Matsedeln

Alla inlägg den 10 september 2017

Av Neta - 10 september 2017 23:27

  

Veckans ört:

 

 

Oregano

Är släkt med mejram och är den enda ört som smakar mindre färsk än torkad. Funkar till mycket mer än bara pizza t.ex passar den bra till alla ost och tomaträtter.

  


Veckans bröd:

 

Hittade en del kul recept på bröd på Kronjäst sida, fler kommer så småningom

 

Vetesurdegsbröd


1 påse (150 g) KronJäst Surdeg Fullkornsvete, färsk

¼ pkt (12,5 g) KronJäst för Matbröd, färsk

2,5 dl (250 g) vatten kallt

6,5 dl (390 g) vetemjöl special

2 tsk (12 g) salt


Lös jästen i vattnet.

Blanda alla ingredienser utom saltet 3 minuter långsamt med maskin. När degen gått ihop, öka hastigheten och fortsätt kör ca 4 minuter.

Tillsätt salt och blanda 3 minuter.

Lägg degen i en inoljad bunke och låt jäsa under plast i 2 timmar.

Vik degen efter en timmes jästid.

Lägg försiktigt upp degen på mjölat bord och forma varsamt till två limpor.

Låt jäsa ca 2 timmar, eller dubbel storlek.

Sätt ugnen på 250 grader. Vänd upp brödet på plåt.

Sätt in brödet i ugnen och sänkt till 230 grader.

Grädda ca 25-30 minuter.

Ta ut brödet ur ugnen och låt svalna på galler.

  

 

Veckans Sallad:

 

Medelhavssallad med melon

 

70-80 g ruccola eller machésallad

2 stora tomater, skivade

½ gurka, skalad och skivad

¼ vattenmelon, i 3-kants tunna skivor

200 g keso med feta och oliv

½ rödlök, tunt skivad

2 dl svarta oliver

Pesto

Olivolja

Färsk oregano

Flingsalt och sv.peppar

 

Skölj och torka salladen, klä ett fat med den

Varva tomat,  gurka och melon ovanpå

Lägg keso på mitten

Strö över rödlök och oliver

Ringla över pesto och olja

Garnera med örter och strö över salt & sv.peppar

   

 

Veckans vego:

 

Broccoli och fetaostbiffar

 

2 schalottenlök

olivolja

1 dl avorioris

1 grönsaksbuljongtärning

3 dl vatten

2 potatisar

150 g broccoli

150 g fetaost

1 ägg

2 tsk potatismjöl

salt, peppar

2 tsk oregano

olivolja till stekning

 

 

Skala och hacka löken och fräs den i en gryta med olja.

Rör i riset och fräs i 1 minut.

Tillsätt buljongtärning och vatten. Koka under lock i 20 minuter.

Skala och tärna potatisen.

Dela broccolin i mindre bitar.

Koka potatisen och broccolin mjuka.

Låt rinna av och mosa potatis broccoli och fetaost.

Blanda i riset, ägg och potatismjöl.

Krydda med salt, peppar och oregano,

Klicka ut ca 12 biffar i stekpanna med i olja och stek tills biffarna fått fin färg.

Servera med sallad och rivna morötter.

       


Månd:

 

Köttfärslimpa texmex med bönsalsa

 

 

500 g blandfärs

1 ägg

1 burk fraiche

1 påse Tacokrydda

1 gul lök

2 msk riven ost

1 nypa salt

 

Salsa:

3 dl kidneybönor, sköljda och avrunna

3 tomater

½ gurka

1 dl majs

1.5 dl chunky salsa, medium

 

Sätt ugnen på 180 grader.

Blanda ihop färsen med ägg, crème fraiche, hackad lök, taco kryddmix och salt.

Lägg i en avlång ugnsform. Grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter.

Strö på ost i slutet.

 

Skär tomater och gurka i bitar.

