Blev inget inlägg igår, ett akutbesök med dotra skapade lite kaos. Blev ingen jordärtskocksgratäng heller för det blev midda vid 21 typ    men vi gjorde en snabb puré av skockor och potatis som vi bara stötte med lite smör sen. Stekte lax till, fort o bra ;)

  Hade det här att ta reda på sen också, konstigt att jag inte drömde om trattkantareller. Nu ligger dom på torken :)

Kan kanske bli en och annan sån här i vinter

Trattkantarellsoppa

1 l färska trattkantareller eller 3 dl torkad

2 finhackade scharlottenlökar

2 msk smör

2 msk mjöl

1 l buljong

2 dl grädde

4 msk torr sherry

salt & peppar

Rensa, skölj och skär ner svampen lite

Fräs långsamt i smöret med löken ca 25 min

Pudra över mjölet, rör om o späd med buljongen, uppvärmd, koka upp

Häll i grädden och koka till den får en krämig konsistens

Smaka av med salt, peppar o sherry

Används torkad svamp så låt den ligga i blöt i buljongen, fräs löken till den blir glansig och följ receptet för resten.

Ikväll är det fredagsmys   har köpt bakpotatis som ska avnjutas med gravlaxröra, rom,rödlök o"kladd" och kräftstjärtar. Både stjärn o hjärtchips finns det också. Ett glas vin kanske ;) eller lite cola för en del.

Laxröra

200 g gravad lax, gärna i bit
2 små röda äpplen, ju mer syra ju godare
1/2 rödlök
2 dl lätt creme fraiche
1 tsk dijonsenap
1/2 dl hackad gräslök

Brödskivor av fransktyp

Dela franskbröden diagonalt och rosta i 200 C i 2 min.
Hacka laxköttet, skala och tärna äpplena, finhacka löken.
Blanda ihop alla ingredienserna till en röra.
Fördela på bröden

Ikväll skippar vi bröden då så gott, orginalreceptet är på 1 msk dijonaise, alltså nåt liknande dijon+ majonnäs men går lika bra så här.

Testa det här, jag har det alltid både till jul o påsk, så gott. Denna vecka hade Citygross gravlax 200 g för 25 kr, så då passar man på.

  Här håller dottern på med den, bara gräslöken kvar ;)

Ja det får bli allt för idag ;)

Trevlig fredagskväll på er.

Min yngsta dotter har ett par gånger varit i vår vänort Võnnu i Estland och har då båda gångerna fått bo hos samma familj. Den här veckan är ungdomar därifrån här i Björklinge och igår skulle tjejen hon bodde hos och en annan tjej komma hem till oss o dotra skulle bjuda på middag. Ett missförstånd gjorde att töserna inte kom att bo här. Vi ville iaf bjuda på nåt svenskt men visste samtidigt att det skulle bli svenskt smörgåsbord vid avslutningsfesten ikväll så vi hade lite problem med vad vi skulle hitta på.

Till slut så marinerade vi kycklingfiléer i lime, lite soya, paprika, vitlök o olja, skvättade bara ihop på känsla. Inte så svenskt men väldigt gott. Till det hade hon färsk bandpasta, brytbönor och en sås gjord på skyn som blev + grädde, en väldigt god sås med tydlig limetousch. (reserverar mig för stavningen)

En äppelkaka med mandel och vaniljsås till dessert.

Tyvärr hann jag inte fota men vi ska absolut göra den igen och de vete 17 om det inte blir den marinaden på kycklingen på min fest.   

Idag hade vi lite frysrensning och käkade rester, urtråkigt men ibland måste man ju    känner mig så duktig när jag gör det ;) blev lite skinksås, lite gryta med nötkött och nån korvbit till pastarester från igår. Sen tröstade vi oss ikväll med lite ost o kex med färska fikon när vi tittade på Per Morbergs "Matresan" ni tittar väl på det? Idag var dom på Gotland och förutom att dom sköt och åt kaniner (vi har en som husdjur) så fick man se en saffransodling, en sparrisodling och hur han var hos en fårbonde och lagade lamm. Avslutningsmiddagen hade han i Lindgårdens trädgård.

