

Dela den i 2 delar och låt dem vila ca 5 min.

Forma till smala längder och lägg dem på plåt, jäs under duk i 30 min.

Värm ugnen till 225 gr.

Skåra försiktigt bröden med vass kniv och pensla med mjölk. Strö över lite mjöl. Grädda i mitten av ugnen 25-30 min.

Låt svalna på galler utan duk.

 

OSTBRÖD, 1 st

 

½ sats grunddeg

150 gr ost, Grevé el. Jarlsberg

ev 1 liten gul lök

ca 1 dl fint matbrödsmjöl, lantvete eller vetemjöl.

 

Riv osten grovt. Skala och finhacka löken.

Stjälp upp den jästa degen på mjölat bord och arbeta in ost och lök med mjöl tills degen är smidig.

Låt den vila 5 min. Forma till ett stort runt bröd och lägg på plåt.

Jäs under duk i 30 min. Värm ugnen till 200 gr.

Pensla med mjölk och strö på lite mjöl.

Grädda i nedre delen 40-45 min. Låt svalna på galler utan duk.

          

Månd:

 

Pasta med köttfärssås, rivna morötter

 

Koka 4 port pasta efter anvisning på förpackningen

Skala och riv morötter, pressa gärna en apelsin över dom, blir jättegott

 

Köttfärssås

500 g färs, valfri
1 stor hackad gul lök
1 paprika, tärnad
1 brk kross tomater + ½ brk vatten
1 msk tomatpuré
1 msk chilisås
½ msk köttfond
1 tsk paprikapulver
1 tsk salt
1 -2 krm peppar
ev maizenaredning

Fräs lök och köttfärs
Tillsätt paprika efter en stund
Häll i tomater och vatten + tomatpuré, chilisås och fond
Puttra i 10 min, krydda, låt det koka hop och red om det behövs.

  

Tisd:

 

Texmexfalu med gott ris, sallad

 

Fräs ris för 4 port med en hackad gul lök, tillsätt den vätska du ska ha enl anvisning + salt. Koka under lock enl anvisning.

 

Texmexfalu

400-500g falukorv
1 gul lök
1 stor vitlöksklyfta
½ p tacokrydda (20g)
1 burk krossade tomater
½ burk tacosås
1 matlagningsgrädde (2.5 dl)
2 paprikor
1 dl fryst majs

Strimla korven och skiva löken.
Bryn det. Hacka vitlöken och ha i den.
Tillsätt kryddan, tomaterna och tacosåsen.
Strimla paprikan och ha i den, majs och grädde.
Låt koka ihop och smaka ev av m salt och peppar.

Servera med ris eller pasta o sallad.

  

Onsd:

 

Stekta panerade fiskfileer, kokt potatis, broccolisås, rivna morötter

 

Panerade fiskbitar

 

600 g tinad vit fiskfilé i bitar
1 dl mjöl
1-2 uppvispade ägg
2 dl panko
salt & citron eller limepeppar

 

Blanda kryddor och panko
Vänd fiskbitarna först i mjöl, sen i ägg och  sist i panko
Stek på medelvärme ca 2-3 min/sida, beroende på tjocklek

Servera med citronklyftor

  

Broccolisås

 

250 g broccoli, stjälk tärnad och buketterna delade i små

salt

1 msk smör

3 msk idealmjöl

4 dl mjölk

Salt och peppar

 

Koka broccolins stam i micron i lättsaltat vatten nerskuren som ovan anges på hög effekt 4-5 min

Tillsätt buketterna och kör ett par min till

Fräs under tiden smör och mjöl, späd med mjölk och låt den småkoka 3-4 min

Låt broccolin rinna av väl

Rör ner den i såsen och smaksätt.

  

Torsd:

 

Gulaschsoppa

400 gr grytbitar av nöt eller fläsk

grillkrydda

1-2 gula lökar

1 vitlöksklyfta

4 normalstora potatisar

2 msk smör

2 tsk paprikapulver

4 msk tomatpuré

2 köttbuljongtärning + 1 l vatten ev mer

1 äpple

1 stor gul el röd paprika, eller en ½ av två färger

salt, peppar

Putsa köttbitarna o skär det i mindre bitar.

Skala o hacka löken o vitlöken grovt.

Hetta upp smöret i stor gryta, gärna en gjutjärnsgryta.

Skala o dela potatisen sockerbitstora.

Krydda köttet med lite grillkrydda, bryn det på ganska hög värme.

Tippa i lök, vitlök o potatis o bryn på lite lägre värme en stund.

I med paprikapulvret, tomatpurén, buljongtärningen o vattnet, ta 5 dl till att börja med.

