Veckans vego:

 

Blomkålsgratäng med spenatsallad

1 (ca 1 kg) blomkålshuvud
1 purjolök
1 vitlöksklyfta
smör till stekning
1 msk vetemjöl
2 dl mjölk
1 dl crème fraiche
100 g riven lagrad ost, t ex
cheddar eller prästost
1 krm malen muskot
salt och svartpeppar
1 påse (150 g) babyspenat
1 dl valnötter
3 msk äppelcidervinäger
3 msk olivolja

Sätt ugnen på 225 grader.
Dela blomkålen i mind­re buketter och skiva det som blir kvar av rotstocken i tunna skivor.
Dela purjolöken på mitten och skölj i kallt vatten. Skiva tunt.
Skala och finhacka vitlöken.
Koka upp 2 dl vatten och tillsätt lite salt.
Sjud blomkålen i cirka 3–5 minuter tills den mjuknat något, sila bort kokspadet och lägg upp i smord ugnssäker form.
Hetta upp smör och stek purjolöken tillsammans med hackad vitlök i cirka 3 minuter tills blandningen mjuknat.
Fördela över blomkålen.
Smält 1 msk smör i en kastrull och tillsätt vetemjöl.
Fräs i en minut och tillsätt sedan mjölk.
Vispa så att såsen blir slät och rör till sist ner crème fraiche och riven ost. Smaka av med riven muskot, salt och peppar.
Häll såsen över grönsakerna och gratinera högst upp i ugnen, cirka 5–10 minuter tills gratängen fått fin färg.
Servera med en sallad på spenatskott och valnötter.
Blanda samman vinäger med olivolja och smaka av med salt och peppar. Ringla dressingen över salladen.

  

Veckans sallad:

 

Melonsallad

 

1 honungsmelon

250 g grön sparris

½ rödlök

250 g körsbärstomater, gärna i olika färger

50 g ärtskott

2 msk kallpressad rapsolja

1 citronklyfta, saften av

lite flingsalt

 

Kärna ur och tärna melonköttet

Ansa och förväll sparrisen i 3 min, kyl direkt

Skär sparrisen i ca 3 cm stora bitar

Skala och strimla löken

Dela tomaterna

Skär ner ärtskotten lite om de är långa

Blanda rapsolja, citronsaft och salt i en skål

Blanda i grönsaker och melonbitar.

Ställ en stund före servering

  

Månd:

 

Shepards pie
För 6-8.

 

500 gr nötfärs
1 hackad gul lök
1 hackad morot
100 gr hackad rotselleri
½ paket strimlat bacon
1 msk kalvfond
2 tsk torkad timjan
2 msk worcestersås
1 brk krossade tomater
salt & svartpeppar

1 kg potatis
1.5 dl mjölk
1 msk smör
2 äggulor
1 dl riven lagrad ost
salt & vitpeppar

Sätt ugnen på 225 gr
Koka potatisen till moset mjuk och mosa det.
Hetta upp mjölk, smör och rör i det potatisen.
Tillsättt äggulorna snabbt och krydda.
Rör i osten.
Fräs lök, morot, selleri och bacon lätt. Lägg åt sidan.
Bryn färs, tillsätt fond, timjan och worcestersås.
Smaka av.
Blanda färsen med rotfrukter o bacon, tillsätt tomaterna.
Fördela i en smord ugnsform.
Bred över moset och gratinera i 25 min.
Servera med kokta ärtor och lingonsylt.

  

Tisd:

 

Pankofriterade kycklingbitar med ris och sötsur sås

 

400 g kycklingfilé

1 dl mjöl

1-2 uppvispade ägg

1-2 dl panko

ca 1 l rapsolja till fritering

 

Dela kycklingfiléerna i bitar

Vänd dom i mjölet, sen i ägget och till slut i panko

Låt dom vila i 10 min

Fritera dem gyllenbruna i fritös i 180 gr eller i kastrull med oljan i. Använd isf termometer.

Låt dom rinna av på 3-dubbelt hushållspapper.

  

Sötsur sås med apelsin

 

 

‎1,5 msk socker
2 msk vitvinsvinäger
1 msk chilisås eller tomatpuré
1 msk soja
1 msk Maizena

1 dl vatten

saft av ½-1 apelsin

Blanda socker, vinäger, chilisås, soja och ½ dl av vattnet i en kastrull, koka upp

Red av med maizena som skakas/vispas ihop med resterande vatten + apelsinsaft.

  

 

Onsd:

 

Isterband med stuvad vitkål och inlagda rödbetor

 

4 Isterband

600 g vitkål, i bitar

1 gul lök, hackad

vatten + salt

1 msk smör

2 msk mjöl

4 dl mjölk

salt och vitpeppar

 

Dela isterbanden på längden och ta bort skinnet

Lägg dom i kall stekpanna och sätt den på medelvärme, höj lite när det börjar fräsa

Stek dom sen tills du får en knaprig yta på båda sidor, låt dom rinna av på hushållspapper

Skär vitkålen i gaffelvänliga bitar

Lägg i traktörpanna med löken

Salta och häll på vatten så det nästan täcker

Koka till vitkålen är mjuk ca 10 min

Häll av i durkslag och sen tillbaka i pannan

Under tiden den kokar du stuvningen

Smält smöret i en kastrull, rör ner mjölet och späd med mjölken

Alt. vispa ner mjölet i mjölken

Koka stuvningen 3-4 min och smaka av

Häll stuvningen över vitkålen och rör om

Servera ev med kokt potatis, (behövs inte tycker jag) rivna morötter och inlagda rödbetor.

  

Torsd:

 

Lax & skaldjurspaté med grön sås

 

 

600 gr skinn- o benfri lax

3 ägg

1 tsk salt

2 dl vispgrädde

1 msk potatismjöl

2 msk finhackad dill

1 krm chilipulver

100 gr grovt hackade kräftstjärtar

100 gr skalade och grovt hackade räkor

75 gr avrunna musslor

 

Sätt på ugnen på 175 gr

Smörj en 1,5 l avlång form och lägg i ett bakpapper i botten

Skär laxen i mindre bitar och hacka dem grovt i en matberedare

Tillsätt ägg, salt, grädde, potatismjöl, dill och chilipulver och kör till en slät smet.

Häll över smeten i en bunke och rör ner räkor och kräftstjärtar.

Fördela hälften av smeten i formen, lägg på musslorna och täck med resterande smet.

Grädda i nedre delen av ugnen 50-55 min eller till innetempen är 75 gr.

Låt patén svalna, vänd upp och ner och garnera.

