Veckans vego:

 

Böngryta

 

2 rödlökar

2 pr vitlöksklyftor

2 potatisar

2 morötter

100 g champinjoner

5 dl buljong

100 g emadambönor, rensade

1 brk kidneybönor, avhällda och sköljda

1 brk svarta bönor, avhällda och sköljda       

1 brk kross tomater

100 g majskorn

Salt, svpeppar, timjan

 

 

Skala, kvarta och tunnskiva löken

Skala och tärna potatis och morot ganska smått

Ansa och skiva svampen

Fräs det med vitlöken i rapsolja

Tillsätt buljongen och koka i 5 min

Tillsätt alla bönor och tomaterna, koka till allt är mjukt och potatisen reder lite

Rör till sist i majs låt den bli varm, smaksätt.

  

Veckans sallad:

 

Strimla ca 4 dl färsk rödkål och blanda med halverade och urkärnade klyftor från 2 apelsiner och en näve grovhackade valnötskärnor

Gör en vinegrett på 3 msk rapsolja och 1½ msk pr apelsin, salt och svpeppar.

Blanda om och låt den stå minst 1 timme före servering

  

 

Månd:

 

Prinskorv med ugnsomelett och stuvad broccoli, ev potatis.

 

Gör omeletten i micron

Ugnsomelett i micron

4 ägg

3 dl mjölk

½ tsk salt

½ krm peppar

matfett till formen, smörj även locket

 

Vispa snabbt hop ingredienserna till omeletten

Häll smeten i den smorda formen, som täcks med lock eller smörpapper

Grädda på högsta effekt i 9 min

Låt den stå kvar i micron 5 min.

Gör ett litet snitt i omeletten vänta någon minut och häll sen försiktigt bort den klara vätskan

Servera täckt med stuvningen

 

Koka 250 g broccoli nerskuren i småbitar i lättsaltat vatten tills den är mjuk, använd även stjälkar och stam.

Vispa hop 3 dl mjölk och 3 msk mjöl, koka upp och koka 3 min under omrörning.

smaka av med salt o vitpeppar

Häll av broccolin i durkslag och rör ner i stuvningen

Lägg den på eller servera till omeletten

Stek korven.

  

 

Tisd:

 

Enkel fiskgratäng

 

Gör ett gott potatismos med en äggula i

Smörj en ugnsform

Spritsa moset runt kanten

Lägg i 4 portionsbitar av valfri fisk

Salta och peppra fisken

Lägg på skivad tomat

Gör en sås på 3 dl vätska ½ fiskbuljong ½ mjölk + 1 dl hackad dill

Häll såsen över fisken

Gratinera i 200 gr ca 20 min.

  

Onsd:

 

Stekt fläsk med rödlöksås och kokt potatis. Rivna morötter.

 

Stek fläsket knaprigt

Stek rödlöken kvartad och skivad i fläskflottet på medelvärme, ev förstärkt med en smörklick

När löken är mjuk pudra över 3 msk mjöl och rör om, späd med 2 dl vatten och 2 dl mjölk, låt det puttra 3-4 min

Smaka av med salt, vitpeppar och några droppar äkta soja för att få fin färg.

  

Torsd:

 

Köttfärsgulaschsoppa

 

 

2 msk smör

1 stor lök, grovt hackad

  purjo, strimlad

2 stora potatisar, grovt tärnade

2 morötter, slantade

1-2 röda paprikor, strimlade

300 gr köttfärs

2 tsk paprikapulver

2 msk tomatpuré

1 l vatten + 2 köttbuljongtärningar

1-2 vitlöksklyftor, krossade.

salt & peppar

 

Fräs lök och purjo i smöret, tillsätt potatis och morötter och fräs med en stund.

Tillsätt buljongen koka i 10 min.

Fräs under tiden köttfärs och paprika, smaksätt med kryddor och tomatpuré.

Blanda detta i soppan och koka 10 min till.

Tillsätt vitlök och smaka av.

