Matsedeln

Alla inlägg den 2 april 2018

Av Neta - 2 april 2018 13:58

  

Veckans smaksättare:

 

 

Fänkålsfrön har söt och aromatisk smak med undertoner av anis och dill och ingår ofta i chutneys, bakverk och vid syrning. En mycket vanlig ingrediens i indiska köket och passar också till potatis- och grönsaksrätter samt fläsk och lamm. I medelhavsköket används oftast örten till fisk och skaldjursrätter och bladen är också goda råa i sallader. Det är intressant att i Indien och delar av Sydostasien så görs ingen tydlig åtskillnad mellan fänkål och anis, kryddfröna har nämligen samma namn (saunf).

Fänkål har odlats i årtusenden och det sägs också hjälpa mot matsmältningsbesvär och hosta.

  

Veckans bröd:

 

Dessa går utmärkt att även göra utomhus på häll eller i en murika. gör då degen hemma och ta med i plastpåse.

 

TEKAKOR I STEKPANNA

 

25 g rumsvarmt smör
4 dl vetemjöl alt 2 dl grövre mjöl och 2 dl vete, ta då 50 g smör
1 1/2 tsk bakpulver
0,75 tsk salt
2 dl vaniljyoghurt (funkar med naturell också)

 

Blanda smöret med de torra ingredienserna.
Tillsätt yoghurten och blanda ihop allt till en deg.
Jag gjorde allt i min köksmaskin.
Dela degen i ca 8 bitar.
Platta till degbitarna till runda tekakor, tänk att de ska vara lite drygt 1/2 cm tjocka.
Platta in lite vetemjöl på varje kaka.
Värm upp en stekpanna i gjutjärn på medelvärme.
Klipp till ett bakplåtspapper och lägg det i botten.
Lägg  brödet och grädda det på bakplåtspappret.
Vänd brödet när det börjar få färg, ca 2 min på varje sida.

Tips:
Vill du göra dessa glutenfria byter du ut vetemjölet mot glutenfri mjölmix och tillsätter också 1/2 msk fiberhusk.
Låt då fiberhusken svälla i yoghurten i ca 10 min. 

  

Veckans sallad:

 

Blandad sallad


1 liter blandade salladsblad
1 rödlök
½ dl hackade solroskärnor

Dressing:
2½ dl matlagningsgrädde
1 msk senap
1 msk pressad citronsaft
½ tsk strösocker
½ tsk salt
½ krm cayennepeppar
ev 1 msk sherry


Skölj salladen i iskallt vatten.
Låt den rinna av väl.
Bryt salladsbladen i bitar i en stor skål.
Skala och skiva löken.
Blanda ner lök och solroskärnor i salladen.
Blanda ihop dressingen och droppa lite av den över salladen.
Servera resten av dressingen till.

   

Veckans vego:

 

Inte helt vego, innehåller ägg.

 


Frittata med paprika och avokadosallad

1–2 röda paprikor
1 gul lök
3 kokta potatisar
3 msk olivolja
8 ägg
salt, peppar
100 g ricotta, färskost

Avokadosallad:
färsk oregano
1 avokado
1 näve blandad sallad
3 msk rapsolja
1 msk pressad citronsaft
3 msk hackad persilja

Sätt ugnen på 250°

 

Kärna ur och klyfta paprikorna och lägg dem med skalsidan upp på en plåt med bakplåtspapper.
Tillaga högt upp i ugnen tills de börjar svartna i skalet.
Låt paprikorna ligga i en plastpåse ca 10 minuter.
Skala paprikorna.
Skala och strimla löken fint.
Skala och tärna den kokta potatisen.
Bryn lök och potatis lätt i en stekpanna med olja.
Vispa upp ägg, salt och peppar, och häll i stekpannan.
Lägg i paprikan i strimlor i ett vackert mönster och stek till äggen stelnat.
Klicka i ricottaosten mot slutet.
Strö över oregano.

Avokadosallad:
Dela och kärna ur avokadon, och skär avokadoköttet i stora bitar.
Blanda avokado och salladsblad.
Blanda olja, citronsaft och persilja, och ringla över avokadon.

Vid servering:
Toppa frittatan med avokadosalladen och strö över persilja.
      