Blanda i en skål med bönor, majs och salsan

Servera med ris och tortillachips

  

Tisd:

 

Falukorv i ugnen med pepparrotsgrädde

 

500 g falukorv

150 g purjo

200 g cocktailtomater

1 dl hackad dill

3 dl grädde

½ dl färskriven pepparrot

 

Sätt ugnen på 225 gr

Skiva korven och lägg skivorna omlott i en smord ugnsfast form

Skölj och strimla purjon

Dela tomaterna

Fördela purjo, tomater och dill över korven

Blanda grädde och pepparrot och häll över

Tillaga mitt i ugnen ca 20 min

Servera med kokt potatis eller potatismos och gröna ärtor.

  

Onsd:

 

Fänkålsrostad lax

 

800 g benfri laxsida

2 msk fänkålsfrö

½ dl olivolja

1 citron, skalet

½ citron. Skal + saft

Salt

Nymald sv.peppar

 

Sätt ugnen på 200 gr

Lägg laxen på en pappersklädd plåt m skinnsidan nedåt

Stöt fänkålsfröt i en mortel och blanda med olivolja, citronskal och saft

Smaka av detta med salt o peppar

Gnid in laxen med röran och stek fisken mitt i ugnen ca 20 min.

  

Servera med

 

Ängamatsallad

 

300 g, ca 4 potatisar

300 g ca 2 morötter

125 g, ca ¼ blomkålshuvud

2 salladslökar

10 sockerärtor

1 dl majonnäs

2 msk turk yoghurt

1 dl hackad dill

2 tsk repad färsk timjan

Salt och nymald sv.peppar

 

Koka potatis och grönsaker mjuka och låt svalna

Skär dem i mindre bitar och blanda med majonnäs, yoghurt och örter

Smaka av m salt o peppar

   

Torsd:

 

Grön ärtsoppa, matig soppa som går snabbt att göra

 

7 dl vatten

2 hönsbuljongtärningar

1 gul lök, hackad

500 g fr gröna ärtor

2½ dl matlagningsgrädde

salt, peppar,

1 tsk tork körvel

pepparrotsvisp

 

Koka upp vatten och buljong

När buljongen är löst, tillsätt lök och ärtor

Koka upp och koka 10 min

Mixa

Tillsätt grädde, körvel, salt o peppar

Hetta upp och servera med en klick pepparrotsvisp i tallriken.

  

Äppelpannkakor, se föregående inlägg.

  

Fred:

 

ca 1 kg räkor 70/90

kräftor?

vitlöksbröd m broccolipesto

goda ostar

kex

vindruvor

 

Vitlöksbröd m riven ost

1 plåt

 

 

50 g jäst

5 dl vatten, fingervarmt

4 msk rapsolja

2 tsk salt

Ca 13 dl vetemjöl

 

Garnering:

4 msk rapsolja

2 vitlöksklyftor, pressade

ca 200 g ost, riven

hackad persilja, färsk

 

Smula ner jästen i en bunke.

Tillsätt vatten, olja, salt och vetemjöl, lite i taget.

Rör ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter.

Dela degen i lika stora bitar

Kavla ut degen, ca ½ cm tjock, på 2 plåtar med bakplåtspapper.

Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.

Sätt ugnen på 250 grader.

Tryck hål i degen med pekfingret så att inga luftbubblor bildas under gräddningen.

Garnering:

Blanda olja och vitlök i en skål.

Pensla blandningen på degplattan och strö över ost och persilja.

Grädda brödet mitt i ugnen i 13–15 min eller tills det fått fin färg.

Låt det svalna på plåten.

Skär brödet i bitar med en vass kniv.

  

Broccolipesto

 

Ca 500 g broccoli

10 ramslöksblad lr 2-3 vitlöksklyftor

1 kruka finhackad basilika

1-2 dl rostade pumpakärnor

Ca 1 dl olivolja

Salt o nymald sv.peppar

Ev riven parmesan

 

Dela broccolin i buketter, skala ev och skiva och dela stocken i bitar

Lägg stockdelarna i kokande saltat vatten, låt koka i 3-4 min innan du lägger i buketterna

Slå av vattnet när broccolin är nästan mjuk

Spola den genast med kallt vatten i durkslag

Mixa broccoli, ramslök, pumpakärnor och basilika

Tillsätt olivolja lite i taget

Smaka av

Rör om före servering och strö ev parmesan över.