 

Garnering:

100 gr skalade räkor

400 gr skivad lax

50 gr kräftstjärtar

dillvippor

citron i skivor eller tunna klyftor

   

Grön sås:

3 msk finhackad dill

3 msk finhackad persilja

skal av 1 citron

saft av en halv citron

3 dl gräddfil

salt & peppar

 

Blanda alla ingredienser och smaka av. Låt den stå svalt före servering

Servera med bröd

  

Fred:

 

Omelettrulle

 

 

Kan med fördel göras dagen innan

 

1½ dl vatten

1 dl vispgrädde

50 g smör

1½ dl vetemjöl

4 ägg

 

Sätt ugnen på 200 gr

Koka upp vatten och grädde

Låt smöret smälta i det

Vispa ner mjölet till en slät smet och låt det svalna

Rör ner äggen ett i taget

Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna

Grädda i nedre delen av ugnen tills smeten har blivit fast och ytan fått lite färg, ca 20 min

Stjälp upp på ett smort bakpapper

Bred på fyllning

Rulla samman från långsidan med hjälp av bakpappret

Låt den vila en stund eller över natten om du har kall fyllning, insvept i pappret.

  

Kyckling till ex. omelettrulle

 

 

1 msk smör

1 tsk curry

2 schalottenlökar, tunt skivade

300 g rå kyckling, tärnad

150 g skivade champinjoner, går bra med frysta

1 strimlad röd paprika

3-4 msk mjöl

3 dl mjölk

Salt, ev sv.peppar och kanske mer curry efter behag

 

Fräs runt curry och smör en stund

Tillsätt lök, kyckling, svamp och paprika

Fräs under omrörning till kycklingen känns klar

Strö över mjölet, rör runt och spä med vätskan

Puttra 3-4 min

  

Lörd, Påskafton

 

Traditionellt påskbord, inte alla rätter varje dag, varierar oss lite

 

Sill köper jag numera färdigt med ett undantag för den är så enkel och fruktansvärt god.

 

Mariannes sill

 

 

3 dl gräddfil

skalet av 1 citron

1 tsk mald koriander

2 brk matjesillfiléer i bitar

 

Låt sillen rinna av i en trådsil.

Riv skalet och blanda med koriander i gräddfilen.

Rör i sillen och låt stå kallt nån timme.

   

Gravad lax

 

Ca 1 kg lax av mellanbit

2-3 tsk vitpepparkorn

½ dl salt

kn ½ dl socker

2 dillknippor

 

Gravlaxsås:

2-3 msk svensk senap

1 msk socker

½-1 msk vinäger

2 krm salt

½ krm vitpeppar

1 ½ dl olja

2-3 mskfinklippt dill

 

Frys gärna laxen i två dygn innan du gravar den för att vara säker på att ev parasiter försvinner

Man kan också grava först och sen frysa.

Gravad lax kan frysas även om den är gjord på fryst tinad lax.

 

Dela laxbiten i två delar, dra ur dom stora benen.

Stöt pepparkornen grovt och blanda med salt och socker.

Strö 1 fjärdedel av blandningen på ett fat (ej metall) tillsammans med lite av dillen.

Lägg den ena av laxbitarna med skinnsidan neråt på blandningen, fördela 2 fjärdedelar av blandnnigen + dill på laxen, lägg på den andra laxbiten, köttsida mot köttsida med den tynnre delen på den tjocka delen på den som redan ligger där.

Strö till sist över resten av saltblandningen och resterande dill ovanpå.

Täck fatet och ställ kallt två dygn, vänd den ett par ggr under tiden.

Ös gärna med vätskan som bildas

Skiva sedan tunt och skär ”snett” över fibrerna, nästan diagonalt.

Kan även skäras i cm-skivor och halstras lätt.

 

Såsen:

Blanda alla ingredienser utom olja o dill till såsen, tillsätt oljan i en tunn stråle under kraftig omrörning. Rör därefter ner dillen.

   

Ägghalvor med rom

   

Citronmarinerade räkor

 

 

1 kg Räkor, skalas

3/4 dl hackad färsk dill,

1 citron, saften av

en "doft av" cayennepeppar

 

Lägg räkorna i en skål

Blanda resten och slå över, rör om

Ställ kallt minst 1 timme

Detta är vansinnigt gott till ägghalvorna

   

Gubbröra på matjesill o rödbetor

1 brk matjessill
4 hårdkokta ägg
1 dl tärnade rödbetor
1 rödlök
en litet knippe gräslök eller 1 msk torkad
1 dl gräddfil
1 dl turkisk youghurt
nymald svartpeppar

Grovhacka sill, ägg och rödbetor. Finhacka lök och gräslök. Rör ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.
    

Laxröra

 

 

 

 

200 g gravad lax
2 små röda äpplen
1/2 rödlök
2 dl lätt creme fraiche
1 tsk dijonsenap
1/2 dl hackad gräslök

 

Hacka laxköttet, skala och tärna äpplena, finhacka löken.
Blanda ihop alla ingredienserna till en röra.

   

Jansson

 

1 kg potatis

2 gula lökar

1 brk ansjovisfiléer +  spad

2,5 dl grädde

ströbröd och smörklickar

 

Sätt ugnen på 200 gr

Skala och strimla potatisen

Skala, halvera och skiva löken

Lägg löken i en microform och kör den ett par min i micron.

Lägg hälften av potatisen i en smord långpanna

Lägg på lök och ansjovis, så resten av potatisen

Blanda grädde och ansjovisspad och häll det sakta överallt, så allt får det på sig

Strö på ströbröd och klickar av smör

Grädda ca 1 timme

   

 

Påskskinka, inte alla år men i år blir det iaf, köper färdigkokt och griljerar

rör ihop 1 äggula med 1 tsk senap

penslar och strör på ströbröd, griljerar i 175 gr tills den ser fin ut

   

Köttbullar och prinskorv, sök på köttbullar i bloggen för recept, inte julvarianten

   

Ugnsomelett i micron

4 ägg

3 dl mjölk

½ tsk salt

½ krm peppar

matfett till formen, smörj även locket

 

Vispa snabbt hop ingredienserna till omeletten

Häll smeten i den smorda formen, som täcks med lock eller smörpapper

Grädda på högsta effekt i 9 min

Låt den stå kvar i micron 5 min.

Gör ett litet snitt i omeletten vänta någon minut och häll sen försiktigt bort den klara vätskan

Servera täckt med stuvningen som oftast är med broccoli för det äter alla barn

    
 

Citronkyckling

Det här receptet kan även med fördel göras på exakt samma sätt med fläskfilé eller fläskytterfilé, bara ugnstemp 125 gr som ändras, samma innetemp

 

1 kg kycklingfiléer

Smör

Salt o peppar

 

Sätt ugnen på 150 gr

Bryn kycklingen i smör, krydda lätt

Stek i ugnen ca 25 min, kolla om den är klar, 70 gr

 

 Dag 1, Marinad1:

5 dl kycklingbuljong av tärning

½ tsk salt

2 kv rosmarin

2 vitlöksklyftor

1 citron

 

Koka upp buljongen tillsammans med salt, rosmarin, grovhackad vitlök och citron skuren i bitar

Låt den svalna

Lägg i kycklingen och marinera i kyl till nästa dag

 

 

Dag 2, Marinad 2:

1 citron, skal o saft av

1 dl olivolja

2 vitlöksklyftor, finhackade

Flingsalt och peppar

 

Ta upp kycklingen och skiva den tunt

Rör ihop marinad nr 2 och ringla över

Låt ligga minst 5 timmar

Dekorera med färsk rosmarin

   

Gott kött

 

4-500 g rostbiff

Gned in den med salt och brynte den runtom i en gjutjärnsgryta

Hällde på ca 3 dl vatten,  

3 msk oxfond,

½ dl rödvinsvinäger

½ dl japansk soja

Klickade i 1 dl svart vinbärsgelé

Klyftade 2 gula lökar och skivade 2 stora vitlösklyftor

Lag i 5 svartpepparkorn och 1 tsk torkad timjan.