 

Månd:

 

Ostfyllda kycklingköttbullar

 

500 gram kycklingfärs
1/2 dl mjölk
1/2 dl ströbröd
1/2 tsk salt
1/2 tsk paprika krydda
En bit mild ost alt. mozzarella
Smör till stekning

Såsen:
2 1/2 dl vatten
2 1/2 dl vispgrädde
2 msk konc. kycklingfond
1 tsk kinesisk soja
salt & peppar
ev. redning


Häll upp mjölk & ströbörd i en skål och låt svälla några minuter.
Rör sen ihop alla ingredienser till kycklingköttbullarna och ställ kallt i tio minuter.
Tärna upp osten i små tärningar.
Ställ ugnen på 100 grader och börja sedan forma kycklingbullar av smeten, först platta till med tummen och fyll med en osttärning.
Doppa händerna i kallt vatten emellanåt.
Hetta upp en stekpanna med rikligt med smör och stek köttbullarna gyllene bruna.
Sänk värmen något och lägg ett lock över och bryn dem tills de är genomstekta.
Vispa ur stekpannan med vatten, och låt sjuda upp
Sila sedan skyn ner i en kastrull.
Låt sjuda upp med fond, soja, salt & peppar.
Vänd ner grädden och red ev. av med lite maizena.
Servera genast med potatismos, lingon, inlagd gurka & en krispig sallad

   

Tisd:

 

Prinskorvsgryta

 

300 g småpotatisar

2 morötter

2 palsternackor

300 g rotselleri

1 purjo

5 dl gröns.-eller hönsbuljong

2 lagerblad

5 kryddnejlikor

400 g prinskorv

100 g sugar snaps

Timjan

 

Pepparrotssmör:

100 g smör

2 msk riven pepparrot

 

Skala eller skrapa potatisen

Skala och skär ner morot och palsternacka

Skala och tärna rotselleri

Ansa och skiva purjon

Ansa och strimla sugarsnaps

Koka upp buljongen med lagerblad och kryddnejlika

Lägg i potatis, morot, palsternacka, selleri och purjo

Koka i 15 min

Lägg i korven och koka ytterligare 10 min

Strö över sugarsnaps och klipp över timjan

Gör smöret och servera till.

 

Vill man ha korven stekt i, lägg på koktiden på rotfrukterna och vänd i korven sist.

   

Onsd:

 

Frasiga fiskburgare m romsås

 

 

400 g vit fiskfilé, t ex hoki eller torsk
1 ägg
3 msk hackad gräslök,
använd gärna fryst
salt, peppar
2 msk ströbröd
2 msk smör

Romsås:
1 dl turkisk yoghurt
50 g stenbitsrom
3 msk hackad dill,
använd gärna fryst

Servering:
4 hamburgerbröd, gärna av grövre sort
sallad
2 tomater

 

Skär fisken i tärningar.
Mixa fisk, ägg, gräslök, salt och peppar.
Forma smeten till fyra biffar och vänd dem i ströbröd.
Stek biffarna på båda sidor i en stekpanna med smör.
Kontrollera att de är genomstekta.

Romsås:
Blanda yoghurt, stenbitsrom och dill.

Lägg rikligt med sallad på hamburgerbröden.
Lägg på skivad tomat och fiskburgare.
Toppa med romsås.

   

Torsd:

 

Grönsakssoppa med pistou

 

1 potatis

2 tomater

1 purjo, det vita

1 selleristjälk

100 g små vita bönorm blötlagda över natten

1 l vatten

Salt & peppar

1 squash

100 g gröna bönor

100 g sockerärtor eller bondbönor

 

Pistou:

2 vitlöksklyftor

1 kruka basilika

100 g parmesan

½ dl olivolja

Sv.peppar

 

Skala och skiva potatisen

Skär tomaterna i mindre bitar

Strimla purjo och selleri fint

Koka upp 1 l vatten i en kastrull

Tillsätt potatis, tomater, purjo, selleri och vita bönor

Krydda med salt o peppar och koka på svag värme ca 30 min

Skiva squashen och lägg ned den med bönor och sockerärtor

Koka ytterligare 10 min

 

Finhacka vitlök och basilika

Riv osten och blanda den med olja, vitlök och basilika

Stöt det gärna i en mortel

Smaka av med peppar

Servera soppan varm med pistou.

