Tarorot

En stärkelserik grönsak som ofta används istället för potatis. Utseendet på skalet påminner om kokosnöt och ska avlägsnas före tillagning. Taro roten är giftig i sin råa form och ska alltid tillagas innan du äter den. Steks, rostas, kokas eller ångas som tillbehör till kötträtter, soppor och grytor.

  

 

Veckans bröd:

 

4 bröd i en långpanna

 

50 g Jäst för matbröd
14 dl Vetemjöl Special
12 dl Rågsikt
1 dl Kruskakli
1 dl Olivolja
4 tsk Salt
Solrosfrön till garnering

 

Smula ner jäst i degblandarens bunke och häll i rumstempererat vatten.
Rör tills jästen löst sig.
Blanda i rågsikt och kruskakli.
Lägg plastfolie över bunken och låt degen vila över natten eller dagen (ca 8-12 timmar) i rumstemperatur, gärna i mikron eller i kall ugn där det är dragfritt.
8-12 timmar senare:
Värm vatten till 37 grader och häll i bunken med deg.
Tillsätt olivolja, rågsikt, Vetemjöl Special och salt.
Kör degen på lägsta fart i degblandaren i 5 minuter.
Lägg degen i en annan större bunke
Lägg plastfolie över bunkarna och ställ dem att jäsa i 45 minuter i rumstemperatur, gärna i kall ugn där det är dragfritt.
Lägg ett bakplåtspapper i den stora långpannan som hör till ugnen.
Mjöla bakbordet lätt och häll upp degen.
Knåda den och dela den i 4 lika stora bitar.
Forma degbitarna till 4 bröd och lägg dem bredvid varandra i långpannan.
Pensla gärna bröden med rumsvarmt vatten och strö solrosfrön över.
Låt bröden jäsa till dubbel storlek under en bakduk, ca 45 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader och tag ut ugnsgallret, som inte behövs.
Kör in långpannan i den nedre delen av ugnen och grädda bröden 35-40 minuter, tills de blir vackert bruna.
Tag ut bröden ur ugnen och lägg dem att svalna på ett galler under en bakduk.
Sära på dem med en kniv när de har svalnat.
  

 

Veckans sallad:

 

Sharonsallad

 

75 g blandad sallad

35 g färsk spenat utan skaft

2 sharonfrukter

2 avokado

1 dl valnötter, rostade och hackade

 

1½ tsk bruna senapsfrö

1 tsk dijonsenap

1 msk äppelcidervinäger

1 tsk honung

¾ dl olivolja

Salt, peppar

 

Rosta senapsfröna till dressingen i torr panna, 1 minut

Lägg dem i en skål och vispa i senap, vinäger, honung och olja

Smaka av med salt och peppar

Skölj och slunga sallad och spenat

Lägg upp på ett fat

Skiva sharon

Dela, kärna ur och klyfta avokadon

Lägg det på salladen

Ringla på dressing och strö på valnötter

 

Veckans vego:

 

Snabb auberginegratäng

2 auberginer
3 gula lökar
olivolja eller smör, till stekning
1–2 tsk mynta, torkad
½ dl färsk persilja, finhackad
150 g fetaost
1 dl riven ost
2 dl vispgrädde
salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader.
Skär auberginen i centimetertjocka skivor.
Lägg på en ugnsplåt med papper på. Salta på båda sidorna.
Sätt i ugnen, låt stå 15 minuter.
Skär under tiden löken riktigt tunt. Stek gyllene, salta och peppra.
Lägg ett lager aubergineskivor i en ugnsform, sedan hälften av löken, mynta, persilja och 100 g söndersmulad fetaost.
Lägg på ett sista lager aubergine och resten av löken.
Avsluta med ytterligare fetaost och riven ost.
Häll över grädden och sätt i ugnen.
Låt stå minst 30–40 minuter, tills gratängen fått fin färg och grädden bubblar.

       

Månd:

 

Köttfärsgratäng med paprika

 

Köttfärssås:
500 g vilt- eller lammfärs
2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
400 g krossade tomater
1 dl hackad färsk basilika
1 morot
salt och peppar
2–3 paprikor, röda och gula

Gratinering:
100 g västerbottensost
10 körsbärstomater på kvist

Ugn 200°

Köttfärssås:
Bryn färsen i olivolja, pressa i vitlök och tillsätt tomatpuré, krossad tomat och basilika.
Skala, riv och rör i moroten.
Småkoka ca 10 min.
Smaka av med salt och peppar.
Häll köttfärssåsen i en ugnsfast form.
Ansa paprikorna, skär dem i strimlor och lägg dem tätt ihop i formen.

Gratinering:
Riv osten och strö över.
Toppa med tomatkvisten.
Gratinera ca 15 min.
  

 

Tisd:

 

Kokt falukorv med senapssås

 

Kokt korv

 

4 frukostkorvar, pickade eller 400 g falukorv utan skinn
vatten så det täcker
1 tsk salt, 2 lagerblad och  6-8 kryddpepparkorn
(1 lök, klyftad och 2 morötter, slantade, koka isf det i 15 min innan korv går i)

Koka upp vattnet med kryddorna
Lägg i korven, koka upp och koka ca 4-5 min, lite längre med falukorv

   

Senapssås

5 dl mjölk 
2-3 msk mjöl
1 msk smör
ca 1 msk senap
salt & sv.peppar

 

Skaka mjölet med en del av mjölken i en shaker
Tillsätt det i resten av vätskan i en kastrull
Koka upp under omrörning, och koka under fortsatt omrörning i minst 3 min
Rör i smöret och låt det smälta
Rör i senap och smaka av med kryddorna.

Servera till korv med kokt potatis och rivna morötter

  

 

Onsd:

 

Fiskgratäng

 

600 g torskfilé
salt och peppar

Potatismos:
700 g potatis
1 dl vispgrädde

Sås:
1 ägg
1 schalottenlök
150 g champinjoner
1 msk smör
1 dl mjölk
2 dl vispgrädde
1 msk maizena majsstärkelse
3 msk smörgåskaviar t ex Kalles kaviar
0.5 dl hackad dill

2 dl riven Västerbottensost

150 g skalade räkor ca 300 g oskalad vikt
dill

Sätt ugnen på 225 gr

Potatismos:
Skala och skär potatisen i bitar och koka den mjuk. Häll av vattnet och ånga den torr.
Stöt potatisen till ett mos och blanda det med grädde och ägg.
Smaka av med salt och peppar.
Skär torsken i bitar och lägg i mitten på en smord ugnsform. Salta och peppra.
Spritsa moset runt om.

Sås:
Skala och hacka löken.
Ansa och hacka svampen.
Fräs lök och svamp tills det är mjukt i en kastrull med smör.
Tillsätt mjölk och grädde och koka upp.
Red av med majsstärkelse utrörd i lite vatten.
Blanda i kaviar, dill och riven ost.
Smaka av med salt och peppar.
Häll såsen över fisken.
Gratinera i ca 20 minuter tills fisken är klar och moset fått fin färg.
Toppa med räkor och dill.

  

 

Torsd:

 

BROCCOLISOPPA

 

4-500 gr broccoli

1 msk smörolja

1 hackad gul lök

1 purjo i skivor

1 hackad morot

5 msk ris

ca 13 dl vatten

1 lagerblad

2 hönsbuljongtärningar

6 msk grädde

150 gr färskost, keso

salt & peppar

 

Dela broccolin, hacka stjälkarna i småbitar, men låt buketterna vara hela.

Hetta upp smör och olja i en stor kastrull, i med lök, purjo och morot fräs detta en stund.

Lägg i stjälkarna, ris, vatten, lagerblad och salt. Koka en kort stund, sänk därefter värmen och låt den sjuda en kvart.

Lägg i broccolibuketterna och sjud en kvart till.

Krydda och rör ner grädde och keso, låt det puttra några minuter till.

Servera gärna med brödkrutonger

  

Fyllda smördegsmuffins

 

Smördeg på rulle
1 dl Creme Fraiche
2 msk Florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 ägg

 

Rulla ut plattan.
Blanda creme fraiche, florsocker och vaniljsocker.
Bred ut blandningen på plattan och rulla ihop den.
Skär ur ca 3 cm tjocka skivor och placera dessa i pappersformar i en muffinsform.
Vispa upp ägget och pensla muffinsen med.
Grädda i 200 grader i ca 10-15 minuter eller tills de fått lite färg och puffat upp sig.
Pudra med florsocker innan servering.
  

Fred:

 

Potatis och matjespaj

 

100 g smör
100 g keso
3 1/2 dl vetemjöl

2 gula lökar
2 rödlökar
6 kokta potatisar
smör till stekning
100 g konserverad matjessill
1 msk dill
2 ägg
2 dl gräddfil
1 dl riven ost
1 knippe gräslök

 

Sätt ugnen på 200 gr
Blanda samman smör, keso och mjöl till en smidig deg.
Låt vila i kyl ca 30 min.
Tryck ut degen i en pajform och nagga kanterna.
Förgrädda i ca 10 min.
Stek löken i smör.
Skiva potatisen i tunna skivor.
Låt sillen rinna av och skär i mindre bitar.
Fördela lök, potatis och sill i pajskalet, klipp över dill.
Vispa samman ägg, gräddfil och ost, häll det över fyllningen.
Grädda pajen i ca 25 min.
Garnera med rödlök, gräslök och dill.
Servera gärna med lite extra gräddfil till vid sidan av pajen.