  

Fred:

 

Rostbiff och pot.sallad, och grönsaker

 

Potatisallad

175 g majonnäs
1 dl kaffegrädde
1 msk svensk senap
salt och sv.peppar
½ strimlad purjo eller motsv hackad färsk rödlök
600 g nykokt potatis, varm
2 gröna äpplen, skalade och tärnade
1 dl bostongurka
½ dl vardera av persilja, dill (1 msk torkat, tillsätts från början) och kapris

Vispa hop majonnäs, grädde, senap och kryddor, smaka av
Rör ner löken, låt det sen gärna stå och dra en stund
Rör i den varma potatisen i bitar, blanda och låt det svalna.
Detta för att smakerna ska sätta sig ordentligt i potatisen.
Färdigtärnad potatis från fryst går utmärkt att använda men får inte vara förstekt, förväll 2 min.
Tillsätt därefter äppeltärningarna, bostongurkan, örterna och kapris, blanda väl.

Använder ni torkade örter så ha i det i "kladdet" från början
Har ni större kapris så skiva den.

   

Lörd:

 

Räkpasta

 

 

4 st portioner tagliatelle

200 g squash

15 cm purjolök

1 st röd paprika

1 st vitlöksklyfta

1 tsk curry

1 msk smörolja

2 msk chilisås

2 dl kokbar fraiche

1 st Granny Smithäpple, skalat och grovrivet direkt ner i såsen

300 gram skalade räkor

salt och peppar

 

Dela squashen i halvmånar.

Dela och skölj purjolöken och hacka den sedan.

Skär paprikan i bitar.

Hetta upp smöroljan i en stekpanna, pressa i vitlöksklyftan, tillsätt curryn rör om några varv

Stek grönsakerna i det tills de mjuknar något.

Börja koka pastan under tiden.

Tillsätt chilisås och crème fraiche i stekpannan och låt det hela koka upp.

När pastan börjar bli klar, riv ner äpplet i såsen, tillsätt räkorna, rör om och ta bort från värmen

Smaka av med salt och peppar och servera med pastan.

  

Sönd:

 

Pulled pork

 

 

1 kg benfri fläskkarré

Salt & sv.peppar

Marinaden:

ca2 ½ dl Cai Ps grillolja eller egengjord
1 msk paprikapulver
2 krm cayennepeppar
4 skalade och grovt skivade vitlöksklyftor
1 gul lök i klyftor
1 tsk salt

1 stekpåse eller en gryta med lock

Sätt ugnen på 95-100 grader.
Gnid in köttet med salt och peppar
Lägg ner köttet i grytan/påsen. 
Blanda marinaden och häll det över köttet, det ska ligga så trångt att marinaden täcker köttet.
Förslut påsen tight om köttet eller sätt på locket.
Sätt in grytan i ugnen eller lägg påsen på ett stekfat i ugnen och låt stå i ca 12 timmar.
När köttet är klart låt det vila en stund, ta sen två gafflar, rensa bort fett och senor och fördela köttet i sin sky.
Vill du ha det mer såsigt, sila av skyn och red av med lite mjölk eller grädde
Servera köttet med potgratäng eller ris och sallad.
Gott även i hamburger/ pitabröd med en tomatskiva och sallad eller coleslaw.

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gjorde inte den jag la ut i matsedeln utan "bara gjorde" tog med årets absolut sista egna miniplommontomater också.

De stora skar jag ner i tärningar och la i frysen. Använder med tomatjuice sen.

Så nu får jag börja köpa tomater igen. Men ungefär 10 påsar i frysen och haft egna till nu på 3 plantor, aldrig haft så länge innan.

Skinktärningarna va slut i frysen så gjorde med korv.

  

Netas Broccoligratäng

500 g broccoli, nerskuren. Använde även stjälken

1 pkt kycklingkorv

20 st halverade miniplommontomater

4 dl mjölk

3 msk idealmjöl

3-4 dl riven ost

salt & vitpeppar

Sätt ugnen på 220 gr

Kör broccolin nerskuren i saltat vatten i micron 7-8 min, jag delar grova stjälken i cm.skivor som jag sen delar på 4, mindre stjälkar i cm-bitar och småbuketter av kronan.

