Nejdå jag har inte fått hjärnblödning   

ni som bränner egen glögg har nog t.o.m startat före mig men idag är det dags att göra den här.

Jullikör

100 g torkade aprikoser
100 g torkade dadlar
125 g katrinplommon
1/2 msk Vaniljsocker med äkta vanilj
1/2 kanelstång
3 kryddnejlikor
3 kryddpepparkorn
1 krm kardemummakärnor
70 cl vodka
2 dl  Stor Brun Kandi


1. Lägg frukten i en burk och häll på hälften av alkoholen. Förslut burken och låt stå 2-3 dygn i rumstemperatur.

2. Sila bort frukten. Häll på resten av vodkan samt sockret och kryddorna. Låt stå i 4 veckor.

3. Sila bort kryddorna. Häll jullikören på flaska och låt stå ca 2 veckor.

Den är väldigt god, lite fruktigt kryddig.

Idag hände det saker i vår familj som gjorde oss alla lite chockade så matlagning var inte att tänka på, men vi hade bakpotatis kvar sen helgen så det fick bli det och en påse räkor, funkar det med.

 

Jag har en ambition att på söndagar ska vi äta vid matgruppen i vardagsrummet, duka lite finare och ha en dessert. Det behöver inte vara så märkvärdigt men bara känslan av minst 2-rätters   

Jag hittade den här i en Ica-kuriren och eftersom jag har egna björnbär så gillar jag recept då jag kan få använda dom.

Iskall citrondessert med björnbär

 

 

Till 4

 

1.5 dl vispgrädde

1 brk, 250 g mascarponeost

¾ dl florsocker

1 citron, rivet skal av hela + saften från halva

1 dl lemon curd

250 g björnbär

ev myntablad

 

Servera med en knaprig kaka, t.ex biscotti

 

Vispa grädden medeltjock

Tillsätt mascarpone, florsocker samt skal och saft av citronen

Vispa snabbt ihop detta till en jämn smet

Lägg över i en serveringsskål

Rör lemon curden mjuk och klicka ner den i desserten

Dra lite försiktigt med en sked genom lemon curdklickarna men den ska inte blandas i helt

Ställ i frysen ca 1 timme

Garnera med björnbär och blad och servera med en liten kaka.

 

 Som maken brukar säga "Det var onödigt gott"   

Den här veckan har dom haft grillade kycklingklubbor 2 st för 20 kr på vårt Hemköp, dom får dom så goda så jag brukar alltid köpa när dom har det.

Idag lagade yngsta dottern maten när vi var i stan till gravarna, hon fräste lite rödlök med kycklingköttet, gjorde en sås på mjölk och buljong som hon kryddade med curry och paprikapulver (s & p, förstås) som hon hällde över och så lite majs i också. Serverade med bulgur och sallad.

Blev så gott hon hade fått till kryddningen perfekt. Enkelt och snabbt :)

Den andra dottern stekte färska äppelringar i smör, doppade i socker och kanel först och så åt vi det med glass, också enkelt men så himla gott. :)

En bra lördagsmiddag helt enkelt.

Matbloggade aldrig igår för vi hade gäster till långt över midnatt, men vi bakade potatis som vi ofta gör på fredagar, jag gjorde en gubbröra och en avocado, tomat och rödlöksalsa, så hade vi även ren rödlök, räkor, rom och "kladd" till bestående av nån msk majjo och matyoghurt. Lite ost o kex och några druvor, ett glas vitt.

Enkelt det också men det är så vi umgås med "bästisarna" planerade lite nyår och hade allmänt trevligt :)

Ja oftast har vi nog något sånt till maten, bulgur, qinoa och risoni går väl också under det. Men idag blev det inte så och man blir ju faktiskt mätt ändå, jag blev så mätt att jag måste lämna och då åt jag mest proteiner och bra sådana. Att börja käka sån kost för alltid är inte aktuellt men nu när vi äter rester så går det bra. Idag tog vi det sista av festkycklingen men fick stödköpa lite färdiggrillat från affärn också. Så åt vi bara lite bröd och mozzarellakulor till, ja grönsaker förstås men ändå. Jag blev väldigt mätt iaf . Ska strax käka upp det jag inte orkade för nu börjar det suga i magen igen. Kanske en av nackdelarna att vi inte åt så mkt kolhydrater till.