På med locket och den fick puttra en timme, vände den och körde ca 40 min till.

Silade skyn, blev ca 4 dl, tillsatte 1 dl matlagningsgrädde och 2½ msk mjöl, kokade 3 min.

   

Färsk sparris med citronsmör

 

100 g smör

skal och 1 msk saft av 1 citron

flingsalt

   

Kokt färskpotatis, bröd och ostar.

 

Vi brukar baka en tupp som brytbröd, kul grej jag gjort sen tjejerna var små.

Påsktårta har vi aldrig gjort

Däremot brukar vi göra något i den här silikonformen jag hittade på Lidl ett år, hänt att vi gjort ett bröd till maten i den också

   

i fjol blev det en glassvariant med ananassorbet i botten, som då sen kom överst. Få se vad vi gör i år.

Gullig form och gör vi bara en kaka brukar den få lite glasyr.

 

 

Ananassorbet

300 g socker
1 ananas (stor mogen, ca 1 ½ kg)
1 msk amaretto, italiensk mandellikör
Saften av 1 citron

( 1 äggvita)

 

Dagen innan kokar man ihop 200 g socker med 2 dl vatten i en kastrull och låter sockerlagen svalna.

Skala och rensa ananasen

Skiva och låt ananasskivorna dra i sockerlagen över natten
Dela i mindre bitar

Blanda med resten av sockret , amaretton och citronsaft och purea med mixer.
Fyll ananasmassan i en form och ställ i frysen i minst 4 timmar.

Ta ut formen då och då och rör runt med en gaffel, så sorbeten blir lätt och luftig.

   

Dom här brukar vi göra också.

 

Påskägg

 

 

4 dl vetemjöl
200 g smör eller margarin
1/2 dl Strösocker
1 tsk Vaniljsocker
1 äggula

Glasyr
5 dl  Florsocker
1 msk flytande margarin
1-2 msk vatten
hushållsfärg

 

Blanda samman ingredienserna i en hög på bakbordet och arbeta samman till en deg.
Låt vila i minst 30 minuter i kylskåp.
Kavla ut degen till cirka 3 mm tjocklek.
Ta ut kakor med form eller en mall.
Lägg på plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen i 225° i cirka 10 minuter.
Blanda samman florsocker, margarin och vatten till en slät smet.
Dela upp glasyren i 3 små glas och tillsätt olika färg.
Garnera kakorna med glasyren.
Låt torka på galler.

  

Annandag påsk är vi rätt trötta på påskmaten i år blir det nog detta.

 

Pineapple fried rice med räkor

4 vitlöksklyfta
2 gul lök
8 salladslökar
4 tomat
8 ananasringar
2 msk smör
4 ägg
8 dl kokt jasminris
4 msk japansk soja
4 tsk socker
Flingsalt, svartpeppar från kvarn
4 dl skalade räkor
2 lime

 

Finhacka vitlök och lök.
Strimla salladslök.
Tärna tomat och ananas i små bitar.
Hetta upp en wok och svetta löken i smör.
Tillsätt ägget och stek tills det börjar stelna lite, cirka 30 sekunder.
Tillsätt kokt ris, tomat och ananas.
Smaksätt med soja, socker och kryddor.
Blanda i räkor och servera med en ½ lime/pers i tunna klyftor

   

 

 

Glad påsk!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hej på er! Hoppas ni har det bra därute. Och tack för alla tips om Harisan, just nu känner jag mig inte så sugen att prova igen men man vet aldrig.

Döttrarna och jag har haft en karlfri helg och frossat i sushi 2 ggr, hämtsushi i torsdags och egengjord idag.

 

Den till vä är inte så traditionell kanske, dottern äter inte rå lax som hon säger även om gravad så hon gjorde en egen variant med salami och rostbiff.

Även vi gjorde några med rostbiff, pepparrotsvisp och ramslök, dom i mitten på hö bilden. Blev goda men lite kladdiga tyckte jag.

Men vi har till lunch i morgon också alla tre, C jobbar natt i morgon så hon kanske tar med sina.

   

Veckans vego:

 

Tomatgryta med ricottagnocchi

• 1 stor gul lök
• 3 vitlöksklyftor
• 2 msk olivolja
• 1 tsk torkad salvia
• 5 dl passerade tomater
• 1 1/2msk konc grönsaksfond
• 1 burk (à 400 g) kikärter
• salt och svartpeppar

 

• Gnocchi:
• 1 dl ricottaost
• 2 dl riven parmesanost
• 1 ägg
• 1 1/2 msk vetemjöl
• rivet skal av 1/2 citron

 

• Till servering:
• ca 1 dl färdig pesto
• bondbröd

 

 

Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs dem i oljan med salvia i en gryta tills den har mjuknat och fått lite färg.

Häll på tomater och fond. Låt koka ihop cirka fem minuter. Skölj kikärterna och tillsätt i grytan.

Koka upp väl saltat vatten i en kastrull. Låt det sedan sjuda.

Rör ihop ingredienserna till gnocchin och forma hasselnötsstora bollar med två teskedar.

Klicka försiktigt ner gnocchin i det sjudande vattnet. Låt sjuda i ett par minuter tills de flyter upp till ytan. Lägg över i grytan, enklast med hålslev.

Servera grytan med pesto och ett gott bondbröd att suga upp all sås med.

  

Veckans sallad:

 

Ananassallad

300 gr krossad ananas
2 dl frysta ärtor
1 dl majs (avrunnen)
1 röd paprika (hackad)
10 cm purjolök (strimlad)
2 msk persilja (hackad)

1 dl majonnäs
1 dl gräddfil
1 tsk italiensk salladskrydda

 

Blanda samman grönsakerna för sig.

Blanda majonnäs, gräddfil och salladskrydda för sig, och servera bredvid.