Häll av i durkslag och lägg i smord ugnsform

Skiva korven och lägg med broccolin i formen, större skivor delas

Strö över tomaterna

Vispa hop mjöl och mjölk kallt, koka upp under omrörning och småkoka 3 min. rör ofta

Ta kastrullen från värmen och rör i lite drygt hälften av osten, smaka av

Häll såsen över gratängen, strö på resten av osten och gratinera i 20 min.

  

  

Veckans vego:

 

Pasta med auberginer

 

 

1 aubergin

2 msk olivolja

salt, peppar

300 g pasta, t ex spagetti

pressad citronsaft

200 g körsbärstomater

30 g pinjenötter

2 dl riven parmesanost

 

Tärna auberginen och stek i en stekpanna med olja tills de fått fin färg.
Salta och peppra.
Koka pastan och låt rinna av.
Blanda pasta, aubergine och citronsaft (efter tycke och smak).
Dela tomaterna i halvor och blanda ner i pastan.
Strö över pinjenötter och parmesanost.

  

Veckans sallad:

 

Pizzasallad

 

1 l strimlad vitkål

1-2 finstrimlade röda paprikor, färska eller inlagda

Blandas i en skål

 

Koka upp:

½ dl rapsolja

¼ dl äppelcidervinäger

½-1 tsk socker

2-3 krm salt

1-2 krm grovmalen sv.peppar

1 tsk pizzakrydda* eller oregano

 

Slå det hett över grönsakerna och rör om

Täck skålen och låt det dra minst 1 timme.

 

*Pizzakrydda, alla örter torkade:

 

2 tsk Oregano
 ½ tsk torkad Lök
1 krm tork vitlök eller vitlökspulver
1 tsk Koriander
1 tsk Paprikapulver
1 tsk Basilika
1 tsk Rosmarin
1 tsk Mejram
1 tsk Timjan

 

Blandas

  

Månd:

 

Grekiska färsbiffar med oliver, med örtig ugnspotatis

500 gr blandfärs
1 dl hackade svarta oliver
50 gr fetaost
2 msk kapris
2 äggulor
1 dl mellangrädde
salt & peppar
smör till stekning

8 potatisar
3 msk olivolja
salt & peppar
3 msk blandade färska örter ex. persilja, basilika och gräslök.
rivet skal av 1 citron

gräddfil
rödlök i tunna ringar


Sätt ugnen på 225 gr
Blanda färsen med oliverna och den smulade fetaosten.
Blanda ner resten av ingredienserna och smaksätt.
Forma till biffar.

Tvätta potatisarna, skär dem i knappt cm-tjocka skivor och stek i oljan tills de fått färg.
Efterstek i ugnen ca 15 min.
Blanda örtkryddor i oljan.
När potatisen är klar salta, peppra och fördela oljeblandningen över, raspa till slut på citronskalen, sätt över en folie och låt dem stå medans du steker biffarna i lite smör ca 3 min på varje sida.

Servera med gräddfil och lökringar

  

Tisd:

 

Rimmad torskrygg

 

500 g torskrygg i portionsbitar

1 tsk socker

1 tsk salt

limepeppar

 

Blanda salt och socker

Strö hälften på ett fat

Lägg på fiskbitarna och strö över resten av salt/sockerblandningen

Låt det stå i 20 min

Torka av fisken lätt, strö på limepeppar

Stek ca 3 min på varje sida.

Servera med pressad potatis och rivna morötter med pepparrotsdressing.

  

Onsd:

 

Broccoligratäng med skinka

 

500 g broccoli

3 dl grädde

3 tsk maizena

Salt & vitpeppar

200 g rökt skinka i tärningar

200 g riven ost

300 g vaxbönor

 

Sätt ugnen på 250 gr

Koka upp lättsaltat vatten

Dela broccolin i buketter, koka 7-8 min

Lyft upp och lägg i vaxbönorna, koka upp och häll av vattnet

Rör ihop grädde och maizena i en kastrull

Koka upp och sjud under vispning till grädden tjocknat

Smaka av

Lägg broccoli och bönor i en ugnsform

Häll på såsen och strö över skinka och ost

Gratinera mitt i ugnen ca 15 min

Servera med sallad.

