Många frågar mig varför jag tackar nej till att ha min matblogg på olika receptsighter men jag vill inte ha några måsten när det gäller den. Jag är inte frisk och saker kan hända.

 

Kalasmaten i helgen gick bra förutom smörgåstårtsrullen som fick bli en traditionell smörgåstårta med samma fyllning i båda lagren men det gick bra. Blev jättegod och jag förstår inte varför jag aldrig kommit på att ha persilja i spacklingen, då behöver man ju inte dekorera kanterna.

 

Gjorde sen Lövbiffsrulladerna, recept  här nedan som blev kanon med tomatpesto, mozzarella och svamp.

  Ursäkta den mörka bilden.

Hallonmoussetårtan blev kanske lite mäktig, man kan lätt halvera moussen.

Här kommer iaf nästa veckas Matsedel.

  

Veckans vego:

 

Bönquesadilla med avokadosalsa

 

 

1 burk (400 g) svarta bönor,sköljda, avrunna
2 dl riven lagrad ost
2 msk creme fraiche
1/2 klyfta vitlök
1/2 tsk malen spiskummin
1/2 tsk torkad oregano
1/2 tsk chiliflakes
1 burk (150 g) majs, avrunnen
salt, nymalen svartpeppar
4 mellanstora tortillabröd
olja till stekning
2 avokador
10 körsbärstomater
1–2 salladslökar
1 msk rödvinsvinäger
2 msk olivolja
Socker
1 kruka koriander, blad och stjälkar

Blanda bönor, ost, creme fraiche, vitlök och torra kryddor i en skål. Mosa bönorna under tiden.
Vänd ner majskornen och smaka av röran med salt och peppar.
Fördela röran jämnt på två tortillabröd och lägg de andra två ovanpå. Stek en quesadilla i taget i stekpanna med lite olja.
Pressa ihop med stekspade under tiden.
Vänd med hjälp av en tallrik när brödet fått fin färg och osten smälter, och stek på andra sidan.
Låt glida över på en skärbräda.
Skär quesadillorna i sex bitar vardera med vass kniv.

Kärna ur avokadorna, gröp ur köttet med en sked och tärna det.
Skär tomaterna i mindre bitar.
Ansa och skiva salladslöken.
Lägg allt i en skål och blanda med vinäger och olivolja, smaka av med salt, peppar och en nypa socker.
Skär koriandern grovt och vänd ner den i salsan.
Servera!

 

  

Veckans sallad:

 

Rårivna morötter äter vi nästan till allt nu då det finns nyskördade och goda. Kan varieras med olika tillbehör om man vill som majs, purjostrimlor, hackad rödlök, klippta apelsinklyftor, grovrivet äpple eller ananas. Tillsätt då gärna lite olivolja och syra i form av lite vinäger eller citrus om inte tillbehöret är syrligt.

 

  

Månd:

 

Thai köttfärssås

1 st gul lök

1 msk - 2 msk röd currypasta

1 msk rapsolja

400 gram mager nötfärs

400 ml kokosmjölk

1 st röd chili

1-2 tsk sambal oelek

2 tsk fisksås

1 tsk råsocker

10 blad babyspenat

1 st röd paprika

 

Skala och skär löken i bitar.

Fräs den och currypastan i olja 2-3 minuter.

Blanda ner färsen och bryn den lätt.

Häll i kokosmjölk.

Kärna ur och strimla chili och paprika.

Tillsätt chili, sambal, fisksås och socker.

Låt köttfärssåsen koka på svag värme ca 10 minuter.

Blanda ner babyspenat och paprika strax före servering.

 Servera med bandpasta och sallad.

  

Tisd:

 

Falukorv i ugn "allt i ett"

 

600 g potatis

1 lök

salt o sv.peppar

600 g falukorv

1 msk senap

1 msk tomatketchup

2-3 msk bostongurka

1 brk krossate tomater

2½ dl matl.grädde

salt & peppar

3-4 dl riven ost

 

Sätt ugnen på 200 gr

Lägg skivad rå potatis blandat med 1 halverad och tunnskivad lök i en smord ugnsform, salta och peppra.

Skåra korven, gör en pasta av senap, ketchup och bostongurka och fyll den med det.

Lägg på potatisbädden och häll över avrunna tomater och grädde blandat och smaksatt.

Strö på ost och gratinera tills potatisen är klar. ca 25 min.

 

  

Onsd:

 

Fiskfärs i micron

 

 

400 gr tinad fiskfilé

2 ägg

1 brk lättfraiche

1 msk pot.mjöl

1 msk vetemjöl

salt o peppar

rikligt med dill

ev skaldjur

 

Finfördela fisken i matberedaren

Tillsätt övriga ingredienser utom ev skaldjur och kör ihop allt ordentligt, det ska bli lätt pösigt.

Vänd  i ev skaldjur

Häll i microsäker form och grädda på full effekt ca 8 min

Låt den stå kvar i micron ett par minuter inann ni öppnar luckan.

Servera med potatis, gärna pressad.

