Matsedeln

Direktlänk till inlägg 3 september 2017

V. 36

Av Neta - 3 september 2017 17:14

 Någon frågade om det här med att all text inte är lika, och det beror på att jag kopierar och spar recept från lite olika ställen och sen kopierar in dom här. Ibland går det inte att ändra strl o färg heller. Det kan se bra ut när jag skriver, men spars som det såg it innan ändå. Hoppas ni kan läsa recept ni är intresserade av ändå.

   

Veckans ört:

 

 

 

Mynta

Finns en uppsjö av myntor och vad du än gör så plantera inte denna i din trädgård utan att se till att den inte förökar sig. Mynta sprider sig med blixtens hastighet och du får mer än du kan göra av med. Myntan är god som smaksättare i asiatisk mat, desserter och te såklart men funkar till mycket mer. Drinkar och smaksättare i vatten t.ex

  


Veckans bröd:

 

Valnötsbröd med rosmarin

 

100 g valnötter

25 g jäst

3 dl vatten

1,5 tsk flingsalt

2 tsk flytande honung

3 msk olivolja

3 msk färsk rosmarin hackad

6-7 dl vetemjöl

 

Grovhacka nötterna.

Smula jästen i en bunke.

Värm vattnet till fingervärme, 37 grader.

Rör ut jästen i vattnet.

Tillsätt salt, honung, olivolja, nötter och rosmarin.

Arbeta in mjölet till en ganska lös deg.

Pudra över lite mjöl och låt jäsa under duk cirka 1 timme.

Sätt ugnen på 250 gr

Stjälp upp degen på mjölat bord, den ska inte knådas.

Dela degen i fyra delar. Forma dem till avlånga smala bröd och vrid dem.

Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper och pudra över lite mjöl.

Bröden behöver nu inte jäsas utan ska gräddas direkt.

Sätt in plåten mitt i ugnen. Grädda 5 minuter.

Stäng av ugnsvärmen och fortsätt grädda i eftervärmen ca 12 minuter.

Låt svalna på galler utan duk.

Servera bröden nygräddade eller frys in och sprödvärm vid servering.

  

Veckans sallad:

 

Broccolisallad med avokado

 

250 g broccoli

1 rödlök

1 avocado eller ½ pkt fryst

½ gurka

3 msk olivolja

1 msk vitvinsvinäger

Salt & sv.peppar

70 g blandad sallad

 

Ansa, dela och koka broccolin i lättsaltat vatten i micron ca 5 min

Låt den rinna av

Skölj salladen

Låt den rinna av

Dela löken, ta bort kärnan och strimla halvorna

Tärna avokadon

Skala, dela, kärna ur gurkan och tärna den

Blanda grönsakerna med olja & vinäger och smaka av

Vänd ner salladsbladen

  

 

Veckans vego:

 

Blomkål under frasigt täcke

4 port

 

1 blomkålshuvud ca 500 g

2 msk smörolja

5 ägg

2 dl grekisk yoghurt

1 dl grädde

40 g parmesan

100 g salladsost m peppar

1 citron

Lite riven muskot

Salt Nymald peppar

1 kn dragon

4 skivor dagsgammalt bröd

 

Sätt ugnen på 200 gr

Dela blomkålen i små buketter, ca 3 x 3 cm.

Allt kan användas (även stocken), skölj blomkålen i kallt vatten och låt det rinna av ordentligt. Smörj en ugnsfast form med lite smörolja och lägg blomkålen i formen.

Blanda ihop ägg, yoghurt, grädde, hälften av parmesanosten, salladsost och rivet citronskal, lite riven muskotnöt, salt och peppar till en äggstanning.

Hacka dragon och blanda ned hälften i äggstanningen.

Skär brödet i grova tärningar och strö dem över blomkålen, häll på äggstanningen och blanda runt ordentligt så att bröd och blomkål täcks av äggstanningen.

Strö över resten av parmesanosten och droppa över olivolja.

Grädda i 15–20 minuter tills äggstanningen har stannat och blomkål och bröd har blivit gyllenbrunt och frasigt.