  

Torsd:

 

NIKKALUOKTASOPPA

 

200 gr köttfärs

1 purjo,strimlad

4 dl strimlad vitkål

2 msk senap

1 l köttbuljong

1 msk soya

1 lagerblad

salt & peppar

hackad persilja

 

Fräs köttfärs och purjo, lägg i vitkålen efter en stund.

Tillsätt senap, buljong och lagerblad, koka i 10 min.

Smaka av med soya och kryddor.

Tillsätt persiljan före serveringen.

  

Fred:

 

Pizza, hemgjord (av färdig deg) så klart

  

Lörd:

 

Flygande Jakob
För 4

 

1 färdiggrillad kyckling (eller motsvarnade mängd rent kycklingkött)
3 bananer
5 dl vispgrädde
1,5 dl chilisås
140 gr bacon

Garnering:
½-1 dl jordnötter
bacon
kryddgrönt

Sätt ugnen på 225 gr
Bena ur köttet och skär ner det
Lägg det i en smord ugnssäker form
Skala och skär bananerna i bitar, lägg dem på kycklingen.
Vispa upp grädden och blanda med chilisåsen, häll blandningen över det andra i formen.
Strimla och stek baconet, fördela det mesta i formen
Gratinera i nedre delen av ugnen i ca 20 min.
Strö över nötter och bacon, toppa med lite kryddgrönt.
Servera med ris och sallad.
 

   

Sönd:

 

Senapssill

Gravlax med hovmästarsås

Stenbitsrom, gräddfil, hackad rödlök

Janssons frestelse

Köttbullar och prinskorv

Ugnsomelett med broccolistuvning

Julbröd

Julost

Apelsinris

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Har ni fredagsmys hos er? Visste ni att över 50% av Sveriges barnfamiljer äter tacos varje fredag? Ja många "Ickebarnfamiljer" också tror jag.

Vi gör det nån gång, kanske mer på sommaren. Så här års kör vi mycket på bakpotatis, varierar på rörorna. Eller så öppnar man en påse räkor, bröd och gör lite aioli eller tar fram lite rom, rödlök och "kladd"

Kladd kan vara allt från matl.yoghurt, gräddfil eller fraiche, men för det mesta blandar jag något av det med nån sked majonnäs.

Har ju en svåger som är spanjor och han gör den godaste aioli jag vet. Han mortlar hop lite vitt kantskuret bröd med 1 vitlöksklyfta och några msk olivolja/person, salt och sv.peppar så klart. Så gör dom i hans hemtrakter i Spanien.

Det vi också ofta gör är "plock", köper smördegskuddar på Lidl ibland, finns både med fetaost eller spenatfyllning, finns nästan alltid i frysen. Vi gör själva ibland också för små smördegsrutor finns också jämt hemma. Då kan det bli lite olika fyllning med mozzarella och tomat, feta och spenat, färskost och lax eller skinka och ost.

Tunnbrödrullar kör vi mycket på då också. Mjukt tunnbröd som bres med färskost, lägg i en fyllning av lax, serrano, bresola, lomo eller bara hamburgerkött. Rulla från långsidan och lägg dom i folie nån timma innan dom skivas upp. Gott som tilltugg till en fördrink med. Min favorit är färskost med pepparrot och rökt lax. Det vet alla som varit här, åker fram titt som tätt.

Rullar på rostbiff med en balsamicosträng på köttet och en vit sparris som man lindar in. Nästan godast med burksparris, vet inte varför    är ju inte precis någon älskare av burkgrönsaker annars.

 

Idag gjorde jag dom rullarna med Bresola, marinerade lite halverade minimozzarella i olja och limepepparn jag köpte i kvarn. Tog färdiga smördegskuddar och gjorde champinjoner med vitlöksost i. Tinade några räkor och så lite ost och fröknäcke sen. Oliver och vindruvor fanns på bordet också.