  

Månd:

 

Tunnbrödrulle med kokt korv

 

4 rektangulära tunnbröd

 

4 port potatismos

 

8 varmkorvar

1 liten lök

1 lagerblad

5 kryddpeppar

Salt

Vatten

 

Senap och ev ketchup

Lök, rostad eller rå i ringar

Räksallad

4 blad isbergssallad

1 tomat

4 skivor gurka, snedskurna

i grovriven morot

Folie

   

 

Potatismos

1 kg skalad potatis
50 g smör
2-2½ dl mjölk, gärna uppkokt
salt och sv.peppar

klippt gräslök

Koka potatisen mjuk och häll av den
Ställ tillbaka kastrullen på plattan några sek så den ångar av ordentligt
Stöt sönder potatisen med mosstöt eller elvisp
Lägg i smöret och rör runt
Tillsätt mjölken under vispning och vispa till du får ett luftigt mos
Tillsätt kryddorna och smaka av under tiden.

   

Koka upp vattnet med den klyftade löken, lagerblad, kryddpeppar och ca 1 tsk salt

Lägg i korven koka upp igen och dra pannan från värmen och låt stå 10 min under lock.

  

Räksallad

 

 

1.5 dl skalade räkor
½ rödlök
½ äpple, typ Granny smith

1 dl grovt riven rotselleri
1 dl gräddfil
1 dl matlagningsyoghurt
1 tsk svensk senap
1 msk chilisås
1 krm cayennepeppar
½ tsk salt

 

Dela räkorna i 2 -3 delar beroende på storlek
Finhacka rödlöken
Riv äpplet grovt
Lägg det i en skål med rotselleri och tillsätt gräddfil och yoghurt
Rör i senap och chilisås
Smaksätt med salt och cayennepeppar.

  

Gör allt klart

Lägg ut tunnbröden med 10 cm folie ca 5 cm bredare än bröden, 3-4 cm upp från nederkanten under bröden

Tänk er att ni delar ett bröd på 3 på längden och att det är mittendelen som ska fyllas

Smöra den delen lätt, lägg på sallad, morot, gurka och tomatskivor upptill

Fördela moset varmt på mitten, strö på gräslöken och lämna 2 cm nertill

Tryck fast 2 korvar i moset, stryk på senap och ev ketchup

Lägg på lök och räksallad

Vik upp nederkanten till folien

Vik in sidorna omlott utan folien och svep till sist om folien

Ät och njut.

  

Tisd:

Stekt fisk, potatis och stuvad spenat.

 

4 torskfileer

1 dl mjöl

1 uppvispat ägg

1 dl panko

salt och peppar

1 påse 70 g babyspenat

½ pr vitlöksklyfta

1 dl mjölk

1-2 msk mjöl

salt och riven muskot

 

Tre djupa tallrikar

1 med mjölet, salt och peppar

nr 2 med ägg

nr 3 med panko

Doppa fileerna i mjöl, ägg och panko

Låt dem vila på skärbräda minst 5 min

Stek ca 3 min på varje sida

Fräs spenat och vitlök

Pudra över mjölet, rör om och häll på vätskan

Låt det koka 3 min

Smaksätt

Servera fisken med potatis, spenaten och rivna morötter 

  

Onsd: Våffeldagen

 

Äggvåfflor

4 port

 

 

4 dl mjöl

½ tsk salt

1 tsk bakpulver

5 dl mjölk

2 ägg

100 gr smält smör

 

Blanda alla torra ingredienser

Vispa i hälften av mjölken till en slät smet

Tillsätt resten av mjölken, äggen och till sist smöret

Vispa igen

Grädda.

  

Servera till exempel de första med

Tärnad skinka nerrörd i Legymsallad

2 dl gräddfil

1/2 krm salt

1 dl ärtor/morötter (från fryst blandning)

1/2 dl hackat färskt äpple

1,5 msk finhackad gurka

1 msk senap.

Rör ihop allt och låt stå en stund

  

Gräddfil med en klick rom, hackad rödlök och några räkor

  

Avsluta med en med sylt eller mosade bär och grädde eller glass.

  

Torsd:

 

Lappskojs

 

4 port kokt potatis som mosas med stöt och ca ½ dl mjölk

1 burk Salta biten, med spad/buljong finfördelas i moset

Krydda ev på med salt och peppar

Servera med rödbetor

  

Fred:

 

Isbergsrullar med asiatisk färs

 

400 g fläskfärs
2 vitlöksklyftor
2 msk sweet chili
2 msk japansk soja
100 g glasnudlar
2 avokado
1 liten mango
1 stor morot
1 liten gurka
1 huvud isbergssallad
färsk koriander

Bryn fläskfärsen i lite olja.
Skala och riv vitlöken och tillsätt den tillsammans med sweet chili och soja och låt steka någon minut till.
Tillaga nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
Dela, kärna ur, skala och klyfta avokador och mango
Skala och strimla morot och gurka.
Ta loss stora hela blad från salladshuvudet och skölj och torka dem.
Fyll bladen med färs, nudlar, frukt och grönt och rulla ihop.    
Ät direkt!

  

Lörd:

 

Netas kycklinggryta med mango

400 g kycklingfilé
2 gula lökar
1 msk smör
4 dl vatten
1 dl grädde
1 kycklingbuljongtärning
1 tsk japansk soja
1 röd paprika
1-2 vitlöksklyftor

½ pkt fryst tärnad mango, eller 1 färsk tärnad
1-2 msk Sweet Mangosås
Svartpeppar
3 msk mörk maizenaredning

 

Strimla kycklingfilén.
Hacka löken.
Kärna ur, strimla och skär ner paprikan i mindre bitar.
Skala och pressa vitlöken.
Fräs kyckling och lök i smöret tills löken blir mjuk och genomskinlig.
Tillsätt vatten, buljongtärning, grädde, soja, paprika, mango och vitlök.
Puttra 10 min under lock.
Tillsätt redningen och låt det småkoka 1 minut.
Smaka av med peppar och mangosås.
Servera med ris och sallad.

  

Sönd:

 

Örtkryddad tjälknul

1-1,5 kg fryst kött av nöt eller vilt
½ dl salt
1 gul lök i klyftor
2 grovt hackade vitlöksklyftor
½ msk grovmalen svartpeppar
1 msk torkat av:
basilika
dragon
timjan
rosmarin
persilja
1 l vatten

Lägg köttet fruset på galler i 75 gr ugn över natten eller ca 12 timmar innetemp på köttet ska vara 68 gr
Koka upp vattnet och lös upp saltet däri
tillsätt övriga ingredienser och låt det dra tills det är handvarmt
Lägg köttet direkt i en stekpåse och häll över lagen, försök få ur så mycket luft som möjligt.
Låt det ligga minst 5 timmar i lagen, det går också att frysa köttet i lagen.
Låt köttbiten vila nån timme i kylen innan den skivas tunt.

  

POTATISGRATÄNG

 

 

 

1kg potatis                                           


             

200 gr ansad & strimlad purjo = 1 normalstor                                      

1-2 press vitlöksklyftor

140 gr riven ost                                                  

1,5 tsk salt

2 krm sv.peppar                                         


               

2,5 dl grädde                                                      

 

Sätt ugnen på 225 gr.