   

Lörd:

 

Ingefärslax

 

800 g tinad laxfilé som varit frusen minst 3 dygn

3 msk riven ingefära

3 msk salt

3 msk socker

Vitpeppar e smak

 

Blanda ingefära, salt, socker och vitpeppar

Putsa laxen, ta bort ev ben och gnid in kryddorna på köttsidan

Låt den ligga i kylen i några timmar

Skär ½ cm tjocka skivor vid servering och servera ev med Waldorfsallad och sparris.

  

Waldorfsallad

 

3 dl grovt riven rotselleri

2 äpplen i bitar

3-4 msk hackade valnötter

1,5 dl gräddfil

1/2 tsk senap

salt o peppar

 

Blandas

Servera med kokt vit sparris.

  

 

Sönd:

 

Stekt kalkonfilé

 

Ca 500 g kalkonfilé

1 dl hackade örter

salt &peppar

 

Sätt ugnen på 125 gr

Gnid in kalkonfilén med örter, salta och peppra

Bryn den runt om och lägg i ugnsform

Ställ i ugnen och stek tills den är genomstekt

Ta ut och vira in den i folie, låt vila en stund innan servering.

   

Mandelpotatismos

 

500 g mandelpotatis

1 dl vispgrädde

25 g smör

Salt & peppar

1 kn.udd riven muskot

 

Skala och koka potatisen mjuk

Häll av vattnet och mosa potatisen

Rör ner grädde och smör

Krydda.

   

 

Äppelsallad

 

2 äpplen

Smör

2 nävar blandsallad

10 valnötter

2 msk rödvinsvinäger

½ dl rapsolja

Salt och peppar

 

Skölj och klyfta äpplena

Stek dem i smör

Blanda med sallad och valnötter

Vispa hop vinäger, olja och kryddor

Ringla dressingen över salladen.

  

Apelsinsorbet

 

 

5 stora apelsiner

 

Sockerlag:

rivet skal av 1 apelsin, (ta inte med det vita)
3½ dl vatten
2½ dl strösocker
2 st stjärnanis
juice av en ½ citron

Arbetsbeskrivning sockerlag:

Lägg i alla ingredienser i en kastrull, värm på och låt små koka ca 3-4 minuter. Var noga med så att allt socker löses upp.

Häll över i en rostfri skål och låt svalna i kylskåp. Tar ca 2½ -3 timmar. Du kan också sätta den något av tiden i frysen, men var då noga med att röra om när du tar ut den igen.

Pressa ur all juice från apelsinerna.

Ta även gärna med lite utav fruktköttet, men inte hinnorna.
Placera juice och kött i en blender eller matberedare för att mixa den slät.
Ställ juicen i kylskåpet och låt den bli riktigt kall.
När sockerlagen och juicen är ordentligt kall så blandas det samman.

Kom ihåg att ta bort den hela stjärnanisen.
Kör i glassmaskin 40-60 minuter.

Ju kallare den är desto snabbare går frysningsprocessen.
Lägg i plastburkar och frys gärna ett dygn innan servering.

Före servering så låt den gärna tina 10-15 min i rumstemperatur

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Palmhjärta

Palmkål eller palmmärg är det vita innanmätet från vissa bladstjälkar. Smaken är mild med tydlig nötsmak, lite åt kronärtkocka och konsistensen är mjuk och mjäll. Den kan ätas rå i sallad men går även att gratineras. Palmhjärta förekom ofta i programserien Robinson där den hade en avgörande roll för att stilla hungern.

  

Veckans bröd:

 

Lättbakat filmjölksbröd med lingon
2 bröd

4 dl havregryn
5 dl fullkornsdinkelmjöl
6 dl vetemjöl
2 tsk salt
1 msk bikarbonat
1 dl linfrön
1 dl pumpafrön
75 g torkade fikon
50 g torkade aprikoser
9 dl filmjölk
1 dl ljus sirap
1 dl lingon

Sätt ugnen på 175°
Blanda havregryn, dinkelfullkorn, vetemjöl, salt, bikarbonat, nästan alla linfrön och pumpafrön i en skål.
Skär fikonen och aprikoserna i bitar.
Tillsätt dem i skålen tillsammans med filmjölk, sirap och lingon.
Rör samman till en kladdig smet.
Fördela smeten i två smorda brödformar, à ca 1½ liter.
Strö över lite linfrön och pumpafrön.
Grädda i nedre delen av ugnen, ca 1 tim 20 min.
Låt vila i formen, ca 10 min, innan brödet tas ur formen.
  

Veckans sallad:

 

Coleslaw på saffran och äpplen

 

300 g vitkål

2 röda äpplen, typ Ingrid Marie

2 dl fraiche, saffran tomat

½ tsk salt

2 msk russin

Frysta lingon

 

Finstrimla kålen

Kärna ur och riv äpplena grovt

Blanda med fraiche, salt och russin

Låt det stå och dra i kylen i 2-3 timmar

Garnera med frysta lingon före servering

   

Veckans vego:

 

Pasta Norma

 

2 auberginer

Salt

1-2 gula lökar

6 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

4 msk tomatpuré

300 g hela tomater på burk

2 msk torkad oregano

2 krm chiliflakes

Sv.peppar

4 msk kapris

6 port pasta

2 dl ricotta

 

Peccorino, riven

Färsk basilika

 

Skiva auberginerna, salta och lägg på hushållspapper

Finhacka lök och vitlök, fräs den mjuk i olja

Torka av auberginerna och skär ner i mindre bitar

Stek dem i omgångar i panna tills dom har fin färg och frasighet

Tillsätt tomatpuré och burktomater, samt den stekta löken

Låt allt puttra till en sås

Smaksätt med oregano, chili och peppar

Vänd ner kaprisen

Koka pastan enl anvisning

Lägg sen ner den och ricottan i såsen

Rör runt så allt blandar sig

Servera med peccorino och basilikablad.

       

 

Månd:

Nyårsdagen:

 

Cassoulet

250 g bacon, tärnat
2 msk ankfett
3 rödlökar. skivade
4 vitlöksklyftor, pr
2 morötter, skivade
2 stjälkar blekselleri, fint tärnad
4–6 kryddiga korvar, skivade
4 kvistar rosmarin
4 lagerblad
4 confiterade anklår, se sep recept
1 msk tomatpuré
1 l kycklingbuljong
2 burkar limabönor
5 msk grovt ströbröd

Stek grovt tärnat bacon lätt i ankfettet.
När baconet har fått lite färg tillsätts skivad lök, vitlök och morötter samt fint tärnad blekselleri i grytan. Sautera tills löken är genomskinlig.
Tillsätt korv och örter tillsammans med tomatpuré och buljong. Låt småkoka i cirka 10 minuter innan confiterade lår och bönor tillsätts. Låt småkoka i ytterligare 10 minuter, strö sedan över ströbröd och ställ in grytan i ugnen i 180 °C i cirka 45 minuter.
Servera rätten direkt från grytan med bröd och en grönsallad.

  

Tisd:

Ost och baconfyllda köttfärsbullar

 

600 g nötfärs eller blandfärs
1 ägg
½ dl grädde
1 gul lök
Salt (beräkna ca 1 tsk salt/500 gr färs)
Peppar
1 vitlöksklyfta
1 paket bacon
Ädelost eller annan god ost du gillar, ca 1 tsk till varje biff

 

Sätt ugnen på 200 grader.
Riv löken.
Blanda samman färs, ägg, grädde, lök, salt och peppar.
 Forma till 16 st köttfärsbullar.
Hacka vitlöken och klipp ner bacon i mindre bitar.
Stek bacon och lägg mot slutet ner den hackade vitlöken.
Lägg i bacon, vitlök, ost, ”vik ihop” biffen och rulla till den igen.
Bryn hastigt i stekpanna så biffarna får färg.
Ställ dem därefter i ugnen ca 20 minuter tills de är klara.

   

Onsd:

 

Rotfruktspytt med isterband
4 pers

400 g potatis
2 morötter
200 g kålrot
1 palsternacka
2 msk rapsolja
salt och peppar
500 g isterband, tärnade

Servering:
4 stekta ägg
sallad
rödbetor

 

Sätt ugnen på 225°.
Skala och tärna potatis och rotfrukter.
Lägg på plåt med bakplåtspapper, ringla över olja, rör om bland rotfrukterna så oljan kommer åt, krydda med salt och peppar.
Ställ in i ugn i ca 25 minuter.
Tärna isterbanden och strö över rotfrukterna, ställ in i ugn ytterligare 10 min.
Blanda om.
Stek äggen och servera ägg och pytt tillsammans med sallad och inlagda
rödbetor.

   

Torsd:

 

Asiatisk fisksoppa

 

300 g laxfilé

300 g torskfilé

2 vitlöksklyfta

4 potatisar

2 morot

2 tsk färsk hackad ingefära, eller ingefärspasta

2-4 krm sambal oelek, prova er fram

2 msk rapsolja

2 msk kycklingfond eller 2 tärningar thaibuljong, kyckling

2 brk á 400 g kokosmjölk

8 salladslökar

½ röd paprika

100 g sockerärtor

asiatisk fisksås

 

Skär fisken i stora tärningar.
Skala och hacka vitlöken.
Skala och grovtärna potatisen.
Skala och skiva moroten.
Fräs vitlök, potatis, morot, ingefära och sambal oelek i en gryta med olja, 3 minuter.
Tillsätt fond och kokosmjölk.
Koka upp och sjud soppan i 10 minuter.
Tillsätt skivad salladslök och de andra grönsakerna strimlade, koka upp och vänd försiktigt ner fisktärningarna.
Lägg på ett lock och ta bort grytan från plattan och låt den stå vid sidan om, ca 5 minuter.
Smaka av med fisksås.
Garnera med koriander.

