Födelsedagsvecka!   

Förra veckan sprack matsedeln här o där och nu i helgen.

Det blev shepards pie i måndags för jag hade glömt köpa eller ta fram tunnbröd.

I onsdags blev det fisksoppa ist för fisk m mandel

Då kunde vi ju inte äta kycklingsoppa i torsdags så då gjorde vi gryta på pippin.

Räkgrytan igår blev rester av kålpudding som låg längst fram i frysen.

Gör ingen gratäng idag heller för ska nog ha det på lörd då det kommer folk, tog fram torskrygg idag så jag gör kanske den där mandelfisken idag ist.

Men så där blir det vissa veckor medans man ibland följer den strikt.

Här kommer den iaf för nästa vecka.

  

Veckans vego: Hittade jag i veckans Icamail, portabello ligger bra i pris nu så passa på.

 

Portabello med couscoussallad

 

4–8 portabellosvampar
1/2 röd chilifrukt
1–2 klyftor vitlök
1 citron
3 + 3 msk olivolja
salt, nymalen svartpeppar
1–2 dl riven cheddar eller annan lagrad ost
4 portioner couscous
10 körsbärstomater
2 salladslökar
1 lite knippa persilja
3 msk olivolja

 

Sätt ugnen på grill 250 gr.
Ta bort foten på svamparna och lägg hattarna i en smord ugnsform.
Hacka chilin, pressa vitlöken och riv det yttersta skalet av citronen.
Blanda detta med 3 msk olivolja i en liten skål.
Skeda blandningen över svamparna, salta och peppra och strö över osten.
Gratinera i cirka 10 minuter tills osten smält och fått färg.
Tillaga under tiden couscousen enligt anvisning på förpackningen.
Skär tomaterna i klyftor, ansa och skiva salladslöken och hacka persiljan grovt.
Vänd ned allt i couscousen, tillsätt saften från citronen, 3 msk olivolja och smaka av med salt och peppar.
Servera den nygratinerade svampen med salladen.

 

  

Månd:

 

Pannbiff med rödlök, brunsås, potatis och rivna morötter. Prova att steka rödlök ist för gul, den är lite mildare, eller gör en kall sås med 50/50 matyoghurt/gr.fil  och hackad rödlök, salt och sv.peppar Gott också.

  

Tisd:

 

Kokt falukorv med pepparrotsås, rivna morötter är ett måste till pepparrot och potatis här också.

 

  

Onsd:

 

Kokt blomkål med ost & skinksås. Här behövs inte potatis, gillar ni inte blomkål så byt mot broccoli.

 

Fräser lök och skinka som jag har i efter en stund, reder av med mjöl och mjölk. Osten i på slutet, nån dl grovrivet till en sås på 5 dl vätska. Rör till den smält. Inga konstigheter.

 

  

Torsd:

 

Grön grönsakssoppa, kesokaka m hallon

 

Bryn hackad spenat eller mangold, ta då med stjälkarna också, broccoli i bitar (alltihop) och strimlad purjo en stund

häll på buljong, ca 1 l för 4, koka tills broccolin är mjuk

red den och tillsätt en näve strimlade sockerärtor.

 

Kesokaka

 

 

500 gr keso (stor burk)

4-5 ägg

2.5 dl mjölk

2.5 msk socker

1 ¼ dl mald mandel (kan uteslutas)

 

Sätt ugnen på 225 gr

Vispa upp äggen med sockret

Tillsätt mjölk o keso under omrörning

Rör sist i mandeln

Grädda 25 min

Servera med mosade bär i lite råsocker.

 

  

Fred:

 

Hämtar vi mat från Chopchop som är en thai snabbmatsrestaurang

 

  

Lörd:

 

  Födelsedagslunch med smörgåstårta och kaffe & tårta

 

Görs dagen innan, garneras samma dag

 

 

 RULLAD SMÖRGÅSTÅRTA – skinkrulle

 

 

DEG:

50 gr jäst

4 dl vatten

1 msk sirap

2 tsk salt

½ dl olivolja

12 dl vetemjöl special

 

Smula jästen i degbunken och lös upp den med vätskan.

Tillsätt resten av ingredienserna till en lös deg.

Jäs övertäckt i 40 min.

Klä en 30 x 25 cm form med bakplpapper.

Knåda degen lätt och häll upp den i formen, tryck till den med mjölade fingrar så den blir jämntjock.

Jäs 30 min. Grädda i 200 gr i ca 30 min. Låt svalna under duk.

Skär i 3 bottnar och använd den mittersta till tårtan.

 

SKINKMOUSSE:

2 blad gelatin

1 dl vispgrädde

1 dl lättmajonnäs

150 gr rökt skinka

2 skiv ananas

2 soltorkade tomater i olja

2 msk hackad persilja

salt och peppar, ev ngr droppar tabasco

 

Lägg gelatinet i vatten 10 min.

Vispa grädden och rör ner majonnäsen.