Skala och skiva potatisen tunt.

Smörj formen och tillsätt drygt hälften av potatisen.

Blanda salt och peppar och strö över hälften.

Ta undan lite ost att ha överst och blanda sen ost, purjo och vitlöken, lägg det på potatisen.

Lägg på resten av potatisen, strö över kryddorna som är kvar och resten av osten.

Häll försiktigt över grädden.

Grädda ca 45 min
Servera med kallt eller varmt kött och sallad.

 

Allt i ett får man om man tärnar 250 gr skinka/kassler eller fräser 300 gr köttfärs som man lägger i ovanpå ost och lökblandningen.

  

Jordgubbssallad med mozzarella

 

 

• 1/2 dl pinjenötter
• 2 liter jordgubbar
• 250 g buffelmozzarella
• 2 msk balsamicokräm
• 1 msk olivolja
• flingsalt, nymalen svartpeppar
• 1/2 kruka basilika

 

• Rosta pinjenötterna till fin färg i en torr het stekpanna.
• Snoppa jordgubbarna och halvera eller kvarta dem.
• Lägg upp i en fin skål. Riv mozzarellan i bitar och lägg den på jordgubbarna.
• Ringla över balsamicokräm och olivolja, strö över pinjenötter, salta och peppra och riv över basilikablad.
•   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ja så skulle jag äntligen prova då, att göra denna soppa jag varit så nyfiken på. Så blev det ikväll.

Antingen har jag hittat ett väldigt dåligt recept eller också är den helt enkelt inte god.

Slängde den och då ska ni veta att det ska mycket till innan jag slänger mat.

 

Kyckling och grönsaker var överkokta och inte tyckte jag att jag kände så mycket av kryddorna heller, citronen däremot bet till ordentligt. Men den var inte till sin fördel den heller.

Har ni inte gjort den, så strunta i det. Har ni tänkt göra den, börja då med att koka linserna och lägg i det andra efter halva tiden. Pressa i citronsaft ist för bitarna.

Själv slänger jag receptet, finns ju så mkt annat gott man kan laga.

Jag kopierar in recepten från min mapp på datorn, vet inte varför en del text blir vit, hos mig är den svart. En del punkter blev kvar idag annars hade det blivit större text på en rad i receptet.

  

Veckans vego:

 

Aubergine med krämig kålsallad

 

• 2 auberginer
  1 dl olivolja
  1/2 tsk mald spiskummin
  ett par kvistar färsk rosmarin
  salt och peppar
  Sallad
  300 g rödkål
  10 cm späd purjolök
  2 msk olivolja
  2 tsk vitvinsvinäger
  1 tsk socker
  400 g kokta, svarta bönor
  1 dl matyoghurt
  2 msk majonnäs

 Sätt ugnen på 225 grader.
Halvera auberginerna och skär köttet i ett rutmönster.
Pensla med oljan. Krydda med spiskummin, rosmarin, salt och peppar.
Baka auberginerna i mitten av ugnen i 20–30 minuter, tills de har fått fin färg och mjuknat.
Finstrimla kålen. Skiva purjon tunt. Krama in olja, vinäger, socker, salt och pepparväl i kålen.
Låt dra i cirka 10 minuter.
Skölj bönorna i ett durkslag och låt rinna av väl.
Vänd ner dem försiktigt i kålen tillsammans med matyoghurt och majonnäs.
Smaka av med salt och peppar.
Servera till auberginehalvorna.

  

Veckans sallad: Melonerna börjar bli billiga, unna er det.

 

Melonsallad

 

 

1 honungsmelon

250 g grön sparris

½ rödlök

250 g körsbärstomater, gärna i olika färger

50 g ärtskott

2 msk kallpressad rapsolja

1 citronklyfta, saften av

lite flingsalt

 

Kärna ur och tärna melonköttet

Ansa och förväll sparrisen i 3 min, kyl direkt

Skär sparrisen i ca 3 cm stora bitar

Skala och strimla löken

Dela tomaterna

Skär ner ärtskotten lite om de är långa

Blanda rapsolja, citronsaft och salt i en skål

Blanda i grönsaker och melonbitar.

Ställ en stund före servering

  

Månd:

 

Ostgratinerad falu med broccoli o blomkål

 

 

600 g falukorv

½-1 dl svensk grov senap

2 färska gula lökar

250 g broccoli

300 g blomkål

Salt & peppar

2 dl buljong

4 dl riven smakrik ost

 

Sätt ugnen på 200 gr

Snitta korven på längden och lägg i smord ugnsform

Pensla korven rikligt med senapen både i skåran och utvändigt

Dela löken i tunna klyftor och stick ner i skåran

Dela blomkål och broccoli i mindre buketter och lägg vid sidan av korven

Salta och peppra

Koka upp buljongen och häll sedan ner den i formen över både korv o grönsaker

Ställ i ugnen ca 30 min

Ta ut formen och strö på osten

Gratinera ytterligare 10-15 min

Servera rätten som den är eller med kokt potatis.

   

Tisd:

 

Torsk med dragon och citronsås

 

 

600 torskfilé
salt och peppar
150 g sockerärter
2 1/2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 fiskbuljongtärning
1 citron
1/2 msk maizena majsstärkelse
1 kruka dragon , ca 1 dl färsk eller 2 msk torkad

 

Tina fisken.
Sätt ugnen på 200˚C.
Lägg torsken i en ugnssäker form. Salta och peppra.
Sätt formen mitt i ugnen och stek ca 10 minuter eller tills innertemperaturen är 56°C.
Koka sockerärterna i saltat vatten ca 4 minuter.
Koka upp grädde, mjölk och buljongtärning.
Skölj citronen, riv skalet och pressa ur saften.
Smaka av såsen med citronskal och -saft, salt och peppar.
Red av såsen med majsstärkelse utrört i lite vatten. Låt koka några minuter.
Hacka dragonen och vänd ner.
Servera torsken med citronsåsen, kokt potatis och sockerärter.

  

Onsd:

 

Harira

 

250 gkycklingfilé
2 gula lökar
3 blekselleristjälkar
1 msk smör
1 dl hackad persilja
1 tsk gurkmeja
1/2 tsk svartpeppar
1 tsk salt
1 tsk kanel
1/2 tsk ingefära
1 1/2 dl gröna linser
1 liter vatten
2 msk tomatpuré
50 g tunn spaghetti
1/2 citron

Skär kycklingfiléerna i 2 cm stora bitar.
Skala och hacka löken, skär selleristjälkarna rakt över i tunna skivor och hacka persiljan.
Smält smör i en gryta. Lägg i kyckling, lök, selleri, persilja, gurkmeja, peppar, salt, kanel och ingefära.
Rör om och låt det fräsa 5 minuter.