   

Sega twixrutor

 

5 dl mjöl
½ tsk salt
½ tsk bakpulver
180 g smör
2 dl farinsocker
1 dl strösocker
2 stora ägg (har du små tar du 3)
2 tsk vaniljsocker
100 g mjölkchoklad
3 pkt twix

 

Sätt ugnen på 160 grader.

Smält smör.

Hacka twixen och mjölkchokladen.

Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke.

I en annan blandar du det smälta smöret och all socker.

Blanda i ägg och vaniljsocker.

Häll sedan också i de torra ingredienserna. Använd slickepottnär du blandar runt det.

Häll till sist i den hackade twixen och mjölkchokladen. Blanda runt.

Fördela smeten i en ugnsfast form på ca 20×30 cm.

Grädda i mitten av ugnen i ca 30-35 minuter.

Kakan ska vara lite härligt seg i mitten.

Låt svalna, skär upp i bitar och pudra sedan med florsocker.

Servera gärna med en klick grädde.

  

Fred:

Trettondagsafton

 

Kycklinggryta

Smör att steka i

600 gKycklingfilé

2 st Paprikor (valfri färg, jag använde röda)

125 gram Salladslök

3 st Stora vitlöksklyftor

1 st Röd chili

6 msk Hoisinsås

1 msk Risvinäger

2 msk Kinesisk soja

1 msk Färsk finriven ingefära

2 dl Vatten

 

Till servering

Salta jord- eller cashewnötter

 

Skär kycklingfiléerna i strimlor.

Kärna ur och strimla paprikorna.

Skär salladslökarna i ca 4 cm långa bitar.

Skala och skär vitlöksklyftorna i tunna skivor.

Skiva chilin tunt, utan kärnorna och hinnor.

Bryn kycklingstrimlorna i het panna med smör/olja.

Ta upp och lägg åt sidan.

Fräs paprika, salladslök, vitlök och chili på medelvärme bara så att det mjuknar lite.

Tillsätt hoisinsås, vinäger, soja, ingefära och vatten i pannan.

Rör om ordentligt.

Lägg i kycklingstrimlorna och koka upp.

Låt puttra ca 5 minuter.

Strö över nötter innan servering eller låt var och en ta önska mängd vid bordet.

Smaklig måltid!

  

Clementinpannacotta

3 clementiner (3 clementiner motsvarar 1 tsk rivet skal och 1 dl pressad saft)
3 gelatinblad
4 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1/2 tsk vaniljpulver

Solroskrokant:
25 g smör
3/4 strösocker
1 dl solrosfrön
2 clementiner
50 g mörk choklad
färsk mynta (till garnering)

Pannacotta:

Riv det yttersta skalet av clementinerna och pressa ur saften.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. 

Blanda grädde och socker i en kastrull och koka upp.

Rör ner clementinsaft- och skal.

Ta upp gelatinbladen och lägg ner dem i den varma gräddblandningen och låt smälta.

Rör ner vaniljpulvret.

Fördela smeten i portionsglas.

Ställ i kylen för att stelna, ca 2 timmar. 

Krokant:

Koka smör och socker i en kastrull tills sockret är gyllenbrunt. Rör då och då.

Vänd ner solrosfröna och koka under omrörning någon minut.

Häll ut på bakplåtspapper och låt svalna.

Krossa krokanten i mindre bitar

Skär hinnfria klyftor av clementinerna.

Hacka eller riv chokladen.

Toppa pannacottan med clementinfiléer, solroskrokant och choklad.

Garnera med hackad mynta.

  

Fred:

Trettondagen

 

Wallenbergare med mandelpotatismos

 

 1 kilo mandelpotatis

 

500 gram kalvfärs

1 tsk salt

svartpeppar

1 dl grädde

3 äggulor

smörolja att steka i

 

Mandelpotatismos:

2 msk smör

1½ dl mjölk, varm

salt

vitpeppar

 

Skala mandelpotatisen och koka den mjuk i saltat vatten.

Blanda färsen med salt, peppar och grädde.

Vänd ner äggulorna en i taget.

Dela färsen i 4–5 delar och rulla varje del till en boll.

Hetta upp en stekpanna med smörolja.

Platta ut färsbollarna i pannan till platta biffar och stek i omgångar några minuter på var sida tills biffarna fått fin färg och är genomstekta.

Mosa potatisen med potatisstöt eller elvisp och blanda med smöret.

Tillsätt varm mjölk lite i taget till lagom konsistens.

Smaka av med salt och lite vitpeppar.

Servera biffarna med mandelpotatismos, kokta ärter, brynt smör och rårörda lingon.

  

Sönd:

 

Biff stroganoff

 

 

500 g utskuen biff eller lövbiff, strimlat

1 gul lök, hackad

Salt & peppar

1 msk vetemjöl

¾ dl tomatpuré

2 tsk fransk senap

3 dl fraiche eller grädde

Ev lite socker

 

Stek löken mjuk i smör, ta upp den

Öka värmen och bryn köttet hastigt

Minska värmen igen tillsätt lök, krydda och pudra över mjölet, rör om

Tillsätt tomatpuré, senap fraiche eller grädde låt det puttra hop 5-7 min

Smaka av

Servera med ris och saltgurka

   

Saftig herrgårdskaka m vaniljfyllning
10–12 bitar

3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kokhett vatten

Vaniljfyllning:
125 g smör
1 dl mjölk
1 msk strösocker
1 vaniljstång

Garnering:
florsocker

Sätt ugnen på 175 gr
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl och bakpulver.
Vänd ner det i smeten växelvis med det heta vattnet.

Häll smeten i en smord och bröad form, 22–24 cm i diam, gärna med löstagbar kant.
Grädda i nedre delen av ugnen, ca 30 min.
Låt svalna.

Vaniljfyllning:
Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölk och socker.
Klyv vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg frön och stång i kastrullen.
Låt koka samman under några min. Vispa under tiden.
Dela sockerkakan i två bottnar.
Fördela vaniljfyllningen på den ena bottnen.
Lägg den andra ovanpå.
Pudra kakan med florsocker före servering.

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lotusrot

Lotusrot är en rot till en näckros. Det är hålen i roten som förser blomman med vatten. Lotusroten har ingen distingt smak men konsistensen är annorlunda, lite krispig som vattenkastanj. Vanlig i frysta wokgrönsaker.

  

Veckans bröd:

 

Vörtbröd

 

50 g jäst
50 g smör
2 dl julmust
1 flaska porter, 33 cl
250 g Kesella lätt
1 dl mörk sirap
2 tsk salt
1 påse vörtmix
19-20 dl rågsikt


Gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt julmust och porter och värm till fingervärme 37 grader.
Häll degspadet över jästen och rör tills den är löst.
Tillsätt Kesella, sirap, salt, kryddor och blanda.
Tillsätt större delen av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den blir blank och smidig. Tillsätt resten av mjölet om degen klibbar och inte släpper från bunkens kanter.
Jäs degen övertäckt i ca 45 min.
Sätt ugnen på 175 grader.
Arbeta ihop degen och dela den i 2 delar. Baka ut delarna till ovala bröd (kavla ut degen och sen rulla ihop) och lägg dem på bakplåtspapper eller en smord plåt.
Täck över och låt jäsa ca 30 min. Skåra ev. bröden lätt med en vass kniv.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min. Låt svalna på galler.

   

Juligt knäckebröd med linfrön
14–16 stycken

 

25 g jäst
4 dl standardmjölk
1 1/2 tsk salt
2 msk flytande honung
1/2 dl hela linfrön
1 tsk brödkryddor (färdig blandning)
2 dl grovt rågmjöl
8–9 dl rågsikt

Garnering:
sesamfrön
havssalt

 

Sätt ugnen på 220–225°.
Smula ner jästen i en degbunke.
Värm mjölken så den blir fingervarm.
Häll det över jästen och rör tills jästen har lösts upp.
Tillsätt salt, honung, linfrön, brödkryddor, rågmjöl samt rågsikt lite i taget.
Blanda till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter.
Låt jäsa övertäckt på varm och dragfri plats i ca 45 minuter.
Kavla ut degen riktigt tunt på ett mjölat bakbord.
Stansa ut runda bröd med ett mått, ca 12–13 cm i diameter.
Använd till exempel en tallrik.
Placera dem på plåtar med bakplåtspapper.
Pensla med vatten och strö över frön och lite havssalt.
Grädda dem precis under ugnens mitt i 12–13 minuter.
Ta ut och låt svalna på plåten.

   

Veckans sallad:

 

Julsallad

 

200 g rödkål
1 apelsin
2 röda äpplen
1 påse sallad, gärna rucolasallad eller mâche
1 tsk flingsalt
1 tsk finhackad rosmarin
1 msk olivolja
50 g valnötter
200 g fetaost
kärnor från ett granatäpple

 

Skiva rödkålen tunt.
Skala apelsinen och skär den i bitar.
Kärna ur äpplena och skär dem i skivor eller i klyftor.
Ansa och skölj salladen.
Blanda rödkålen, apelsin- och äppelbitarna med salladsbladen.
Stöt samman saltet och rosmarinen och vänd ner i salladen. Tillsätt oljan och vänd runt.
Grovhacka valnötterna och smula sönder fetaosten.
Vänd ner detta i salladen.
Dela granatäpplet och gröp ur kärnorna med en sked mellan hinnorna, strö över och servera.

  

Veckans vego:

 

Vegansk Janssons frestelse

 

2 gula lökar
2 msk mjölkfritt margarin
1/2 dl kapris
1/2 tsk malen kryddpeppar
1 dl solroskärnor
1 kg potatis
5 dl havrebaserad grädde (14 %)
1 1/2 dl havredryck
2 krm malda kryddnejlikor
1 krm malen kanel
1 tsk salt
2 krm nymalen svartpeppar
1/2 dl ströbröd
3 msk mjölkfritt margarin

 

Sätt ugnen på 200°C.

