Har ni en mattradition på dom här dagarna. Gör ni läskig mat på fred?

 

Tyckte det här va lite lagom att bara fixa frukten   Har en pumpaform så det är möjligt vi gör en kaka i den.

Vi ska göra små inbakade pizzor i morgon kväll, få se om dom blir spökiga men jag tror inte det.

 

C o jag gjorde popcornpåsar idag till ev spöken eller pumpor eller liemän som kommer o ringer på i morgon.   

Kom precis på att vi kanske ska anstränga oss lite med maten på lö, hade planerat en skaldjursgryta men vi bestämde idag att vi gör plankor ist. Tänkte göra med kycklingfilé, kantareller och sparris. Nån förrätt med avocado och räkor. Lite sånt här till efterrätt kanske

Äppeltosca

 

ca 400 g äpplen
50 g smör
ca 35-50 g mandelspån
0.5 dl strösocker
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk eller grädde

 

4 portioner kanelglass eller
2 dl vispgrädde

 

Smält smöret. Ta bort kastrullen från plattan.
Tillsätt mandelspån, strösocker, vetemjöl och mjölk eller grädde.
Låt detta stå (ej på spisen) under tiden du fixar äpplena.
Skala äpplena och skär i mindre bitar eller äppelhalvor och lägg i en form.
Rör om i toscasmeten och låt koka upp under omrörning på medelvärme och låt sedan sjuda ett par minuter tills smeten tjocknar.
Klicka ut smeten över äpplena.
Grädda mitt i ugnen i 200°C i 20 minuter.
Ta ut äppeltoscan från ugnen och låt svalna en liten stund före servering.
Servera med t.ex kanelglass eller vispad grädde.

 

Kanske tar bara grädde eller glass från frysen men ska absolut testa o göra kanelglass nån gång

 

Kanelglass

 

 

2 st ägg
0.5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
3 dl vispgrädde

 

Vispa ägg, florsocker, vaniljsocker och kanel fluffigt, gärna med elvisp.
Vispa grädden medelhårt (så hårt som när man serverar till dessert).
(Du behöver inte göra rent visparna mellan.)
Rör ner den vispade grädden i äggsmeten till en jämn smet. Det går bra att använda elvisp på lägsta hastighet.

Med glassmaskin: Häll smeten i glassmaskinen och kör tills den är klar.
Därefter kan du antingen äta glassen direkt eller frysa in den och äta vid ett senare tillfälle.

Utan glassmaskin: Häll smeten i burk med lock och ställ in i frysen.
Rör gärna om en gång i halvtimmen de första 2 timmarna.
Låt stå i frysen ca 4 timmar eller längre tid.
Om du fryst in glassen, låt den stå framme ca 30 min i rumstemperatur innan servering så att den blir lite mjukare.
Servera gärna kanelglassen med någon äppeldessert

 

Ja så får det bli   

 

 

 

 

 

 

Många frågor kom om den thailändska köttfärssåsen med kokosmjölk i och här är en bild.

Igår tog jag ingen spenat i, men hade sockerärtor hemma. Funkade nästan bättre. Recept i veckans matsedel.

Vi åt med ris men den är lika god med pasta.

 

Fiskfärsen gjord i micron är hur smidig som helst, några minuter i matberedaren och 8 min i micron + nån vänteminut. Blir som lite fastare fiskbullar i konsistensen, men om ni gör den på IMat så behöver den ett extra ägg och nån minut till i micron. Även där finns receptet i matsedeln. Det blev dill i dagens men man kan även göra den vit så klart och ha något smarrigt i såsen. Skaldjur t.ex Jag gjorde hummersås på hälften vatten och hälften mjölk idag, hummerfond i.

Dagens rivna morötter fick sällskap av strimlad purjo, lite olivolja och flingsalt och en peppar jag knappt kan uttala svarta stora korn iaf.

 

Lite inspiration på hur man kan servera en äppeltart. Lånad bild

 

Tomater vi plockat in, de avlånga var hur smaklösa som helst, nästan lite torra med. Skador och angrepp på nästan alla röda. Inga jag kommer att ha igen men fick tips om att göra grön tomatmarmelad, så jag ska prova göra en burk i morgon. Blir det bra så gör jag till hela släkten så jag blir av med dom   

Grön tomatmarmelad

 

 

1 1/2 kg gröna tomater

2 citroner (brukar jag inte ha i)

3 bitar á 2 cm färsk hel ingefära av sidoknölar

1½ kg syltsocker

 

 

Tvätta tomater, skär i mindre bitar

skala ingefäran, skär i små bitar.

