Alla inlägg den 2 april 2018
Veckans smaksättare:
Fänkålsfrön har söt och aromatisk smak med undertoner av anis och dill och ingår ofta i chutneys, bakverk och vid syrning. En mycket vanlig ingrediens i indiska köket och passar också till potatis- och grönsaksrätter samt fläsk och lamm. I medelhavsköket används oftast örten till fisk och skaldjursrätter och bladen är också goda råa i sallader. Det är intressant att i Indien och delar av Sydostasien så görs ingen tydlig åtskillnad mellan fänkål och anis, kryddfröna har nämligen samma namn (saunf).
Fänkål har odlats i årtusenden och det sägs också hjälpa mot matsmältningsbesvär och hosta.
Veckans bröd:
Dessa går utmärkt att även göra utomhus på häll eller i en murika. gör då degen hemma och ta med i plastpåse.
TEKAKOR I STEKPANNA
25 g rumsvarmt smör
4 dl vetemjöl alt 2 dl grövre mjöl och 2 dl vete, ta då 50 g smör
1 1/2 tsk bakpulver
0,75 tsk salt
2 dl vaniljyoghurt (funkar med naturell också)
Blanda smöret med de torra ingredienserna.
Tillsätt yoghurten och blanda ihop allt till en deg.
Jag gjorde allt i min köksmaskin.
Dela degen i ca 8 bitar.
Platta till degbitarna till runda tekakor, tänk att de ska vara lite drygt 1/2 cm tjocka.
Platta in lite vetemjöl på varje kaka.
Värm upp en stekpanna i gjutjärn på medelvärme.
Klipp till ett bakplåtspapper och lägg det i botten.
Lägg brödet och grädda det på bakplåtspappret.
Vänd brödet när det börjar få färg, ca 2 min på varje sida.
Tips:
Vill du göra dessa glutenfria byter du ut vetemjölet mot glutenfri mjölmix och tillsätter också 1/2 msk fiberhusk.
Låt då fiberhusken svälla i yoghurten i ca 10 min.
Veckans sallad:
1 liter blandade salladsblad
1 rödlök
½ dl hackade solroskärnor
Skölj salladen i iskallt vatten.
Låt den rinna av väl.
Bryt salladsbladen i bitar i en stor skål.
Skala och skiva löken.
Blanda ner lök och solroskärnor i salladen.
Blanda ihop dressingen och droppa lite av den över salladen.
Servera resten av dressingen till.
Veckans vego:
Inte helt vego, innehåller ägg.
1–2 röda paprikor
1 gul lök
3 kokta potatisar
3 msk olivolja
8 ägg
salt, peppar
100 g ricotta, färskost
Avokadosallad:
färsk oregano
1 avokado
1 näve blandad sallad
3 msk rapsolja
1 msk pressad citronsaft
3 msk hackad persilja
Sätt ugnen på 250°
Kärna ur och klyfta paprikorna och lägg dem med skalsidan upp på en plåt med bakplåtspapper.
Tillaga högt upp i ugnen tills de börjar svartna i skalet.
Låt paprikorna ligga i en plastpåse ca 10 minuter.
Skala paprikorna.
Skala och strimla löken fint.
Skala och tärna den kokta potatisen.
Bryn lök och potatis lätt i en stekpanna med olja.
Vispa upp ägg, salt och peppar, och häll i stekpannan.
Lägg i paprikan i strimlor i ett vackert mönster och stek till äggen stelnat.
Klicka i ricottaosten mot slutet.
Strö över oregano.
Avokadosallad:
Dela och kärna ur avokadon, och skär avokadoköttet i stora bitar.
Blanda avokado och salladsblad.
Blanda olja, citronsaft och persilja, och ringla över avokadon.
Vid servering:
Toppa frittatan med avokadosalladen och strö över persilja.