Lax- och pepparrotsrullar

 

 

Mjukt tunnbröd

Färskost med pepparrot

Skivor av kallrökt lax

 

Bred osten på bröden ända ut i kanterna

Lägg på laxskivor diagonalt, men så det täcks på hela brödet

Rulla från långsidan

Skär i ”rulltårtsskivor”

 

Med fördel kan även hackad rödlök och dill tillsättas

 

Rostbiffsrullar

 

 

Tunna skivor av rostbiff läggs ut på en skärbräda

Gör en sträng av cremebalsamico på köttet

Vit hel sparris på burk delas på längden

Lägg 2 halvor av sparrisen på varje skiva, en knopp åt vardera håll

Rulla hop ganska hårt och lägg upp på fat

 

Marinerad mozzarella

 

 

400 g mozzarellaost skivad

Vinägrett:
½ röd chili, finhackad
3 msk balsamvinäger
3 msk olivolja
Salt
Svartpeppar
Färsk eller torkad mejram
skal av 1 Citron

 

Vispa samman alla ingredienserna med försiktighet, smaksätt med salt och peppar.
Lägg mozzarellaskivorna på ett fat.
Häll på vinägretten och strö över mejramblad.
Riv citronskal med ett rivjärn över

 

Men idag hade jag bara olivolja, limepeppar i kvarn från Santa Maria och lite extra flingsalt.

 

Champinjonerna fyllde jag med färskost med vitlök och hackade fötter från svampen. Strödde lite flingsalt på.

La i en klick ost, hälften av den hackade foten, mer ost och så tryckte jag ner resten av fothacket i den.

200 gr i en kvart ungefär. Dom ska ha lite färg på undersidan.

 

När vi äter tacos så äter vi alltid i tubs. Ska nån gång försöka mig på Tostadas.

 

Majstortillor

 

 

12 stora

20 små

 

5 dl majsmjöl

5 dl vetemjöl special

5 dl mjölk

2 tsk salt

 

Rör ihop alla ingredienser

Låt det vila i 30 min

Dela degen i bitar beroende hur stora du vill ha dom

Kavla ut rundlar i majsmjöl och stek på båda sidor i torr het panna

Bädda in bröden i en handduk varefter dom är klara så förblir dom mjuka.

 

Eller gör Tostadas av samma deg, dom kavlas tunt, steks i olja och strös med flingsalt, sen in i ugnen på 100 gr tills dom är spröda. Lägg en folie i botten.

 

Köttfärs med tacokrydda eller tärnad kyckling med Fajitakrydda

sallad, gurka, tomat, paprika, oliver, majs, lök och riven ost är standard men vi har också jordnötter och något fruktigt för det mesta. På sommaren melon eller jordgubbar, på vintern blir det nog mest färsk ananas.

Guccamole, gräddfil och tacosås.

 

Guccamole

 

 

2 avocado

2 tsk press citron

1 press vitlöksklyfta

1 dl gräddfil

Spiskummin, salt och sv.peppar

 

Mosa avokadon med citronsaften

Tillsätt övriga ingredienser och smaka av med kryddorna.

 

Gräddfilen får min spanske svåger att se rött, han gör ju så klart med olivolja   

 

Grönsaksdip älskade barna när dom var små, skär grönsaker och rotfrukter som t.ex morot, gurka, stjälkselleri, broccoli, rättika, blomkål i stavar eller dela i buketter, broccolin blir små gröna "träd"

Gör varsin dipmugg, gräddfil med kryddor eller gör på färdiga påsar. Sen tar dom sina grönsaker på en assiett och dippar i sin mugg.

Bröd och ost och nån frukt som physallis eller vindruvor till efterrätt. Barn älskar att äta med fingrarna och det här är ett himla bra sätt att få dom och äta grönsaker. Lägg till kycklingklubbor om ni vill ha det mer matigt, klä dom med folie nertill.

 

Ja där har ni lite tips till fredagsmyset. Vissa funkar ju som mellis också.

 

 

 

 

 

 

 

 

  

Veckans vego:

 

Grön ärtsoppa

 

300 g gröna ärter

1 l grönsaksbuljong av tärning eller fond

1 gul lök

1 dl vispgrädde

2 msk pressad citronsaft

salt, peppar

 

Koka ärterna (spara några okokta ärter till garnering) i buljongen tillsammans med hackad lök, 5 minuter.
Mixa soppan slät.
Tillsätt grädde och koka upp.
Koka ett par minuter.
Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Garnera med ärter och persilja.