Riv skalet av citron och pressa ur saft

koka i rymlig gryta 5 minuter

Häll i socker, rör och koka häftigt någon minut under omrörning.

Tag grytan från värmen skumma och häll på rengjorda burkar

 

 

Många frågar mig varför jag tackar nej till att ha min matblogg på olika receptsighter men jag vill inte ha några måsten när det gäller den. Jag är inte frisk och saker kan hända.

 

Kalasmaten i helgen gick bra förutom smörgåstårtsrullen som fick bli en traditionell smörgåstårta med samma fyllning i båda lagren men det gick bra. Blev jättegod och jag förstår inte varför jag aldrig kommit på att ha persilja i spacklingen, då behöver man ju inte dekorera kanterna.

 

Gjorde sen Lövbiffsrulladerna, recept  här nedan som blev kanon med tomatpesto, mozzarella och svamp.

  Ursäkta den mörka bilden.

Hallonmoussetårtan blev kanske lite mäktig, man kan lätt halvera moussen.

Här kommer iaf nästa veckas Matsedel.

  

Veckans vego:

 

Bönquesadilla med avokadosalsa

 

 

1 burk (400 g) svarta bönor,sköljda, avrunna
2 dl riven lagrad ost
2 msk creme fraiche
1/2 klyfta vitlök
1/2 tsk malen spiskummin
1/2 tsk torkad oregano
1/2 tsk chiliflakes
1 burk (150 g) majs, avrunnen
salt, nymalen svartpeppar
4 mellanstora tortillabröd
olja till stekning
2 avokador
10 körsbärstomater
1–2 salladslökar
1 msk rödvinsvinäger
2 msk olivolja
Socker
1 kruka koriander, blad och stjälkar

Blanda bönor, ost, creme fraiche, vitlök och torra kryddor i en skål. Mosa bönorna under tiden.
Vänd ner majskornen och smaka av röran med salt och peppar.
Fördela röran jämnt på två tortillabröd och lägg de andra två ovanpå. Stek en quesadilla i taget i stekpanna med lite olja.
Pressa ihop med stekspade under tiden.
Vänd med hjälp av en tallrik när brödet fått fin färg och osten smälter, och stek på andra sidan.
Låt glida över på en skärbräda.
Skär quesadillorna i sex bitar vardera med vass kniv.

Kärna ur avokadorna, gröp ur köttet med en sked och tärna det.
Skär tomaterna i mindre bitar.
Ansa och skiva salladslöken.
Lägg allt i en skål och blanda med vinäger och olivolja, smaka av med salt, peppar och en nypa socker.
Skär koriandern grovt och vänd ner den i salsan.
Servera!

 

  

Veckans sallad:

 

Rårivna morötter äter vi nästan till allt nu då det finns nyskördade och goda. Kan varieras med olika tillbehör om man vill som majs, purjostrimlor, hackad rödlök, klippta apelsinklyftor, grovrivet äpple eller ananas. Tillsätt då gärna lite olivolja och syra i form av lite vinäger eller citrus om inte tillbehöret är syrligt.

 

  

Månd:

 

Thai köttfärssås

1 st gul lök

1 msk - 2 msk röd currypasta

1 msk rapsolja

400 gram mager nötfärs

400 ml kokosmjölk

1 st röd chili

1-2 tsk sambal oelek

2 tsk fisksås

1 tsk råsocker

10 blad babyspenat

1 st röd paprika

 

Skala och skär löken i bitar.

Fräs den och currypastan i olja 2-3 minuter.

Blanda ner färsen och bryn den lätt.

Häll i kokosmjölk.

Kärna ur och strimla chili och paprika.

Tillsätt chili, sambal, fisksås och socker.

Låt köttfärssåsen koka på svag värme ca 10 minuter.

Blanda ner babyspenat och paprika strax före servering.

 Servera med bandpasta och sallad.

  

Tisd:

 

Falukorv i ugn "allt i ett"

 

600 g potatis

1 lök

salt o sv.peppar

600 g falukorv

1 msk senap

1 msk tomatketchup

2-3 msk bostongurka

1 brk krossate tomater

2½ dl matl.grädde

salt & peppar

3-4 dl riven ost

 

Sätt ugnen på 200 gr

Lägg skivad rå potatis blandat med 1 halverad och tunnskivad lök i en smord ugnsform, salta och peppra.