Skala och skiva löken tunt. Stek den mjuk i margarinet.
Hacka kaprisen.
Krydda löken med kryddpeppar och rör ner kapris och solroskärnor, låt steka någon minut.

Skala potatisen och skär den i fina strimlor.
Varva potatisen med lökfräset i en ugnssäker form.

Blanda ihop havregrädde och havredryck med kryddorna och häll över potatisen.
Strö över ströbrödet och klicka på margarinet.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme.
          

 

Månd:

 

Kålpudding med kryddpeppar

1 kg vitkål
2 msk smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk ljus sirap
500 g blandfärs
1 msk soja
2 dl vispgrädde
2 msk kalvfond
1 krm mald kryddpeppar
1 gul lök
3 msk ströbröd
½ dl vatten
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Servering:
rårörda lingon
pressgurka
kokt potatis

Sätt ugnen på 175°.
Skär bort stocken på vitkålen och skär kålen i strimlor eller tärningar.
Hetta upp smöret i en stekpanna
och fräs kålen mjuk i omgångar.
Krydda med salt och peppar.

Tillsätt 1 msk ljus sirap.
Blanda färs, soja, grädde,kalvfond, 1 msk ljus sirap och 
mald kryddpeppar.
Skala och finhacka lök och vänd ner i blandningen.
Tillsätt ströbröd och vatten.
Arbeta samman färsen ordentligt och smaksätt med salt
och peppar.
Rör ner halva mängden av den varma kålen i färsblandningen.
Varva färs och resterande mängd kål i en smord ugnsfast form, ca 20×30 cm.
Gratinera strax under ugnens
mitt tills kålpuddingen fått fin färg, ca 40 minuter.
Servera med rårörda lingon, pressgurka och potatis.

   

 

Tisd:

 

Pulled chicken julmust

 

6 st färska kycklingfiléer
3 dl smokey bbq sås
1 dl rhode island dressing
1/2 dl HP sås
1/2 dl farinsocker
salt
peppar
2 dl julmust

 

Lägg i kycklingfiléerna i en gjutjärnsgryta.
Häll över bbq sås, rhode island dressing, HP sås, salt och peppar.
Rör om ordentligt.
Låt sedan allt koka på medelvärme i ca 1 timme.
Det ska gå att trasa sönder kycklingfileerna med en gaffel när det är klart.
Var noga med att röra om lite då och då.
Det kan brännas fast då det är socker i.
När kycklingen kokat klart trasar du sönder allt och häller sedan på julmusten.
Låt stå i ugnen på ca 150 grader i ytterligare 20 minuter.
Rör om allt och servera.

Pulled chicken går att servera på många olika sätt.
I tortillabröd som tacos, till ris eller t.o.m potatis.
Vi serverade det i frallor med coleslaw, grönsaker, picklad rödlök och vitlökssås.

  

 

Onsd:

 

Kassler- och rotfruktspaj

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
150 g smör
2 msk kallt vatten

Fyllning:
½ purjolök
2 små morötter
2 små palsternackor
400 g kassler
2 msk smör

Äggstanning:
4 ägg
3 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 1/2 dl riven lagrad ost, t ex västerbottensost

Garnering:
persilja

Pajdeg:
Blanda mjöl och smör, gärna i en matberedare.
Tillsätt kallt vatten och kör tills det bildas en degboll.
Plasta in degen och låt den vila svalt, ca 20 minuter.
Sätt ugnen på 225°.
Tryck eller kavla ut degen i en smord form, ca 24 cm i diameter.
Nagga pajskalet med en gaffel.
Förgrädda mitt i ugnen, ca 10 minuter.

Fyllning:
Ansa och strimla
purjolöken.
Skala och tärna morötter och palsternackor och förväll i lättsaltat vatten, ca 3 minuter. Spola i kallt vatten och låt rinna av noga.
Tärna kasslern. 

Fräs purjolök och kassler utan att det får för mycket färg i en stekpanna med smör.
Lägg kokta rotsaker och lök och kassler i det förgräddade pajskalet.

Äggstanning:
Vispa ihop ägg, grädde, crème fraiche, salt och svartpeppar.
Rör ner osten och häll över fyllningen.
Peta med en gaffel så att äggstanningen rinner ner överallt.

Grädda strax under mitten i ugnen tills pajen stannat helt och fått fin färg, ca 30 minuter eller tills pajen stannat helt och fått färg. Känn med sticka.
Garnera med persilja.

  

 

Torsd:

 

Blodröd soppa

10 st rödbetor (ca 700 g)
2 st gula lökar
3 st vitlöksklyftor
Olivolja
3 msk kycklingfond
1,4 l vatten
Salt och peppar

Chorizokrisp:
2 st chorizokorvar (el frukostkorvar)
1,5 dl panko
Några kvistar färsk rosmarin

Kall chèvresås:
2 dl lätt créme fraiche
100 g riven hård chèvre
Salt

 

Skala och dela rödbetorna i mindre bitar, lika så lök och vitlök.
Hetta upp olja i kastrull och fräs allt i några minuter.
Häll på vatten och fond.
Sänk värmen och låt puttra under lock till rödbetorna är mjuka, ca 30-40 min.
Mixa soppan slät, smaka av med salt och peppar.
Spä ut soppan med ev lite vatten om du önskar en tunnare soppa.

Chorizokrisp
Skär korvarna på mitten och gröp ur innehållet.
Mixa i matberedare monterad med kniv alt hacka smått.
Fräs på i stekpanna i ca 4 minuter, rör om då och då.
Häll i panko, rör om och rosta ytterligare några minuter på medelvärme. Hacka färsk rosmarin och blanda i.

Kall chèvresås
Riv chèvren och blanda med créme fraîche, smaka av med salt.
Ställ kallt fram till servering.

Dags att servera!
Toppa soppan med såsen, krispet och servera med en bit bröd till.
Smaklig måltid!

  

Arraksbollar

 

1 sockerkaka utan fett, eller ett pkt mix.

Smula kakan/ häll i mixen i en bunke och tillsätt

1½ dl socker

2 msk kakao

1 dl punsch

200 gr mjukt smör

 

brunt strössel att rulla i

 

Blanda allt till en kladdig deg som rullas till små bollar.

Rulla dem i strössel och ställ kallt.

   

Fred:

 

Fina fiskgratängen

 

1 purjolök
1 msk smör
salt och peppar
1 kg laxfilé, skinn- och benfri
3 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche
1 msk kycklingfond
1 msk maizena redning
1 msk hackad dill
2 msk hackad gräslök
200 g räkor med skal, 
ca 75 g skalade
75 g skalade kräftstjärtar
Potatismos:
1 kg mjölig potatis
50 g smör
ca 2 dl mjölk
3 äggulor
Garnering:
dill
citron

 

Sätt ugnen på 200°.
Skölj och strimla purjolöken och fräs den mjuk i en stekpanna med smör. Salta och peppra och bred ut i botten på en smord ugnsform.
Skär laxen i sex eller åtta bitar och lägg dem ovanpå purjolöken.
Koka upp grädde, crème fraiche och fond.
Red av och rör ner dill och gräslök i såsen.
Salta och peppra och häll såsen över fisken.
Tillaga fisken i ugnen, 5 minuter

Potatismos:
Skala och skär potatisen i bitar och koka den mjuk i saltat vatten.
Häll av vattnet och ånga potatisen torr.
Mosa potatisen med potatisstöt eller pressa genom purépress.
Koka upp smör och mjölk och rör ner i potatisen.
Rör i äggulor, salt och peppar.
Spritsa moset runt kanten på formen.
Strö på räkor och kräftstjärtar och gratinera, 10 minuter.
Garnera med dill och citron.

  

 

Lörd:

 

Uppesittarkväll m tacos

 

400 g köttfärs

1 påse tacokrydda eller egengjord

Tacotubs

Tacosås, burk i valfri styrka eller egengjord

Guacemole, egengjord

Ostsås, burk eller egengjord

Gräddfil

Tacochips

 

Hackad rödlök

Majs

Sallad, strimlad

Tomater, urkärnade och tärnade

Gurka, tärnad

Röd paprika, tärnad

Färsk ananas, tärnad

Oliver, halverade

Riven ost

 

Fräs köttfärsen smulig, tillsätt krydda och 1½ dl vatten

Låt det koka 10-15 min

Kör skalen i ugnen enl anvisning, ta med även chipsen där

  

Tacokrydda

1 tsk salt
1 tsk vitlökspulver
1 tsk chilipulver
1½ tsk spiskummin
1 tsk lökpulver
1 krm cayennepeppar
½ msk paprikapulver
½ msk oregano
1 tsk maizenamjöl

Blanda ihop allt.

Räcker till 400 g. färs

 

  

Tacosås

 

4 plommontomater, finhackade alt 1 brk hackade tomater

1 paprika, finhackad

1 rödlök, finhackad

2 vitlöksklyftor, finhackade

½ finhack chili

1 msk tomatpuré

2 tsk spiskummin

1 tsk paprikapulver

salt & sv.peppar

 

Blanda o smaka av

   

Guccamole

 

2 avocado

2 tsk press citron eller lime

1 press vitlöksklyfta

1 tsk sweet chilisås, kan uteslutas

1-2 dl gräddfil

Spiskummin, salt och sv.peppar

 

Mosa avokadon med citronsaften

Tillsätt övriga ingredienser och smaka av med kryddorna.