 

  

Torsd:

 

 

 

Köttfärsgulaschsoppa

 

 

2 msk smör

 

1 stor lök, grovt hackad

 

1 purjo, strimlad

 

2 stora potatisar, grovt tärnade

 

2 morötter, slantade

 

1-2 röda paprikor, strimlade

 

300 gr köttfärs

 

2 tsk paprikapulver

 

2 msk tomatpuré

 

1 l vatten + 2 köttbuljongtärningar

 

1-2 vitlöksklyftor, krossade.

 

salt & peppar

 

Fräs lök och purjo i smöret, tillsätt potatis och morötter och fräs med en stund.

Tillsätt buljongen koka i 10 min.

Fräs under tiden köttfärs och paprika, smaksätt med kryddor och tomatpuré.

Blanda detta i soppan och koka 10 min till.

Tillsätt vitlök och smaka av.

 

  

Fred:

 

Pizzapiroger

 

Sätt på ugnen, gr står på förpackningen

Ta ett pizzakit med tomatsås, dela degplattan  i 6 delar, lägg på ca 1-2 msk tomatsås på varje platta, oregano och riven ost, lämna en kant på 1 cm

Valfri fyllning på det, t.ex skinka & champinjoner, tonfisk & oliver, räkor & kräftstjärtar, eller gör en vegetarisk.

Pensla kanterna med vatten och förslut dom med en gaffel precis innan dom ska in i ugnen

Grädda enligt anvisning på förpackningen.

 

  

Lörd:

 

Skaldjurspasta med grönsaker o citron

 

4 portioner valfri pasta

• 500 g räkor m skal och 1 brk kräftstjärtar i lag
• 2 msk olivolja
• 2 vitlöksklyftor, skalade, hackade
• ½ röd paprika
• 1 dm purjo
• 15 sockerärtor
• 6 champinjoner
• 1 kn grön sparris
• 1 1/2 dl vitt vin
• 1½ dl vatten
• 1 dl matlagningsgrädde
• ½ msk hummerfond
• 2 msk tomatpuré
• 3 tomater
• 1 påse (ca 70 g) färsk spenat
• ½ citron, det yttersta finrivna skalet och saften
• ev salt, svartpeppar
•  

Koka upp pastavatten och koka spaghettin enligt anvisning på förpackningen.
Skala räkor, hacka vitlöksklyftorna och ansa och skär ner grönsakerna, riv skal o pressa citron, häll av kräftstjärtarna
Hetta upp oljan i en stor panna och fräs vitlöken ett par minuter utan att den tar färg
Häll i resten av grönsakerna, utom tomat och spenat, och tomatpuré, rör om
Tillsätt vitt vin, vatten, grädde och fond, låt puttra i 3 minuter
När pastan är klar, häll av i ett durkslag, skaka och häll tillbaka i grytan
Vänd i grönsakssåsen, skaldjur, tomat, spenat, citronskal och -saft, kanske inte all saft heller, smaka er fram
Smaka av med salt och sv.peppar

 

  

Sönd:

 

Kalops

 

 

• 1 kg nötkött t ex bog eller högrev (1 1/2 kg med ben, då behövs ingen buljong)
• 200 g morötter
• 2 gula lökar
• 2 buljongtärningar eller motsv fond
• 2 lagerblad
• 12 kryddpepparkorn
• 2 msk vetemjöl
• 1 liter vatten
• smör och olja till stekning
• salt
• vitpeppar

 

Putsa köttet och skär det i 3x3 cm stora bitar.

Skala och skär morötter och lök i ca 2 cm stora bitar.

Bryn köttet i 1 msk smör och 1 msk olja i en gryta.

Tillsätt morötter, lök, buljong, lagerblad och kryddpeppar.

Låt fräsa några minuter under omrörning.

Strö över mjölet och blanda väl.

Häll över vatten så att det precis täcker köttet.

Tillsätt ca 2 tsk salt och vitpeppar efter smak.

Koka upp och rör så att det inte fastnar i botten. Skumma av.

Låt sjuda under lock tills köttet är mjukt, ca 11/2 timme.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med kokt potatis och inlagda rödbetor.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lövbiffsrullader

8 skivor lövbiff

salt & grovm. sv.peppar

½ brk pesto rosso

8 st cm-tjocka mozzarellastavar

4 stora halverade champinjonhattar

timjan, 1 liten kvist/rullad

smörolja

1 dl rödvin

1 dl vatten

2 dl vispgrädde

1 msk kalvfond

1 rejäla timjanskvist

salt o peppar

3 msk mörk maizenaredning

Lägg ut köttskivorna på en skärbräda

Salta, peppra och bred på peston

Lägg på timjan, en mozzarellastav och en champinjonhalva på köttet och rulla ihop, fäst med tandpetare.

Fräs dom hastigt runtom i smöroljan

Häll på vin, vatten, fond och grädde

Lägg i timjanskvisten och låt det puttra minst 20 min tills köttet känns mört.

Ta upp rulladerna, ta bort tandpetarna och håll dem varma

Sila såsen och red av den, smaka av

Lägg tillbaka köttet i såsen och servera med potatisgratäng eller pressad potatis, gelé och sallad.