Skåra korven, gör en pasta av senap, ketchup och bostongurka och fyll den med det.

Lägg på potatisbädden och häll över avrunna tomater och grädde blandat och smaksatt.

Strö på ost och gratinera tills potatisen är klar. ca 25 min.

 

  

Onsd:

 

Fiskfärs i micron

 

 

400 gr tinad fiskfilé

2 ägg

1 brk lättfraiche

1 msk pot.mjöl

1 msk vetemjöl

salt o peppar

rikligt med dill

ev skaldjur

 

Finfördela fisken i matberedaren

Tillsätt övriga ingredienser utom ev skaldjur och kör ihop allt ordentligt, det ska bli lätt pösigt.

Vänd  i ev skaldjur

Häll i microsäker form och grädda på full effekt ca 8 min

Låt den stå kvar i micron ett par minuter inann ni öppnar luckan.

Servera med potatis, gärna pressad.

 

  

Torsd:

 

 

 

Köttfärsgulaschsoppa

 

 

2 msk smör

 

1 stor lök, grovt hackad

 

1 purjo, strimlad

 

2 stora potatisar, grovt tärnade

 

2 morötter, slantade

 

1-2 röda paprikor, strimlade

 

300 gr köttfärs

 

2 tsk paprikapulver

 

2 msk tomatpuré

 

1 l vatten + 2 köttbuljongtärningar

 

1-2 vitlöksklyftor, krossade.

 

salt & peppar

 

Fräs lök och purjo i smöret, tillsätt potatis och morötter och fräs med en stund.

Tillsätt buljongen koka i 10 min.

Fräs under tiden köttfärs och paprika, smaksätt med kryddor och tomatpuré.

Blanda detta i soppan och koka 10 min till.

Tillsätt vitlök och smaka av.

 

  

Fred:

 

Pizzapiroger

 

Sätt på ugnen, gr står på förpackningen

Ta ett pizzakit med tomatsås, dela degplattan  i 6 delar, lägg på ca 1-2 msk tomatsås på varje platta, oregano och riven ost, lämna en kant på 1 cm

Valfri fyllning på det, t.ex skinka & champinjoner, tonfisk & oliver, räkor & kräftstjärtar, eller gör en vegetarisk.

Pensla kanterna med vatten och förslut dom med en gaffel precis innan dom ska in i ugnen

Grädda enligt anvisning på förpackningen.

 

  

Lörd:

 

Skaldjurspasta med grönsaker o citron

 

4 portioner valfri pasta

• 500 g räkor m skal och 1 brk kräftstjärtar i lag
• 2 msk olivolja
• 2 vitlöksklyftor, skalade, hackade
• ½ röd paprika
• 1 dm purjo
• 15 sockerärtor
• 6 champinjoner
• 1 kn grön sparris
• 1 1/2 dl vitt vin
• 1½ dl vatten
• 1 dl matlagningsgrädde
• ½ msk hummerfond
• 2 msk tomatpuré
• 3 tomater
• 1 påse (ca 70 g) färsk spenat
• ½ citron, det yttersta finrivna skalet och saften
• ev salt, svartpeppar
•  

Koka upp pastavatten och koka spaghettin enligt anvisning på förpackningen.
Skala räkor, hacka vitlöksklyftorna och ansa och skär ner grönsakerna, riv skal o pressa citron, häll av kräftstjärtarna
Hetta upp oljan i en stor panna och fräs vitlöken ett par minuter utan att den tar färg
Häll i resten av grönsakerna, utom tomat och spenat, och tomatpuré, rör om
Tillsätt vitt vin, vatten, grädde och fond, låt puttra i 3 minuter
När pastan är klar, häll av i ett durkslag, skaka och häll tillbaka i grytan
Vänd i grönsakssåsen, skaldjur, tomat, spenat, citronskal och -saft, kanske inte all saft heller, smaka er fram
Smaka av med salt och sv.peppar

 

  

Sönd:

 

Kalops

 

 

• 1 kg nötkött t ex bog eller högrev (1 1/2 kg med ben, då behövs ingen buljong)
• 200 g morötter
• 2 gula lökar
• 2 buljongtärningar eller motsv fond
• 2 lagerblad
• 12 kryddpepparkorn
• 2 msk vetemjöl
• 1 liter vatten
• smör och olja till stekning
• salt
• vitpeppar

 

Putsa köttet och skär det i 3x3 cm stora bitar.

