Falsk fläskfilé

8 pers

1 kg fläskfärs

1-2 msk 4 kryddor

1 tsk salt

smör

400 g champinjoner eller 2 nävar torkade trattkantareller(blötlagda)

vaxbönor eller gröna bönor

Gräddsås:

3 dl vispgrädde

2 dl crème fraiche

4 dl mjölk, 3 %

1  msk soja

2 msk kalvfond eller 2 buljongtärningar

4 msk finhackad persilja

Servering:

Kokt potatis

Portvinsgelé

Vänskapssallad

Blanda färs och kryddor

Forma färsen till 2 avlånga rullar, ungefär som en fläskfilé.Rulla in i gladpack.

Lägg färsen på en skärbräda och låt stå i frysen i 2–3 timmar.

Skär sedan den frysta färsen i ca 1 ½ cm tjocka skivor.

Stek de frysta färsskivorna i en stekpanna med  smör.

Lägg över i en smord ugnsform.

Ansa och skiva svampen och fräs i en stekpanna med  smör.

Salta och peppra.

Lägg svampen i formen.

Lägg även i bönorna

Gräddsås:

Koka ihop grädde, crème fraiche, mjölk, soja och fond i en kastrull i ca 10 min.

Tillsätt persilja.

Häll såsen i formen.

Gratinera mitt i ugnen, ca 20 minuter.

Servera med potatis, gelé och sallad.

Vänskapssallad

 

1,5 l strimlad vitkål
3-4 grovt rivna morötter
1 finstrimlad purjo eller 2 rödlökar
2 strimlade paprikor i olika färger eller 1 brk paprikasallad
2 halverade och tunt skivade saltgurkor, gärna färsksaltade

Blandas i en 3 l plastburk med lock

Blanda i en kastrull och ge ett snabbt uppkok:
1 dl rapsolja
1 dl äppelcidervinäger
1 tsk salt
4 tsk salladskrydda

Häll dressingen het över grönsakerna och sätt på locket, skaka burken lätt så dressingen fördelar sig.

Hållbart en vecka i kylen men tar alltid slut fortare.

Elles pannbullar
ca 24 st.

1 kg köttfärs
2 ägg
1,5 dl fibrex
2 msk torkad lök (el 2 färska)
4 dl vatten
2 msk potatismjöl
2 msk kalvfond (ICAs)
2 tsk salt
2 krm svartpeppar

Lägg fibrexen och löken i en bunke, ha i vattnet. Låt svälla 10 min.

Ha i potatismjölet och låt vila medans du smörjer 2 muffinsplåtar

Ha i fond, kryddor, ägg och färsen. Blanda ordentligt.

Smaka av (gör ev en liten provbiff i mikron)

Låt stå 5 min.

 Fördela färsen i hålen och tryck till lite.

Jag tycker 60-gram/biff är lagom.

Kör i ugnen på 200 grader i 15-20 min.