Veckans Vego:

 

Rotfruktsgryta

 

Den här gör jag ofta på hösten men eftersom familjen vägrar äte helt vegetariskt gör jag den med strimlad falukorv i, den kokar då med från det man kokar med buljongen, receptet kommer dock från början från min gamka kursledare i veg kost, Anna-Stina Isaksson.

 

100 g morötter

100 g kålrötter

100 g palsternacka

100 g kålrabbi

100 g potatis

salt och vatten

olja

200 g purjo

200 g blomkål

3-4 dl stark buljong

timjan, peppar och salt

 

Senap till servering

 

Ansa och skär rotfrukterna i sockerbitsstora bitar

Koka upp salt och vatten, lägg i kålrötter och morötter och efter 5 min kålrabbi, potatis och palsternacka, koka allt halvklart.

Skölj och strimla under tiden purjon grovt, ca 2 cm bitar

Ansa och dela blomkålen i små buketter

Stek purjo och blomkål i oljan på medelvärme

Häll av rotfrukterna men spar spadet

Blanda alltsammans och koka i buljongen tills rotfrukterna är riktigt mjuka.

Smaka av och servera med senap.

 

  

Månd:

 

 

HERMANS LÅDA  

4 pers

400 g köttfärs

 

2 msk smör

 

1 brk kross. tomater

 

1 gula lökar

 

1 vitlöksklyftor

 

2 msk vetemjöl

 

2 msk tomatpuré

 

2 dl vitt vin eller buljong + 1 msk vinäger

 

2 tsk salt, ½-1 tsk sv.peppar, 2 krm muskot

 

3 dl riven ost

 

3 ½ dl gräddmjölk eller kokosmjölk

 

12 medelstora potatisar eller 8 dl tärnad

 

Sätt ugnen på 200 gr.

Fräs löken, tillsätt och fräs med köttfärsen.

Strö över mjölet, rör om och häll över tomaterna.

Tillsätt tomatpuré, vin och kryddor.

Låt puttra ca 10 min.

Skala och skiva potatisen.

Varva potatis och köttfärsröran i en långpanna, potatis överst.

Blanda ost och gräddmjölk, häll det över.

Grädda i ca 60 min. eller till potatisen är klar.

Servera med grönsallad.

 

  

Tisd:

 

Stekt falukorv, stekt ägg, stekt potatis och lättstuvad spenat. Rårivna morötter.

 

  

Onsd:

 

Lägg i blöt bönorna på tisd kväll i rikligt med osaltat vatten, koka gärna bönorna på dagen och värm upp dom till middagen.

 

Stekt fläsk med hemkokta bruna bönor

 

För 8 (eller dubbla och lägg i frysen)

 

1 paket torkade bruna bönor (à 500 g) + blötläggningsvatten

1 1/2 l vatten

2 tsk salt

3 - 3 1/2 msk ljus sirap

2 - 2 1/2 msk ättiksprit (12%)

ev 1 1/2 msk potatismjöl

Skölj bönorna väl under rinnande vatten.

Lägg dem i rikligt med kallt vatten över natten eller minst 10 timmar
Häll bort blötläggningsvattnet. Lägg bönorna i en kastrull.
Häll på vattnet. Låt koka upp. Tillsätt salt.
Låt bönorna koka under lock ca 1 1/2 timme tills de är mjuka.
Smaka av bönorna med sirap och ättiksprit.
Red ev av med potatismjöl utrört i lite kallt vatten.

Servera med stekt fläsk.

 

  

Torsd:

 

Den här soppan kan med fördel göras dagen innan

 

Gulaschsoppa

4 port

2 st	lökar, gula
400 g	grytbitar, av nöt
1 msk	smör
2 st	vitlök, klyftor, stora, pressade
2 msk	paprikapulver
5 dl	tomatjuice
5 dl	vatten
2 st	oxbuljongtärningar
2 krm	svartpeppar
2 krm	cayennepeppar
2 krm	kummin, krossad
4 st	potatisar
2 st	morötter
0,5 tsk	salt

.