  

Texmex ostsås

 

1 dl kokbar fraiche

4 skivor gul hamburgerost

100 g riven cheddar

Salt & sv.peppar

Strimlad salladslök

Hackad röd paprika

Finhackad chili

(Hackad färsk koriander)

 

Smält fraichen i en kastrull

Ta bort från värmen och rör i all ost

Rör tills det är smält

Tillsätt det färska hackade efter smak

  

 

Sönd. Julafton

 

 

Traditionellt julbord:

 

Det vi köper:

Senapssill, Abbas

Potatis

Ost

Prinskorv

Kalvsylta

  

Bordssmör

500 g smör, rumstempererat

3 dl kallpressad rapsolja

1 tsk flingsalt

 

Vispa smör och olja tills det är ordentligt blandat

Rör ner saltet, blanda väl

Häll upp i burkar och låt det stelna i kylen

  

Saffranssill

 

1 förp 5-min.sill i lag

1 dl pr apelsin

½ Färsk Röd chili

1 påse saffran, alt 1 msk saffransarom

 

Sila av sillen, behåll lagen.

Skölj, dela och kärna ur chilin, skär i tunna strimlor.

Tillsätt chilin i hälften av lagen, ca 1 dl

Tillsätt saffran och smaka upp med pr apelsin

Häll den uppsmakade lagen över sillen.

Låt stå kallt i en tätt försluten burk i minst 1 dygn.

  

Svart vinbärssill

 

Lag:
0.75 dl socker
1 dl vatten
5 msk ättikssprit 12%
1 lagerblad
2 kryddpepparkorn

 

½ dl outspädd svart vinbärssaft
1 brk inläggningssill
1 rödlök
1 dl färska eller frysta sv.vinbär

 

Koka upp lagen och sjud till sockret löst sig
Låt den svalna helt och tillsätt sen den konc saften
Låt sillen rinna av och skär sen i mindre bitar
Strimla rödlöken
Varva sill, lök och vinbär i en burk
Häll över lagen och låt stå i 2 dygn.

   

Sillsallad

 

2 urvattnade sillfiléer

6 kokta potatisar

5 inlagda rödbetor

1 saltgurka

1-2 lösa äpplen

1 skiva rödlök

Tärna allt detta lika fint

4-6 msk matättika (50% ättikssprit + 50% vatten)

ca 2 msk rödbetslag

¼ -1/2 tsk vitpeppar

1-2 msk socker

Rör ihop, blanda alltsammans och smaka av tills ni är nöjda.

Packa i en skål och vänd upp sillsalladen på ett fat vid servering

Ev. 1-2 ägg

2 dl vispgrädde

rödbetsspad

Kan garneras med hackat ägg

Servera med vispad grädde med lite rödbetsspad i.

Roségravad lax

Ca 1 kg lax av mellanbit

2 tsk rosépeppar

½ dl salt

kn ½ dl socker

2 dillknippor

 

Gravlaxsås:

2-3 msk svensk senap

1 msk socker

½-1 msk vinäger

2 krm salt

½ krm vitpeppar

1 ½ dl olja

2-3 mskfinklippt dill

 

Frys gärna laxen i två dygn innan du gravar den för att vara säker på att ev parasiter försvinner

Man kan också grava först och sen frysa.

Gravad lax kan frysas även om den är gjord på fryst tinad lax.

 

Dela laxbiten i två delar, dra ur dom stora benen.

Stöt pepparkornen grovt och blanda med salt och socker.

Strö 1 fjärdedel av blandningen på ett fat (ej metall) tillsammans med lite av dillen.

Lägg den ena av laxbitarna med skinnsidan neråt på blandningen, fördela 2 fjärdedelar av blandnnigen + dill på laxen, lägg på den andra laxbiten, köttsida mot köttsida med den tynnre delen på den tjocka delen på den som redan ligger där.

Strö till sist över resten av saltblandningen och resterande dill ovanpå.

Täck fatet och ställ kallt två dygn, vänd den ett par ggr under tiden.

Ös gärna med vätskan som bildas

Skiva sedan tunt och skär ”snett” över fibrerna, nästan diagonalt.

Kan även skäras i cm-skivor och halstras lätt.

 

Såsen:

Blanda alla ingredienser utom olja o dill till såsen, tillsätt oljan i en tunn stråle under kraftig omrörning. Rör därefter ner dillen.

  

En kokt julskinka, avfettad som fått torka till en stund i ugnen

Apelsin & pepparkaksgriljering till skinkan

 

1 äggula
3 msk senap
Skalet av 1 liten apelsin + 1 msk pressad apelsin
½ msk potatismjöl
½ msk flyt. honung

 

Blanda och bred skinkan med hälften
Griljera i 200 gr i 10 min, ta ut bred på resten och kör 10 min till.
4-5 krossade pepparkakor blandat med 1 msk ströbröd.
Siktas över

In med skinkan i ugnen igen och kör till den har fin färg.

Äts med stark senap och tunna skivor av färsk ananas.
  

Rödbetssallad

 

4 dl kokta, avsvalnade tärnade rödbetor

1 tärnat syrligt äpple

1 finhackad rödlök

1 finskuren ättiksgurka

1 dl gräddfil, fraiche eller turkisk yoghurt

1-2 msk rödbetslag

salt och peppar

 

Blanda rödbetor, äpple, rödlök och gurka i en skål

Rör ihop gräddfil, rödbetslag och kryddor

Blanda alltsammans och smaka av.

  

Rödlöksost

 

200 g naturell färskost

1-2  finhackad rödlök

Salt och sv.peppar

 

Blanda väl och ställ kallt någon timme före servering

Gott på kex och på grovt bröd.

   

Jansson

 

750 g potatis
2 gula lökar
125 g burk ansjovisfiléer + spad
2,5 dl grädde
ströbröd och smörklickar

 

Sätt ugnen på 200 gr
Skala och strimla potatisen
Skala, kvarta och skiva löken
Lägg löken i en microform, salta lite lätt och kör den 3-4 min i micron.
Lägg hälften av potatisen i en smord ugnsform
Lägg på lök och ansjovis, så resten av potatisen
Blanda grädde och ansjovisspad och häll det sakta överallt, så allt får det på sig
Strö på ströbröd och klickar av smör
Grädda ca 1 timme

   

 

Julköttbullar, se v 48

  

Ugnsomelett i micron

4 ägg
3 dl mjölk
½ tsk salt
½ krm peppar
matfett till formen, smörj även locket

 

Vispa snabbt hop ingredienserna till omeletten
Häll smeten i den smorda formen, som täcks med lock eller smörpapper
Grädda på högsta effekt i 9 min
Låt den stå kvar i micron 5 min.
Gör ett litet snitt i omeletten vänta någon minut och häll sen försiktigt bort den klara vätskan
Servera täckt med sås/stuvningen

  

Broccolistuvning

 

250 g broccoli, stjälk tärnad och buketterna delade i små

salt

1 msk smör

4 msk idealmjöl

4 dl mjölk

Salt och peppar

 

Koka broccolins stam i micron i lättsaltat vatten nerskuren som ovan anges på hög effekt 4-5 min

Tillsätt buketterna och kör ett par min till

Fräs under tiden smör och mjöl, späd med mjölk och låt den småkoka 3-4 min

Låt broccolin rinna av väl

Rör ner den i såsen och smaksätt.

   

 

Revbensspjäll

julkryddade

 

1,5kg tjocka revbensspjäll, knäckta.

4 stjärnanis

2 lagerblad

2 kanelstänger

10 svartpepparkorn

Ca 2msk salt

 

Glaze:

1 påse St maria grillmarinad Allround

1 msk honung

 

Dela revbensspjällen längs med benen.

Lägg dem i en stor kastrull och fyll på med vatten så att det täcker.

Lägg i kryddorna och saltet och låt koka upp, skumma

Låt koka på medelvärme i ca 1timme tills köttet är mört.

Sätt ugnen på 225 gr

Ta upp benen ur lagen och lägg dem i en ugnsfast form.

Vispa hop alla ingredienser till glazen och pensla ymmningt båda sidor på köttet.

Stek i ca 25 minuter tills de fått fin färg.

Vänd och pensla dem ett par ggr under tiden.

   

Rödkål

 

1 rödkål (à ca 1 kg)
2 strimlade rödlökar
2 hackade äpplen, med hög syra
1 dl sirap
1 dl konc svartvinbärssaft
3 dl rött matlagningsvin eller rött vin
3/4 dl rödvinsvinäger
1 - 2 tsk salt
1 krm peppar
8 - 10 kryddnejlikor
1 lagerblad

 

Ansa och finstrimla kålen med osthyvel eller på matberedarens rivskiva.
Lägg kål, lök och äpplen i en gryta och häll över sirap, saft, vin och vinäger.
Krydda med salt, peppar, kryddnejlikor och lagerblad.
Låt kålen puttra på svag värme under lock ca 1 timme.

Till servering:
Servera kålen på julbordet till revben, korv, köttbullar och skinka.
Rödkål går alldeles utmärkt att frysa.

   

Mormor Judiths julefterrätt

 

Mängden beror på antalet människor

Blanda frysta bär av flera sorter i en skål m ex hallon, björnbär, jordgubbar, blåbär, vinbär

Låt det tina i lite socker

Ta en burk konserverade päron, tärna frukten och tillsätt med spadet

Gör lika med burk ananas

Häll till slut i kons. mandarinklyftor

 

Servera med vaniljglass och vispad grädde

  

Julkaffe

1 paket bryggkaffe efter smak
3,5 msk kardemumma (hel eller malen)
3,5 msk malen kanel
3 msk malen ingefära
3 msk kryddnejlika

Blanda kryddorna i kaffet och brygg.
Klart!