Skär skinka, ananas och tomater smått.

Blanda det med gräddmajonnäs och persilja.

Smaka av.

Krama ur och smält gelatinet och rör försiktigt ned det.

Bred moussen över brödet och rulla ihop det.

Slå in i bakplpapper eller folie och låt stå i kyl att stelna ett par timmar.

 

GARNERING:

 

¾ dl vispgrädde

½ dl majonnäs

1-2 msk persilja

100 gr lufttorkad skinka

1 apelsin

1 kiwi

 12 små cocktailtomater

1 dm gurka

 

Bred kladdet över rullen, garnera med rosor av skinkan och halva kiwiskivor mellan dem uppepå och sedan likadant på båda sidor, glest med hinnfria apelsinklyftor, gurkmånar och sist halverade tomater längst ner.

 

  Färsk skivad rostbiff som marinerats, steks och äts med potatisgratäng och sallad. Hallonmoussebakelser

 

Blanda

1 dl röd balsamvinäger

1 dl olivolja

Flingsalt

Sv.peppar

I tsk socker

1 finhackad rödlök

1 dl finhackade örter ex basilika, timjan och dill

 

Lägg köttskivorna i en plastpåse, häll över marinaden

Låt det ligga kallt 1-2 timmar

stek skivorna och salta o sv.peppra lite extra.

 

 

  1kg potatis                                           
             

200 gr ansad & strimlad purjo = 1 normalstor                                      

1-2 press vitlöksklyftor

140 gr riven ost                                               
  

1,5 tsk salt

2 krm sv.peppar                                         
               

2,5 dl grädde                                                      

 

Sätt ugnen på 225 gr.

Skala och skiva potatisen tunt.

Smörj formen och tillsätt drygt hälften av potatisen.

Blanda salt och peppar och strö över hälften.

Ta undan lite ost att ha överst och blanda sen ost, purjo och vitlöken, lägg det på potatisen.

Lägg på resten av potatisen, strö över kryddorna som är kvar och resten av osten.

Häll försiktigt över grädden.

Grädda ca 45 min
Servera med kallt eller varmt kött och sallad.

 

  Sallad:

 

ca 1 l sköljd & strimlad isbergssallad

½ rödlök i tunna halverade skivor

100 g halverade småtomater

1 dm tärnad gurka

½ pkt tärnad mango från fryst

½ dl salladsfrö

2 msk  mango eller persikobalsamico

4 msk olivolja

salt, sv.peppar och salladskrydda

 

  Hallonmoussebakelser:

 

Görs dagen innan

 

Botten 1:
200 g mandelmassa
1 ägg + 1 äggvita

Ugn 175 gr

Riv mandelmassan på rivjärn och blanda med ägg och äggvita
Smörj och mjöla en rund form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175°C, ca 20 min.
Låt botten svalna i formen

 

Chokladbotten:

200 gr mandelmassa

rivet skal från 1 apelsin

2 ägg

2 msk kakao

 

Sätt ugnen på 175 gr

Riv mandelmassan och blanda med apelsinskalet

Rör ner äggen och sikta ner kakaon

Bred ut smeten i en smord form med löstagbar kant ca 24 cm

Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min

Låt den svalna

 

 

Fyllning:

6 gelatinblad

300 gr frysta hallon

4 äggulor

3 dl florsocker

6 dl grädde

 

Görs 3 timmar före servering:

 

Hallongelè:
2gelatinblad
1dl socker
1dl vatten
100g hallon

färska bär att garnera med

 

 

Moussen:

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min

Mixa hallonen och passera genom en finmaskig sil

Vispa äggulor och florsocker pösigt

Vispa 5 dl av grädden

Krama ur gelatinet och smält på svag värme med resterande grädde

Vänd samman gelatinblandningen med den vispade grädden

Rör ner resterande ingredienser

 

Ta ut med tillberedningsformar, 6 lika stora bitar ur båda bottnarna, ställ därefter rören på en bricka med bakplåtspapper

Lägg den ljusa botten i formen

Spritsa hälften av moussen över botten i formen, lägg på chokladbotten och spritsa över restan av smeten.

Ställ i kylen till nästa dag eller frys i minst 4 timmar

 

Minst 3 timmar innan servering görs gelén

 

Mixa hallonen med en mixer sila bort kärnorna

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i 5minuter
Koka ihop socker och vatten i en kastrull tills sockret lösts upp
Ta av kastrullen från värmen
Lyft upp gelatinbladen ur vattnet,krama utr dom lätt och lägg ner dem i den varma sockerlagen och rör om tills det löser sig

Tillsätt hallonen under fortsatt omrörning
Låt det svalna lite i rumstemp men inte så länge att gelèn klumpar sig

Skeda över bakelserna och ställ kallt minst 2-3 timmar

Vid servering lossa dem försiktigt och dra bort formen

Garnera med bär vid serveringen eller lägg på bär innan  gelen skedas på.

 

  

Sönd:

Rester eller pizza