Men först måste jag få skriva om den asiatiska fisksoppan som äntligen blev av förra veckan, så enkel och så god.

Här på torsdagen har ni receptet.

Den var ju gjord på en kvart och till och med vår yngsta som inte är jätteförtjust i fisk och ganska petig med mat gillade den. Jag var också skeptisk eftersom den inte innehöll annan vätska än kokosmjölken o sen kycklingfond, fick inte hop det riktigt. Men den hade lovordats av kompisar så jag gav den en chans och gjorde den strikt efter receptet sånär som på vårlöken som blev purjo i stället och att jag tog wokkrydda från kvarn St Maria som innehöll koriander. Det blev verkligen ett "hallelulja moment" så pass att vi spädde det som var kvar dan efter med en burk kokosmjölk, fond, sambal och hade i en ½ burk kräftstjärtar. Funkade hur bra som helst också. Då vågade jag också ha i lite mer sambal. Man kan gott ta lite mer ingefära än vad som står också, jag hade en liten bit men vågade ändå bara riva så det blev 1 tsk. Man kan utan problem dubbla det tror jag.

Jag köper hel färsk ingefära som jag skalar, delar i bitar, lindar in varje bit i gladpack och fryser i en liten ziplock, den går utmärkt att riva från fryst. Använder man inte hela biten kan man lägga tillbaka den i frysen sen. Lika kan man göra med färsk pepparrot.

  Någon frågade om Risoni och så här ser paketen ut som jag köper. Jag använder det mest i soppor för att få den lite matigare. Kokas med ca 10 min, blir aningens större än riskorn men är pasta. I soppan vi ska äta på torsd, se veckans matsedel är det sånt i. Korvsoppa som jag ska göra på mager och mjölkfri kycklingkorv. Jag får ju lära om en hel del nu när C inte tål mjölkprotein men oftast är det inte till nån nackdel det jag behöver byta.

Ni fick ju en del recept på vårt lilla julbord i advent, men vi gjorde en så god dessert, ska egentligen serveras med grädde som man river ner mandelmassa i men vi åt det som det var, perfekt efter den mastiga maten. Gör ni det så picka klyftorna med en tandpetare så går smaken in lättare, eller filéa clementinerna. Vet att jag också gjort nåt liknande med apelsiner och stjärnanis.

  

Marinerade clementiner

 

 

4 dl vatten

2 dl socker

2 kanelstänger

6 kryddnejlikor

8-10 clementiner

2 dl vispgrädde

100 gr riven mandelmassa

 

Koka upp vatten, socker och kryddor.

Koka ihop sakta i 10 min

Skala och klyfta clementiner, lägg i en skål

Slå den heta lagen över

Låt dra kallt i minst 2 timmar

Vispa grädden och blanda med den rivna mandelmassan

Servera till clementinerna.

 

Tänkte dela med mig av några måsten också, ni har säkert också sånna rätter till jul, det här är våra.

 

 

 

Julköttbullar

 

 

Gudomligt goda!

1 kg nötfärs
3 dl vispgrädde + 2 dl mjölk
4-5 skivor vitt formbröd (ev 1 msk potatismjöl)
1-2 tsk svensk senap
2 mkt finhackade rödlökar
1 tsk av vardera, kryddpeppar, kanel o kardemumma
ca 3 tsk salt
2 ägg
smör till stekning

Skär bort kanterna och smula sönder brödet, häll över grädde o mjölk, låt det svälla 10 min, ser det mkt tunt ut tillsätt pot.mjöl o vänta 5 min.
Tillsätt senap, rödlöken o kryddorna utom salt, rör till senapen är upplöst.
Blanda köttfärs o salt o rör i det, tillsätt äggen, smaka av o tillsätt ev mer salt.

Stek på medelvärme i stekpanna eller på 250 gr i ugn på välsmord panna i mitten 8 min, skaka plåt/panna lite då och då.
Ugnsstekta köttbullar kan flyttas upp o stekas ett par min extra högt i ugnen för få bättre färg.

 

Laxröra

 

 

 

 

200 g gravad lax
2 små röda äpplen
1/2 rödlök
2 dl lätt creme fraiche
1 tsk dijonsenap
1/2 dl hackad gräslök

Brödskivor av fransktyp

 

Dela franskbröden diagonalt och rosta i 200 C i 2 min.
Hacka laxköttet, skala och tärna äpplena, finhacka löken.
Blanda ihop alla ingredienserna till en röra.
Fördela på bröden (fast vi äter oftast utan bröd)

 

  

Mariannes sill

 

 

3 dl gräddfil

skalet av 1 citron

1 tsk mald koriander

2 brk matjesillfiléer i bitar

 

Låt sillen rinna av i en trådsil.

Riv skalet och blanda med koriander i gräddfilen.

Rör i sillen och låt stå kallt nån timme.