Månd:
Ostfyllda kycklingköttbullar
500 gram kycklingfärs
1/2 dl mjölk
1/2 dl ströbröd
1/2 tsk salt
1/2 tsk paprika krydda
En bit mild ost alt. mozzarella
Smör till stekning
Såsen:
2 1/2 dl vatten
2 1/2 dl vispgrädde
2 msk konc. kycklingfond
1 tsk kinesisk soja
salt & peppar
ev. redning
Häll upp mjölk & ströbörd i en skål och låt svälla några minuter.
Rör sen ihop alla ingredienser till kycklingköttbullarna och ställ kallt i tio minuter.
Tärna upp osten i små tärningar.
Ställ ugnen på 100 grader och börja sedan forma kycklingbullar av smeten, först platta till med tummen och fyll med en osttärning.
Doppa händerna i kallt vatten emellanåt.
Hetta upp en stekpanna med rikligt med smör och stek köttbullarna gyllene bruna.
Sänk värmen något och lägg ett lock över och bryn dem tills de är genomstekta.
Vispa ur stekpannan med vatten, och låt sjuda upp
Sila sedan skyn ner i en kastrull.
Låt sjuda upp med fond, soja, salt & peppar.
Vänd ner grädden och red ev. av med lite maizena.
Servera genast med potatismos, lingon, inlagd gurka & en krispig sallad
Tisd:
Prinskorvsgryta
300 g småpotatisar
2 morötter
2 palsternackor
300 g rotselleri
1 purjo
5 dl gröns.-eller hönsbuljong
2 lagerblad
5 kryddnejlikor
400 g prinskorv
100 g sugar snaps
Timjan
Pepparrotssmör:
100 g smör
2 msk riven pepparrot
Skala eller skrapa potatisen
Skala och skär ner morot och palsternacka
Skala och tärna rotselleri
Ansa och skiva purjon
Ansa och strimla sugarsnaps
Koka upp buljongen med lagerblad och kryddnejlika
Lägg i potatis, morot, palsternacka, selleri och purjo
Koka i 15 min
Lägg i korven och koka ytterligare 10 min
Strö över sugarsnaps och klipp över timjan
Gör smöret och servera till.
Vill man ha korven stekt i, lägg på koktiden på rotfrukterna och vänd i korven sist.
Onsd:
400 g vit fiskfilé, t ex hoki
eller torsk
1 ägg
3 msk hackad gräslök,
använd gärna fryst
salt, peppar
2 msk ströbröd
2 msk smör
Romsås:
1 dl turkisk yoghurt
50 g stenbitsrom
3 msk hackad dill,
använd gärna fryst
Servering:
4 hamburgerbröd, gärna av grövre sort
sallad
2 tomater
Skär fisken i tärningar.
Mixa fisk, ägg, gräslök, salt och peppar.
Forma smeten till fyra biffar och vänd dem i ströbröd.
Stek biffarna på båda sidor i en stekpanna med smör.
Kontrollera att de är genomstekta.
Romsås:
Blanda yoghurt, stenbitsrom och dill.
Lägg rikligt med sallad på hamburgerbröden.
Lägg på skivad tomat och fiskburgare.
Toppa med romsås.
Torsd:
Grönsakssoppa med pistou
1 potatis
2 tomater
1 purjo, det vita
1 selleristjälk
100 g små vita bönorm blötlagda över natten
1 l vatten
Salt & peppar
1 squash
100 g gröna bönor
100 g sockerärtor eller bondbönor
Pistou:
2 vitlöksklyftor
1 kruka basilika
100 g parmesan
½ dl olivolja
Sv.peppar
Skala och skiva potatisen
Skär tomaterna i mindre bitar
Strimla purjo och selleri fint
Koka upp 1 l vatten i en kastrull
Tillsätt potatis, tomater, purjo, selleri och vita bönor
Krydda med salt o peppar och koka på svag värme ca 30 min
Skiva squashen och lägg ned den med bönor och sockerärtor
Koka ytterligare 10 min
Finhacka vitlök och basilika
Riv osten och blanda den med olja, vitlök och basilika
Stöt det gärna i en mortel
Smaka av med peppar
Servera soppan varm med pistou.