Skala och skär morötter och lök i ca 2 cm stora bitar.

Bryn köttet i 1 msk smör och 1 msk olja i en gryta.

Tillsätt morötter, lök, buljong, lagerblad och kryddpeppar.

Låt fräsa några minuter under omrörning.

Strö över mjölet och blanda väl.

Häll över vatten så att det precis täcker köttet.

Tillsätt ca 2 tsk salt och vitpeppar efter smak.

Koka upp och rör så att det inte fastnar i botten. Skumma av.

Låt sjuda under lock tills köttet är mjukt, ca 11/2 timme.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med kokt potatis och inlagda rödbetor.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lövbiffsrullader

8 skivor lövbiff

salt & grovm. sv.peppar

½ brk pesto rosso

8 st cm-tjocka mozzarellastavar

4 stora halverade champinjonhattar

timjan, 1 liten kvist/rullad

smörolja

1 dl rödvin

1 dl vatten

2 dl vispgrädde

1 msk kalvfond

1 rejäla timjanskvist

salt o peppar

3 msk mörk maizenaredning

Lägg ut köttskivorna på en skärbräda

Salta, peppra och bred på peston

Lägg på timjan, en mozzarellastav och en champinjonhalva på köttet och rulla ihop, fäst med tandpetare.

Fräs dom hastigt runtom i smöroljan

Häll på vin, vatten, fond och grädde

Lägg i timjanskvisten och låt det puttra minst 20 min tills köttet känns mört.

Ta upp rulladerna, ta bort tandpetarna och håll dem varma

Sila såsen och red av den, smaka av

Lägg tillbaka köttet i såsen och servera med potatisgratäng eller pressad potatis, gelé och sallad.

Och förutom översta och understa, som vi skar till sammanlagt 8 landgångsbröd, fick vi ut tre på varje, mer än vad som stod i receptet och mer än jag behöver till helgen men inte så dumt att ha i frysen sen.

Hade inte gjort det här receptet innan men det blev jättebra så nu har jag två bra recept på smörgåstårtbottnar. Det här var en spänstig och elastisk botten, bra om man ska rulla.

DEG:

50 gr jäst

4 dl vatten

1 msk sirap

2 tsk salt

½ dl olivolja

12 dl vetemjöl special

 

Smula jästen i degbunken och lös upp den med vätskan.

Tillsätt resten av ingredienserna till en lös deg.

Jäs övertäckt i 40 min.

Klä en 30 x 25 cm form med bakplpapper.

Knåda degen lätt och häll upp den i formen, tryck till den med mjölade fingrar så den blir jämntjock.

Jäs 30 min. Grädda i 200 gr i ca 30 min. Låt svalna under duk.

 

 

Har ju den här tårtbottensågen som funkar lika bra till smörgåstårtan, tassarna är utnötta. Vi har pianotråd i vår och så görs dom tyvärr inte längre. Brukar ju vara två trådar så man kan skära 3 bottnar samtidigt men vi har bara en kvar på vår. Men dom nya skär inte alls lika bra så vi behåller den. Ställbar i tjocklek.

Mitt "gamla" recept gjorde jag första gånen till Elisabeths dop med både mörka och ljusa bottnar. Bara byta rågmjölet mot grövre o ta vetemjöl spec hop med det till mörka bottnar sen kan man göra randig tårta.

 

2 RUNDA BRÖD (dubbel sats i långpanna)

 

7 ½ dl mjölk, eller mjölk & vatten

 

75 g jäst

 

1 ½ tsk salt

 

1 ½ tsk socker

 

¾ dl olja

 

400 g rågsikt (eller grövre)

 

700 g vetemjöl (special)

 

Lös jästen i vätskan, tillsätt salt, socker + olja, blanda och arbeta sen in mjölsorterna. Spar lite vetemjöl spec till utbakningen.

Arbeta den smidig, jäs 30 min.

Sätt ugnen på 250 gr

Ta upp och knåda degen smidig, dela den i 2 delar och forma till runda bröd, som läggs i 2, 2l  formar (ca 22 cm)

Jäs i 30 min under duk.

Pensla med kallt vatten, grädda i 10 min. Stäng av ugnen och låt bröden eftergrädda ytterligare 20 min. Låt kallna under duk.

Dela bröden, helst med en tårtbottenskärare, i 5-7 bottnar. Kan frysas med gladpack mellan, för att sedan användas till smörgåstårtor, kvarnhjul eller pizzabottnar.

