Veckans sallad:

Waldorfsallad

3 dl grovt riven rotselleri

2 äpplen i bitar

3-4 msk hackade valnötter

1,5 dl gräddfil

1/2 tsk senap

salt o peppar

Blandas

Månd:

Laxpudding

Sätt ugnen på 200°.

Smöra en 1-1 1/2 liters ugnssäker form.
Skala och skiva potatisen tunt. Skär laxfilén i 2-3 cm tjocka skivor.
Strimla purjolöken. Hacka dillen.
Lägg ett lager potatis i botten av formen. Strö hälften av saltet över, och hälften av purjolöken.
Lägg på laxskivorna i ett tätt lager, använder ni rökt eller gravad färdigskivad så lägg dubbla lager.

Salta med resterande salt (inte om ni använder rökt eller gravad lax) och peppra på laxen.

Strö över resten av purjolöken och all dill.
Lägg resten av potatisen ovanpå och strö över resten av saltet.
Vispa ihop ägg, mjölk och grädde. Häll äggstanningen i formen.
Grädda i mitten av ugnen ca 45 minuter.

Prova med sticka att potatisen är färdig och äggstanningen har stannat ända in i mitten.
Smält ev smör i en liten kastrull och servera till.

Tisd:

Chili con carne

400 g köttfärs

2 hackade gula lökar

1-2 press vitlöksklyftor

smör eller olja

½-1 hack röd chili, kan ersätts med pulver, flakes eller röd paprika

1 brk kross tomater

1 brk vita bönor i tomatsås

1 brk kidneybönor

salt, peppar, paprikapulver efter behag

ev 1-2 dl majs

Fräs köttfärs lök och vitlök i fettet tills löken är genomskinlig

Tillsätt chili, tomat och bönor, salta, peppra och krydda med paprika

Koka hop ca 10 min och smaka av

Tillsätt ev majs och låt det bli varmt

Servera med ris eller bröd.

Onsd:

Currykorv

1 falukorv
1 burk majs
1 burk krossade tomater
1/2 purjolök
3 dl vispgrädde
1 burk crème fraîche
2 dl riven ost
Salt, svartpeppar & curry

Sätt ugnen på 225 gr
Skiva falukorven & lägg i en ugnsfast form
Häll på majs & hackad purjolök.
Blanda grädde, crème fraiche, krossade tomater & kryddor efter smak.
Häll i formen.
Till sist riven ost.
Låt stå i ugnen i 25 min

Torsd:

Morotssoppa med asiatisk smak

5 stora morötter
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk olja
1 ½ msk finhackad ingefära
1 lime
½ röd chili
8 dl vatten
1 liten förp. (165 ml) kokosmjölk
2 msk konc. Grönsaksfond
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Skala och skär morötterna i skivor. Skala och finhacka lök och vitlök.
Fräs morötterna i oljan någon min. Ha i lök, vitlök och ingefära.
Låt fräsa vidare tills allt är blankt och smidigt.
Riv skalet av hela limen och pressa saften ur halva.
Kärna ur och finhacka chilin.
Häll på vatten, kokosmjölk och fond i grytan
Ha i limeskal, -saft och chili.
Salta och peppra och låt koka ca 10 min tills morötterna är mjuka.
Mixa soppan slät med en stavmixer. Späd ev. med mer vatten.
Garnera gärna med limerostade kokosflingor

Fred:

Luciamingel med plock, återkommer om den

Lörd:

Saffranspasta med räkor

4 port pasta

2 brk creme fraiche, saffran & tomat

200 g purjo, strimlad

1 gul och 1 röd paprika, tärnade

2 vitlöksklyftor

250 g broccoli, nerskuren

500 g frysta oskalade räkor

salt, sv.peppar och cayenne

Koka pastan och broccolin

Skala räkorna

Fräs purjo och paprika nästan mjukt

Tillsätt fraiche och pressa i vitlök

Låt det puttra hop nån minut

Tillsätt broccoli och räkor

Smaka av med salt och svpeppar + en knivsudd cayenne

Servera med pastan.

Sönd:

Potgratäng och fläskytterfilé, rester från festen

”Köttbullar”

Mandelbollar:

100 g mald mandel

1½ dl riven ost

1½ dl ströbröd

2 msk riven gul lök

1 hack vitlöksklyfta

1 tsk salt

3-4 krm kryddpeppar

1 krm svartpeppar

3 ägg

2 msk vatten

Kokas i 1 liter grönsaksbuljong och steks därefter i smör eller olja.

Rör ihop allt väl

Rulla 40 bollar

Koka upp buljongen, småkoka bollarna däri ca 6-7 min, använd hålslev då du lägger i dom

Låt dem rinna av väl på hush.papper och stek dem därefter.

Grynbollar:

Koka ca 1 dl korngryn mjuka i buljong, sila av men spar buljongen.

Mixa dem med en stekt lök och dom kryddor du vill ha, smaka av.

Tillsätt ett ägg eller annat bindmedel mot slutet.

Späd med buljongen om smeten blir för fast

Forma bollar och stek dem i smör eller olja.