  

Fruktris

 

2 dl vispgrädde

2 msk socker

1 tsk vaniljsocker

500 g färdig risgrynsgröt

250 g frysta tinade hallon och blåbär

1 dl blandade nötter eller frön

 

Vispa grädden tillsammans med socker och vaniljsocker

Vänd ner gröten

Blanda försiktigt ner bären så det ”ripplar sig”

Lägg upp i glas och strö över nötter eller frö

  

Fred:

 

Purjolökspaj med bacon
4 port

1 pkt smördeg, ca 400 g
2 purjolökar
1 pkt bacon, 140 g
2 ägg
1½ dl crème fraiche
50 g riven mozzarellaost
1 dl mjölk
salt och peppar

 

Ugn 175°
Lägg smördegsplattorna så de täcker botten i en form med löstagbar botten, ca 35×11 cm.
Skölj purjolöken, skär det vita i fyra delar på längden och i lagom långa stavar för att få plats på bredden i formen.
Dela baconet mitt itu och stek i torr stekpanna.
Vispa äggen och rör i crème fraiche, riven mozzarellaost och mjölk.
Salta och peppra lätt.
Lägg purjolöksstavarna i formen med en skiva bacon mellan varje.
Häll över äggstanningen och grädda mitt i ugnen 25–30 min.

   

Lörd:

 

Kyckling- och avokadogryta


4 port pasta, gärna färsk
500 gram kycklingfileé
smör
2 stora avokado ( 1/2 – sparas till garnering )
2 tomater
1/2 finstrimlad purjolök
2 msk kycklingfond
3 1/2 dl grädde
ca 1/2 pkt med fårost/fetaost/ getost
ev. maizena
Salt och peppar

 

Garnering:
Valnötter och avokado

 

Koka pastan enligt anvisningar på förpackning.
Dela kycklingen i mindre grytbitar, och bryn dem sedan i smör
När kycklingen är färdig så tillsätter du grädden och fonden.
Låt sjuda upp i ett par minuter
Skiva upp löken, avokadon och tomaten i lagom stora bitar , och häll ner detta i grytan
Låt detta sjuda upp på svag värme, och smaka av med salt och peppar.
Vill du ha en tjockare sås så reder du av med maizena.
Till sist smular du ner fetaosten, och den ska bara smälta innan det är dags att servera grytan, med god pasta.
Serveras med en stor sallad, och toppa med avokadoskivor och lite grovhackade valnötter.

   

Sönd:

 

Gratäng med pulled pork och paprika
4 port

 

Fyllning:
4 paprikor
1 förp pulled pork
2 dl riven cheddarost

Tomatsås:
2 förp tomat- eller pizzasås, t ex Ica, ca 780 g
1 förp svarta bönor, kokta, ca 380 g

Servering:
persiljekvistar
klyftpotatis

 

Ugn 225°

Tomatsås:
Blanda pizzasås och avrunna svarta bönor.
Fördela såsen i botten på en gratängform, ca 25×20 cm.
Dela paprikorna på längden och ta försiktigt bort stjälk och kärnor.
Lägg dem på en plåt med snittytan upp.
Baka paprikorna i mitten av ugnen 20–25 min, tills de mjuknat och fått lite färg.

Fyllning:

Tillaga pulled pork enl anv på förp.
Fördela det isärdragna köttet i paprikahalvorna.
Placera halvorna i tomatsåsen.
Strö över ost och gratinera i mitten av ugnen 15–20 min.
Garnera med persilja.
Servera gärna med klyftpotatis och sallad.

   

Rostad banan med hallonsås

 

1 banan/person

1 msk hackad mandel

1 dl hallon

Vispgrädde

 

Sätt ugnen på 230 gr

Skala bananen och lägg den på en pappersklädd plåt

Mosa till den med en gaffel

Hacka mandeln och strö över bananen

Rosta i 13-14 min tills den får lite färg

Mosa hallonen och ät det till med en klick vispgrädde

  

 

 

 

 

 


 

 

 

Presentation

Netas matprat

Fråga mig

1 besvarad fråga

Kalender

Ti On To Fr
           
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< April 2018 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik


Skapa flashcards