 

Veckans sallad:

 

Japansk sallad

 

 

1 gurka
2 äpplen
1 stor rättika
2 msk Olivolja
1 msk Citronsaft
Salt
Peppar
färsk koriander efter smak

 

Skala rättikan. Hyvla gurkan, äpplena och rättikan med potatisskalare eller osthyvel.

Blanda allt i en skål, vänd ner koriandern.

Smaksätt med salt, peppar, olivolja och citronsaft.

  

Månd:

 

Stekt lax med kall örtagårdsås, potatis och sallad

 

Örtagårdssås

 

 

1.5 dl gräddfil

½ dl majonnäs

1 dl hackad dill

½ dl kackad gräslök

2 tsk dragon

salt o peppar

 

Blandas och får stå en stund

  

Tisd:

 

Räkpasta med mango
För 4

 

300 gr pasta av valfri sort
1 kg räkor med skal
1 dm purjo
smör
3 dl matlagningsgrädde
4 msk mangochuttney
250 gr tärnad mango (går utmärkt med den frysta)
50 gr färsk sköljd och slungad spenat
salt & peppar

Koka pastan och låt den rinna av.
Skala räkorna.
Skiva i fräs purjon några minuter i smör.
Häll i grädde och chutney, låt det koka upp.
Lägg i räkor, mango, spenat och den kokta pastan.
Ta bort från platten o vänd runt.
Servera genast.

   

Onsd:

 

Biff och mangosallad

 

 

Bulgur eller pasta för 2 pers, alt 90 g äggnudlar

½ pkt fryst tärnad mango

5 cm purjo

75 g groddar av ex. mungbönor

100 g minimajs

400 g utskuren biff eller lövbiff

100 g färsk spenat

1 dl cashewnötter, osaltade

2 msk rostade sesamfrön

 

Dressing:

Sweet mangosås + turkyoghurt

Eller

1 dl sweetchilisås

½ dl ketjap manis (söt soja)

 

Koka bulgur, pasta eller nudlar enligt förpackningen

Skiva purjon fint

Koka minmajsen i micron, spola den kall och klyv på längden

Skölj spenaten

Strimla köttet, och fräs det med salt o peppar

Blanda bulgur, mango och grönsaker på ett fat

Lägg på det strimlade köttet

Rör hop dressingen

Ringla över dressing och strö över nötter och sesamfrön.

   

Torsd:

 

Blomkålsoppa med purjo, ost o hasselnötter

 

 

6 portionsbaguetter

1 purjolök, ca 200 g

1 blomkål, ca 800 g

2 potatisar, ca 200 g

2 msk olja

1 liter grönsaksbuljong

2 1/2 dl mellangrädde

salt och peppar

1 påse hackade hasselnötter à 50 g

1 dl riven ost

 

1. Grädda baguetten enligt anvisningen på förpackningen.
2. Ansa purjolök och blomkål och skär dem i skivor. Skala och skiva potatisarna,
2. Fräs purjolöken glansig i oljan i en stor kastrull. Lägg i potatis, blomkål, vatten och buljongtärningar. Låt koka under lock tills grönsakerna är mjuka, 10-15 minuter.
3. Ta av från värmen. Mixa soppan slät med stavmixer. Tillsätt grädden, koka upp och smaka av med salt och peppar
4. Servera soppan med hasselnötter och riven ost.

  

 Fred:

 

Apelsinkyckling, ris och sallad

 

 

4 kycklingfiléer

2 msk smör

salt, peppar

2 apelsiner

4 msk pinjenötter

6 morötter

4 schalottenlökar

3 msk olivolja

6 msk färsk timjan

2 dl blandade bönor

Ugn: 150°

Stek kycklingen på båda sidor i en stekpanna med smör tills kycklingen fått fin färg. Salta och peppra och lägg kycklingen i en ugnsfast form.

Skölj apelsinerna noga. Skiva och lägg skivorna på kycklingen. Pressa dem lätt så saften rinner över kycklingen. Tillaga i ugnen, ca 20 minuter, tills köttsaften är ofärgad.