Lägg i linserna och häll över vattnet.
Tillsätt tomatpuré och sjud soppan på svag värme med locket på i 25 minuter.
Bryt spaghettin i bitar och lägg ner i soppan och låt soppan koka i 5 minuter till.
Spä med mera vatten om soppan verkar för tjock.

Skala citronen och skär den i skivor och sedan i bitar. Strö citronbitarna över soppan och servera.

  

Torsd:

 

Apelsinkyckling

 

 

4 kycklingfiléer

2 msk smör

salt, peppar

2 apelsiner

4 msk pinjenötter

6 morötter

4 schalottenlökar

3 msk olivolja

6 msk färsk timjan

2 dl blandade bönor

 

Ugn: 150°

Stek kycklingen på båda sidor i en stekpanna med smör tills kycklingen fått fin färg.
Salta och peppra och lägg kycklingen i en ugnsfast form.
Skölj apelsinerna noga. Skiva och lägg skivorna på kycklingen.
Pressa dem lätt så saften rinner över kycklingen.
Tillaga i ugnen, ca 20 minuter, tills köttsaften är ofärgad.
Rosta pinjenötterna i torr stekpanna.
Skala och skär morötterna i stavar. Skala och skiva löken.
Fräs morötter och lök i en stekpanna med olja, 8 minuter.
Häll apelsinskyn från kycklingen över morötterna och blanda med timjan och bönor.
Skiva kycklingen och servera med grönsakerna och strö på pinjenötter.

  

Fred:

 

Tacos behös väl inget recept va?

  

Lörd:

 

 

Sushi

Ca 4 dl sushiris
Vatten (6dl eller enl. förp.)
Skölj sushiriset i en plastbunke, byt vatten genom att hälla riset i en sil, upprepa ca 4-5 gånger tills vattnet är klart.
Låt riset ligga i vattnet i 30 min.
Koka riset utan salt och utan att röra. Dra bara av kastrullen från plattan när det är klart, låt stå enl. paketet.

Förbered vinägern under tiden:
1 dl risvinäger
1 msk socker
1 tsk salt
Häll sockret och saltet i vinägern och rör ihop under uppvärmning. Låt sedan blandningen svalna tills den nått rumstemperatur.
Lägg riset i en skål av trä eller plast. Undvik att ta en av metall om du kan. Häll sakta ner vinägerblandningen och rör om försiktigt.
Låt riset stå och svalna med en fuktig handduk på sig.
Ha en skål med kallt vatten bredvid dig och fukta händer och verktyg i vatten när du håller på med sushin.

Makisushi:
1 noriblad
ca 2 dl sushiris
wasabi eller pepparrotsvisp
färsk, gravad eller kallrökt lax
gurka
avokado
crabsticks

Bred försiktigt ut riset på den matta sidan av norin (på en sushimatta) Spara ca 1 cm upptill.
Placera fyllningen lite under mitten. Placera pek-och långfingrar på fyllningen och börja rulla med tummarna. Fortsätt sen att rulla över fyllningen. Forma med bambumattan under tiden. Låt ligga nån min innan du skär rullen i skivor. (fuktig kniv)

Inside-out
Börja lika dant, men strö ut sesamfrön över riset, lägg på en gladpack och vänd så du får norin uppåt. Bred på pepparrot, lägg på fyllning och rulla.

Nigirisushi:
ca 20 g ris/bit
wasabi/pepparrot
lax, avocado, tigerräkor
Forma riset till en avlång kudde, bred ut lite pepparrot och lägg på en laxbit, en räka eller en avokadoklyfta. Man kan även ha en smal rimpa nori runt.

Ät med japansk soja, ev. extra wasabi och gari (inlagd ingefära)

  

Sönd:

 

Fläskfilégryta med hasselbackspotatis och sallad.

 

 

600 g fläskfilé

Salt

Svartpeppar

10 färska champinjoner

3 dl matlagningsgrädde

1 ½ dl vatten

½ dl rött vin

1 msk japansk soya

1 msk klippt persilja

1 msk klippt gräslök

 

Putsa fläskfilen.

Skiva (dela ev mer) och stek dem gyllenbruna i smör i en gryta.

Krydda med salt o peppar på slutet.

Ställ åt sidan.

Skiva championerna och stek separat tills de blir mjuka, salta på slutet.

Blanda hop det i grytan och tillsätt vattnet.

Koka 5 min

Häll sedan i grädde, vin, örter och soja.

Låt stå och koka cirka 20 minuter på låg värme.

Är den för tunn så gör den tjockare med lite majzena.

 

Servera med hasselbackspotatis eller ris och en sallad.

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Som ni säkert märkt så är veckomatsedeln inkopierad den här veckan precis som förrförra, ibland kommer liksom livet eller onda leder emellan.

Men tänkte tipsa om några goda kakor att ta med ut till fikaväggen nu när vi kan njuta av både fikat och solen ute.

  

Den här är en ny variant för mig, perfekt för oss med skraltiga leder då man bara behöver röra, inte vispa.

Ordförandekaka

 

 

200 g smör

3 dl socker

2 ägg

3 dl vetemjöl

1½ msk snabbkaffepulver

2 msk hett vatten

 

Lättvispad grädde

 

Sätt ugnen på 175 gr

Smält smöret i en rymlig kastrull

Rör ner sockret i smöret

Rör därefter ner äggen ett i taget

Avsluta med att röra ner mjölet

Smeten ska bara röras inte vispas

 

Häll hälften av detta i en smord och bröad form ca 21 cm

Blanda kaffepulvret med det heta vattnet så det löser sig

Tillsätt det i den andra halvan av smeten

Häll den i mitten av formen (på det andra)

Grädda kakan på nedersta falsen av ugnen 25-30 min

Kakan ska vara lite kladdig

 

Låt kakan stå en stund och vänd den sedan upp och ned på sockrat bakplåtspapper

Låt den därefter kallna

Servera med lättvispad grädde

  

Den här hittade jag i en tidning häromdan, lite godis i och på. Grädden skippar man både på den här och den ovan om man ska ta den i nypan.

 

Pollykaka

 

 

8 bitar

 

100 g smör

100 g mörk choklad, hackad

2 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 krm salt

2 dl strösocker

150 g kesella

2 ägg

1 dl polly

1 dl nonstop

 

Garnera med grädde och Polly

 

Sätt ugnen på 200 gr

Smält smör och choklad på svag värme under omrörning

Blanda mjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt i en egen stor bunke

Vispa, i en annan bunke, socker, kesella och ägg, rör ner det i mjölbunken tillsammans med chokladsmöret

Lägg ett bakplåtspapper i botten av en form med löstagbar kant ca 24 cm, smörj alltihop

Häll smeten däri, tryck ner Polly och nonstop i kakan

Grädda mitt i ugnen ca 20 min

Låt den svalna och garnera den därefter med 8 gräddrosor runt kanten och 1 i mitten som du trycker ner en Polly i.