Tips:
Du kan också experimentera med andra julkryddor som du gillar, till exempel stjärnanis och muskotnöt.

   

God Jul!

 

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lakritsfrö

Ingår i den Italienska Slowfoods “smakark”. Används som smaksättare i såser. För desserter varmrätter mm. Smak: I det hårda skalet finns en pasta med smak av sötlakrits samt fröer och skiljeväggar. Kallas även för Mannafrukt.

  

Veckans bröd:

 

Långpannebröd med havregryn, chiafrön och solrosfrön

 

1 pkt jäst
2,5 d mjölk
2,5 dl grädde (du kan ta 5 d mjölk men brödet blir lite fylligare med lite grädde)
2 msk honung
1 msk salt
3 dl havregryn
7 dl vetemjöl
1 dl olivolja
1 dl solrosfrön
½ dl chiafrön

 

Smula ner jästen i en degbunke eller köksmaskin.
Värm mjölkblandningen till 37 grader och häll över det över jästen, rör om tills det löses upp.
Häll i honung och salt.
Häll i havregrynen, solrosfröna, chiafrön och lite utav mjölet.
Låt köksmaskinen börja jobba med degen här.
Häll i hälften av oljan.
Häll i resten av oljan och häll i mjölet lite i taget.
När allt mjöl är i låter du degen jobba i köksmaskinen i ca 5 minuter.
Kör du degen för hand är det viktigt att du jobbar den ungefär lika länge. Gärna lite längre om du orkar.
Låt degen jäsa i bunken med lite plastfolie över.
Detta ger den absolut bästa jäsningen.
Jäs den i ca 45 minuter.
Lägg på bakplåtspapper i en djup ugnsplåt.
Platta sedan ut degen i hela plåten.
Täck över med handduk och låt jäsa i ytterligare 45 min.
Sätt ugnen på 225 gr
Skär ut fyrkanter i brödet och strö över lite mjöl på brödet innan du skjutsar in den i ugnen.
Grädda i ugnen i ca 20 minuter.
Brödet ska få fin gyllenbrun färg.
   

Veckans sallad:

 

Grönkålsallad

 

1 paket grönkål (250g)
¼ st Rödkålshuvud
1-2 st Apelsiner
1 st Granatäpple
½ st citron, saften
valnötter
Olivolja
salt

Tahinidressing

1 dl vit tahini
½ dl vatten (eller mer)
1 st apelsin, saften och det rivna skalet
1 mskLönnsirap
1 msk Äppelcidervinäger
salt

 

Dra av de grova stammarna från grönkålen och riv den sedan i bitar.
Skölj och lägg i en skål.
Pressa citronen och häll juicen på grönkålen, ringla över lite olivolja och nu kommer tricket – massera in vätskorna i kålen.
Ner med händerna och massera bladen i ett par minuter!
När kålen absorberar citronen och oljan så mjuknar den och blir fantastiskt god.
Strimla rödkålen, filea apelsinerna, kärna ur granatäpplet.
Lägg upp allt snyggt på ett serveringsfat och avsluta med att strö över lite valnötter och eventuellt lite salt.
Servera gärna med en tahini- och apelsindressing.
Mixa i så fall samtliga ingredienser.
  

 

Veckans vego:

 

ALOO GOBI

(4 portioner)

1 litet blomkålshuvud

3-4 potatisar

1 stor gul lök hackad

1 msk olja

1 msk spiskummin

1/2 msk malen koriander

2 tsk malen kardemumma

1 tsk gurkmeja

4 vitlöksklyftor finhackade

3 msk tomatpure

2 dl vatten

1 burk kokosmjölk 400 ml

1 tsk salt

1 msk strösocker

40 g färsk ingefära

1 burk kokta kikärter 400 g avsköljda

1 lime rivet skal(endast de gröna)

25 g smör

 

 

Skär blomkålen i buketter.

Skala och tärna potatisen.

Fräs löken i olja i en gryta med alla torra kryddor.

Tillsätt vitlök och tomatpure.Stek någon minut till under omrörning.

Lägg ner blomkål och potatis.

Häll i vatten,kokosmjölk,salt och socker.

Riv ingefäran,krama ner saften i grytan och släng resten.

Låt småputtra under lock tills potatisen är mjuk i ca 10-15 minuter.

Tillsätt kikärter och limeskal.

Pressa ner saften av halva limen(spara den andra till servering) koka upp och rör ner en klick smör.

Servera med nykokt jasminris.
      

 

Månd:

 

Köttbullar i Portersås

 

700 gBlandfärs
1 potatis, kokt
1 msk Potatismjöl
1 msk Ströbröd
2 Ägg
1½ tsk Salt
½ tsk Svartpeppar
½ tsk Vitpeppar
1 fl porter öl
½ dl Soya
½ dl Svartvinbärssaft
7 Enbär
½ tsk Timjan
½ tsk Svartpeppar
1 Lök, gul
1 Köttbuljongtärning
1 msk köttbuljong, koncentrat
½ tsk Salt
3 dl Grädde
2 msk maizena

 

Blanda potatisen med ströbröd, potatismjöl och ägg.
Salt och peppra.
Vänd ner köttfärsen och rör om väl.
Blanda porter, saften, sojan, enbär, timjan, svartpeppar,salt, hackad lök, med köttbuljongtärning och buljong från flaska i en kastrull.
Låt koka upp.
Rulla köttbullar av köttfärssmeten.
Lätt i köttbullarna i den kokande såsen.
Låt koka i 10 minuter.
Sila av köttbullarna från såsen och ställ dem åt sidan.
Red av såsen med maizena och grädden.
Låt såsen koka ca 5 minuter.
Smaka av.
Lägg sedan tillbaka köttbullarna i såsen.
Låt gärna rätten få dra och mogna lite innan servering.

 Servera med kokt potetis, portvinsgelé och sallad.
  

Tisd:

 

Asiatisk fisksoppa

 

300 g laxfilé

300 g torskfilé

2 vitlöksklyfta

4 potatisar

2 morot

2 tsk färsk hackad ingefära, eller ingefärspasta

2-4 krm sambal oelek, prova er fram

2 msk rapsolja

2 msk kycklingfond eller 2 tärningar thaibuljong, kyckling

2 brk á 400 g kokosmjölk

8 salladslökar

½ röd paprika

100 g sockerärtor

asiatisk fisksås

 

Skär fisken i stora tärningar.
Skala och hacka vitlöken.
Skala och grovtärna potatisen.
Skala och skiva moroten.
Fräs vitlök, potatis, morot, ingefära och sambal oelek i en gryta med olja, 3 minuter.
Tillsätt fond och kokosmjölk.
Koka upp och sjud soppan i 10 minuter.
Tillsätt skivad salladslök och de andra grönsakerna strimlade, koka upp och vänd försiktigt ner fisktärningarna.
Lägg på ett lock och ta bort grytan från plattan och låt den stå vid sidan om, ca 5 minuter.
Smaka av med fisksås.
Garnera med koriander.

 Servera med bröd

  

Mjuk kanelkaka i långpanna

42 bitar

500 g smör
10 dl vetemjöl
4 dl strösocker
4 msk kanel
1 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver

Fyllning:
250 g kesella, 10 %
5 dl crème fraiche
4 ägg
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker

Garnering:
florsocker

Sätt ugnen på 200°.
Blanda rumsvarmt smör, mjöl, socker, kanel, vaniljsocker och bakpulver till en deg, gärna i matberedare.
Dela degen i två bitar och tryck ut den ena biten till en botten i en långpanna, 30×40 cm, klädd med bakplåtspapper.

Fyllning:
Vispa samman kesella, crème fraiche, ägg, socker och 
vaniljsocker och häll i långpannan.
Strössla resten av degen över fyllningen.

Grädda mitt i ugnen, 35 minuter.
Låt svalna.

Garnering: 
Vid servering: Rita fina hjärtan på ett papper med hjälp av en pepparkaksform och klipp ut.
Lägg hjärtmallen på rutan och sikta över florsocker. 

Ta försiktigt bort papperet
och gör likadant på resten av kakan.

   

Onsd:

 

 

 

Lutfisk

Tillaga fisken i micron efter anvisning på paketet.
Häll av vätskan innan serveringen

 

Vitsås

Vispa hop 5 dl mjölk och 3 msk idealmjöl
Koka upp under omrörning och låt koka ca 3 min under fortsatt omrörning då och då
smaka av med salt och lite vitpeppar.
Servera fisken med kokt potatis, och såsen
strö på kryddpeppar på såsen.

  

Lusse-katter
till ca 36 st

1 gr saffran (2 kuvert)
2 dl socker
200 gr rumsvarmt smör
50 gr jäst för söta degar
6 dl mjölk
2 krm salt
ca 17 dl vetemjöl
1 ägg till pensling

skållad mandlar, russin
2 dl florsocker
4 tsk äggvita

Stöt saffranet tillsammans med ett par tsk av sockret
rör resterande socker o smöret poröst
smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken 37 gr, lös jästen i detta
tillsätt saffranet och ca 4 msk av den porösa matfettsblandningen o saltet, rör om
Blanda ner 12 dl av mjölet, rör samman till en lös men slät deg.
Täck med duk o låt degen stå o vila 30 min
Klicka ner den sparade matfettsblandningen och resten av mjölet, arbeta degen blank o smidig.
Stjälp upp degen och ta undan en fjärdedel, resten delas i 36 bitar o formas till rundlar som plattas ut något och läggs på pappersklädd plåt.
Dela kvarvarande deg i 36 bitar också ocg rulla dem koniska, stick in spetsen under bullarna o forma till halsar.
Tryck fast de skållade mandlarna till öron, tryck in dom ordentligt då de jäser ut en bit.
Tryck fast russin till ögon o nos.
Jäs till dubbel storlek ca 30 min
Sätt ugnen på 250 gr
Pensla med lätt uppvispat ägg o grädda i mitten av ugnen 5-6 min
Blanda samman florsocker o äggvita till en slät kristyr. Fyll i en strut av smörpapper o garnera katterna med morrhår, "päls" mellan öronen (vågig lugg) och halsband kanske med en rosett runt halsen.