 

Till smörgåstårta används 4 bottnar, kantskurna.

 

Skinkmoussen jag ska fylla min smörgåsrulltårta med på lö, har ni längre ner i matsedeln.

Jag brukar säga att kan man bre en macka då kan man görs smörgåstårta. Man behöver ju inte heller göra egna röror till fyllning, finns ju färdiga att köpa eller så tar man mjukost eller färskost.

Vad man har på är ju en smaksak, jag gör mina oftast med både sovel, mest skaldjur och frukt. Men nu ska jag göra med rökt skinka och ananas i och dekorera med kallrökt och apelsin + lite grönsaker.

Vad man spacklar med är inte så kinkigt heller. Jag blandar oftast matl.yoghurt, liiite majjo och gräddfil, ett tag mixade jag avocado och yoghurt med citron så dom blev härligt ljusgröna.

Kanterna gör jag först, det dom gillar här är krossade ostbågar på dom. Men man kan bara sätta fast halverade gurkskivor eller tomater, eller lite klippt kryddgrönt.

Snyggt blir det när man dekorerar tårtan ytterst (man börjar där) med halverade gröna oliver med pimento och mandarinklyftor, lägg varannan eller två o två.

Skivade minitomater nästa varv, inte kantbitarna, högar av svart rom med tesked nästa ändå och ett berg av räkor i mitten toppat med en vriden citronskiva och en dillvippa. Kanske mer i vuxensmak.

Barntårtor spacklar jag tunt och kantar jag med chips, dekorerar gör jag med halverade köttbullar och halverade körsbärstomater ytterst, halverade vindruvor varv 2 och korta ostrullar med gurkmånar emellan på nästa. Sen mer köttbullar i en hög i mitten. Brukar fylla med rödbetssallad (köpt då) och vanlig mjukost.

Fast det är ju bara fantasin och tycke & smak som behövs. Finns nog ingen som gör lika.

 

 

 

Och då menar jag inte laktosfritt för min yngsta tål inte mjölkprotein alls.

 

Idag gjorde hon det här, en chokladmousse helt utan mjölkprodukter.

Var skeptisk först men det hade jag inte behövt vara.

Chokladmousse helt utan mjölk

½ dl finhackade dadlar, svårt att mixa helt släta så hacka dom först
2 avokado
1-2 msk kakao, börja med 1 och smaka er fram
1 banan
2 msk flytande honung

 

Lägg i allt i en bunke och mixa ihop.
Ät med sojagrädde.

 

Avokadon kändes inte alls, den bidrar bara med konsistens. Kan inte påstå att det smakade dadlar heller. Däremot så kändes bananen lite men det var inget som störde.

Orginalreceptet hon hade fått var på ½ dl kakao, men det gick inte alls, blev oätligt typ och smakade bara kakao, så vi mixade i en banan och lite mer honung och då blev den ätlig. Så vi ändrade receptet.

 

Pepparrotssås till dagens kokta falukorv var värsta lyxmiddagen idag, så gott. Rivna morötter till.

När vi äter mjölkprodukter så gör vi dom ofta på kokosmjölk, dock inte idag då hon iaf inte gillar pepparrot så mycket så hon tog lite sky och ketchup.

När jag gör mousser på grädde så använder jag sojavisp men då med extre gelatin, oftast lägger jag till 2 blad.

 

 

 

 

Födelsedagsvecka!   

Förra veckan sprack matsedeln här o där och nu i helgen.

Det blev shepards pie i måndags för jag hade glömt köpa eller ta fram tunnbröd.

I onsdags blev det fisksoppa ist för fisk m mandel

Då kunde vi ju inte äta kycklingsoppa i torsdags så då gjorde vi gryta på pippin.

Räkgrytan igår blev rester av kålpudding som låg längst fram i frysen.

Gör ingen gratäng idag heller för ska nog ha det på lörd då det kommer folk, tog fram torskrygg idag så jag gör kanske den där mandelfisken idag ist.

Men så där blir det vissa veckor medans man ibland följer den strikt.

Här kommer den iaf för nästa vecka.

  

Veckans vego: Hittade jag i veckans Icamail, portabello ligger bra i pris nu så passa på.