Rosta pinjenötterna i torr stekpanna. Skala och skär morötterna i stavar. Skala och skiva löken. Fräs morötter och lök i en stekpanna med olja, 8 minuter.

Häll apelsinskyn från kycklingen över morötterna och blanda med timjan och bönor. Skiva kycklingen och servera med grönsakerna och strö på pinjenötter.

  

Lörd:

 

Kinagryta m ananassallad

 

 

400 gr griskött av bog

1 msk smör

1 krm salt

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1-2 tsk curry

½ - 1 tsk ingefära

½ dl soja

3 dl äppeljuice

500 gr frysta wokgrönsaker, (ej för stora bitar)

1 msk potatismjöl

2 msk vatten

 

Skär köttet i strimlor och fräs det i smöret

Tillsätt salt, vitlök, curry och ingefära, fräs blandningen i 1-2 min

Tillsätt soja och äppeljuice. Lägg ett lock på grytan och koka på svag värme i 10-15 min

Tillsätt grönsakerna och koka ytterligare 4-5 min

Rör ut potatismjölet i vatten, rör ner det i grytan och koka upp alltsammans under omrörning.

Servera med kokt ris och salladen

 

Ananassallad

¼ vitkålshuvud i strimlor

2 dl ananasbitar eller 3 st skurna konserverade ringar (i egen juice)

½ gurka i småbitar

10 rädisor, skivade

 

Blanda allt i en skål och häll över lite ananasjuice/spad.

  

Sönd:

 

Fiskgratäng med räkor Press potatis, sallad

 

1 morot
1 liten fänkål
1 purjolök
2 msk smör
2 tsk curry
500g vit fiskfilé (vi tog frysta portionsbitar av torskfilé som vi tinade först)

3 msk smör
3 msk mjöl
3 dl mjölk, kan bytas mot fond + vin om man vill ha den lite lyxigare
3 dl vispgrädde
Salt
Svartpeppar
½ citron (skal+saft)
1 dl dill, finhackad

Garnering:
400g oskalade räkor
Dillvippor
Citronklyftor

 

Sätt ugnen på 175 grader.
Skala och finhacka morot och purjolök.
Ansa och strimla fänkålen tunt.
Fräs allt i smör och curry, lägg grönsakerna i en smord form.
Vik fiskfiléerna dubbelt, salta dom och lägg dem på grönsakerna.
Skala räkorna.

Smält smöret, vispa i mjölet.
Rör ner grädde och mjölk, låt koka upp under vispning.
Koka 5 min.
Rör i citronsaft, skal, och dill.
Smaka av med salt och peppar.

Häll såsen över fisken.
Gratinera mitt i ugnen ca 20-25 min

Garnera med räkor, dillvippor och citronklyftor

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

500 g kycklingfilé strimlad

2 chalottenlökar, hackade

finrivet skal av 1 apelsin

2 dl grädde

2 dl vatten

2 msk idealmjöl

saft av 1 apelsin

limepeppar

salt och ev lite vitpeppar.

Fräs kyckling, lök och apelsinskal en stund, tills kycklingen blir vit och löken genomskinlig

häll på vatten och grädde, puttra i 5 min

rör ut mjölet i apelsinsaften och rör i det

koka 3-4 min och smaka av med kryddorna.

Servera med ris o sallad.

  Använde den här kryddan i kvarn från Sa Maria

  Lånad bild

Bakpotatis är något vi tar till ibland på fredagarna när man inte orkar laga nåt riktigt. En potatis bakar man i micron i 7 min, 4 st i ca 25, glöm inte picka dom bara och man blir rysligt mätt med.

För det mesta äter vi med "kladd" av nåt slag, oftast gräddfil med en klick majjo i. Hackad rödlök, rom och räkor i skålar för sig. Fast idag ville jag göra nåt annat.

 

Jag rörde hop 3 dl gräddfil och 1-2 msk majonnäs som vanligt, men så fick jag syn på tuben med pepparrotsvisp och klämde i en fjärdedel ungefär. Rev i en liten citrons skal på fina cestjärnet och smakade av med salt och sv.peppar, inte dumt alls. Sen fick ½ hackad rödlök bada däri med. Skitgott på ren svenska, lite vågat att blanda pepparrot med citron men med bara skalet så funkade det, pepparroten bara anades mest i eftersmaken.