I morgon är vi utslängda hemifrån då dotra ska ha maratonfilmdag från kl 13, dom ska kolla 8-10 filmer och käka tacopaj. Vi far väl till Västerås och shoppar loss lite och äter väl på nån krog så i morgon kommer ingen matblogg.   

Ber om ursäkt att jag inte skrivit på några dar men det har varit fullt ös med festen och hade ju folk här hela helgen, ja både igår och idag har det kommit folk också.

Jag lovade några gäster att lägga ut recepten från festen här

Fläskytterfilén gned jag in med salt och sv.peppar och stelte i ugnen tills den var 60 gr, kylde snabbt av den (ute) och frös direkt. På festen värmde vi den tills innertempen var 65 gr, då las den i folie och skars upp i cm-skivor precis före serveringen.

Kycklingen (innerfilé) marinerades i Cai Ps limegrillolja och kördes 10 min, kyldes av och frös in. Värmdes 5 min på 200 gr i varmluftsugn.

Potatisgratäng i långpanna

 

 

3 kg potatis
500 gr finstrimlad purjo
350 gr riven ost
5 rivna vitlöksklyftor
1,5 msk salt
1,5 tsk svartpeppar
7,5 dl grädde

Sätt ugnen på 200 gr
Skala potatisen, lägg den i vatten så den inte mörknar
smörj en långpanna, pensla gärna med olivolja
skiva hälften av potatisen och bred ut den i långpannan
blanda purjo, ost o vitlök och fördela det på potatisen
skiva och lägg på den sista hälften av potatisen.
rör ut saltet i grädden till det löst sig, rör då i pepparen och häll sakta över all potatis.
grädda ca 1 timme.
Låt den svalna om den ska frysas, då är det lätt att med stekspaden få lagoma bitar att frysa i folie + fryspåse.

 

Här kände jag att den blev lite smaklös, den gjordes på plats av andra än mig som tydligen inte använt så mkt kryddor som stod i receptet för "det verkade så mycket" kan bara beklaga. Det är exakt som jag brukar göra och den har aldrig blivit överkryddad. Synd när man inte litar på mina recept.

Räkorna, marinera 1 kg skalade räkor i 3/4 dl hackad färsk dill, saften från en citron och en "doft av" cayennepeppar. (Ingen olja)

Minimozzarellan ta 3 brk à 250 gr från Lidl

Marinerad mozzarella

 

 

400 g mozzarellaost skivad

Vinägrett:
½ röd chili, finhackad, eller 3 krm chiliflakes
3 msk vit balsamvinäger
3 msk olivolja
Salt
Svartpeppar
Färsk eller torkad timjan

skal av 1 Citron

 

Vispa samman alla ingredienserna med försiktighet, smaksätt med salt och peppar.
Lägg mozzarellaskivorna på ett fat.
Häll på vinägretten och strö över timjan (om du använder torkad så ta ca 2tsk, och rör i det från början.
Riv citronskal med ett rivjärn över

 

Morötterna

 

4 morötter gärna i olika färger

1 msk olivolja

½ msk äppelcidervinäger

2 msk hackad färsk gräslök

salt o sv.peppar

granatäppelkärnor

 

Skala morötterna, fortsätt sen med skalaren, gör "remsor" och blanda allt i en skål

rör hop allt utom granatäppelkärnorna

häll över och blanda väl, låt stå kallt ett par timmar

rör om vid servering och strö över granatäppelkärnorna

 

Ostbröd med färska örter

 

 

Bra buffé eller utflyktsbröd

30 bitar

 

50 g jäst

5 dl vatten 37 gr

3 tsk salt

½ dl rapsolja

11-12 dl vetemjöl

150 g riven ost

1 dl färska hackade örter, ex. timjan, rosmarin eller oregano

2 msk rapsolja

1 tsk flingsalt

 

Lägg jästen i en bunke, häll på vatten, salt och olja

Arbeta in mjölet lite i taget och arbeta degen 5-8 min

Jäs 30 min under duk

Kavla ut degen och lägg den på mjölad plåt

Sätt ugnen på 200 gr

Jäs ytterligare 30 min

Strö över ost och örter

Ringla över olja och strö över flingsalt

Grädda mitt i ugnen ca 30 min

Låt svalna på galler

Skär i rutor.

 

Vi gjorde det dock utan örter och flingsalt den här gången.