  

Har ni barn som gillar chokladbollar? Vet ni att den är lika god platt? Man behöver inte klassa med rullning av bollar, bara tryck ut den i en lättsmord form med kokos som strö och avsluta med att strö kokos även ovanpå.

 

Chokladbollar

 

 

100 g smör

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

3 msk kakao

3 dl havregryn

3 msk kallt starkt kaffe

pärlsocker, kokos eller strössel

 

Smält smöret och låt puttra en kort stund
Rör ihop socker, vaniljsocker, kakao, havregryn, kaffe och smöret
Ställ in i kylskåp så att smeten stelnar lite, ca 1 timme
Forma bollar eller platta ut i smord och kokosströdd form
Rulla i pärlsocker (gärna mångfärgat), kokos eller annan garnering

Alt strö kokos över kakan.

  

Så, ut och njut i solen, bjud grannen på lite fika!

 

 

 

Lasange med svamp


250 g champinjoner
1 lök
2 vitlöksklyftor
1 msk rapsolja
200 g hel bladspenat
400 g färskost
4 dl mjölk
2 dl riven ost
200 g färska lasagneplattor
salt, peppar
Sätt ugnen på 225 gr
Skär svampen i bitar. Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs svampen i en stekpanna med olja tills vätskan kokat in.
Tillsätt lök och vitlök och fräs ett par minuter.
Skölj spenaten och lägg ner i stekpannan. Låt spenaten bli mjuk.
Blanda ner färskost, mjölk och ost i fräset. Smaka av med salt och peppar.
Varva svampstuvning och lasagneplattor i en smord ugnsfast form.
Börja och sluta med svampstuvning.
Grädda i 25 minuter.
Servera med sallad.

Veckans sallad:

Rivna morötter + bitar av apelsin, lite olja om man vill
Enkelt och barnsligt gott.


Månd:

Kalops


1 kg nötkött t ex bog eller högrev (1 1/2 kg med ben, då behövs ingen buljong)
200 g morötter
2 gula lökar
2 buljongtärningar eller motsv fond
2 lagerblad
12 kryddpepparkorn
2 msk vetemjöl
1 liter vatten
smör och olja till stekning
salt
vitpeppar

Putsa köttet och skär det i 3x3 cm stora bitar.
Skala och skär morötter och lök i ca 2 cm stora bitar.
Bryn köttet i 1 msk smör och 1 msk olja i en gryta.
Tillsätt morötter, lök, buljong, lagerblad och kryddpeppar.
Låt fräsa några minuter under omrörning.
Strö över mjölet och blanda väl.
Häll över vatten så att det precis täcker köttet.
Tillsätt ca 2 tsk salt och vitpeppar efter smak.
Koka upp och rör så att det inte fastnar i botten. Skumma av.
Låt sjuda under lock tills köttet är mjukt, ca 11/2 timme.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med kokt potatis och inlagda rödbetor.


Tisd:
Stekt panerad rödspättafilé, broccoli och potatismos.


Onsd:

Köttfärslimpa, Blev så gott med torkad svamp, gör 4 st och fryser i halvor så har man sen, gott att ha på matsäcksmackor också. Serverar med potatis, sås och rivna morötter.


Torsd:


Soppa med risoni och korv


500 g rotsaker, t ex morot, palsternacka, rotselleri
20 cm purjolök
4 potatisar
2 msk olivolja
16 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärning
1 dl risoni
2 tomat
4 wienerkorvar
Salt & peppar
4 msk persilja

Skala och tärna rotsaker och potatisar. Ansa och strimla purjolöken.
Fräs allt i en gryta med olja.
Tillsätt vatten och buljongtärning, och koka i 5 minuter.
Lägg i risoni och koka enligt anvisningarna på förpackningen.
Tärna tomaten och slanta korven och lägg ner i soppan. Koka upp.
Smaka av med peppar och strö över persilja.



Fred:

Kycklingnuggets med dipsås


400 g kycklingfiléer
2 ägg
5 msk majsstärkelse
1 citron, rivet skal och pressad saft
salt, vitpeppar
2 dl panko, asiatiskt ströbröd
1 dl rapsolja
Dippsås:
1 msk majonnäs
2 dl gräddfil
2 tsk curry
2 tsk sweet chilisås

Skär kycklingen i 2?3 cm stora bitar.
Vispa samman ägg, majsstärkelse, citronskal, citronsaft, salt och peppar i en bunke.
Doppa kycklingbitarna i äggsmeten och rulla dem i panko, och lägg dem på ett smörpapper.
Fritera i 180 gr i 4-5 min eller hetta upp en stekpanna med olja och stek kycklingbitarna runt om på medelvärme i ca 5 minuter.
Dippsås:
Blanda majonnäs, gräddfil, curry och sweet chilisås i en skål.
Servera med grönsaksstavar och ev kokt ris.



Lörd:

Pasta Räkonara

3-400 g räkor, skalade
3 äggulor
2 dl grädde
2 dl mjölk
2 dl parmesanost
1 lök, gul
½ klyfta vitlök
Salt
Peppar
4 port. bandpasta
Ruccola eller machésallad efter smak




Koka pastan enligt anvisningar på paketet.
Blanda gräddmjölk och äggulor, riven parmesan, fint hackad gul lök, en halv klyfta pressad vitlök, salt och rikligt med svartpeppar i en stor skål.
Hacka räkorna grovt.
Blanda äggröran med den kokta pastan i kastrullen.
Värm tills den börjar bli krämig.
Tillsätt räkorna.
Klipp lite sallad över pastan och rör i den.
Klar att servera.


Sönd:

Svampgratinerad kassler på risbädd.
Koka ris enl. anvisning, blanda i en hackad röd paprika och en hackad lök då det är klart, ta bort från plattan och låt det stå under lock på trä eller korkunderlägg 5-10 min.
Lägg det sen i en smord ugnsform.
Stek på kasslern lite under tiden riset står, (strimlad eller skivad) och lägg den på riset.
Gör en lite tynnre svampstuvning (Fräs 150 g champinjoner i 1 msk smör, pudra över 3 msk mjöl, spä med 5 dl vätska, hälften grädde/mjölk, koka 3-5 min och smaka av med s&sv.p.) och häll den över alltsammmans, strö på riven ost och gratinera i 225 gr till det får fin färg.
Tar väl 10-15 min.

  

Veckans vego:

 

BLOMKÅL MED OST     4 port

 

 

 

1 stort blomkålshuvud + vatten och salt

 

SÅS:

1 hackad lök, valfri

1 strimlad röd paprika

250 gr champinjoner

2 msk smör

3 msk mjöl

3 dl gräddmjölk

200 gr ärtor

salt och vitpeppar

paprikapulver

riven ost

 

Dela blomkålen i buketter, som får koka ett par minuter i saltat vatten och sen rinna av.

