Gjorde för första gången på länge en kalkon i år men stekte den inte hel som jag brukar utan delade på den. Delade längs med bröstbenet som på en kyckling. Frågade mig själv varför i hela friden jag aldrig gjort det förut, halva tiden i ugnen och tack vare att man öser eller penslar den ofta så blev den himla saftig. Behövs ingen fyllning och man behöver inte heller binda upp den.

Den här var på 3.8 kg, tänk på att en kalkon i den här strl behöver 1 dygn på sig att tina i rumstemperatur.

Rörde hop:

1 dl smörolja

1 msk salt

1 tsk sv.peppar

1 msk kinesisk soja

3 tsk torkad timjan

1-2 msk pressad apelsin ("Mätte inte, bara "klämde" en blodapelsinhalva, blod för att den låg närmast)

Ugn 175 gr

Det första man får göra är att med en plattång dra ut senorna från lårbenet. Det är dom vita platta sakerna, 6-7 st på varje som känns som brosk ungefär. Jag klippte också bort flärpen vid gumpen och det lösa skinnet i vingen, om du drar ut vingen från fågeln så ser du var det inte finns nåt kött. Är som en trekant av löst skinn.

Smorde en ugnspanna med ren smörolja.

Penslade sedan kalkonen, först på utsidan glöm inte att pensla under vingar och ben.

Vände den sen och penslade ganska ymningt på insidan. Använd gärna silikonpensel, det blir som mer på den.

Stekte den så med insidan upp i 45 min, då har det blidats en hel del vätska i ugnspannan.

Blaskade på lite vätska i halvorna och vände dom sen, om du öser eller penslar spelar inte så stor roll men även här föredrar jag silikonpensel.

Öser/penslar ordentligt även på utsidan och satt in den i 15 min

Tog ut och penslade/öste den igen och satt in den ytterligare 15 min innan jag gjorde samma sak igen men kollade den efter 10 min och då var den klar. Ca 45 min även med utsidan upp alltså.

Köttsaften ska vara klar där lårbenet möter kroppen, den är som tjockast där. Tar det mer än 15 min till när du gör din så fortsätt pensla var 15e minut

Lyfte upp och över fågeln i en annan form men lät varje halva droppa av ordentligt först.

Spädde plåten de legat på med ½ l vatten, rörde runt och silade skyn.

Sås till 8 pers:

5 dl sky (resten fryser man in)

2-3 msk mjöl + lite vatten

2 dl vispgrädde

1-2 msk gelé, t.ex sv. vinbärs men går bra med citrus, sherry eller portvinsgelé också.

Koka upp skyn, red av den och koka 3 min, tillsätt gelé och grädde, rör om och låt det bli varmt.

Jag behövde inte smaksätta min sås alls, men tycker du att det behövs så använd de kryddor du hade i marinaden.

Så här skär du upp kalkonen, precis som en kyckling men snitta upp den köttigaste biten på låret och ta ur benet, då kan du skiva även det. Jag rensar också skrovet och lägger det "köttskräpet" i påsar som jag fryser till paj, sallad m.m

Servera kalkonen med kokt potatis, hasselbackspotatis eller annan ugnspotatis, såsen, brysselkål eller sockerärtor och gelé av den typ du har i såsen.

Vår räcker än då åt vi 8 st första gången, 4 andra och 3 idag tillsammans med andra rester och då har jag fortf kvar lite skivor och "skräpet" i frysen.

Det är värt besväret då man får mkt mat för samma besvär.