 

Portabello med couscoussallad

 

4–8 portabellosvampar
1/2 röd chilifrukt
1–2 klyftor vitlök
1 citron
3 + 3 msk olivolja
salt, nymalen svartpeppar
1–2 dl riven cheddar eller annan lagrad ost
4 portioner couscous
10 körsbärstomater
2 salladslökar
1 lite knippa persilja
3 msk olivolja

 

Sätt ugnen på grill 250 gr.
Ta bort foten på svamparna och lägg hattarna i en smord ugnsform.
Hacka chilin, pressa vitlöken och riv det yttersta skalet av citronen.
Blanda detta med 3 msk olivolja i en liten skål.
Skeda blandningen över svamparna, salta och peppra och strö över osten.
Gratinera i cirka 10 minuter tills osten smält och fått färg.
Tillaga under tiden couscousen enligt anvisning på förpackningen.
Skär tomaterna i klyftor, ansa och skiva salladslöken och hacka persiljan grovt.
Vänd ned allt i couscousen, tillsätt saften från citronen, 3 msk olivolja och smaka av med salt och peppar.
Servera den nygratinerade svampen med salladen.

 

  

Månd:

 

Pannbiff med rödlök, brunsås, potatis och rivna morötter. Prova att steka rödlök ist för gul, den är lite mildare, eller gör en kall sås med 50/50 matyoghurt/gr.fil  och hackad rödlök, salt och sv.peppar Gott också.

  

Tisd:

 

Kokt falukorv med pepparrotsås, rivna morötter är ett måste till pepparrot och potatis här också.

 

  

Onsd:

 

Kokt blomkål med ost & skinksås. Här behövs inte potatis, gillar ni inte blomkål så byt mot broccoli.

 

Fräser lök och skinka som jag har i efter en stund, reder av med mjöl och mjölk. Osten i på slutet, nån dl grovrivet till en sås på 5 dl vätska. Rör till den smält. Inga konstigheter.

 

  

Torsd:

 

Grön grönsakssoppa, kesokaka m hallon

 

Bryn hackad spenat eller mangold, ta då med stjälkarna också, broccoli i bitar (alltihop) och strimlad purjo en stund

häll på buljong, ca 1 l för 4, koka tills broccolin är mjuk

red den och tillsätt en näve strimlade sockerärtor.

 

Kesokaka

 

 

500 gr keso (stor burk)

4-5 ägg

2.5 dl mjölk

2.5 msk socker

1 ¼ dl mald mandel (kan uteslutas)

 

Sätt ugnen på 225 gr

Vispa upp äggen med sockret

Tillsätt mjölk o keso under omrörning

Rör sist i mandeln

Grädda 25 min

Servera med mosade bär i lite råsocker.

 

  

Fred:

 

Hämtar vi mat från Chopchop som är en thai snabbmatsrestaurang

 

  

Lörd:

 

  Födelsedagslunch med smörgåstårta och kaffe & tårta

 

Görs dagen innan, garneras samma dag

 

 

 RULLAD SMÖRGÅSTÅRTA – skinkrulle

 

 

DEG:

50 gr jäst

4 dl vatten

1 msk sirap

2 tsk salt

½ dl olivolja

12 dl vetemjöl special

 

Smula jästen i degbunken och lös upp den med vätskan.

Tillsätt resten av ingredienserna till en lös deg.

Jäs övertäckt i 40 min.

Klä en 30 x 25 cm form med bakplpapper.

Knåda degen lätt och häll upp den i formen, tryck till den med mjölade fingrar så den blir jämntjock.

Jäs 30 min. Grädda i 200 gr i ca 30 min. Låt svalna under duk.

Skär i 3 bottnar och använd den mittersta till tårtan.

 

SKINKMOUSSE:

2 blad gelatin

1 dl vispgrädde

1 dl lättmajonnäs

150 gr rökt skinka

2 skiv ananas

2 soltorkade tomater i olja

2 msk hackad persilja

salt och peppar, ev ngr droppar tabasco

 

Lägg gelatinet i vatten 10 min.

Vispa grädden och rör ner majonnäsen.

Skär skinka, ananas och tomater smått.

Blanda det med gräddmajonnäs och persilja.

Smaka av.

Krama ur och smält gelatinet och rör försiktigt ned det.

Bred moussen över brödet och rulla ihop det.

Slå in i bakplpapper eller folie och låt stå i kyl att stelna ett par timmar.

 

GARNERING:

 

¾ dl vispgrädde

½ dl majonnäs

1-2 msk persilja

100 gr lufttorkad skinka

1 apelsin

1 kiwi

 12 små cocktailtomater

1 dm gurka

 

Bred kladdet över rullen, garnera med rosor av skinkan och halva kiwiskivor mellan dem uppepå och sedan likadant på båda sidor, glest med hinnfria apelsinklyftor, gurkmånar och sist halverade tomater längst ner.