   

Lörd:

 

Mangochutney kyckling

 

 

4  kycklingfiléer

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

1 msk smör

1  purjolök

1  röd paprika

1  hönsbuljongtärning

3 dl vatten

1,5 msk kinesisk soja

2 tsk sambal oelek

3 dl fraiche

3 msk mango chutney

1 st mango

 

Skär ansad purjolök och paprika i strimlor.

Dela eventuellt filéerna i mindre bitar.

Salta och peppra dem

Bryn dem i stekpanna i 1 msk smör, 2-3 minuter på varje sida. Smula ned buljongtärningen och tillsätt vatten, soja, sambal, fraiche och mango chutney.

Låt såsen sjuda ca 10 minuter eller tills kycklingen är färdig

Lägg i purjolöken och paprikan och låt dem bli varma och lite mjuka

Halvera mangon, skär bort skalet och kärnan, skär fruktköttet i bitar

Lägg i mangon i grytan strax före serveringen.

 Servera m ris eller nudlar.

  

Sönd:

 

Kalaskassler
4 port.

 

2 dl ris

1 kn persilja
1 kn gräslök
400 gr kassler
150 gr riv ost

Paprikasås:
2 msk smör
1 tsk paprikapulver
1 röd paprika, finstrimlad

1 hackad gul lök
2 msk vetemjöl
4 dl buljong
½ dl grädde
Salt, peppar

Sätt ugnen på 225 gr

Koka riset enl. förpackningen.

Hacka persilja och gräslök blanda med riset

Lägg det i en smord ugnssäker form.

Skär kasslern i ½ cm tjocka skivor.

Varva kassler och ost.
Smält smöret rör ner paprikapulvret.

Fräs paprika o lök en kort stund i fettet.

Rör ner mjölet och späd med buljongen och grädde.

Låt koka 3-5 min.

Smaka av med salt o peppar.  
Häll såsen över kasslern i formen.

Gratinera mitt i ugnen ca 15-20 min.
  

Marängsviss för vuxna

 

4 persikor (kan bytas mot 6 plomon)

3 msk strösocker

2 apelsiner, saften

1 dl grovt hackade nötter

4 stora chokladmaränger

2 dl vispgrädde

1 dl mascarpone

½ lit vaniljglass

2 dl färska bär

 

Sätt ugnen på 200 gr

Kärna ur och klyfta persikorna

Lägg dom i en ugnsform och strö över socker, pressa över apelsin och strö över nötterna

Stek i ugnen till frukten precis börjar koka, ca 15 min

Bryt marängerna i bitar och lägg hälften på ett uppläggningsfat

Vispa grädden mjuk och vispa sen i mascarponen

Varva frukt, nästan all grädde och glass i tunna skivor på marängerna och strö resterande maränger på

Toppa med lite grädde och bär.

  

Chokladmaränger

9 st

 

100 g mörk choklad
3 äggvitor
1.5 dl strösocker

Sätt ugnen på 125 gr
Smält chokladen i ett vattenbad.
Ta chokladen från värmen och låt den svalna.
Vispa äggvitor och 1/3 av sockret till ett fast, vitt skum.
Tillsätt resterande socker och fortsätt vispa till ett ännu fastare skum.
Ringla ner chokladen i äggviteskummet.
Klicka upp maränger på en plåt med bakplåtspapper.
Varken blanda eller rör om, se bara till att få med choklad och äggviteskum på varje maräng, rör du om blir marängerna bruna i stället för melerade.
Grädda 1 timme och 30 minuter.
Låt dem sedan gärna ligga kvar på plåten i rumstemperatur över natten så att de blir riktigt torra och spröda.

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Presentation

Netas matprat

Fråga mig

1 besvarad fråga

Kalender

Ti On To Fr
       
1
2 3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14 15
16
17
18
19
20
21
22 23 24
25
26
27
28
29
30
<<< September 2017 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik


Skapa flashcards