Ta ut blomkålsgratängen ur ugnen och strö över generöst med hackad dragon.

Gratängen kan även göras med jordärtskocka, broccoli, spetskål eller savojkål.

      

 

Månd:

 

Köttfärsbiffar i senapssås

500 g köttfärs
3/4 dl ströbröd
1 1/2 dl standardmjölk
4 hackade ansjovisar
1 dl hackad persilja 
(spara lite till garnering)
1 ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk smör

 

Senapssås:
1/2 dl vatten
3 dl vispgrädde
1 msk fransk senap
ca 1 msk konc kalvfond
2 msk maizena majsstärkelse
salt, peppar

Serveringsförslag:
klyftpotatis
rårörda lingon

 

Ugn 225°
Blanda ströbröd och mjölk och låt svälla i ca 5 min.
Blanda i köttfärs, ansjovis, persilja, ägg, salt och peppar och forma till 8 biffar.
Hetta upp smöret i en stekpanna och stek biffarna tills de har fått färg.
Lägg över biffarna i en vid kastrull.
Senapssås:

Koka ur stekpannan med vatten och tillsätt grädde, senap, fond samt majsstärkelse och låt såsen koka ihop några min.
Smaka av med salt och peppar.
Häll såsen över biffarna och efterstek strax under ugnens mitt ca 15 min.
Ta ut och garnera med persilja.
Servera med klyftpotatis och rårörda lingon.

   

 

Tisd:

 

Laxfilé i ugn

 

 

Ca 150 gr laxfilé/pers

Salt

Citronpeppar

Dill

 

 

1 brk Fraiche, gärna mager

100 gr stenbitsrom

 

Sätt ugnen på 175 gr

Lägg fisken med skinnsidan ner i en ugnsform

Krydda med citronpeppar, salt och rejält med dill.

Stek i ugnen tills den känns klar 25-30 min.

 

Rör ihop fraiche och rom

 

Servera med kokt potatis och sallad.

  

 

Onsd:

 

Falukorvsgryta

 

8 dl vatten

3 msk kycklingfond

300 g palsternacka i bitar

300 g morötter i slantar ev delade

500 g potatisar i mindre bitar

250 g mindre broccolibuketter

1 rödlök, halverad och skivad

600 g falukorv, i bitar

Smör

½ dl idealmjöl

1 ½ dl matl.grädde

Salt & sv.peppar

3 msk finriven pepparrot

150 g sockerärtor, ansade och delade i mindre bitar

Kryddgrönt

 

Koka upp vatten och fond

Lägg ner palsternacka, potatis och morot

Koka i 5 min

Tillsätt korv, broccoli och lök

Sjud i 10 min

Sila av fonden men spar den

Låt grönsaker o korv vara kvar i durkslaget

Smält smöret och rör ner mjölet

Späd med den avsilade fonden lite i taget under vispning

Tillsätt grädde och låt det puttra ca 3 min

Smaka av med salt, peppar och pepparrot

Lägg i korv och grönsaker

Vänd i sockerärtorna och låt det bli varmt

Garnera med kryddgrönt

   

 

Torsd:

 

Asiatisk kycklingsoppa

 

300 g kycklingfilé
1 msk olivolja
2 msk riven ingefära
1 hönsbuljongtärning eller 2 msk kycklingfond
3/4 dl basmatiris
4 dl vatten
500 g wokgrönsaker, djupfrysta
400 ml kokosmjölk
salt och peppar
färsk koriander
1 lime

 

Skär kycklingfilén i strimlor.

Fräs ingefäran i oljan i en kastrull.

Lägg i kycklingstrimlorna och smulad buljongtärning eller fond.

Låt ”koka” ett par minuter.

Tillsätt ris och vatten och koka ca 5 minuter.

Blanda i grönsakerna koka ytterligare ca 5 minuter.
Rör ner kokosmjölken, smaka av med, pressad lime, salt och peppar.

Blanda ner koriandern.
  