 

  Färsk skivad rostbiff som marinerats, steks och äts med potatisgratäng och sallad. Hallonmoussebakelser

 

Blanda

1 dl röd balsamvinäger

1 dl olivolja

Flingsalt

Sv.peppar

I tsk socker

1 finhackad rödlök

1 dl finhackade örter ex basilika, timjan och dill

 

Lägg köttskivorna i en plastpåse, häll över marinaden

Låt det ligga kallt 1-2 timmar

stek skivorna och salta o sv.peppra lite extra.

 

 

  1kg potatis                                           
             

200 gr ansad & strimlad purjo = 1 normalstor                                      

1-2 press vitlöksklyftor

140 gr riven ost                                               
  

1,5 tsk salt

2 krm sv.peppar                                         
               

2,5 dl grädde                                                      

 

Sätt ugnen på 225 gr.

Skala och skiva potatisen tunt.

Smörj formen och tillsätt drygt hälften av potatisen.

Blanda salt och peppar och strö över hälften.

Ta undan lite ost att ha överst och blanda sen ost, purjo och vitlöken, lägg det på potatisen.

Lägg på resten av potatisen, strö över kryddorna som är kvar och resten av osten.

Häll försiktigt över grädden.

Grädda ca 45 min
Servera med kallt eller varmt kött och sallad.

 

  Sallad:

 

ca 1 l sköljd & strimlad isbergssallad

½ rödlök i tunna halverade skivor

100 g halverade småtomater

1 dm tärnad gurka

½ pkt tärnad mango från fryst

½ dl salladsfrö

2 msk  mango eller persikobalsamico

4 msk olivolja

salt, sv.peppar och salladskrydda

 

  Hallonmoussebakelser:

 

Görs dagen innan

 

Botten 1:
200 g mandelmassa
1 ägg + 1 äggvita

Ugn 175 gr

Riv mandelmassan på rivjärn och blanda med ägg och äggvita
Smörj och mjöla en rund form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175°C, ca 20 min.
Låt botten svalna i formen

 

Chokladbotten:

200 gr mandelmassa

rivet skal från 1 apelsin

2 ägg

2 msk kakao

 

Sätt ugnen på 175 gr

Riv mandelmassan och blanda med apelsinskalet

Rör ner äggen och sikta ner kakaon

Bred ut smeten i en smord form med löstagbar kant ca 24 cm

Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min

Låt den svalna

 

 

Fyllning:

6 gelatinblad

300 gr frysta hallon

4 äggulor

3 dl florsocker

6 dl grädde

 

Görs 3 timmar före servering:

 

Hallongelè:
2gelatinblad
1dl socker
1dl vatten
100g hallon

färska bär att garnera med

 

 

Moussen:

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min

Mixa hallonen och passera genom en finmaskig sil

Vispa äggulor och florsocker pösigt

Vispa 5 dl av grädden

Krama ur gelatinet och smält på svag värme med resterande grädde

Vänd samman gelatinblandningen med den vispade grädden

Rör ner resterande ingredienser

 

Ta ut med tillberedningsformar, 6 lika stora bitar ur båda bottnarna, ställ därefter rören på en bricka med bakplåtspapper

Lägg den ljusa botten i formen

Spritsa hälften av moussen över botten i formen, lägg på chokladbotten och spritsa över restan av smeten.

Ställ i kylen till nästa dag eller frys i minst 4 timmar

 

Minst 3 timmar innan servering görs gelén

 

Mixa hallonen med en mixer sila bort kärnorna

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i 5minuter
Koka ihop socker och vatten i en kastrull tills sockret lösts upp
Ta av kastrullen från värmen
Lyft upp gelatinbladen ur vattnet,krama utr dom lätt och lägg ner dem i den varma sockerlagen och rör om tills det löser sig

Tillsätt hallonen under fortsatt omrörning
Låt det svalna lite i rumstemp men inte så länge att gelèn klumpar sig

Skeda över bakelserna och ställ kallt minst 2-3 timmar

Vid servering lossa dem försiktigt och dra bort formen

Garnera med bär vid serveringen eller lägg på bär innan  gelen skedas på.

 

  

Sönd:

Rester eller pizza   

 

 

 

 

Handlar du ekologiska varor före annat?

Köper du Fairtrade när du kan?