Pinocciotårta

12 bitar

 

75 g smör

2 dl florsocker

5 äggulor

1,5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

4 msk mjölk

 

Maräng:

5 äggvitor

2 dl socker

ev 1 påse mandelspån

 

3 dl grädde

bär eller frukt

 

Smörj ett smörgås- eller bakplåtspapper väl och lägg det i en långpanna, ca 30x40 cm. Rör smör och socker pösigt. Tillsätt äggulorna ett i taget och rör en stund mellan varje. Blanda mjölet med bakpulvret och rör ner detta och mjölken. Bred ut smeten.

 

Vispa vitorna med sockret till marängsmet. Bred den lite ojämnt över smeten i formen. Strö över mandelspånen. Grädda i 175-200 grader i mitten eller nedre delen av ugnen tills marängen fått färg och sockerkakan är torr, ca 20 min. Låt kakan svalna något.

 

Lossa kakan från pappret och dela den mitt itu på längden eller tvären, beroende på vilken form som önskas.

 

Vispa grädden och bred den på den ena bottnen med marängsidan upp. Lägg på frukt eller bär. Lägg den andra bottnen ovanpå med marängsidan uppåt. Skär tårtan med vass kniv i lagom stora bitar.

 

Ja ni förstår säkert att vi ätit rester några dar    idag tog jag reda på den sista fläskytterfilén, skar den i skivor och täckte en smord ugnsform, sen gjorde jag som i detta recept

God fläskfilé

 

 

500 gr fläskfilé  i skivor

2 strimlade paprikor i olika färger

200 gr färska champinjoner i skivor

2 dl vispgrädde

½-1 dl chilisås

salt & peppar

riven ost

 

Sätt ugnen på 200 gr

Bryn fläskfilén och svampen var för sig

Lägg köttet i botten på en ugnssäker form

Lägg på paprika, svamp och ost.

Blanda grädde o chilisås, krydda och slå det över det andra i formen

Gratinera 15-20 min

Servera med ris o sallad

 

Tog dock frysta champinjoner från frysen och tinade i micron.

Till slut enligt önskemål, tacopaj, den serverade jag till de gäster som kom redan i fradags.

TACOPAJ

till liten långpanna 6-8 port.

 

 

 

DEG:

50 g smör

 

4 dl mjöl

 

1 ½ dl mjölk

 

2 tsk bakpulver

 

FYLLNING:

400-500 gr köttfärs

 

1 vitlöksklyfta

 

1 rödlök

 

1 påse tacokrydda

 

1 dl vatten

 

1 brk krossade tomater

 

1 brk majs (ca 3 dl)

 

3-4 dl riven ost

 

3 ägg

 

2 dl mjölk

 

Blanda alla ingredienser till pajen, och tryck ut den I formen.

 

Låt tomaterna rinna av. Fräs färsen smulig, tillsätt lök och vitlök. Tillsätt kryddor och vatten. Puttra 10 min. Dra av från värmen och rör i tomater och majs. Smaka av och salta om det behövs.

 

Rör i osten i köttfärsröran och lägg den i det ej förgräddade skalet. Vispa ihop ägg och mjölk och häll det över. Grädda 200 gr i 30 min.

 

Men just nu vill inte tiden riktigt räcka till för bloggande.

Kan iofs äckla er lite med bilder på min födelsedagsmiddag på Cinderella.

  Löjrom med klassiska tillbehör

  

Sterlinghelleflundra Bourguignonne

 brässerad med smålök,

sidfläsk, champinjoner och rödvin, serverad med mandelpotatispuré

Till det dracks det ett Chilenskt vitt vin

CASABLANCA VALLEY

Adobe Reserva Chardonnay 2009 Emiliana

  Creme brülen var här uppäten, likaså hallonpannacottan men jordgubbarna med vit choklad smakade också gott. :)

Idag gjorde jag fisk under mandeltäcke, la till en sträng potatis- och palsternacksmosmos på varje sida och vips hade vi en fiskgratäng   

Mandefisk i ugn

 

 

400 g fryst fiskfilé
50 g smör

1 dl ströbröd
c a 50 g hackad mandel eller mandelspån ( ca 1 dl )
½ tsk gurkmeja
2 krm salt
1 liten vitlöksklyfta
½ dl hackad persilja

 

Värm ugnen till 200 grader.
Låt fisken tina något, så att den går att skiva i ca 2 cm tjocka skivor.
Lägg dem intill varandra i en smord ugnssäker form och salta lite på dem..
Blanda smöret, smält med ströbröd, mandel, gurkmeja, salt, pressad vitlök och persilja.
Bred blandningen över fisken.
Sätt in formen i mitten av ugnen och gratinera i ca 25 minuter.
Servera med kokt eller pressad potatis och broccoli eller brytbönor och/eller finrivna morötter.
Servera gärna med kall yoghurtsås med bostongurka  o chilisås

 

  La ut fiskblocken, köper ofta dom här "Alaska pollock" i bitar, så kan man ta fram så många man behöver, vi gjorde 1 ½ sats idag så vi tog 7 st.