Jag har varit nästan varenda sommar tills för 10 år sen på Gotland o fy fasen var man längtar tillbaka när man ser bilder eller program därifrån.

Så mkt matbloggande blev det kanske inte idag men i morgon ska jag bättra mig och komma ihåg att fota. Blir en gratäng på jordärtskockor så mkt kan jag lova iaf.

Jag tänkte att det är väl ingen konst för mig att starta en matblogg jag lägger ju ut recept i min andra blogg nästan varje dag. Men man får som mer krav på sig ;)

Helgen som gick blev det väl mest mysplock, kyckling, grönsaker o dip på fredan och lite räkfrossa med ost o kex på lördagen. Skön slapparmat som väl inte är direkt onyttig men inte speciellt tillagad heller.

Jag gillar latmat också, alltiett i ugnen gör vi ofta när vi har nåt annat på helgerna, det kan vara rislådor, gratänger och pastapannor. Oftast går ju det att förbereda. Tyvärr har jag ingen så modern ugn så jag kan ställa in tider ;) tänk o komma hem precis när maten är klar också :D vore nåt det. Så ska jag ha det i mitt nästa liv.   

Idag åt vi isterband med kokt potatis och stuvad vitkål, det är min yngsta dotters favorit och jag gillar det också jättemycket. Jag kokar skuren vitkål med en hackad lök i 10 min, då är den fortfarande krispig. Gör sen en vanlig toppredd vit stuvning bredvid och häller hop det efteråt, använder inte vitkålsvattnet alls.

Isterbanden steks i stekpanna utan skinn för att få bort så mkt fett som möjligt och dom får en härlig stekyta, lite knaprig.

Annars tänker vi mest buffé här nu, ska i slutet av oktober ha min 60-årsfest och jag ska med lite hjälp av döttrar, make och kompisar laga den själv. Blir ganska traditionell på den varma delen, kött, kyckling o potatisgratäng. Den kalla delen består av marinerade räkor, mozzarella i örtolja, marinerade morötter, majs oliver och så bröd och ostar. En enkel pinocciotårta med björnbär i till kaffet får avsluta det hela. Men det är mkt att tänka på och man ska se till att man har allt hemma.

Vi ska testa morötterna i morgon, ni kan väl också testa det ;) så kan vi byta erfarenheter sen. Jag tror att vattnet är kokvatten eftersom saltet står under och det står en gång till sen. Åtminstonde ska jag göra dem så.

Marinerade morötter

250 gr morötter
1 dl vatten
1/2 tsk salt
1 tsk äppelcidervinäger
1 tsk citronsaft
1 msk olja
salt,peppar,persilja

Skala och skär morötterna i slantar på snedden.

Koka dem nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten.

Slå av kokvattnet.

Rör samman ingredienserna till dressingen.Krydda

Slå dressingen över de varma morötterna och låt dem kallna.

Vänd dem då och då.

Strö rikligt med persilja över de kalla morötterna.

Jag tänkte att det är väl ingen konst för mig att starta en matblogg jag lägger ju ut recept i min andra blogg nästan varje dag. Men man får som mer krav på sig ;)

Helgen som gick blev det väl mest mysplock, kyckling, grönsaker o dip på fredan och lite räkfrossa med ost o kex på lördagen. Skön slapparmat som väl inte är direkt onyttig men inte speciellt tillagad heller.

Jag gillar latmat också, alltiett i ugnen gör vi ofta när vi har nåt annat på helgerna, det kan vara rislådor, gratänger och pastapannor. Oftast går ju det att förbereda. Tyvärr har jag ingen så modern ugn så jag kan ställa in tider ;) tänk o komma hem precis när maten är klar också :D vore nåt det. Så ska jag ha det i mitt nästa liv.   

Idag åt vi isterband med kokt potatis och stuvad vitkål, det är min yngsta dotters favorit och jag gillar det också jättemycket. Jag kokar skuren vitkål med en hackad lök i 10 min, då är den fortfarande krispig. Gör sen en vanlig toppredd vit stuvning bredvid och häller hop det efteråt, använder inte vitkålsvattnet alls.