Vi har ju här på slätterna rätt mycket jordbruksmark. På en del ställen har det stått skyltar som "Här växer din frukost" t.ex Tror att dom flesta här använder bekämpningsmedel dock men på ett par ställen odlas det ekologiskt.

Men då undrar jag hur ekologiskt det blir egentligen om man har en motorväg 500 m bort, flygplan som flyger över mot landningsbana eller granngårdens ägor på andra sidan vägen som besprutas? Jag blir lite skeptisk då.

Då tror jag mer på Fairtrade, känns som mer solidariskt på något vis. Läs om det genom att trycka på länken.

Men kort sagt medverkar man till att odlare och anställda får bättre villkor genom kriterier för högre löner och minipris som överstiger produktionskostnaden. Verkar ju självklart kan man tycka men så är det ju tyvärr inte.

Det här märket ska man kolla efter och det gäller ju inte bara mat.

Jag har inte den plånboken att jag kan vara konsekvent tyvärr men då och då väljer jag det ändå. Många små bäckar bildar också en älv brukade min morfar säga när han tog upp potatisen, gäller väl här också.

Sen handlar jag gärna närproducerat, handlar du direkt av bonden t.ex så blir det ju ibland billigare också. Vi bor nära många gårdsbutiker. Vi har också förmånen att kunna köpa ägg från frigående höns direkt vid ytterdörren. Köper tillsammans med Mi o Ma så det känns extra bra, så färska ägg kan du ju aldrig få i butik. En värdefull service.

Ett tag åkte en karl och sålde mjöl också men tror inte det gick så bra så han kom inte sen, men det var alltså stenmalet mjöl från en gård några mil norr om oss som man inte kunde likna med köptas. Tyvärr är vi dåliga på att åka dit och handla det är lite långt för det. Jag tänker tyvärr inte på det heller. Men om inte annat kanske man skulle göra det till jul. Vi åker iaf halvvägs för att köpa senap då. Den gården har lite kul saker som ärtmjöl och så också.

Potatis kan vi köpa på många ställen! Vi odlar ju lite själva också, brukar bli ett kok av dom man slänger på komposten på våren, dom som växer i potatislådan.  

Nej men vi kan köpa från odlare direkt, mycket billigare än i affärn o få hem 25 kg i stöten. Lika med lök som vi först köper färska o sen i 5 kg nät. Honung har vi också billigt och nära.

Däremot handlar jag aldrig fisk, glass, tvättmedel och hushålls o toapapper vid dörren, svindyrt och vi köper när det är X-pris ist. Glass är ju halva priset på Hemköp mot Hemglass men ibland köper jag ändå en speciell glasstårta där, mest på sommaren. Finns ingen annanstans, Othello heter den, så himla god.

Nu har det börjat åka runt en godisbil också varannan lörd men det är lika där, dom tar upp mot hundringen kilot o så godissugen blir inte jag   

Inne i stan har vi sen en hovleverantör, Nelins, inte alltid billigast men har mkt närproducerat både i grönsaker och framförallt kött & chark. Förr var dom bara en grossist för frukt o grönt med växthus där dom sålde egenodlade plantor.

Nu har dom sen några år en ny butik med ökat sortiment i kvarteret bredvid. Dom har också storförpackningar av mkt fryst och på burk av sånt som är bra då man ska ha fest.

Dom har lågprispåsar av grönsaker där dom t.ex slumpar ut gurka, blomkål, svamp m.m där dom renskurit från fula partier och sen säljer för under tian, kan va uppåt ett kilo i det. Perfekt till våra djur eller om man ska göra mkt tzatziki samma dag t.ex då funkar det hur bra som helst. Köpte en sån påse med helt ok tomater, fasta o fina, 6.50 för 500 gr. Lagom nu när man går från egna till köptas. Dom är dessutom odlade på deras övervåning. Dill i stora kvastar för 25 kr köper jag och fryser in när min är slut. Grön, fin och väldoftande även mitt i vintern.

Dom har ett thaisortiment som är bra både i kvalité och pris. Udda märken hittar man där och "roliga" saker som inte så kända exotiska frukter o grönsaker.

Många studenter handlar där. Och dom är aldrig främmande för att ta hem det man ber om.

Min absoluta favoritaffär som också ligger bra till i stan för oss. Å nej jag har inga intressen i företaget, bara så otroligt nöjd.    Det är alltid folk i den butiken med, även om du kommer tidigt eller sent, spelar ingen roll.

Det var allt för idag!