Låt småputtra i ca 20 min.

Skala äpplet, ta ur kärnhus o skär i smala klyftor.

Ha i äpplet o den grovhackade paprikan o låt småkoka i 5 min till.

Smaka av med salt o peppar.

  

Fruktsallad

 

Ta vad du har i färskfrukt, frysta bär och konserv, blanda och ät med glass

  

Fred:

 

Tacos

 

Vetetortillas

 

14 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk salt

50 g smör

6 dl varmt vatten

Gör så här

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål.
Tärna smöret och lägg i.
Tillsätt vattnet och arbeta i maskin till en kladdig deg.
Ta upp på mjölat bakbord och arbeta degen ett par minuter tills den är smidig.
Lägg tillbaka i skålen och lägg på en fuktig handduk.
Låt degen vila i 30 minuter.
Ta upp degen på bakbord och dela i två bitar.
Låt den ena ligga kvar under fuktig handduk.
Dela den andra i 8 bitar och rulla bollar.
Kavla ut till rundlar, 20 cm i diameter.
Låt vila i 10 minuter.
Stek dem i torr stekpanna, 30 sekunder per sida.
Gör likadant med resten av degen.
Ät dem nystekta eller värm dem i ugnen i 100°.

   

Tacofärs

grönsaker

melon

tacosås

Guccamole

 

2 avocado

2 tsk press citron eller lime

1 press vitlöksklyfta

1 tsk sweet chilisås, kan uteslutas

1-2 dl gräddfil

Spiskummin, salt och sv.peppar

 

Mosa avokadon med citronsaften

Tillsätt övriga ingredienser och smaka av med kryddorna.

Texmex ostsås

 

1 dl kokbar fraiche

4 skivor gul hamburgerost

100 g riven cheddar

Salt & sv.peppar

Strimlad salladslök

Hackad röd paprika

Finhackad chili

(Hackad färsk koriander)

 

Smält fraichen i en kastrull

Ta bort från värmen och rör i all ost

Rör tills det är smält

Tillsätt det färska hackade efter smak

  

Lörd och sönd hoppas vi på grillväder iaf en av dagarna, därför recept som både kan grillas och göras i ugn.

 

Lörd:

 

Kycklingfiléer med ris och mangosås

 

Lägg färska eller tinade fileer i en marinad minst 3 timmar

 

1 dl rapsolja

1 msk pr citron

1 msk soja

salt och citronpeppar

 

Stek dem på grill eller i ugn 225 gr ca 15 min

 

Mangosås

 

100 g mango, gärna fryst eller motsvarande mangopuré från barnmat

2 dl gräddfil

1 msk majonnäs

2 tsk mango chutney

Salt o peppar och kanske lite curry om man gillar det

 

Kör mangon med en stavmixer och blanda den sen med ”kladd”, chutney och kryddor till en sås.

Ställ kallt en stund.

  

Sönd:

 

4 skivor färsk rostbiff som marinerat minst 3 timmar i

1 dl olja

1 msk äppelcidervinäger

1 msk soja

timjan, salt och svpeppar

 

Grillas eller steks i panna

 

Servera med

Potatisklyftor

 

4 bakpotatisar
Olja
Salt & peppar
ev ört t.ex rosmarin

Sätt ugnen på 225 gr
Skala och dela potatisarna rakt över
Ställ dom med snittytan ner på en skärbräda och dela varje halva i 6 klyftor
Lägg klyftorna i en bunke
Häll på olja och kryddor, blanda runt
Lägg på bakplåtspapper i långpanna och stek dom i ugnen tills dom är mjuka och har lite färg.
Rör om nån gång

Och

Tzatziki

 

1-2 gurkor

1 tsk salt

2 vitlöksklyftor

5 dl matlagningsyoghurt

svartpeppar

1 msk olivolja

oregano

 

Skala ev. gurkan

Dela den på mitten och sen varje del i 2 halvor mitt i kärnhuset

Ta bort kärnhuset med en sked

Riv gurkan grovt och salta rejält, blanda om

Lägg gurkrivet i en trådsil minst 1 timme, pressa försiktigt med baksidan av en sked för att få bort så mycket vätska som möjligt

Blanda gurka och yoghurt

Tillsätt olja och smaka av med pepparn och ev. mer salt

Strö oregano över.

 

Grillad ananas

8 mittenskivorskivor rensad och skalad färsk ananas, ca 2 cm tjocka (kan gå åt 2 frukter) resten kan rensas och frysas.

råsocker

glass

5-6 hallon/pers

 

Vänd skivorna i sockret och grilla nån minut per sida på lätt smord folie på grillen

Servera med glass och några kalla hallon