  

Torsd:

 

Dalakorv med pot.mos och rödkål

 

Kokt korv

2 dalakorvar

vatten så det täcker
1 tsk salt, 2 lagerblad och  6-8 kryddpepparkorn

Koka upp vattnet med kryddorna
Lägg i korven, koka upp och koka ca 15 min.

Ta bort ev skinn och skiva korven.

  

Potatismos

 

1 kg skalad potatis
50 g smör
2-2½ dl mjölk, gärna uppkokt
salt och sv.peppar

Koka potatisen mjuk och häll av den
Ställ tillbaka kastrullen på plattan några sek så den ångar av ordentligt
Stöt sönder potatisen med mosstöt eller elvisp
Lägg i smöret och rör runt
Tillsätt mjölken under vispning och vispa till du får ett luftigt mos
Tillsätt kryddorna och smaka av under tiden.

   

Rödkål

 

1 rödkål (à ca 1 1/2 kg)
1 dl sirap
1 dl konc svartvinbärssaft
3 dl rött matlagningsvin eller rött vin
3/4 dl rödvinsvinäger
1 - 2 tsk salt
1 krm peppar
8 - 10 kryddnejlikor
1 lagerblad

Ansa och finstrimla kålen med osthyvel eller på matberedarens rivskiva.
Lägg kålen i en gryta och häll över sirap, saft, vin och vinäger.
Krydda med salt, peppar, kryddnejlikor och lagerblad.
Låt kålen puttra på svag värme under lock ca 1 timme.
Till servering:
Servera kålen på julbordet till korv, köttbullar och skinka.

 Tips!
Grundreceptet är provlagat för 10 bufféportioner.
Skivad rödlök och äppelklyftor är gott att koka med från början.
Byt ut svartvinbärssaften mot sweetchili och tillsätt sesamfrön för en asiatisk touche.
Rödkål går alldeles utmärkt att frysa.
  

 

Fred:

 

Fisktacos

 

500 g lax utan skinn

1 msk smör eller olja

1 påse Fish Taco Spice Mix

 

Tillbehör
1 paket Tortilla Original Small 8-pack
finstrimlad sallad
tärnad gurka
skivad avokado eller guacamole
hackad färsk koriander
1 burk Mango Papaya Salsa

 

Sätt ugnen på 200 °C.
Lägg fisken i en smord ugnsfast form och krydda med fisktacokrydda.
Tillaga i ugnen i 15-20 minuter. 
Ta ut laxen när den är klar och ta isär den med hjälp av två gafflar. 
Värm tortillas och fyll med lax och tillbehör. 
Toppa med mango- och papayasalsa.

   

 

Lörd:

 

Kycklinggryta med rostade rotfrukter

 

500 g kycklingbröstfilé
200 g skogschampinjoner
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
3 dl syrad grädde
½ dl vatten
1 msk kycklingfond
1 msk hackad färsk timjan

400 g morötter
400 g palsternackor
200 g rotselleri
2 rödlökar
2 hackade vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Smörolja
¾ dl hackad färsk timjan

1 dl frysta lingon

 

Sätt ugnen på 200°.   

Skala rotfrukter och lök, skär dem i bitar och lägg i en bunke

Salta, peppra och ringla över lite smörolja, blanda.

Lägg i en ugnsform.

Rosta dem i mitten av ugnen ca 30 min.

Blanda med timjan strax innan servering.

 

Dela champinjonerna.

Skär kycklingfiléerna i bitar på längden.

Salta, peppra och stek dem och svampen i smörolja i en stekpanna.

Tillsätt syrad grädde, vatten, fond och timjan.

Låt koka på svag värme ca 5 min.

Strö över lingon och servera med de rostade rotfrukterna.
  

 

Sönd:

 

Biffgryta med chili och choklad

 

600 g ryggbiff
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
Smör
2 msk kalvfond
1 dl vatten
1½ tsk kinesisk soja
1 tsk sambal oelek
2 dl lätt fraiche
ca 15 g mörk choklad minst 70 %
3 dl bulgur

Koka bulgur enligt anvisning på förpackningen.
Skär köttet i bitar.
Skala löken och vitlöken.
Skär löken i klyftor och hacka vitlöken.
Bryn köttet i smör i en stekpanna och lägg över i en gryta.
Fräs löken och lägg över i grytan.
Rör i kalvfond, vatten, soja, sambal oelek och crème fraiche.
Låt koka ca 5 min.
Hacka chokladen och låt den smälta i såsen.
Låt inte grytan koka mer.
Servera grytan med bulgur.
  

Saffranskaka med mandelmassa och lingon
12 rutor

 

100 g rumsvarmt smör
2 kuvert saffran à 0,5 g
1 dl strösocker
400 g mandelmassa
½ dl vetemjöl
3/4 msk bakpulver
3 ägg
1½ dl frysta lingon

 

Sätt ugnen på 175 gr
Smält ca 1 msk av smöret tillsammans med allt saffran i en kastrull på låg värme.
Då får du fram saffranssmaken ännu mer.
Vispa ihop saffranssmöret med resterande smör och socker.
Riv mandelmassan och vispa ihop med smör- och sockerblandningen.
Tillsätt mjöl, bakpulver och ägg.
Häll smeten i en rektangulär form, ca 20×25 cm, klädd med bakplåtspapper i botten.
Strö de frysta lingonen på toppen och baka i mitten av ugnen i 40–45 minuter.
Täck kakan mot slutet om den börjar bli mörk.

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ivy gourd

 

Kallas även gentlemans tå och jämförs ofta med Bitter Melon. I Indien konsumeras Ivy som en grönsak genom hela året. Kallas även Dondakaya eller Tindora /Tondli, växer som klängväxter på bl.a vinrankor och används för att tillreda läckra fyllda curryrätter, grytor, pickles, sallader och stuvningar. Har en mild syrlig smak med en krispigt och saftig textur, Innehåller betakaroten och en bra källa till protein och fibrer. Detta är en grönsak som man antingen hatar eller bara älskar den. den finns i överflöd i Indien och är färska, billiga, hälsosamma och goda.

  

Veckans bröd:

Havregrynsbröd i långpanna
20 bitar

 

4 dl havregryn
8 dl mjölk
50 gr jäst
50 gr rumsvarmt, mjukt smör
1 msk honung
1 1/2 tsk salt
Ca 9-11 dl vetemjöl

Häll i 6 dl mjölk (av 8) och havregrynen i en kastrull.
Koka upp ”gröten” och ta sedan av den från plattan.
Häll sedan i 2 dl (resten) kall mjölk och låt det svalna till ca 37 grader.
Ställ kallt en stund om det behövs.
Smula jästen i en degbunke eller köksmaskin.
Häll sedan i lite av havregrynsröran i degbunken tills jästen löses upp.
Häll sedan i resten av ingredienserna.
Mjölet har du i lite i taget.
Låt sedan maskinen jobba några minuter
Degen får vara lite kladdig men ändå smidig. Tänk att den ska släppa lite fint ifrån degbunkens väggar när den bearbetas.
Låt sedan degen jäsa i ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Ha i bakplåtspapper i en djup långpanneplåt (standardmått 30×40 cm).
Lägg i degen och platta ut den med mjölad hand så den ligger jämnt i plåten.
Skåra sedan upp degen i 20 bitar.
Strö över lite mjöl och låt degen jäsa 30 minuter till.
Grädda  i ca 20-25 minuter. Tills det har en fin färg uppepå.
Ta sedan ut brödet och skär upp det.

  

Veckans sallad:

Waldorf-coleslaw

1-1,5 dl créme fraiche

2 msk majonnäs

0,5 msk citronsaft

0,5 msk dijonsenap

Ca 300 g spetskål eller vitkål

1 röd lök

1 äpple

Valnötter, rostade i ugnen på 150 grader i ca 10 min.

Strimla vitkål och äpple. Dela och skiva löken. Hacka nötterna.

Blanda ihop kladdet och krydda lite.

Blanda allt och smaka av.

Ha ev i mer kryddor, majjo, senap och/eller mer citron för att få bra balans.

  

Veckans Vegetariska:

Vegetarisk gryta med gremolata

1 gul lök
2 gula paprikor
400 g zucchini
Smör
1 burk kikärter à 400 g
1 burk konserverade hela tomater
1 krm svartpeppar
1 tärning grönsaksbuljong
1 tsk torkad timjan

Gremolataröra:
250 g keso
rivet skal av ½ citroner
1 pressad vitlöksklyfta
½ dl hackad färsk persilja
surdegsbröd

Blanda ihop röran.

Skala och grovhacka löken.

Kärna ur paprikan.

Skär paprika och zucchini i bitar.

Fräs alla grönsaker i smör en gryta.

Skölj kikärtorna och låt rinna av.

Rör ner kikärtor och tomater med sitt spad.

Krydda med peppar, smulad buljongtärning och timjan.

Låt allt koka ihop ca 10 min.

Servera med gremolataröran och gärna bröd.