Isterbanden steks i stekpanna utan skinn för att få bort så mkt fett som möjligt och dom får en härlig stekyta, lite knaprig.

Annars tänker vi mest buffé här nu, ska i slutet av oktober ha min 60-årsfest och jag ska med lite hjälp av döttrar, make och kompisar laga den själv. Blir ganska traditionell på den varma delen, kött, kyckling o potatisgratäng. Den kalla delen består av marinerade räkor, mozzarella i örtolja, marinerade morötter, majs oliver och så bröd och ostar. En enkel pinocciotårta med björnbär i till kaffet får avsluta det hela. Men det är mkt att tänka på och man ska se till att man har allt hemma.

Vi ska testa morötterna i morgon, ni kan väl också testa det ;) så kan vi byta erfarenheter sen. Jag tror att vattnet är kokvatten eftersom saltet står under och det står en gång till sen. Åtminstonde ska jag göra dem så.

Marinerade morötter

250 gr morötter
1 dl vatten
1/2 tsk salt
1 tsk äppelcidervinäger
1 tsk citronsaft
1 msk olja
salt,peppar,persilja

Skala och skär morötterna i slantar på snedden.

Koka dem nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten.

Slå av kokvattnet.

Rör samman ingredienserna till dressingen.Krydda

Slå dressingen över de varma morötterna och låt dem kallna.

Vänd dem då och då.

Strö rikligt med persilja över de kalla morötterna.

Vet du att det finns inget man tjänar så mycket pengar på som att baka sitt eget bröd. Det finns riktigt bra bröd även för latmaskar ( som vi ju alla är ibland) ;) 

Det finns bra knep för att få fina bröd, vill man ha lite extra volym använder man vetemjöl special, vill man ha extra saftigt bakar man på dinkel. Degvätskan kan bytas mot bara vatten, man kan ha bara mjölk eller blanda detta. Man kan även använda fil, yoghurt, öl, porter ja det är bara fantasin som sätter stopp. Gott blir det också med frön o kärnor i ;)

Brödet du ser på bilden är det här

Latmajas bröd

1 pkt jäst

12 dl kallt vatten

4 tsk salt

4 tsk flyt honung

400 g dinkel

ca 1 kg vetemjöl special

Rör ut jästen i det kalla vattnet

Tillsätt honung och rör till det löser sig

Tillsätt salt, dinkel och vetemjöl special

Jäs 2 timmar

Degen som är ganska lös hälls sen upp på en långpanna, hjälp till med en slickepott men rör den inte för övrigt

Sätt ugnen på 250 gr

Jäs 25 min

Sätt in långpannan i nedre delen av ugnen samtidigt som du sänker till 225 gr

Grädda 25 min.

¼ av satsen kan göras till 1 bröd

Annars är det jag gör mest det här

Pias långpannebröd

 2 påsar torrjäst

12 dl vatten

(4-5 msk brödkrydda + 2 dl solroskärnor)

5 tsk salt

2,5 l mjöl, gärna 1/2-1 l vetemjöl special

Blanda alla torra ingredienser.

Värm vattnet till strax under 50 gr, och häll det över det torra.

Arbeta degen några minuter i maskin, eller för hand.

Jäs 1 timme.

Rör om, och jäs en timme till.

Häll upp degen på en långpanna.

Sätt samtidigt ugnen på 250 gr.

Jäs 15-20 min.

Grädda 15 min.

Sänk ugnen till 100 gr., och grädda en timme till.

Stjälp upp brödet på galler, låt det svalna.

Dela i 4 ”limpor”.

Här använder jag ofta mjölslattar av olika sorter tillsammans med vetemjöl special. Grundreceptet är utan kryddor o frön men jag gör det oftast med och gärna på typ "4 sädesslag"

Som ni ser är detta ett bröd som i princip sköter sig själv, man kan göra mycket annat medans det bara står där.