Skala och hacka löken.

Skär grytbitarna i mindre bitar, som sockerbitar.
Hetta upp smöret i en gryta och fräs löken mjuk, tillsätt
köttet och bryn det runt om.

Pressa i vitlök och strö över paprikapulver och låt det fräsa med en kort stund.
Tillsätt tomatjuice, vatten, buljongtärningar, svart- och
cayennepeppar samt kummin.

Låt soppan småkoka ca 1 timme.
Skala och tärna potatis och morötter.

Lägg ner dem i grytan och koka ytterligare 15 min.

Smaka av med salt.

Servera soppan med en klick matlagningsyoghurt.

 

  

Fred:

 

Höga mackor
Till 4 hungriga

12 skivor kantskuret vitt fullkornsbröd (rostbröd) + mjukt smör
ca ½ tsk senap/bröd
8 finstrimlade rökta skinkskivor
2 hackade äpple
4 msk hackad purjo
2 tsk pizzakrydda
4 dl riven ost + ev extra

Sätt ugnen på 250 gr
Smöra och bred senap på 4 bröd, lägg dom på en bakpappersklädd långpanna.
Rör hop skinka, äpple, purjo, krydda och ost.
Fördela 1/3 del av röran på de 4 skivorna
Smöra och bred senap på 4 skivor till och lägg dom ovanpå med den bredda sidan neråt.
Bred även den andra sidan med smör och senap.
Fördela 1/3del till på dom skivorna
Gör samma sak igen med de återstående skivorna och toppa med den sista 3e-delen fyllning.

Fördela ev extra ost på dom.
Gratinera på falsen under mitten i ugnen ca 5 min eller tills all ost smält.

 

  

Lörd:

 

Ost & skinkpaj

 

 

Pajdeg av graham

 

3 3/4 dl grahamsmjöl

1/2 tsk salt

125 gr smör

2-3 msk vatten

 

Sätt ugnen på 200 gr

Blanda mjöl och salt.

Arbeta in fettet

Tilsätt vattnet lite i taget, degen ska vara fast.

Knåda degen lätt på en mjölad yta till den är blank och smidig.

Låt den vila i kylen 30 min.

Tryck ut i en form och förgrädda 10 min.

 

1 hackad gul lök

200 g tärnad rökt skinka

200 g grovriven smakrik ost

3 ägg

3 dl gräddmjölk

salt & peppar, paprikapulver

ev 2 skivade tomater

Stek löken blank och genomskinlig eller micra den i 1 minut. låt den svalna

Blanda lök, ost och skinka och lägg det i skalet

Vispa hopp ägg och gröddmjölk, smaka av och häll det över fyllningen

Fördela ev tomatskivor på pajen

Grädda i ca 30-40 min tills den stannat.

  

Sönd:

 

Porterstek

 

 

1 kg benfritt, mörat nötkött

33 cl porter

½-1 dl outspädd svart vinbärssaft, eller 8-10 blad

1 dl kinesisk soja

1 tsk torkad timjan

5-6 torkade enbär

5-6 hel sv.peppar

2 köttbuljongtärningar

2 kross vitlöksklyftor

1 stor gul lök i klyftor

 

Sås:

4 dl sky

2.5 msk mjöl

1 dl grädde

 

Bind ev upp köttet

Blanda övriga ingredienser i en stekgryta

Koka upp

Sätt in termometern i köttet och lägg i det

Sjud under lock till köttets innetemp är 75 gr

Ta grytan från värmen och låt köttet ligga kvar i kokspadet i 20 min

Sila skyn till såsen

Vispa ut mjölet i grädden och vispa ner den i skyn

Koka upp och låt såsen koka minst 3 min, smaka av

Skär upp köttet och servera med koktpotatis, kokta grönsaker, såsen och vinbärsgelé