Fruktris
2 dl vispgrädde
2 msk socker
1 tsk vaniljsocker
500 g färdig risgrynsgröt
250 g frysta tinade hallon och blåbär
1 dl blandade nötter eller frön
Vispa grädden tillsammans med socker och vaniljsocker
Vänd ner gröten
Blanda försiktigt ner bären så det ”ripplar sig”
Lägg upp i glas och strö över nötter eller frö
Fred:
1 pkt smördeg, ca 400 g
2 purjolökar
1 pkt bacon, 140 g
2 ägg
1½ dl crème fraiche
50 g riven mozzarellaost
1 dl mjölk
salt och peppar
Ugn 175°
Lägg smördegsplattorna så de täcker botten i en form med löstagbar botten, ca 35×11 cm.
Skölj purjolöken, skär det vita i fyra delar på längden och i lagom långa stavar för att få plats på bredden i formen.
Dela baconet mitt itu och stek i torr stekpanna.
Vispa äggen och rör i crème fraiche, riven mozzarellaost och mjölk.
Salta och peppra lätt.
Lägg purjolöksstavarna i formen med en skiva bacon mellan varje.
Häll över äggstanningen och grädda mitt i ugnen 25–30 min.
Lörd:
4 port pasta, gärna färsk
500 gram kycklingfileé
smör
2 stora avokado ( 1/2 – sparas till garnering )
2 tomater
1/2 finstrimlad purjolök
2 msk kycklingfond
3 1/2 dl grädde
ca 1/2 pkt med fårost/fetaost/ getost
ev. maizena
Salt och peppar
Garnering:
Valnötter och avokado
Koka pastan enligt anvisningar på förpackning.
Dela kycklingen i mindre grytbitar, och bryn dem sedan i smör
När kycklingen är färdig så tillsätter du grädden och fonden.
Låt sjuda upp i ett par minuter
Skiva upp löken, avokadon och tomaten i lagom stora bitar , och häll ner detta i grytan
Låt detta sjuda upp på svag värme, och smaka av med salt och peppar.
Vill du ha en tjockare sås så reder du av med maizena.
Till sist smular du ner fetaosten, och den ska bara smälta innan det är dags att servera grytan, med god pasta.
Serveras med en stor sallad, och toppa med avokadoskivor och lite grovhackade valnötter.
Sönd:
Tomatsås:
2 förp tomat- eller pizzasås,
t ex Ica, ca 780 g
1 förp svarta bönor, kokta, ca 380 g
Servering:
persiljekvistar
klyftpotatis
Ugn 225°
Tomatsås:
Blanda pizzasås och avrunna svarta bönor.
Fördela såsen i botten på en gratängform, ca 25×20 cm.
Dela paprikorna på längden och ta försiktigt bort stjälk och kärnor.
Lägg dem på en plåt med snittytan upp.
Baka paprikorna i mitten av ugnen 20–25 min, tills de mjuknat och fått lite färg.
Fyllning:
Tillaga pulled pork enl anv på förp.
Fördela det isärdragna köttet i paprikahalvorna.
Placera halvorna i tomatsåsen.
Strö över ost och gratinera i mitten av ugnen 15–20 min.
Garnera med persilja.
Servera gärna med klyftpotatis och sallad.
Rostad banan med hallonsås
1 banan/person
1 msk hackad mandel
1 dl hallon
Vispgrädde
Sätt ugnen på 230 gr
Skala bananen och lägg den på en pappersklädd plåt
Mosa till den med en gaffel
Hacka mandeln och strö över bananen
Rosta i 13-14 min tills den får lite färg
Mosa hallonen och ät det till med en klick vispgrädde
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
|||||||||
2 | 3 |
4 |
5 | 6 |
7 |
8 |
|||
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
|||
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
22 |
|||
23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
29 |
|||
30 |
|||||||||
|