Tuppkaka

 

2 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

1 pkt flagad mandel

ca 50 gr smör i cm-kuber

 

Sätt ugnen på 225 gr

Vispa ägg och socker

Rör i mjöl

Häll i en smord form med löstagbar botten

Strö över mandel och fördela smöret på

Gräddas i ca 14-15 minuter.

Påminner lite om toscakaka.

   

 

Fred:

 

Shakshuka

Tomatröra m ägg och ost

 

1 gul lök

2 klyftor vitlök

2 msk olivolja

0,5 tsk harissa

1 burk körsbärstomater

1 tsk malen spiskummin

salt och nymald svartpeppar

 

4 små ägg

4-6 labnehostbollar eller 100 g fetaost

färsk koriander eller bladpersilja

lite chiliflakes

rostat bröd

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Skala och hacka löken och vitlöken.

Hetta upp oljan i en stekpanna som tål ugnsvärme och fräs lökhacket på medelvärme cirka 5 minuter, det ska mjukna men inte få färg.

Lägg i harissan och låt den fräsa med någon minut.

Häll i körsbärstomaterna och mosa dem med en potatisstöt eller gaffel.

Krydda med spiskummin och salt och peppar efter smak.

Låt det koka ihop till en tjock tomatröra.

Du kan också använda överbliven ratatoille eller tomatröra av annat slag

 

Knäck försiktigt i äggen en bit ifrån varandra och ställ in pannan i mitten av ugnen.

Baka tills äggvitan stelnar, cirka 10–12 minuter. Rör inte.

Bryt i labnehbollarna eller smula över fetaost.

Klipp över koriander eller bladpersilja och strö gärna på lite chiliflakes eller svartpeppar.

Ät med rostat bröd att ösa upp shakshukan på.

  

Honungsmarinerade kycklingvingar

4 pers

 

 

600 g kycklingvingar

 

Marinad:

2 msk flytande honung

4 msk olivolja

2 vitlöksklyftor

3 msk chilisås

2 krm chili

1 salladslök

 

Guacamole:

1 röd chilifrukt

2 mogna avokador

2 msk finhackad persilja

½ citron, pressad saft

1 msk rapsolja

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

ev 1 msk naturell yoghurt

 

Kärna ur och finhacka chilin.

Mosa ihop avokadokött, persilja, citronsaft, olja, salt och peppar.

Det är gott med lite större bitar i röran.

 

Paprikadipp:

200 g grillad paprika, finns att köpa färdig

2 vitlöksklyftor

½ gul lök i bitar

1 krm spiskummin

3 msk finhackad persilja

½ lime pr saft från

 

Strimla paprikan

Mixa paprika, vitlöksklyftor, gul lök, spiskummin, persilja och limesaft.

Doppa kycklingen i dippen,

 

Garnering:

färska örter

salladslök

 

Sätt ugnen på 225°.

Lägg kycklingen i en plastpåse.

Blanda honung, olja, riven vitlök, chilisås, chilikrydda och skivad salladslök och häll i påsen, och blanda om.

Låt marinera, gärna över natten.

Lägg kycklingen i en smord ugnsform.

Tillaga strax under mitten i ugnen, ca 25 minuter.

Vingarna ska ha en innertemperatur på 82°.

Garnera med färska örter och skivad salladslök.

Servera med guacamole och paprikadipp.

   

 

Lörd:

 

Malins räkpasta

 

 

4 st portioner tagliatelle

1 st squash (normalstor)

15 cm purjolök

1 st röd paprika

1 st vitlöksklyfta

1 tsk curry (testa dig fram till rätt mängd)

1 msk olivoja

2 msk chilisås (testa dig fram till rätt mängd)

2 dl kokbar crème fraiche

1 st äpple, skalat och tärnat

300 gram skalade räkor

salt och peppar

 

Dela squashen i halvmånar.

Dela och skölj purjolöken och hacka den sedan.

Skär paprikan i bitar.

Hetta upp olivoljan i en stekpanna, pressa i vitlöksklyftan, tillsätt curryn och stek grönsakerna tills de mjuknar något.

Börja koka pastan under tiden.