  Bredde över mandelblandningen, vi gillar lite tuggmotstånd så vi hade mandeln ganska grovhackad. Däremot tog jag en extra klick smör, 1 msk kanske.

Gjorde mos på 10 potatisar och en stor palsternacka som låg och skräpade i kylen och ville bli uppäten, rörde i 1 äggula.

  La en sträng på varje sida och gratinerade i 200 gr i 25 min. Blev väldigt gott.

Nu får den här bloggen vila ett par dar, fyller 60 på tisd och återkommer hem på onsd kväll. Kanske med smarriga matbilder från Viking Cinderella.

Det gjorde jag idag   det här som jag fick på mailen från "Kokaihop" igår.

Köttfärslimpa med bacon, ost och chilisås

 

 

 

För 4

 

500 gram nötfärs

2 dl ströbröd

1 st ägg

2 dl mjölk

salt & peppar

1 paket bacon

riven ost

5 dl grädde

2-3 dl chilisås

 

 

Sätt ugnen på 225 gr

Blanda ägg, ströbröd och mjölk och låt svälla 10-15 min.

Lägg köttfärsen i en bunke och häll på ströbrödsblandningen och blanda ordentligt

Krydda

Lägg sedan ut köttfärsen på ett bakplåtspapper och tryck ut det jämt över hela bakplåtspappret

Lägg baconen på köttfärsen och sedan osten på baconet.

Rulla sedan ihop precis som en rulltårta och lägg i en ugnssäker form

Stek i ugnen i ca 30-40 min

Blanda grädde och chilisås

Ta ut köttförslimpan när den är klar och häll över grädden och chilisåsen

Sänk värmen till 200 grader, och sätt in den igen

När såsen har blivit varm och börjat bubbla är köttfärslimpan klar.

 

"Kokaihop" är nån receptsite, har inte varit inne så mycket men registrerat mig och får mail varje dag. Spar en del recept men följer dom inte slaviskt. Det gjorde jag inte idag heller av den enkla anledningen att jag inte hade någon grädde hemma så jag gjorde köttfärslimpan med rotfrukter i ugnen, och så gjorde jag en kantarellsås på mjölk till.

Gjorde dock färsen efter receptet ovan, men nästa gång gör jag den på "mitt sätt" med 3/4 dl ströbröd och 1½ dl mjölk. Blev väl stabbigt med så mkt som 2 dl av varje.

Idag kom jag ihåg att fota också   

  Man måste smöra bakplåtspappret som man trycker ut försen på, här har jag gjort det och täckt med baconet.

  Ost på

  Rulla hop

  Lägg med skarven neråt i formen

  Klyfta lite rotfrukter, salta, ringla över lite olja, jag tog kallpressad rapsolja

  Så in i ugnen på 225 gr i ca 35 min

  Medans den stod i ugnen skojade E, min äldsta dotter till det med lite förrätt, hade en bit rostbiff vi måste ta reda på. Hon tog rester av gårdagens lökdip o lade på smörgåsrån, sen rostbiffen i stora strimlor med en halv oliv på + en liten rädisa.   Det blev faktiskt gott.

Rostbiffen härhör från en förpackning "pyttmat" något som finns på de stora Ica-matmarknaderna, (Maxi och Kvantum där jag bor) är väl lite ojämna skivor eller det sista på köttbiten dom säljer så till ett väldigt lågt kilopris, brukar vara ett par bitar, eller några skivor + en bit i varje förpackning och finns som rostbiff, skinka eller kalkon. Jag har alltid några sånna där i frysen, så bra om man vill göra skinksås eller en paj t.ex alldeles lagom.

Iaf

   +   =   

Blev väldigt gott, tror det blivit för kladdigt om jag hällt på grädde + chilisås också.

Har aldrig fyllt en köttfärslimpa på det här sättet förr, brukar ha svamp i ibland och baconlindad har jag gjort någon gång då och då.

  Drack en öl till för ovanlighets skull, jag är ju en vinälskare annars, men någon gång ibland kan det vara gott med öl också.

Ni kan klicka på bilderna så blir dom större.