Läggs i en smord ugnssäker form.

Fräs lök och paprikan några minuter i smöret, tillsätt därefter den skivade svampen, fräs nån minut till.

Mjölet och mjölken vispas ihop till en redning som hälls i, såsen får sjuda en stund, varpå ärtorna hälls i och såsen smakas av.

Häll såsen över blomkålen och strö på rikligt med riven ost.

Gratinera i 200 gr ugn ca 15 min.

Servera som ensamrätt eller med kallskuret.

  

 

Veckans sallad:

 

Frisk morotssallad

 

 

4 stora morötter

1 rödlök

2 apelsiner

 

1 msk vinäger + saften från apelsinerna som blir

2 msk rapsolja

1 msk riven ingefära

Salt och peppar

 

Skala morötterna och riv dem grovt.

Skala och finhacka löken.

Skär av skalet och de vita hinnorna på apelsinerna, halvera och skiva.

Ta vara på apelsinsaften. Blanda i en skål.

Rör samman dressingen och blanda även ner apelsinsaften.

Krydda
Häll dressingen över salladen och låt stå svalt en stund före serveringen.

  

Månd:

 

Falukorvsgryta med asiatisk flirt

 

500 g falukorv
2 msk smör eller margarin
1 purjolök
1 röd paprika
1 gul paprika
1/2 röd chilifrukt
150 g sugarsnaps
1 bukett broccoli
3 tsk röd currypasta
saft av 1 limefrukt
skal av 1 limefrukt
1 burk kokosmjölk á 400 ml
3 msk tomatpuré
2 msk finklippt gräslök
Garnering:
Kryddgrönt, gärna persilja

Kokt ris
sallad

Strimla korven. Hetta upp matfettet i en stekpanna och bryn korven runt om.
Ansa och strimla purjolöken.

Kärna ur och strimla paprikorna.

Kärna ur och strimla chilifrukten.

Ansa och strimla sugarsnapsen.

Ansa och dela broccolin i små buketter.

Vänd ner samtliga grönsaker utom sugarsnapsen i korvfräset.

Stek vidare i ett par minuter tills grönsakerna är blanka och smidiga utan att de fått färg.

Tillsätt currypasta, limesaft och limeskal samt kokosmjölk och tomatpuré.

Vänd ner sugarsnaps. Låt allt puttra i ett par minuter.

Om du vill kan du reda grytan med lite maizena redning.

Klipp över gräslök och servera med kokt ris och sallad.

  

Tisd:

 

Mandefisk i ugn

 

 

400 g färsk eller fryst fiskfilé
50 g smält smör
1 dl ströbröd
c a 50 g hackad mandel eller mandelspån ( ca 1 dl )
½ tsk gurkmeja
2 krm salt
1 liten vitlöksklyfta
½ dl hackad persilja

 

Värm ugnen till 200 grader.
Låt fisken tina något, så att den går att skiva i ca 2 cm tjocka skivor.
Lägg dem intill varandra i en smord ugnssäker form och salta lite på dem
Blanda smöret med ströbröd, mandel, gurkmeja, salt, pressad vitlök och persilja.
Bred blandningen över fisken.
Sätt in formen i mitten av ugnen och gratinera i ca 25 minuter.
Servera med kokt eller pressad potatis och broccoli eller brytbönor och/eller finrivna morötter.
Servera gärna med kall yoghurtsås med bostongurka  o chilisås

  

Onsd:

 

Köttfärsfylld pekingpannkaka

500 g köttfärs
1 liten purjolök
2 msk hoisinsås
250 g Keso

2 dl vetemjöl
4 dl mjölk
4 ägg
2 krm salt
4 msk smör

 

100 g riven ost
1 msk rapsolja
1 msk hoisinsås
Citron, några droppar citronsaft
Grönsallad

 

Bryn köttfärsen i en stekpanna.
Ansa och strimla purjolöken.
Tillsätt den och hoisinsåsen i färsen.
Låt det svalna och tillsätt keso.
Vispa vetemjöl med hälften av mjölken till en jämn smet. Tillsätt ägg, salt och smält smör samt resten av mjölken. Stek pannkakorna.
Fördela köttfärsröran jämt på pannkakorna och rulla ihop dem. Lägg dem i en ugnsfast form.
Sätt ugnen på grill, strö ost över pannkakorna och gratinera dem i ugnen tills de har fått fin färg.
Vispa ihop rapsolja med hoisinsås, smaksätt med lite citronsaft till en salladsdressing.

Servera med grönsalladen med hoisinsåsdressingen.

  

Torsd:

 

NUDELSOPPA

 

 

1 l höns el. kycklingbuljong

300 g färdigstekta kycklingbröst, fint tärnat

2 st morot, fint tärnad

1 färsk gurka, i små tärningar

100 gr glasnudlar, sönderbrutet i skedvänliga bitar

4 msk japansk soja

salt, peppar, timjan

olivolja

 

Fräs gurka och morot i pyttesmå tärningar i oljan.

Slå i buljong, soja och kyclingtärningar, krydda.

Småkoka 5 min, lägg i sönderbrutna risnudlar.

Koka till nudlarna är mjuka, salta.

  

Fred:

 

Räkfrossa med plockgrönsaker, dip och vitlöksbröd.

  

Lörd:

 

Kroppkakor

 

 

1.5 l kokt ljummen, avångad potatis (king Edward är bäst)

3-4 äggulor

1-3 dl mjöl

 

Fyllning:

200 gr sidfläsk, falukorv eller svamp

2 gula lökar

2 krm svartpeppar

 

Kokning:

2 l vatten

1 msk salt

 

Pressa potatisen, rör ner äggulorna och mjöl tills det blir en stabbig deg

Rulla ut till längder, skär i bitar som snittas nästan mitt itu.

 

Hacka löken och tärna fläsket fint, fräs ihop det med kryddpepparn och låt det rinna av på hushållspapper.

Lägg fyllningen i snittet och kläm hop till en boll.

Lägg i kokande vatten ca 15 min

Låt dom rinna av på en handduk

Servera med smör och lingon.

  

Sönd:

 

Pulled chicken

 

1 kg kyckl.filé

Salt, peppar, paprikapulver

2.5 dl grillolja

1 gul lök, klyftad

Gröns o skal

 

Servera med

 

Guccamole

 

 

2 avocado

2 tsk press citron

1 press vitlöksklyfta

1 tsk sweet chilisås

1 dl gräddfil

Spiskummin, salt och sv.peppar

 

Mosa avokadon med citronsaften

Tillsätt övriga ingredienser och smaka av med kryddorna.

 

 

Ugn 130 gr

Gnid in kycklingen med kryddorna, använd handskar

Lägg i stekpåse med olja och lök, förslut tätt

Låt den gå ca 2.5 tim

Servera som tacos med skal och grönsaker med guccamole eller med sås gjord på skyn och ris.