Tillsätt chilisås och crème fraiche i stekpannan och låt det hela koka upp.

När pastan börjar bli klar, tillsätt räkorna och äpplet i såsen - räkorna får inte bli sega!

Smaka av med salt och peppar och servera med pastan

  

 

Sönd:

 

Krämig lövbiffs o potatisgratäng m kantareller

4 port

 

 

700 g potatis

600 g lövbiff

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 röd paprika

1 gul paprika

1 purjolök

200 g färsk spenat

200 g kantareller

smör till stekning

 

Gratängsås:

2 1/2 dl vatten

2 msk konc kalvfond

5 dl grädde

5 msk vetemjöl

3 (!) msk dijonsenap

140 g riven gräddädelost

Gratinering och garnering:

1 dl riven lagrad ost

kryddgrönt

 

Ugn 225°

Skala och skiva potatisarna tunt.

Skär lövbiffen i centimetertjocka strimlor. Krydda.

Bryn köttet i smör i omgångar i stekpanna. Ta av från järnet.

Kärna ur och tärna paprikorna.

Ansa och strimla purjolöken.

Ansa spenaten.

Fräs lök, paprikor och spenat blankt och smidigt, se till så att all vätska från spenaten kokar bort.

Blanda kött, potatis och grönsaker. Fördela blandningen i en smord ugnsform.

Stek kantarellerna torra i smör i stekpanna. Ta undan några till garnering.

Gratängsås:

Vispa ihop ingredienserna och häll såsen över gratängen.

Peta med en gaffel så att såsen rinner ner mellan fyllningen på alla ställen.

Strö över ost.

Gratinera mitt i ugnen 45 min.

Garnera med de sparade stekta kantarellerna och kryddgrönt.

  

Knäckäppelpaj

 

Sätt ugnen på 200ºC.

Ta fram en kastrull. Smält smöret och blanda ner havregryn, mjöl och socker.

Tryck ut degen med en sked i en pajform ca 22 cm i diameter.

Förgrädda mitt i ugnen i ca 10 min. Låt den svalna.

Skala och skär äpplena i klyftor. Fördela dem i pajskalet.

Smält smör i kastrullen och rör sedan ner socker och mjöl.

Vispa ner grädden till en tjock sås och låt den koka upp under omrörning så att det inte fastnar på bottnen.

Låt såsen sjuda några minuter. Rör ner kanel och mandel.

Bred ut såsen över äpplena. Ställ in i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter.

Låt svalna 10-30 minuter före servering.

Servera med vispad grädde smaksatt med vaniljpulver

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
 
Ingen bild

Carina

3 september 2017 19:10

Klart vi kan läsa, att folk ens orkar kommentera sånt. Lät så mysigt när din dotter skrev att ni hade haft matlagning med. Så glad åt den här bloggen, hittar alltid något som passar mig/oss.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
   Spamskydd  

Kommentar

Av Neta - 2 mars 2020 18:36

Den här bloggen upphör nu

Av Neta - 6 oktober 2019 22:28

Åtskilliga veckomatsedlar och recept ligger här. Varsågod och sök inspiration och dela med er av recepten. ...

Av Neta - 29 mars 2019 09:40

  Kanske börjar skriva här ”igen”   

Av Neta - 5 april 2018 14:16

Använder nu för tiden paddan mer än den fasta datorn. Här blir vissa tecken och smileys bara frågetecken. Tänker därför testa en annan portal och finns nu på netaave.wordpress.com. Den ersätter båda bloggar jag haft här. ...

Av Neta - 2 april 2018 13:58


   Veckans smaksättare:     Fänkålsfrön har söt och aromatisk smak med undertoner av anis och dill och ingår ofta i chutneys, bakverk och vid syrning. En mycket vanlig ingrediens i indiska köket och passar också till potatis- och grönsaksrä...

Presentation

Netas matprat

Fråga mig

1 besvarad fråga

Kalender

Ti On To Fr
       
1
2 3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14 15
16
17
18
19
20
21
22 23 24
25
26
27
28
29
30
<<< September 2017 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik


Skapa flashcards