 

 

Rödbetssallad

 

 

4 dl tärnade rödbetor

1 tärnat syrligt äpple

1 finhackad rödlök

1 finskuren ättiksgurka

1 dl gräddfil eller turkisk yoghurt

1-2 msk rödbetslag

salt och peppar

 

Blanda rödbetor, äpple, rödlök och gurka i en skål

Rör ihop gräddfil, rödbetslag och kryddor

Blanda alltsammans och smaka av.

 

  

 

Matjessillröra med rödbetor

 

 

1 brk matjessill, 200 g
4 hårdkokta ägg
1 dl tärnade rödbetor
1 rödlök
1 liten knippa eller 1 msk torkad gräslök
1 dl gräddfil, kan bytas mot 1 dl matlagningsyoghurt
1 dl matlagningsyoghurt
1 krm nymald svartpeppar
Ev 1 tsk rödbetsspad för färgens skull

 

Grovhacka sill, ägg och rödbetor
Finhacka rödlök och gräslök
Rör ihop alla ingrdienser och smaka av
Låt den stå en stund före servering.

 

  

 

 

 

 

Vörtbröd

 

 

50 g jäst
50 g smör
2 dl julmust
1 flaska porter, 33 cl
250 g Kesella lätt
1 dl mörk sirap
2 tsk salt
1 påse vörtmix
19-20 dl rågsikt


Gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt julmust och porter och värm till fingervärme 37 grader.
Häll degspadet över jästen och rör tills den är löst.
Tillsätt Kesella, sirap, salt, kryddor och blanda.
Tillsätt större delen av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den blir blank och smidig. Tillsätt resten av mjölet om degen klibbar och inte släpper från bunkens kanter.
Jäs degen övertäckt i ca 45 min.
Sätt ugnen på 175 grader.
Arbeta ihop degen och dela den i 2 delar. Baka ut delarna till ovala bröd (kavla ut degen och sen rulla ihop) och lägg dem på bakplåtspapper eller en smord plåt.
Täck över och låt jäsa ca 30 min. Skåra ev. bröden lätt med en vass kniv.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min. Låt svalna på galler.

 

  

 

Saffransbullar med kesella

100 gr smör
5 dl mjölk
50 gr jäst
250 gr kesella
2 påsar saffran
1,5 dl socker
1/2 tsk salt
ca 1,6 lit vetemjöl

Smält smöret och tillsätt mjölken däri, värm till 37 gr
Smula jästen i bunken
Häll i degvätskan och rör om till det lösts sig.
Tillsätt kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet.
Låt den jäsa övertäckt i 40 min.

Sätt ugnen på 225 gr
Ta upp och knåda degen smidig på mjölat bakbord.
Baka ut och jäs på plåt 40 min.
Pensla med uppvispat ägg och grädda i nedre delen av ugnen 15- 20 min.

 

Fyll med

Bullfyllning

 

 

Till en deg på 1 liter

 

400 g riven mandelmassa

400 g mjukt smör

2 dl rörsocker

2 msk kanel

4 msk romessense (1 ½ flaska)

 

Rör hop allt till en pasta och bred på den utkavlade degen, rulla hop och forma bröden.

 

   

Sen måste jag få tipsa om en annan kul skinkgriljering som blev sagolik

 

Rör ihop 3 msk senap, 1 äggula, 1 tsk flytande honung och 1 msk pressad apelsinsaft och stryk skinkan med det. Sen krossar ni pepparkakor, ca 3 msk ist för ströbröd och siktar över. Vi fegade ur lite nu och tog bara hälften av varje men vi kände ju hur gott det var så till jul blir det bara peppisar. :)

 

   

Å till slut våra 2 favoritknäck, ska göra ett separat inlägg om julgodis senare men ni får dom här nu.

 

Chokladknäck

 

2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl strösocker
2 msk kakao
3/4 dl hackad, rostad sötmandel
2 msk smör

 

Blanda grädde, sirap, socker och kakao i en tjockbottnad kastrull.
Koka utan lock, rör om då och då tills termometern visar 122° eller när smeten håller kulprovet: häll några droppar smet i iskallt vatten och rulla till en kula som ska vara fast till hård. Koktid 15–30 min. Tillsätt mandel och smör. Fördela smeten i knäckformar. Låt stelna.

 

  

Japansk knäck:

 

100gr smör

drygt 2½ dl socker

½ dl ljus sirap

100 gr mandel

 

Blanda smör, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull.

Koka i 20 min, inte för häftigt det får inte bli bränt.

Hacka mandeln under tiden.

Tillsätt den när knäcksmeten är klar och låt det koka ihop.

Häll upp på ett fat och skär i rutor när den stelnat lite.

 

Kolla att smeten är klar genom att droppa några droppar i en kopp med kallt vatten, den ska vara hård.