Ett annat favvobröd vi gör, kanske framförallt på sommaren eller om vi har gäster är ett kalljäst bröd som man gör i ordning utan jäsning innan du går och lägger dig. Det får sen jäsa i kyl över natten. På morgonen skjuter du in plåten i kall ugn, sätter på ugnen och går o gör nåt annat i 20 min. Doftar ljuvligt i hela huset och man kan få sig en härlig långfrukost ;)

GOD MORGON BULLAR

25 gr jäst

5 dl kallt vatten

2,5 tsk salt

0,5 dl olja

6 dl rågsikt

6 dl vetemjöl

eller

2 dl grahamsmjöl

1 l vetemjöl

Smula jästen i en bunke

Häll över det kalla vattnet och rör tills jästen är löst.

Tillsätt salt, olja, rågsikt och vetemjöl.

Arbeta degen smidig.

Dela den i 4 delar som rullas till smala längder och läggs på smord plåt.

Skåra  ca 5 cm långa bitar rakt igenom

Lägg bakduk över och ställ i kylen över natten.

På morgonen sätts ugnen på 250 gr SAMTIDIGT som plåten skjuts in.

Klart efter ca 20-30 min.

Vilket är ditt favoritbröd?

Har ju alltid varit ledig på fredagar så frukost och lunch intas sent då, eller iaf senare än vanligt :)

Idag blev det lunch på rester från igår.

Därför blir fredagsmyset ofta i plockmatsform, så också ikväll. Köpte varsin färdiggrillad kycklingklubba, har försökt men får dom aldrig så goda som dom får här på vår affär :) och eftersom dom säljer närproducerat så köper jag ibland färdiggrillad kyckling. Pippina kommer från Uppland också ;)

Iaf så äter vi då bara lite plockgrönsaker + dip till det, lite bröd och ost + tillbehör som oliver o druvor.

Grönsakerna idag blir morots och gurkstavar, broccolibuketter och egenodlade sockerärtor o småtomater.

Fredagsmys kan annars vara tacos, crepes, bakad potatis med rom, rödlök, "kladd" och kanske nån räka, avocado med nån god fyllning eller så frossar vi i räkor, nån röra, bröd och ost. Ska iaf kännas att det är helg :)

Bor ni i lägenhet och är förvisad till kylen för att förvara morötter, palsternackor m.m då vet ni hur det ser ut efter att dom legat i plastpåse några dar. Inte kul! Gör så här i stället

  Lägg dem på hushållspapper i grönsaklådan, lägg papper mellan varje varv

  Lägg papper även över översta lagret och sen förpackningen/plastpåse lite löst ovanpå, dom håller sig betydligt längre. Byt pappret om du märker att det börjar bli genomvått (tar isf flera veckor.)

Soppan blev god även som gryta, rörde i en rejäl sked färskost med vitlök också. Gott!

  En förenklad lite vardagligare variant av denna, blir nog i grytform idag

Netas fisksoppa

5 dl hummerfond

4 dl matlagningsgrädde

½-1 tsk salt

2 krm svartpeppar

100g tärnad morot

100 g strimlad purjo

100 g tärnad palsternacka

100 g tärnad kålrabbi

100 g strimlad fänkål + ev fänkålsdill

1 press vitlöksklyfta

½ dl vitt vin

½ röd tärnad paprika

100 g skurna sockerärtor

1 stor urkärnad och tärnad tomat

200 g tärnad fiskfilé, gärna olika sorter

100 g små räkor utan skal

100 g kräftstjärtar, delade 1-2 ggr

2 dl aioli

1 vitlöksbaugett

Blanda fond och grädde och låt det koka hop ca 3 min

Smaksätt med salt och svartpeppar

Fräs i en panna, morot, purjo, palsternacka, kålrabbi, fänkål och vitlök ca 3 min

Blanda alltsammans, tillsätt vinet, socker ärtor och paprika, låt det småkoka 5 min

Lägg i fisk, skaldjur, tomater och fänkålsdillen

Låt det bli varmt, ta av kastrullen från värmen och låt det stå under lock ca 5 min

Servera med aioli och vitlöksbröd

Utan skaldjuren och med bara hälften vätska som idag blir vanlig fiskbuljong och bara nån dl grädde.

Kålrabbi har jag inte heller men lägger till tärnad potatis i stället.