Vågade dock inte ha i rommen. Blev aningens lös men den spred sig ju bra i potatisen då i stället och rom, lite extra rödlök räkor som topping. Och mätta blev vi, jag så jag bara orkade en ynklig liten sked av den Italienska sallad Elle gjorde till, men den är ännu godare i morgon det vet jag ju. Så här gjorde vi den idag:

Italiensk bönsallad

 

1 förp blandade kokta bönor, kidney, vita och borlotti

8 halverade kronärtskockshjärtan, konserverade

2 strimlade rödlökar

150 g tärnad fetaost (funkar även med minimozzarella)

20 svarta oliver

20 halverade småtomater

1 msk vit balsamvinäger

2 msk olivolja

1-2 tsk Italiensk salladskryddda (strödde bara)

Salt & sv.peppar

 

Skölj bönorna och låt dem rinna av

Blanda dem med övriga grönsaker och fetan

Rör ihop olja, vinäger och kryddor och slå det över, rör om.

 

I morgon är det födelsedagslunch för Leffe då blir det soppa och tårta     

Kantarellsoppa, omixad

 

 

1 liter färska kantareller
1 st gul lök
3 msk Smör
2 msk vetemjöl
1 dl torrt vitt vin
7 dl vatten
1 ¹⁄2 msk konc kantarellfond
2 dl vispgrädde
¹⁄2 tsk salt
2 krm svartpeppar

 

Ansa och skär svampen i mindre bitar.

Skala och finhacka löken. Fräs lök och svamp i smör i en gryta.

Rör i mjölet och häll på vinet, låt koka 2 min.

Tillsätt vatten och fond. Koka soppan på svag värme under lock ca 10 min.

Blanda ner grädden och smaka av med salt och peppar.

 

Jag blandar gula och trattkantareller

 

Mörk tårtbotten

4 ägg
2½ dl socker
3/4 vetemjöl
3 msk kakao
1 1/4 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver

 

Sätt ugnen på 175 grader.
Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av formen, smörj och ströa formen.
Vispa ägg och socker riktigt poröst, så att det inte knastrar om det längre. Blanda torrvarorna i en bunke och se till att trycka sönder kakaoklumpar.
Sikta ner i äggvispet och blanda om försiktigt för hand.
Grädda i ca 30-35 minuter

 

Den ska fyllas med jordgubbssylt och pollyfluff och dekoreras med grädde, mandariner och romerska bågar.

Pollyfluff

 

 

1 påse Polly, ca 180 g
3dl vispgrädde

 

Skär ner godiset i småbitar

Blanda grädde och Polly i en kastrull.
Värm på medelvärme. Rör om hela tiden tills grädden kokar upp och godiset smälter.
Låt kallna och stå i kyl, gärna över natten.
Vispa upp så att den blir tjock och fluffig.

 

 

Ville L ha som födelsedagsmiddag idag, med hemlagat pot.mos och rivna morötter.

Fiskbullar

 

 

600 g fisk, gärna flera sorter

2 äggvitor

1 msk pot.mjöl

2 dl fraiche

1 dm purjo

1½ msk tork gräslök (½ dl färsk, klippt)

Salt Peppar

Ströbröd om dom ska stekas + smör

Fiskbuljong att koka i

 

Skär ner fisken i tärningar och strimla purjon

Kör sönder det till färs i matberedare

Tillsätt äggvita, mjölet och fraiche, kör det till en smet som blir ganska fast

Rör ner gräslök och smaka av med kryddorna

 

Forma bullarna med sked och lägg ner dom i kokande buljong, koka tills dom känns fasta 4-5 min, sila och spar spadet

Alt. rulla dom i ströbröd och stek dem gyllenbruna i smöret

 

Hummersås:

2½ dl kokspad (fiskbuljong)

2½ dl matlagningsgrädde

1 msk hummerfond

2½ msk vetemjöl, gärna idealmjöl

Ev dill

 

Vispa hop allting i en kastrull, koka upp under omrörning och koka ca 3 min