  

Måndag:

Köttfärsgryta med persillade

 

500 g nötfärs
1 msk smör
1 stor lök, strimlad
100 g svamp, t ex shiitake
1 tsk tomatpuré
1 msk persilade, torr krydda
3 dl vatten
1 msk soja, japansk
2 msk Bong Touch of Taste Kalvfond
2 dl crème fraiche
salt
peppar
koriander, färsk
salladslök, strimlad

Stek köttfärsen i smöret på hög värme i en gryta. Rör med en visp så att färsen blir smulig.
Lägg i lök och svamp och stek ytterligare några minuter.
Rör i tomatpuré och persilade, slå i vatten, soja och fond. Låt det koka 10 minuter utan lock.
Rör i crème fraiche och låt det koka upp, smaka av med fond, salt och peppar.
Strö över koriander och salladslök.
Servera tillsammans med ris, potatis eller nudlar.

 

  

Krämig pastasås med tonfisk

2 burkar avrunnen tonfisk
10 Cocktailtomater
5 dl Créme fraiche 
1 lök
2 vitlöksklyftor
Sambal olek, ca 1 krm
150g Champinjoner
Sugarsnaps, 1/2 paket

Skiva lök & pressa vitlök. Skiva champinjonerna och fräs tillsammans med löken.

Blanda créme fraiche med sambal olek, häll över i pannan. I med tonfisken. Koka ihop 4-5 min.

Klipp ner gräslök, ha i skivade tomater och sugarsnaps. Krydda med salt & peppar. Låt koka några min.

Servera med pasta, gärna linguine.

  

Onsdag:

Frukostkorv och skånsk potatis

 

4 frukostkorvar

 

Dela korvarna på längden. Stek dem så de blir knapriga på båda sidor.

 

Skånsk potatis

 

10 råa potatisar, mjölig
1 gul lök
Smör
Salt
Svartpeppar
3½ - 4 dl mjölk
1 – 2 tsk soja

 

Skala potatisen och skär i tärningar.
Skala och hacka löken.
Bryn potatis och lök så att det får lite färg.
Smaksätt med salt och peppar.
Häll på ca hälften av mjölken.

Koka potatisen sakta under lock tills den blir mjuk,,späd med mer mjölk eftersom.
Rör då och då så det inte bränner fast i botten
Ta av innan den blir mosig, mjuk räcker.
Smaksätt med soja och ev mer kryddor

 

Servera korv och potatis med rivna morötter.

  

Torsdag:

 

Nudelsoppa

 

10 dl höns el. kycklingbuljong

200 g. st färdigstekta fläskkött, fint tärnat (går bra med kyckling eller nötkött också)

2 st morot, fint tärnad

1 färsk gurka, i små tärningar

1 röd paprika, i små tärningar

100 gr glasnudlar, sönderbrutet i skedvänliga bitar

4 msk japansk soja

1 vitlöksklyfta, pressad

½ tsk riven ingefära

salt, peppar

 

Fräs gurka och morot i pyttesmå tärningar i oljan.

Slå i buljong, soja och kyclingtärningar, krydda.

Småkoka 5 min, lägg i sönderbrutna risnudlar.

Ha i vitlök och ingefära.

Koka till nudlarna är mjuka, salta, peppra och smaka av med soya.

 

  

Muffins med lingonfrosting
12 stycken

 

125 g smör, rumsvarmt
2 dl strösocker
2 ägg
11/2 dl mjölk
41/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk pepparkakskrydda

Frosting:
1/2 dl lingonsylt
150 g färskost
1/2 dl florsocker
1/2 dl vispgrädde

Garnering:
lingon, små pepparkakor

Sätt ugnen på 200°.
Rör smör och socker smidigt med elvisp.
Vispa i äggen, ett i taget.
Blanda i mjölk och mjöl blandat med bakpulver och pepparkakskrydda.
Fördela smeten i muffinsformar, gärna i muffinsbleck.
Grädda strax under mitten i ugnen i 20 minuter.
Låt svalna.

Frosting:
Vispa ihop lingonsylt, färskost och florsocker.
Tillsätt grädden och vispa till spritsbar konsistens.
Spritsa eller bred frostingen på muffinsen.
Garnera med lingon och pepparkaka.

  

Fredag:

Matig macka med sweet chilikyckling

500 g kycklingbröstfilé
150 g keso, mexican salsa
1 dl sweet chilisås
4 skivor lantbröd
½ huvuden isbergssallad
½ gurkor
Solrosskott

 

Sätt ugnen på 175º.
Lägg kycklingfiléerna i en smord form.
Häll över sweet chilisås.
Stek kycklingen i mitten av ugnen ca 30 min.
Rosta brödet.
Strimla salladen och gurkan.
Lägg sallad och gurka på brödet.
Skär kycklingfiléerna på snedden och lägg på salladen.
Toppa med keso och solrosskott.

Tips:
Solrosskott kan bytas ut mot groddar eller ärtskott.

  

Lördag:

Laxlasange m spenat o tomat

10 st torkade lasagneplattor
500 gram färsk lax utan skinn
1 st fänkål ca 300 gram
2 msk Smör
1 tsk Anisfrön
200 gram färsk eller fryst bladspenat
0.5 tsk Salt
1 krm svartpeppar direkt från kvarnen
2 krm riven muskotnöt

Tomatsås:
1 st gul lök finhackad
2 st vitlöksklyftor, pressade
0.5 msk torkad timjan
1 msk rapsolja/olivolja
1 burk krossade tomater (400g)
1 tsk Salt
2 krm Socker
1 krm svartpeppar direkt från kvarnen

Vit sås:
2 dl torrt vitt vin
6 dl Mjölk
2 msk konc grönsaksfond
3 msk Maizene majsstärkelse + 3 msk mjölk
1 tsk Salt
1 krm svartpeppar direkt från kvarnen
1.5 dl riven parmesanost

Pumpakärnsvinägrett:
1.5 msk pressad citron
1 msk Vatten
2 msk Olivolja
1 msk Pumpakärnolja
0.5 dl finhackad bladpersilja
2 krm flingsalt efter smak

Tomatsås:
Fräs hackad lök och pressad vitlök med timjan i olja i ett par min.
Tillsätt krossade tomater, salt, socker och peppar.
Låt såsen sjuda på svag värme i 10 min.

Vit sås:
Reducera vinet till hälften.
Tillsätt mjölk och grönsaksfond.
Koka upp.
Tillsätt Maizena utrört i mjölk under kraftig vispning.
Koka upp.
Smaka av med peppar och salt.

Sätt ugnen på 200 gr
Skär fänkålen i tunna strimlor.
Fräs den i smör tillsammans med anisfrön tills den mjuknar och får lite färg.
Tillsätt bladspenat och stek i ca 2 min.
Smaka av med salt, peppar och riven muskotnöt.
Skär laxen i ca 0,5 cm tjocka skivor.
Smörj en ugnssäker form.
Häll lite vit sås i botten.
Varva lasagneplattor, tomatsås, spenat, fänkål, lax och vit sås.
Översta lagret ska vara plattor och vit sås.
Strö över osten och grädda lasagnen mitt i ugnen i ca 30 min.
Låt vila 10 min före servering.
Servera med parmesanost och pumpavinägrett.

Pumpavinägrett:
Blanda citronsaft, vatten och salt.
Vispa i pljorna matskedsvis.
Blanda i persiljan.

Jag hade ingen pumpakärnsolja.
Tog en extra msk olivolja och mixade en msk pumpakärnor som jag blandade i.

   

Söndag:

2:a Advent och Nobeldagen    

 

Nobelmiddag:

 

Förrätt:

Räkcoctail

 

70 g. småbladig blandad sallad

½ Gurka

2 plommontomater

4 salladslökar

2 avokado

200g. skalade räkor

färsk eller fryst dill, efter smak

salt och peppar

 

Dressing:

1 dl majonnäs

1 dl gräddfil

½ dl chilisås

Salt, peppar och en dutt cayenne

 

Tärna grönsakerna fint. Blanda med sallad, räkor och dill.

Rör ihop dressingen.

Servera i snygga glas, gärna på fot.

 

Varmrätt:
Fläskfilé i rödvinssås

 

600 g fläskfilé

Salt

Svartpeppar

10 färska champinjoner

3 dl matlagningsgrädde

1 ½ dl vatten

½ dl rött vin

1 msk kinesisk soya

1 msk klippt persilja

1 msk klippt gräslök

 

Putsa fläskfilen.

Skiva (dela ev mer) och stek dem gyllenbruna i smör i en gryta.

Krydda med salt o peppar på slutet.

Ställ åt sidan.

Skiva championerna och stek separat tills de blir mjuka, salta på slutet.

Blanda hop det i grytan och tillsätt vattnet.

Koka 5 min

Häll sedan i grädde, vin, örter och soja.

Låt stå och koka cirka 20 minuter på låg värme.

Är den för tunn så gör den tjockare med lite majzena.

 

Servera med  krossad potatis och en sallad.

Krossad potatis

 

 

1 kg potatis

ca 50 g smör

2-3 vitlöksklyftor

(Ört)salt, peppar och rosmarin (gärna färsk)

 

Börja med att koka potatisen så att den är lite mjuk.

Sätt på ugnen på 200 grader.

Lägg ut potatisarna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dom med t.ex en stekspade eller botten av ett glas.

Smält smöret och pressa i vitlöken i smöret.

Ha i salt och peppar och pensla på smöret på potatisarna.

Klipp över lite färsk rosmarin och stoppa in allt i ugnen tills potatisarna är gyllenbruna och fina (ca 20 min).

Dessert:
Glass med hasselnötsnougat